Кугель гэж юу вэ? Еврей хоолны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Еврей хоол олон мянган жилийн туршид хөгжиж ирсэн. Хоол хийх нууц нь үеэс үед дамжсан бөгөөд энэ нь олон янз байдал, гайхалтай амтаараа ялгагдана. Хамгийн эртний жоруудын заримыг бусад орны хоолны мэргэжилтнүүд ашигладаг байсан нь түүхэнд тохиолдсон юм. Ихэнх хоолыг загас, үр тариа, сүүн бүтээгдэхүүн, хүнсний ногоо, зарим амьтны мах гэх мэт кошер (шашны зөвшөөрөгдсөн) орцуудаас бэлтгэдэг.

Үндэсний еврей амттануудын жагсаалт нэлээд том бөгөөд хэд хэдэн хуудсанд багтах боломжгүй юм. Тиймээс бид Кугель хэмээх нэгэн уламжлалт хоолыг уншигчдад танилцуулахаар шийдлээ. Жор нь Оросын гэрийн эзэгтэй бүрийн мэдэлд байдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь хүнсний ногоо, зуслангийн бяслаг, үр тариа, гоймон, жимс жимсгэнэ зэргээс бүрдсэн олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй кассерол юм. Бүх бүтээгдэхүүнийг зодуулсан өндөгөөр асгаж, зууханд жигнэнэ.

Бэлтгэлд ер бусын зүйл байхгүй. Хэрэв хүсвэл бүтээгдэхүүнийг өөрийн үзэмжээр өөрчилж, цэгцэлж, хольж болно. Энэ нь сонирхолтой, анхны, амттай болж хувирдаг. Үүнээс гадна та маш их цаг зарцуулдаггүй бөгөөд энэ нь орчин үеийн эмэгтэйн хувьд чухал юм.

Зурагтай ногооны кугелийн жор

Мах дутагдалтай ч амттан нь тэжээллэг байдаг. Ингээд хоол хийх орц:

• зургаан төмсний булцуу (хүсвэл бага авч болно);
• хоёр том лууван;
• хоёр сонгино;
• хөлдөөсөн ногоон шош, брокколи - бүтээгдэхүүн тус бүрээс 150 грамм;
• бяслаг 100гр хэмжээтэй;
• гурван тахианы өндөг;
• талхны үйрмэг - 50 гр.;
• халуун ногоо: хар перц, турмерик, орегано, паприка, лаврын, давс.

Заавар

Жор нь Израиль улсаас бидэнд ирсэн кугелийг хоол хийхээсээ өмнө жагсаасан ногоогоо бэлтгэх хэрэгтэй. Төмсийг хальсалж дараа нь том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ. Тусдаа саванд гурван лууван. Сонгино хагас цагираг эсвэл жижиг шоо болгон хувааж болно. Буурцаг, брокколи гэсгээж, илүүдэл шингэнийг зайлуулж, цавчих.

Сонгодог жороор орцуудыг хольсон. Та хоолны уламжлалаас татгалзаж, хүнсний ногоог давхаргаар нь байрлуулж болно. Бид жигд хуудасны ёроолыг ургамлын тосоор боловсруулж, дээр нь төмс, лууван, сонгино тарааж, байцаа, шош бүхий таваг дуусга. Давхарга бүрийг "баглаа" амтлагчаар цацна. Сараалжтай бяслаг болон талхны үйрмэгийг сайтар тарааж өгнө.

Өндөгөө хутгуураар хутгаж, давс хийнэ. Хүлээн авсан массбялууг дүүргэ. Шарах шүүгээгээ 180-2000С хүртэл халаагаад нэг цаг орчим жигнэнэ. Доод тал нь шатдаггүй эсэхийг шалгаарай. Энэ хоолыг ихэвчлэн янз бүрийн сүмсээр үйлчилдэг: сармис-цөцгий, улаан лооль. Таны өдөр тутмын цэсэнд бүрэн нийцэх сайхан амттан.

Төмсний кугел: зурагтай жор

Хоолны хоёр дахь хувилбар нь үүнээс дутахааргүй сонирхолтой боловч найрлагаараа ялгаатай. Энэ нь яг л төмсний тогоотой адил юм. Танил, танил орцуудын ачаар амттан нь консерватив амттай хүмүүст таалагдах болно. Шаардлагатай найрлага:

• зургаан өндөг;
• төмс - 10-12 ширхэг;
• сонгино - гурван толгой;
• нэг шил улаан буудайн гурил;
• амттан халбага хүнсний сода;
• ургамлын тос - хагас шил;
• давс, цагаан перец.

Технологийн процесс

Нарийн төвөгтэй хоол хийх цаг завгүй хүмүүст зориулж төмсний кугелийн шийдлийг санал болгож байна. Жорыг дэлхийн аль ч улсаас олж болно. Хамгийн хэцүү алхам бол төмсийг хальсалж, сараалжтай болгох явдал юм. Та ямар нэгэн зүйлийг урьдчилан буцалгах шаардлагагүй. Цардуултай ногоог жижиглэсэн эсвэл сараалжтай сонгино, гурилтай холино.

Гөлгөр болтол сайтар хутгана. Ургамлын тос, халуун ногоо, зодуулсан өндөг нэмнэ. Савыг шатаахгүйн тулд жигнэмэгийг тосоор тосолж, массыг сайтар тарааж, сэрээгээр тэгшлээрэй. 180С-т нэг цагийн турш шарагчинд хийнэ. Хэрэв амттан нь хэн нэгэнд туранхай мэт санагдаж байвал төмсийг махаар давхарланататсан мах, мөөг, загас. Энгийн, амттай, сэтгэл ханамжтай!

Ааруул кугэл

Та чихэрлэг зүйл хүсэж байвал еврей зуслангийн бяслагтай амттангаар өөрийгөө өөгшүүлээрэй. Жор нь дэлхийн хоолонд үндэслэсэн тансаг кугель нь нарийн бүтэцтэй. Тэрээр ямар ч тансаг хоолны амтанд таалагдаж, хүүхдийн үзэгчдэд таалагдах болно. Амттан үүсгэхийн тулд та дараах зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй:

• 5% тослогтой үр тарианы зуслангийн бяслаг - 250 гр.;
• үзэм - 150 гр.;
• өргөн гоймон - 200 гр.;
• шанцай - 10 гр.;
• гурван өндөг;
• элсэн чихэр - 60 гр.

Алхам алхмаар заавар

Гоймонгоо давсалсан усанд 7 минут буцалгаж, зуурсан гурилаа хэт жигнэхгүй. Бид colander нь хаяж, хүнсний ногоо, эсвэл шар тос нь халбага хийнэ. Хэсэг хугацаанд таглаад орхи. Үзэм дээр 10 минут буцалж буй ус хийнэ, хавдах үед нь усыг зайлуулна.

Бид зуслангийн бяслагаа хутгагч саванд хийж, өндөгийг нь хутгаж, нунтагласан элсэн чихэр, шанцай хийнэ. Дунд зэргийн хурдаар хутгана. Үзэмтэй хамт гоймон дээр уян хатан масс нэмээд сайтар холино. Тосолсон тавган дээр тавиад 30-40 минут жигнэнэ.

Савны гадаргуу дээр алтан царцдас гарч ирэхэд зуухаа нэн даруй унтраа. Та тавагны бэлэн байдлыг шүдэнзээр шалгаж болно. Үйлчлэхдээ нунтаг элсэн чихэр цацаж, шинэхэн жимсээр чимэглээрэй.

Дашрамд хэлэхэд тэд мөн наймалж савхаар ногооны кугелийг чанаж өгдөг. Туршиж үзээд хайртай хүмүүсээ ер бусын хоолоор дайлаарай.