Загасны ороомог: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэртээ амттай зууш хийх амархан. Бараг бүх найрлага нь үүнд тохиромжтой. Хоолны амтлагч нь хөнгөн байж болно - зүсмэл талх эсвэл жигнэмэг дээрх хүнсний ногоо, мөн зуурсан гурилан махны зөөлөн мах. Гэхдээ хоолны дуршил нь маш өндөр стандартыг хангасан байх ёстой үе байдаг. Энэ нь амттай, сэтгэл хангалуун, үзэсгэлэнтэй байх ёстой.

Ийм нөхцөлд ямар ч хөнгөн зууш тохирохгүй болсон. Дараа нь загасны ороомог нь аврах ажилд ирдэг. Тэдгээрийг маш анхны байдлаар танилцуулж байна. Мөн загасыг хүнсний ногоо, мөөг, бяслагтай хослуулснаар өвөрмөц амтыг бий болгодог.

Оролцоог бэлтгэх нь маш энгийн. Хоолны хувьд шинэхэн бүтээгдэхүүнийг сонгох нь чухал юм. Энэ нь ялангуяа загасны хувьд үнэн юм. Энэ нь ялзарсан, муудсан шинж тэмдэггүй байх ёстой. Бэлэн болсон зуушны амт чанар нь түүний чанараас хамаарна.

Загасны ногоотой ороомог

Орцонд хийх орц:

• поллок филе - 4 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• паприка - 1/2 цайны халбага;
• хонхны чинжүү - 2ширхэг;
• нунтагласан чинжүү - 2-3 чимх;
• давс - 1/4 цайны халбага;
• лаврын навч - 2 ширхэг.

Маринад хийх орц:

• шар буурцаг сумс - 3 хоолны халбага;
• сармис - 2 хумс;
• Франц гич - 2 амттан халбага;
• нимбэгний шүүс - 2 хоолны халбага;

Талх хийх орц:

• гурил - 200 грамм;
• өндөг - 4 ширхэг;
• давс - 1/3 цайны халбага;
• нунтагласан чинжүү - 2 чимх;
• цэвэршүүлсэн тос - 100 миллилитр.

Хоол хийх сонголт

Загас нь ямар ч хэлбэрээр ашигтай: шарсан, чанаж болгосон, шатаасан, чанасан. Хоол хийж дууссаны дараа ч фосфор, кальци, натри, магни, түүнчлэн олон тооны витаминууд түүнд үлддэг. Загас нь өндөр чанартай уургийн агууламжаараа махтай ижил түвшинд байдаг. Загасны бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь дархлааг бэхжүүлдэг. Бүх төрлийн загасны хоол олон орны ресторанд түгээмэл байдаг. Хоол хийх сонголтуудын нэг нь загасны ороомог юм. Бяслаг, будаа, бууцай, өндөг, хүнсний ногоо зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Ямар ч байсан загасны ороомог нь үргэлж амттай, эрүүл, үзэсгэлэнтэй хоол байдаг.

Дүүргэх орц бэлтгэх

Хүнсний ногооны чөмөг эхлээд бэлтгэнэ. Сонгино эхлээд хальсалж, дараа нь зайлж, аль болох нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Болгарын чинжүү, улаан, шаргал өнгөтэй, угааж, хальсалж, талыг нь хувааж, бүх үрийг цэвэрлэж, тууз болгон цавчих. Хальсалсан лууваныг угаанамаш болгоомжтой, дунд grater дээр сараалжтай. Загасны ороомгийг дүүргэх дараагийн алхам бол хайруулын тавган дээр ногоо хуурах явдал юм.

Тостой хайруулын тавган дээр гал дээр халаагаад сонгиноо эхлээд тавиад байвал сайн. Энэ нь бага зэрэг зөөлөн, тунгалаг байх ёстой. Дараа нь сараалжтай лууваныг тавиад, хутгаж, арван таван минутын турш бүгдийг нь хуурч ав. Дараа нь халуун ногоо ирж, шарсан ногоог давсалж, паприка, газрын чинжүү цацаж, тэдэнд булан навч хийнэ. Бүгдийг холино. 5 минутын дараа жижиглэсэн хонхны чинжүүг тууз болгон хийнэ. Байнга хутгахдаа бүх найрлагыг зургаагаас долоон минутын турш хуурна. Дулаанаас нь салгаж, булангийн навчийг салгаж, чихмэл загасны ороомог дээр хуурсан ногоогоо хөргөнө.

Маринад бэлдэж байна

Дараагийн алхам бол халуун ногоотой маринад бэлтгэх явдал юм. Сармисны хумсыг хальсалж, прессээр цавчих ба жижиг саванд хийнэ. Үүн дээр шинэхэн нимбэгний шүүс, франц гич, шар буурцаг сумс нэмнэ. Загасны өнхрөх жорын дагуу бэлтгэсэн (тэдгээрийн зургийг нийтлэлд үзүүлэв) маринадыг одоохондоо хойш тавь. Мөн тусдаа аяганд улаан буудайн гурилыг талхаар хийх хэрэгтэй.

Загас бэлдэж байна

Одоо та поллок филе бэлтгэх хэрэгтэй. Загасны хагас бүрийг тууз болгон хувааж, өргөн нь дөрвөн сантиметр байх ёстой. Үүнийг хурц өнцгөөр хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь хэсэг бүрийг хайчлах самбар дээр тавиад дээрээс нь хальсаар хучиж, махны алхаар цохино, гэхдээ зөвхөн мохоо талтай. Жорны дагуу тавагны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг урьдчилан бэлтгэхчихмэл загасны ороомог дууслаа. Одоо та дараагийн алхам руу шилжих хэрэгтэй.

Хэлбэрийн ороомог

Эвдэрсэн загасны хэсгүүдийн өргөнийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Хэрэв тэд нарийхан болсон бол та нэг өнхрөхөд хоёр хэсгийг ашиглах хэрэгтэй. Тиймээс, хайчлах самбар дээр нэг хэсгийг тавиад, бэлтгэсэн маринадаар сайтар тосолно. Дараа нь хүнсний ногооны дүүргэгчийг булангийн ирмэг дээр тавиад аажмаар, болгоомжтой өнхрүүлээрэй. Дараа нь тавган дээр ээлжлэн хийсэн загасны ороомгийг давхаргыг нь доош харуулан тавиад, дээр нь маринад хийж дахин сайтар боож өгнө.

Талх ба шарах

Дараа нь нэг аяга гурилыг тавиур руу ойртуулж, ороомог бүрийг дотор нь ороох хэрэгтэй. Гурилыг шингээхийн тулд долоон минут байлгана. Энэ хугацаанд та бүх өндөгийг тусдаа аяга болгон хувааж, газрын чинжүү, давс нэмнэ. Дараа нь хумсны тусламжтайгаар цохино. Дараа нь хайруулын тавган дээр тос асгаж, дунд зэргийн халуунд халаана. Дараа нь өнхрүүлгийг ээлжлэн авч, өндөгний холимогт бүх талаас нь сайтар дүрнэ. Дараа нь хоолны амтлагчийг тавиад хорин минут хуурч, дараа нь эргүүлж болно.

Бүх талаас нь шарсан, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн загасны ороомог сайхан алтан өнгө олж авах ёстой. Дууссан загасны өнхрөх бүрийг саванд эсвэл саванд шилжүүлж, тагийг нь таглана. Арван минутын турш зогссон өнхрүүлгийг тавган дээр тавиад чанасан будаа, нухсан төмс эсвэл дуртай салатаар үйлчилж болно. Энэ хоол нь тохиромжтой байх болноүдийн хоол, оройн хоол.

Бяслаг, мөөгтэй скумбын ороомог

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• макерель - 5 загас;
• Pecorino бяслаг - 200 грамм;
• чинжүү - хутганы төгсгөлд;
• мөөг - 350 грамм;
• сармис - 2 хумс;
• яншуй - баглаа;
• давс - 0.5 халбага;
• тос - 60 миллилитр.

Хоол хийх арга

Шүүхэндээ жигнэсэн чихмэлтэй загасны ороомогт дургүй хүн ховор байх. Ийм хоол нь ямар ч баярын ширээн дээр анзаарагдахгүй байх болно. Гэхдээ та энэ зууш болон өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлж болно. Загасны өнхрүүлгийг хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Үүнээс гадна та ямар ч загас хэрэглэж, ямар ч бүтээгдэхүүнээс дүүргэж бэлтгэж болно. Хоол хийж дууссаны дараа таны ширээн дээр шүүслэг, анхилуун үнэртэй, амттай чихмэл загасны ороомог байх болно. Шампиньон болон бяслагны ачаар тэд маш тэжээллэг бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг.

Нэгдүгээр алхам: Загас

Хөлдөөсөн шар махыг эхлээд бэлтгэх хэрэгтэй. Эхлээд гэсгээх хугацаа өг. Дараа нь загасны толгой ба сүүлийг таслана. Дараа нь нурууны дагуу болгоомжтой хайчилж, хоёр хэсэгт хуваана. Скумбын хагасаас бүх ясыг болгоомжтой арилгана. Арьсыг арилгаж болно, гэхдээ үүнд онцгой шаардлага байхгүй. Хатуу бяслаг, мөөг бүхий загасны өнхрөх жорын дагуу филе бэлтгэх ажил дууслаа. Зүссэн шар айраг зөв мөч хүртэл хойш тавьж болно.

Хоёрдугаар алхам: дүүргэх

Мөөгийг шингээх цаг гаргахгүйн тулд хурдан зайлж угаанаих хэмжээний шингэн. Киноны тагийг хальсалж, хөлнийх нь үзүүрийг тайрч, дараа нь grater-ийн хамгийн том талд бүгдийг нь сараалжтай болгоно. Газрын тосгүй хуурай хайруулын тавган дээр бага дулаанаар хийж, жижиглэсэн мөөгийг шиднэ. Хэсэг хугацааны дараа шингэн гарч ирэх ёстой. Энэ үе шатанд мөөгийг давстай бага зэрэг цацаж, холих хэрэгтэй. Дараа нь байнга хутгаж, бараг бүх шингэн уурших хүртэл мөөгийг хуурч ав. Төгсгөлд нь хайруулын тавган дээрээс тавган дээр тавиад хөргөнө.

Дараа нь та аяга таваг авах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь дүүргэж холиход тохиромжтой. Pecorino бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр үрнэ. Сармисны хумсыг хальслаарай. Хумсыг сармисаар дамжуулан аяганд шахаж, үүссэн зутан нь бяслагтай холилдоно. Дараа нь шинэхэн, анхилуун үнэртэй яншуйг цоргоны доор зайлж угаана. Самбар дээр маш нарийн хэрчиж, бяслаг дээр хийнэ. Хөргөсний дараа бусад найрлагад нь аяга таваг дээр champignons-ийн шарсан хэсгүүдийг нэмнэ. Хэрэв хүсвэл та бэлэн дүүргэлтийг илүү баялаг амтаар өгч болно. Үүнийг хийхийн тулд үндсэн найрлагад нь дуугүй цагаан нунтаг чинжүү, хуурай маржорам, орегано нэмнэ. Бүх орцыг халуун ногоотой сайтар хольж, арван минут байлгана.

Гуравдугаар алхам: ороомог үүсгэх

Үүний дараа шарах шүүгээгээ асаагаад буцаагаад махны булан руу буцаана. Бяслаг, мөөгтэй загасны өнхрөх өнхрөхөд хялбар болгохын тулд тэдгээрийг бага зэрэг цохих хэрэгтэй. Скумбын тал бүрийг махыг нь дээш нь зүсэх тавцан дээр тавих хэрэгтэй. Дээрээс нь наалдсан хальсаар хучиж, их бишгал тогооны алхны хавтгай хэсгээр цохино. Бүх булангийн махыг цохиж авсны дараа та бяслаг, мөөгөөр дүүргэсэн загасны ороомог хийж эхлэх хэрэгтэй.

Скумбын буланг халуун ногоотой хоолонд дурлагсдад зориулж ширээн дээр эсвэл ширээн дээр тавьж, бага зэрэг давс, перец хийнэ. Дараа нь бэлтгэсэн чихмэлээ халбагаар загасны бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Дараа нь бүгдийг сайтар өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Хэрэв энэ нь баригдахгүй бол шүдний оо ашиглан бэхлэх шаардлагатай. Бүх өнхрүүлгийг ийм маягаар хэлбэржүүл.

Дөрөвдүгээр алхам: Хоолны амттанг жигнэх

Дараа нь шилэн эсвэл керамик хэвийг тосоор тосолж, бүх бэлтгэсэн ороомог руугаа хийнэ. 190 ° C хүртэл халаасан зууханд сараалжыг төвд суулгана. Дээр нь хөгц тавиад бяслаг, мөөгтэй загасны ороомгийг зууханд хорин минутын турш жигнэх.

Хоол хийж дууссаны дараа тэдгээрийг таваг руу шилжүүлэх ёстой. Энэхүү анхны хоол нь баярын ширээн дээр ч сайхан харагдах болно. Загасны ороомог шинэхэн шанцайны ургамал навчан дээр тавьбал илүү гоё харагдах болно.

Энгийн боловч батлагдсан жорууд нь богино хугацаанд олон хүнд таалагдах амттай, сэтгэл ханамжтай зууш бэлтгэхэд тусална. Энэ тохиолдолд дүүргэх орцуудыг өөрийн үзэмжээр сольж болно.