Оросын шилдэг хиам үйлдвэрлэгчид

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдөр бид Оросын зах зээл дээр ухамсрын хиам үйлдвэрлэгчид байгаа эсэх талаар маш чухал асуултыг олж мэдэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд санал болгож буй бүтээгдэхүүний үнэ, чанарын хоорондын уялдаа холбоог шалгах шаардлагатай. Олж авсан мэдээлэлд үндэслэн ОХУ-ын хиам үйлдвэрлэгчдийг эрэмблэх боломжтой.

Хиамны төрөл

Тиймээс хиам нь татсан мах, тахианы махнаас бүрдсэн, хиймэл буюу байгалийн (хоолой, бүрхүүл) бүрхүүлд хийсэн махан бүтээгдэхүүний нэг төрөл юм. Хэд хэдэн төрлийн хиам байдаг:

• 80-85°С-ийн температурт чанаж бэлтгэсэн эрчилсэн татсан махнаас бүрдсэн чанасан хиам. Ийм бүтээгдэхүүнд их хэмжээний шингэн агуулагддаг тул дулааны боловсруулалт, хөлдөөхгүйгээр 3 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой.
• Утсан нь хагас утсан, чанасан-утсан, түүхий утсан гэж хуваагддаг. Хагас тамхи татдаг нь шарсан, дараа нь буцалгаж, дараа нь тамхи татдаг. Буцалсан-утсан чанасан, дараа ньтамхи татдаг, энэ зүйл нь найрлагадаа сүү, гахайн мах, цардуул, гурил агуулсан байж болох тул өмнөхөөсөө ялгаатай. Нэрнээс нь харахад түүхий утсан хиам нь урьдчилсан дулааны боловсруулалтанд ордоггүй. 20-25°C температурт хүйтэн тамхи татдаг.
• Хатаасан нь түүхий утсанаас ялгаатай нь татсан маханд хэрэглэдэг махыг халуун ногоотой урьдчилан даршилсан байдаг. Ийм хиамыг хүйтэн утаанд 3 хоног орчим хатааж, дараа нь 15-20 °C температурт утна.
• Ливерная - хамгийн хямд төрлийн хиам. Гадаргуугаар хийсэн (тахиа, гахайн мах, үхрийн элэг, зүрх, бөөр, тархи гэх мэт).

ГОСТ дагуу хиамны найрлага

Хиамны найрлага гэж юу болохыг ойлгохын тулд ГОСТ стандартыг өгөх ёстой:

Улс хоорондын ГОСТ 23670-79 стандартын дагуу 100 кг хиамны хувьд: дээд зэргийн зүссэн үхрийн мах - 25 кг; жижиглэсэн гахайн мах - 70 кг; тахианы өндөг эсвэл меланж - 3 кг; үнээний сүүний нунтаг бүтэн эсвэл тослоггүй - 2 кг; халуун ногоо болон бусад материал (давсгүй түүхий эдэд 100 кг тутамд): ширээний давс - 2090 гр; натрийн нитрит - 7.1 гр; нунтагласан элсэн чихэр эсвэл глюкоз - 200 гр; нунтагласан самар эсвэл нунтаг кардамон - 50 гр. ГОСТ-ийн дагуу хиамны хадгалах хугацаа 72 цаг.

Мэдээжийн хэрэг, энэ нь махан хоолны хамгийн сайн найрлага биш, учир нь хиам нь өөрөө боловсруулсан бүтээгдэхүүн бөгөөд ямар ч тохиолдолд нэг хэсэг мах нь ямар ч хиамнаас илүү ашигтай байх болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд бид хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүний талаар ярьж байназах зээл дээр санал болгож байна.

Орос дахь хиам үйлдвэрлэгчид

Жил бүр санал болгож буй бүтээгдэхүүний нэр төрөл нэмэгдэж, өргөжиж, илүү олон амт, хиамны төрөл гарч ирдэг. Өргөн уудам нутагт маань хиам үйлдвэрлэгч олон бий. Бараг өдөр бүр шинэ компаниуд гарч ирдэг бөгөөд ингэснээр хуучин пүүсүүдтэй ихээхэн өрсөлдөөнийг бий болгодог. Худалдан авагчийн төлөөх тэмцэл үргэлж үргэлжилдэг. Махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдийн жагсаалтыг тодорхойгүй хугацаагаар хадгалж болно, учир нь бараг бүх, тэр байтугай Оросын жижиг хотууд хиам үйлдвэрлэдэг өөрийн мах боловсруулах үйлдвэртэй байдаг. Бүтээгдэхүүний чанар нь юуны түрүүнд түүний найрлага, хадгалах хугацаа, гадаад төрх байдал, үнэр, мэдээжийн амтаар тодорхойлогддог. Ийм шалгуураар хэрэглэгч бид чанартай бүтээгдэхүүн сонгох боломжтой. Гэсэн хэдий ч ОХУ-ын бүх хиам үйлдвэрлэгчид шударга бизнес эрхэлж, бүтээгдэхүүндээ өндөр чанартай түүхий эд ашигладаггүй. Шилдэг компаниуд юу вэ?

Шилдэг 30 үйлдвэрлэгч

Дараа нь Оросын шилдэг хиам үйлдвэрлэгч ТОП-30-ыг авч үзэх болно:

• Бавари шар айрагны үйлдвэр (Владикавказ).
• Мах боловсруулах үйлдвэр "Анкомколбаса" (Москва).
• Стара-Загорскийн мах боловсруулах үйлдвэр ТМ "СтЗ-Козелки" (Самара).
• DIEV компани (Смоленск).
• ВИТ ХХК (Юргамыш).
• Шувууны ферм "Галичское" (Галыч).
• Микояновскийн мах боловсруулах үйлдвэр (Москва).
• OJSC Михайловская шувууны аж ахуй (Татищево).
• TM "Бахрушин" (Дмитров).
• Харуулуудмах боловсруулах үйлдвэр (Гвардейск).
• TM "Глазовская шувуу" (Глазов).
• Егорьевская нэрэмжит хиам, гастрономийн үйлдвэр. К. Ю. Афанасьев (Егорьевск).
• ХК "Брянскийн мах боловсруулах үйлдвэр" (Брянск).
• Хөдөө аж ахуйн "ЦАР-МЯСО" холдинг (Брянск).
• Хиам, сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч "Дмитрогорскийн бүтээгдэхүүн" (Дмитрова Гора тосгон).
• Мах боловсруулах үйлдвэр "Снежана" (Москва).
• Компани "Воловский broiler" (Волово).
• Бородины махны байшин (Москва).
• Симферополь мах боловсруулах үйлдвэр "Капитал" (Симферополь).
• Велес мах боловсруулах үйлдвэр (Курган).
• Башкир шувууны цогцолбор (Мелеуз).
• "Бычков" махны үйлдвэр (Смоленск).
• Аргун мах боловсруулах үйлдвэр (Аргун).
• Мах боловсруулах үйлдвэр "Балахоновский" (Кочубеевское тосгон).
• Мах боловсруулах компани "МЯСОЯР" (Ярославль).
• ABI PRODUCT (Владимир).
• ХХК "Новоуральскийн махны газар" (Новоуральск).
• Столичный хиамны үйлдвэр (Москва).
• Вараксино шувууны ферм ХХК (Вараксино тосгон).
• Компани "Петровский и К" (Москва).

Шилдэг түүхий утсан хиам үйлдвэрлэгч

Олон хүмүүс түүхий утсан бүтээгдэхүүнд дуртай. ОХУ-ын шилдэг 10 утсан хиам үйлдвэрлэгч:

• Малаховскийн мах боловсруулах үйлдвэр (Люберцы).
• VkusVill (Москва).
• Останкино - Нью Стандарт ХХК (Москва).
• Дымовское хиам үйлдвэрлэл ХХК (Москва).
• ТВЕРСКОЙ ХХКMPZ” (Тверь).
• Черкизовскийн мах боловсруулах үйлдвэр (Москва).
• ХХК МПЗ Москворецкий ХХК-д ТД Рублевский (Москва).
• ХХК МПЗ Рублевский (Москва).
• ХХК MPK Чернышевой (Липецк мужийн Казинка тосгон).
• ХХК "Олимпиа" махны үйлдвэр" (Георгиевск).

Шилдэг чанасан хиамны компаниуд

Оросын чанасан хиамны шилдэг 10 үйлдвэрлэгч:

• Ремит мах боловсруулах үйлдвэр ХХК (Подольск).
• Великие Луки мах боловсруулах үйлдвэр (Великие Луки).
• Стародворские хиам (Владимир).
• TM "Окраина" (Москва).
• OJSC Сочи мах боловсруулах үйлдвэр (Сочи).
• Торговая площад ХХК (Москва).
• ХХК "Рублевскийн мах боловсруулах үйлдвэр" (Москва).
• Ермолинскийн мах боловсруулах үйлдвэр ХХК (Ермолино хотхон).
• Черкизовскийн мах боловсруулах үйлдвэр (Москва).
• ХХК Царицыно-Урал худалдааны байшин (Екатеринбург).

Москвагийн шилдэг компаниуд

Москва болон Москва мужид төрөл бүрийн хиам үйлдвэрлэдэг мах боловсруулах үйлдвэрүүд дээд амжилт тогтоожээ. Манай улсын нийслэлд Оросын хиамны шилдэг үйлдвэрлэгчдийн тоонд багтсан хамгийн олон үйлдвэр байдаг. Зөвхөн Москвад тэдний тоо маш олон байдаг.

Москвагийн шилдэг 10 хиам үйлдвэрлэгч:

• Микояновскийн мах боловсруулах үйлдвэр.
• ОМК - Останкино мах боловсруулах үйлдвэр.
• MK "Павловская Слобода" ("VELCOM").
• Мах комбинат ХХК Снежана+Д.
• OOOMMPZ Коломенское.
• Мах боловсруулах үйлдвэр Бородины махны байшин.
• Ремит мах боловсруулах үйлдвэр ХХК.
• JSC Царицыно фирмийн худалдааны ордон.
• ХК "ЧЕРКИЗОВСКИЙ" ХУДАЛДААНЫ КОМПАНИ.
• Егорьевская хиам, гастрономийн бүтээгдэхүүний үйлдвэр.

Хиамны ашиг тус, хор хөнөөл

Хиамны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар яриад хиамны сэдвээ дуусгаж болно. Хэрэв хүн бүр хиам нь хортой гэдгийг сонссон бол "ашиг тус" ба "хиам" гэсэн үгсийн хамаарал нь олон хүмүүсийн хувьд шинэлэг зүйл байх болно. Гайхалтай нь энэ бүтээгдэхүүнийг улаан өнгө өгдөг натрийн нитрат, эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулдаг төрөл бүрийн фосфатын нэмэлтгүйгээр эсвэл бага хэмжээгээр нэмсэн тохиолдолд эрүүл гэж үзэж болно. Энэ тохиолдолд хиам нь эрчим хүчний үнэ цэнээр махтай тэнцүү байх болно, энэ нь ашигтай бүтээгдэхүүний жагсаалтад багтах болно. Эдгээр ашигтай хиамны нэг нь цацагт хяруул гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь хамгийн бага өөх тос, 70% байгалийн махтай байдаг. Гэвч харамсалтай нь энэ төрлийн хиам нь манай улсын жирийн иргэнд хүртээмжгүй байгаа тул үйлдвэрлэгчид ийм төрлийн элит бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг эхлүүлэх гэж яарахгүй байна.

Чанартай хиамыг хэрхэн сонгох вэ?

Эцэст нь чанартай бүтээгдэхүүн сонгох хэдэн зөвлөгөө:

1. Хиамны хамгийн сайн төрөл (түүний доторх махны хувиар) нь тамхи татдаг. Энэ нь гарцаас бараг хоёр дахин их түүхий эд хэрэглэдэг цорын ганц төрлийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь чанах явцад сайн чанарын хиам хатдагтай холбоотой.

2. Түүхий тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг сонгохын тулд түүний гадаргуу дээрх үрчлээсийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Илүү үрчлээтэй байх тусмаа сайн.

3. Чанасан хиамны чанарыг тодорхойлохын тулд хэдэн ширхэг хуурч авна. Хэрвээ хайруулын тавган дээр ирмэг нь дээш гарч байвал энэ нь чанартай бүтээгдэхүүн юм.

4. Хиамны хайрцагт анхаарлаа хандуулаарай. Байгалийн бүрхүүлтэй бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох.