2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Чихмэл байцаатай хоолыг яагаад ингэж нэрлэдэгийг олон хүн гайхаж байсан байх. Хаанаас ирсэн юм бэ? Бидний ойлголтоор чихмэл байцаа нь татсан мах, будаа эсвэл шар будаатай хослуулан зөөлөн байцааны навчаар ороосон байна. Мөн энэ бүгдийг сонгино, луувантай хамт чанаж, улаан лоолийн шүүс эсвэл цөцгийтэй хамт хийнэ. Энэ бол Оросын хоол юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ энэ нь огт тийм биш юм.
Манай төрөлх байцаатай ороомог нь гадаад төрх, найрлагаараа долматай маш төстэй. Усан үзмийн навчинд ороосон махаар зөвхөн долма хийдэг, харин байцааны ороомгийн хувьд дүүргэлт нь өөр байж болох ч үргэлж байцааны навчаар ороосон байдаг.
Гарал үүслийн талаарх таамаглал
Гэхдээ байцааны ороомог яагаад байцааны ороомог гэж нэрлэдэг вэ гэдэг асуулт хэвээр үлдэнэ. Зарим эх сурвалж үүнийг нүүрсэнд шарсан гахайн өөхөнд ороосон тагтааны хүүртэй төстэй гэж тайлбарладаг. Ийм хоолыг Орост хийдэг байсан бөгөөд зүгээр л "Тагтаа" гэж нэрлэдэг байсан.
Гарал үүслийн хугацаа нь сунжирсан буюу ойролцоогоор 17-19-р зууны үед Францын хоол Оросын хоолонд ихээхэн нөлөө үзүүлсэн. Энэ хугацаанд тагтаатай салоөнгөрсөнд үлдэж, байцаа навч, үр тариа нэмсэн татсан махыг орлуулахаар ирдэг. Тиймээс байцаатай ороомгийг ингэж нэрлэдэг.
Бусад эх сурвалжид энэ хоолыг Скандинав, Зүүн Европоос гаралтай гэж үздэг бөгөөд шинэ хоолонд амьдрал бэлэглэсэн долма юм. Усан үзмийн навчийг байцаа, хурганы махыг илүү түгээмэл махаар солих нь 14-15-р зуунд тохиолдсон гэсэн хувилбар байдаг. Үүнийг Беларусь, Литвийн гэрийн эзэгтэй нар хийсэн.
Хэрэв бид бичмэл эх сурвалжид хандвал Екатерина Авдеева "Оросын туршлагатай гэрийн эзэгтэйн гарын ном" номондоо байцааны өнхрүүлгийг дурдсан байдаг. Сүүлийн бүлэгт алдартай хоолны мэргэжилтэн Бяцхан Оросын борщ, банш, байцааны өнхрүүлгийн талаар бичжээ. Энэ бүлгийг "Оросуудын дунд хэрэглэж ирсэн өөр өөр хоол" гэж нэрлэсэн. Энэ бол 1842 он.
Эдгээр байцааны ороомог ямар ялгаатай вэ
Байцааны ороомог яагаад манайд байцааны ороомог гэж нэрлэдэг нь тодорхой болсон хойно бусад оронд хэрхэн харагддаг, яаж нэрлэдэг нь сонирхолтой байх болов уу.
Израильд байцааны ороомгийг holishkes (holishkes) гэж нэрлэдэг. Тэдгээр нь манайх шиг махтай татсан махыг будаатай, чихэрлэг хатаасан жимсийг будаатай хольж, хүсвэл нимбэгний хальс нэмдэг.
Польшууд байцаатай ороомог хийх өвөрмөц чөмөгтэй байдаг: төмстэй Сагаган. Мөн тэд үүнийг исгэлэн байцаа навчаар боож өгнө. Мэдээжийн хэрэг, тэд татсан махны сонгодог хувилбартай боловч татсан махыг илүүд үздэг. Тэд энэ хоолыг тагтааны хөл гэж орчуулдаг голабки гэж нэрлэдэг.
Болгарчууд Турк, Грекийн хоолны ачаар зелеви сармитай болсон гэж ярьдаг. Тэд татсан түгалын мах, гахайн махандмаш их паприка нэмнэ. Уг таваг нь тараг, гаа соустай байдаг.
Хэрвээ Туркт зочлох боломж олдвол туркууд сармак гэдэг үгнээс "боодог" гэж орчуулагддаг сарма гэж нэрлэдэг байцаатай боовыг нь амтлах хэрэгтэй.
Румынчууд маш сонирхолтой жортой. Дүүргэлтийн хувьд тэд татсан гахайн махыг будаатай хамт авч, дээр нь dill нэмнэ. Байцааны навчаар мушгиж, хүнсний ногооны дэр бүхий жигд хуудсан дээр тарааж - исгэлэн байцаа. Бөөрөнхий байцаа болгон дээр гахайн утсан махыг тавиад жигнэнэ.
Литвачууд цаашаа явж, арвай, мөөгтэй татсан мах, өндөг, ногоон сонгино, хонхны чинжүү зэрэг янз бүрийн сонголтыг ашигладаг. Литвийн энэхүү хоолны нэр нь "бяцхан тагтаа" гэсэн утгатай balandелиай юм.
Хоол хийхээс залхуу байвал
Хэрэв сонгодог байцаатай ороомог хийх цаг байхгүй бол байцааны навчийг буцалгах цаг байхгүй бол та яаран хоол хийж болно. Татсан махыг чанасан будаатай хольж, байцаа нилээд цавчих, дуртай халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг хольж, котлет хэлбэржүүлж, сонгино, луувантай шөл хийнэ. Энэ хоол хийх сонголт нь залхуу байцааны өнхрүүлгийг яагаад залхуу гэж нэрлэдэгийг тайлбарладаг. Гэхдээ тэд ердийнх шиг сайхан амттай.
"Маш залхуу чихмэл байцаа" гэж бас нэг хоол бий. Хамгийн гол нь байцааг сонгино, лууван, улаан лоольтой хамт чанаж, татсан махыг тусад нь шарж, чанасан будаа нэмдэг. Бүх зүйл холбогддог. Гэхдээ энэ бол баярын ширээ гэхээсээ илүү өдөр бүр хэрэглэх хоол юм.
Надад хачир хэрэгтэй юу?
ЭндЧимэглэлийн талаар маргаан гарч байна. ЗХУ-ын үед алдартай "Амттай, эрүүл хоолны тухай" номонд байцааны өнхрүүлгийг нухсан төмсөөр үйлчилдэг гэж бичсэн байдаг. Энэ нь маш амттай, сайн явдаг гэдэгтэй бидний олонх нь санал нийлэх байх. Гэхдээ зарим хүмүүсийн хувьд чихмэл байцаа нь нэмэлт хоол хийх шаардлагагүй бие даасан хоол юм.
Ямар ч тохиолдолд байцааны ороомог хэрхэн гарч ирсэн нь тийм ч чухал биш, учир нь тэдгээр нь амттай, эрүүл мэндэд тустай, өдөр тутмын хоолны дэглэм болон баярын ширээний аль алинд нь тохиромжтой.
Зөвлөмж болгож буй:
Галууны элэгний нухашыг юу гэж нэрлэдэг вэ? Foie gras: хоол хийх жор
Энэ хоол нь тансаг хоолонд дуртай боловч ихэнх хүмүүсийн хувьд энэ нь нэлээд зөрчилдөөнтэй мэдрэмжийг төрүүлдэг. Энэ нь зөөлөн бөгөөд аманд хайлж, ер бусын амтыг үлдээдэг. Бид юу яриад байгаа юм бэ? Мэдээжийн хэрэг, тусгайлан бэлтгэсэн галууны элэгний тухай. Францын тогооч нарын гастрономийн энэхүү гайхамшигт бүтээл нь зул сарын баярын уламжлалт хоол бөгөөд тансаг байдлын бэлгэдэл юм. Галууны элэгний нухашны нэр, хэрхэн хоол хийх, хэрхэн зөв үйлчлэх талаар бид нийтлэлдээ хэлэх болно
Ариутгаагүй лаазалсан загасыг юу гэж нэрлэдэг вэ? Тэдний энгийн лаазалсан хоолноос ялгаатай
Орчин үеийн хүнсний дэлгүүрүүдийн лангуунууд төрөл бүрийн амттангаар дүүрэн байдаг. Бидний олонхи нь загас дээр суурилсан янз бүрийн хоол идэх дуртай байдаг. Гэхдээ хоол хийх цаг байхгүй бол лаазалсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой. Эрт орой хэзээ нэгэн цагт ариутгаагүй лаазалсан загасыг хэрхэн нэрлэдэг вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг. Тэдний тухай бид нийтлэлдээ хэлэх болно
Шампанскийн утсыг юу гэж нэрлэдэг вэ, яагаад хэрэгтэй вэ?
Шампанскийн үйсэн дээр энгийн утсан бэхэлгээг мэргэжлийн хүмүүс юу гэж нэрлэдэг вэ? Согтууруулах ундааны бизнест олон сая үйлдвэрлэгчдийг аварсан лонхонд бөглөө засах жижиг боловч маш их хэрэгцээтэй дизайны тухай нийтлэл
Түүхий махан хоолыг юу гэж нэрлэдэг вэ: онцлог, ялгаа, технологийн нарийн шинж чанарууд
Өөр өөр орны хоолны амттан нь зөвхөн шинэхэн амттангуудын төдийгүй ер бусын хоолонд нарийн дурлагчдын амтыг гайхшруулж чаддаг. Махан бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн янз бүрийн дулааны боловсруулалт хийсний дараа үйлчилдэг боловч сүүлийн үед түүхий махан хоол улам бүр түгээмэл болж байна. Ийм бүтээлийн нэр юу вэ, энэ нь хоол хийх технологиос хамаарна
Яагаад "Наполеон" бялууг ингэж нэрлэдэг вэ? Хамгийн түгээмэл хувилбарууд
Та ер бусын нэртэй, алдартай, биширдэг олон хийсвэр амттанг олон удаа хийж байсан байх. "Наполеон" бялуу яагаад ийм нэртэй болсон талаар хэн нэгэн бодсон уу? Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үүнийг ойлгохыг хэзээ ч оролдож байгаагүй бол энэ цоорхойг нөхөх цаг болжээ. Өнөөдөр бид ийм ер бусын "нэр" бий болсон хэд хэдэн хувилбарыг танд толилуулж байна
