Төмстэй бялуу: хоол хийх сонголт, зуурсан гурилын жор, амтлагч

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Пирожки бол орос хоолны хамгийн амттай хоолнуудын нэг юм. Манай эмээ нар бага наснаасаа тэднийг байнга жигнэж, янз бүрийн дүүргэгчээр шарсан байдаг. Гэвч орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар хамаатан садангаа ийм амттай хоолоор эрхлүүлдэггүй. Мэдээжийн хэрэг, хоол хийх нь маш их цаг хугацаа шаарддаг боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Бид нийтлэлээ төмстэй бялуу хийхэд зориулахыг хүсч байна.

Лентентэй бялуу

Мацаг барих үед туранхай хоол хийх жор хамгийн их хамааралтай байдаг. Энэ шалтгааны улмаас бид туранхай шарсан бялууг төмстэй хоол хийхийг санал болгож байна. Цагаан хоолтон ч бас энэ хоолыг хэрэглэж болно.

Орц:

• ургамлын тос (145 гр);
• ус (290 мл);
• амьд мөөгөнцрийн (15 гр);
• гурил (590гр);
• сонгино (480 гр);
• мөөг (250 гр);
• давс.

Олон гэрийн эзэгтэй нар төмстэй бялуу хийх нь маш хэцүү гэж боддог. Үнэн хэрэгтээ маш олон жор байдаг бөгөөд эдгээрээс та хамгийн энгийн бөгөөд хурдан сонголтыг сонгож болно.

Бага зэрэг бүлээн усанд (90 мл) дрожж уусгаад 30 минут байлгана. Үлдсэн ус нь ургамлын тосоор холилдоно. руумөөгөнцрийн масс руу элсэн чихэр, давсыг болгоомжтой нэмнэ. Газрын тосоор ус нэмнэ. Бүх найрлагыг нь зөөлөн холино. Гурилыг шигшиж, хоёр хэсэгт хуваа. Мөөгөнцрийн хольцыг нэг хэсэгт хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Дараа нь саванд хийж, алчуураар таглана. Бид зуурсан гурилаа дулаан газар илгээдэг. Хэсэг хугацааны дараа зуурч, цааш өсгөхийн тулд үлдээх хэрэгтэй.

Энэ хооронд чихрээ бэлдэж болно. Төмс буцалгаж, нухаш хийнэ. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн мөөг, сонгино хуурна. Үр масс нь төмстэй холилдоно. Зуурсан гурилаа дахин нухаж, төмс мөөгний дүүргэгчийг ашиглан бялууг хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг ургамлын тос нэмсэн хайруулын тавган дээр хийнэ. Төмстэй шарсан бялуу бэлэн боллоо.

Нимгэн бялуу

Төмстэй нимгэн бялууг хайруулын тавган дээр ургамлын тосгүйгээр хийж болдог гэдгийг гэрийн эзэгтэй нар бүгд мэддэггүй. Хоол хийх нь маш таатай байдаг, учир нь амьсгал боогдох шатаах, тослог цацрах болон бусад тааламжгүй шинж чанарууд байдаггүй. Гэхдээ бэлэн бялуу нь маш сайн амтаараа ялгагдана, ялангуяа сонгино, чанасан байцаатай лууваныг дүүргэхэд нэмнэ.

Бидний өгөх шалгалтын хувьд:

• ийлдэс (190 гр);
• нэг кг гурил;
• ургамлын тос (3 хоолны халбага);
• хуурай мөөгөнцөр;
• 1 халбага л. элсэн чихэр;
• 1 цайны халбага давс;
• шар чавга (3 халбага).

Чөмөг хийхдээ:

• төмс (7ш.);
• лууван;
• байцаа (380 гр);
• халуун ногоо;
• ургамлын тос;
• давс.

Элсэн чихэрийг усанд уусгана.давс, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Массыг хольж, шар сүүг нэмнэ. Гурил (0.5 кг) шигшиж, мөөгөнцөртэй холино. Үүссэн хольцыг аажмаар шингэн рүү хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Үлдсэн гурилыг шаардлагатай бол процесст нэмнэ. Зуурмаг нь зөөлөн бүтэцтэй байх ёстой. Гадаргууг ургамлын тосоор тосолж, наалт хийнэ.

Энэ хооронд чихрээ бэлдэж болно. Энэ нь бялууг баримал хийхээс өмнө шууд холилдсон хоёр тусдаа бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ. Төмс буцалгаж, нухаш хийнэ. Байцаа маш нарийн хэрчиж, давстай зуурна. Дараа нь ургамлын тостой саванд хийж буцалгана. Хоол хийх явцад та жижиглэсэн сонгино, лууван нэмж болно.

Бэлэн болсон нухсан төмсөө чанасан байцаатай холино. Бид бялууг бүрдүүлж, бүрэн хуурай хайруулын тавган дээр тал бүр дээр гурван минутын турш хуурна. Бэлэн болсон бялуугаа төмс, байцаатай цөцгийн тосоор тосолж, үйлчил.

Түргэн бялуу

Төмстэй хурдан бялуу хийх жор бол гэрийн эзэгтэй бүрийн мөрөөдөл юм. Хоолны зуурмаг, дүүргэгчийг маш хурдан бэлтгэдэг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн бялуу нь мөөгөнцрийн бялуунаас дутахгүй зөөлөн бөгөөд амттай болдог.

Орц:

• гурил (550 гр);
• төмс (490 гр);
• кефир (240 мл);
• ургамлын тос;
• жигд нунтаг (1 халбага);
• давс.

Кефирийг өндөг, давс, элсэн чихэр, цөцгийн тостой холино. Үүссэн хольцыг хутгана. 300 грамм гурилыг жигд нунтагаар шигших. Үүний дараа kefir массыг хуурай хольц руу хийнэ.зуурсан гурил зуурч, гурилын үлдсэн хэсгийг аажмаар нэмнэ. Эцсийн эцэст зуурсан гурил зөөлөн байх ёстой. Массыг хэт нягт болгохгүйн тулд шаардлагатай бол гурил нэмнэ.

Бэлэн болсон зуурсан гурилаа уутанд боож, хоёроос гурван цагийн турш хүйтэн газар тавь. Мөн бид өөрсдөө дүүргэж бэлтгэж эхэлдэг. Төмсөө буцалгаад нухаш болгон нухна. Дүүргэхэд жижиглэсэн dill, тос, хар чинжүү нэмнэ. Бид хөргөсөн зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, төмстэй бялуу үүсгэдэг. Хайруулын тавган дээр шарсаны дараа.

Мөөгөнцрийн бялуу

Төмстэй шарсан мөөгөнцрийн бялуу шиг амттай зүйл байхгүй. Дүүргэлттэй агаартай зуурмаг нь жинхэнэ амттан юм. Жорны гол сул тал бол түүнийг хэрэгжүүлэхэд ихээхэн цаг хугацаа зарцуулах явдал юм. Харин шагнал болгон та төмстэй маш амттай бялуу авах болно.

Зуурсан гурилын орц:

• сүү (180гр);
• 1 цайны халбага элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцөр;
• ургамлын тос (180гр);
• гурил (290гр);
• чимх давс.

Чөмөг хийхдээ:

• нум;
• нухсан төмс (220гр);
• ургамлын тос (35 гр);
• давс.

Төмстэй бялуу хийхээсээ өмнө зуурсан гурилаа бэлтгэхэд маш их цаг зарцуулах шаардлагатай болно. Сүүг 40 градус хүртэл халааж эхэлье. Дараа нь саванд хийнэ, элсэн чихэр, давс, хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Шингэнийг хутгаж, мөөгөнцөр ажиллаж эхлэх хүртэл таван минут хүлээнэ үү. Үүний дараа зуурсан гурил зуурах шаардлагатайгадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирнэ. Хэрэв хөөс гарч ирэхгүй бол та чанар муутай бүтээгдэхүүн ашигласан болно. Тиймээс та бусад мөөгөнцөр ашиглан исгэлэн гурилаа дахин бэлтгэх хэрэгтэй болно.

Сүүний масс дээр 4 хоолны халбага ургамлын тос, нэг өндөг нэмнэ. Массыг хумсны тусламжтайгаар хольж, хэсэг хэсгээр нь гурил нэмнэ. Зуурмаг нь маш наалдамхай, зөөлөн байх ёстой. Зуурах явцад энэ нь аажмаар тавагны хананы ард хоцорч эхэлнэ. Дараа нь бидэнд цэвэр аяга таваг хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийн гадаргууг дотроос нь ургамлын тосоор тосолж байх ёстой. Бид бэлэн зуурсан гурилаа түүн рүү шилжүүлж, баталгаажуулахын тулд үлдээнэ. Савыг дээрээс нь алчуураар таглаад маш дулаан газар тавь.

Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийж, бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байсан бол нэг цагийн дараа масс хоёр дахин нэмэгдэх болно. Энэ хугацаанд та дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Төмс буцалгаж, нухаш хийнэ. Нэг сонгино нилээд цавчих, ургамлын тосонд хуурч, дараа нь нухсан төмс нэмнэ. Бөглөхдөө бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд амтлаарай. Бид зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, бялуу хийдэг. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд сав хэрэгтэй болно. Бид тосоо халааж, бялууныхаа давхаргыг доошлуулна. Тэднийг хоёр талд нь хуурч ав. Төмстэй гар хийцийн бэлэн бялууг цаасан алчуур дээр тавиад өөхийг нь арилгана.

Мөөгөнцөргүй шарсан бялуу

Хэрэв та исгэлэн зуурсан гурилаа хутгахгүй бол дрожгүй шарсан төмстэй бялуу хийж болно. Жор нь маш энгийн.

Орц:

• өндөг;
• исгэлэн сүү (480 мл);
• сод (1/2 халбага;
• 1 халбага л.элсэн чихэр;
• чимх давс;
• хайруулын тос.

Төмстэй шарсан бялуу хийх зуурсан гурилыг kefir эсвэл исгэлэн сүүгээр хийж болно. Исгэлэн сүүтэй масс руу сод нэмээд сайтар холино, ингэснээр унтарна. Дараа нь давс, элсэн чихэр, өндөг нэмнэ. Гурилыг жижиг хэсгүүдэд аажмаар нэвтрүүлж, зуурсан гурил зуурах. Бид дүүргэхийн тулд бэлэн нухсан төмс ашиглан бялуу үүсгэдэг. Тэднийг хорин минутын турш амраа. Дараа нь ургамлын тосонд шарна.

Бөглөх сонголт

Амттай бялууны баталгаа бол сайн дүүргэлт юм. Төмстэй жигнэмэг нь олон төрлийн хоолтой хослуулж болох олон төрлийн хоол юм. Та дүүргэхэд янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно: мах, бяслаг, мөөг, ургамал, өндөг гэх мэт. Тэр болгонд та бялууны цоо шинэ амтыг мэдрэх болно.

Хамгийн түгээмэл бөгөөд энгийн дүүргэх сонголт бол сонгинотой төмс юм. Бэлтгэхэд үнэхээр амархан.

Орц:

• 6 төмс;
• гурван сонгино;
• ургамлын тос;
• чинжүү, давс сонголттой.

Төмсийг хальсалж, угааж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Дараа нь ургамлын тосонд хуурна. Чанасан төмсийг нухаш хийнэ. Бэлтгэсний дараа шөлийг шавхана, гэхдээ үүнийг бүү хая. Энэ нь нухаш хийхэд тустай байж болно. Төмсийг сонгинотой холино. Хэрэв масс хэт хуурай байвал түүнд бага зэрэг шөл нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Бөглөх бэлэн боллоо.

Мөөгтэй төмс

Төмс болон мөөгний хослол нь хожсон хоол юм. Ийм дүүргэлттэй бялуу нь маш анхилуун үнэртэй бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг.

Орц:

• төмс (480гр);
• мөөг (480 гр);
• хоёр сонгино;
• ургамлын тос;
• чинжүү;
• давс.

Энэхүү хоол хийх дүүргэлт нь өмнөх хувилбараас тийм ч их ялгаатай биш юм. Мөөг бол гол онцлог юм. Хэрэв та ойн бэлгийг ашигладаг бол элс байхгүйн тулд тэдгээрийг маш болгоомжтой угааж, дараа нь буцалгана. Сонгинотой хамт шарсан болтол нь шарсаны дараа. Мөөг нь удаан хоол хийх шаардлагагүй. Тэднийг угааж, шарсан байхад хангалттай. Бэлтгэсэн мөөгийг нухсан төмстэй холино. Дараа нь бид дүүргэгчийг бялуу хийхэд ашигладаг.

Хэрэв та хатаасан мөөгтэй бол хоол хийхэд ч тохиромжтой. Тэднийг урьдчилан дэвтээж, сонгинотой хамт шарж, цөцгийн тос нэмнэ.

Элэгтэй төмс

Бүх хүмүүс элгэнд дурладаггүй. Энэ бүтээгдэхүүнд хандах хандлага нь бага наснаасаа бий болсон. Гэхдээ төмс, элэгтэй бялууг жинхэнэ скептик хүмүүс ч үнэлэх болно. Маш амттай хоолонд дурлахгүй байхын аргагүй.

Орц:

• төмс (4ш.);
• элэг (280гр);
• цэвэршүүлсэн тос;
• хоёр сонгино;
• чинжүү;
• давс.

Төмсөө зөөлөн болтол нь буцалгана. Энэ хооронд та жигнэмэг хийж болно. Хэрэв бид гахайн махны тухай ярьж байгаа бол энэ нь хальснаас цэвэрлэгдэх ёстойэлэг, тахианы мах бэлтгэх шаардлагагүй. Бид бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг зоддог. Дараа нь ургамлын тосонд хуурч, сонгино нэмнэ. Төгсгөлд нь амтлахын тулд чинжүү, давс нэмнэ. Хөргөсний дараа бид элэгийг мах бутлуурын дотор сонгинотой мушгиж, дараа нь нухсан төмстэй холино. Гайхалтай амттай чөмөг бэлэн боллоо.

Амттай чөмөг

Амттай бялууг сайн чөмөг хийж л болно. Энэхүү жор нь танд энгийн бүтээгдэхүүнээр хийсэн хоол хийхэд маш сайн үндэс суурийг тавих боломжийг олгоно.

Орц:

• 10 төмс;
• лууван;
• 2 чийдэн;
• ургамлын тос;
• хатаасан лаврын.

Нэмэлтүүд (заавал биш):

• түүхий эсвэл давсалсан гахайн өөх (35 гр);
• та тахианы булан авч болно;
• cumin.

Сайн хувцаслахад жижиг сажиг зүйл байхгүй. Та хэдий чинээ сайн найрлагатай болно, төдий чинээ таны таваг илүү амттай болно.

Төмсөө зөөлөн болтол нь буцалгана. Лууван, сонгины амтлагчийг бэлдэж эхэлцгээе. Хүнсний ногоог хальсалж, нилээд цавчих. Лууванг сараалжтай болгох нь дээр. Ургамлын тосонд эхлээд сонгино хуурч, дараа нь лууван нэмнэ. Дууссан төмсийг нунтаглаж, сонгино-луувангийн массыг ургамлын тосоор нэмнэ. Бүгдийг хольж, цөцгийн тос нэмнэ. Та бага зэрэг сүү нэмж болно. Базилик нь маш тааламжтай үнэрийг өгдөг.

Хоол хийх онцлог

Төмс дүүргэхийн тулд сонгино, лууван нь нэмэлт найрлага болно. Гэхдээ тэдний хэрэглээ нь тавагны амтыг баяжуулдаг. Сонгино нь дүүргэхэд амт нэмнэ. Луувансайхан өнгө өгдөг.

Нухсан төмсний хувцаслалт чухал биш. Мэдээжийн хэрэг, төмсийг усанд чанаж болно. Харин дараа нь нухаш нь муухай өнгөтэй болно. Сүү эсвэл цөцгий нэмэх нь зөвхөн хүссэн сүүдэрийг өгөхөөс гадна дүүргэгчийг илүү амттай болгоно. Та өндөг нэмж болно.

Гахайн өөх эсвэл тахианы булан

Манай эмээ нар дандаа гахайн утсан махыг төмсөөр дүүргэдэг байсан. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын хувьд энэ сонголт маш өндөр илчлэг мэт санагдах боловч бид энэ тухай ярих болно.

Сало нь хэрчиж, хайруулын тавган дээр буцалгана. Энэ нь хүчтэй шарсан байх шаардлагагүй, гэхдээ зүгээр л хайлуулна. Үр массыг шаржигнуурын хамт төмс рүү нэмээд холино. Гахайн өөхтэй чихмэл бэлэн боллоо.

Та тахианы булан дээр тулгуурлан илүү хоолны сонголт хийж болно. Тахианы махыг хайчилж, ургамлын тосонд хуурч ав. Бид махыг нухсан төмстэй хольсны дараа. Дууссан дүүргэгчийг чинжүү, давс. Энэхүү хоолны дэглэмийн сонголт хүн бүрт таалагдах болно.

Дараах үгийн оронд

Таны харж байгаагаар төмстэй бялуу хийх жорын сонголт маш баялаг юм. Тэдний дунд маш энгийн сонголтууд байдаг. Төмс дүүргэхэд нэмэлт бүтээгдэхүүн хэрэглэсний ачаар та хайртай хүмүүсээ үргэлж шинэ зүйлээр баярлуулах боломжтой.