Далайн хоол: жагсаалт, төрөл, зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлхийн далай тэнгисийн идэж болох бүх оршин суугчдын ихэнх нь "далайн хоол" гэсэн нэг ангилалд нэгтгэгддэг. Гэхдээ тэдний жагсаалтад далайн хөхтөн амьтдын загас, мах (далайн хав, халим, далайн хав болон бусад амьтдын) багтахгүй байх ёстой. Шинжлэх ухаанаар эдгээр сээр нуруутан амьтдыг тэнгис, далай тэнгисийн оршин суугчид тусдаа бүлэгт хуваадаг. Гэхдээ олон загас үйлдвэрлэгчид болон боловсруулсан загасны бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчид, түүнчлэн загасны ажилчид нийтлэг гарал үүсэлтэй тул бүтээгдэхүүнээ далайн хоол гэж нэрлэдэг.

Далайн хоолны алдартай төрөл

Далайн гүнд амьдардаг олон янзын оршин суугчдын хоол хүнсэнд тохиромжтой хамгийн түгээмэл ангилал нь дараахь зүйлүүд юм: хясаа, дун, хясаа зэрэг хоёр хавхлага; цефалопод (наймалж, зулзаган загас, далайн амьтан); хавч хэлбэртүүд (сам хорхой ба хавч, хавч эсвэл хавч, крилл, хавч ба хавч); echinoderms - трепанг, далайн зулзага,cucumaria болон holothurians; далайн замаг (бор замаг, хөөстэй фукус, спирулина, далайн шанцайны ургамал эсвэл ulva, порфира ба литотамни). Япон хоол хийхдээ далайн хоол хэрэглэдэг тул Европ хүн бүрийн сэтгэл хөдөлгөм ертөнц байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэрсийн жагсаалтад Нар мандах газар дахь анхны нэрс багтсан болно.

Замаг - нори, комбу, хижики, вакамэ, кантен, уми будо - манай гаригийн эргэн тойронд Азийн ресторанд бэлтгэсэн суши болон ороомогоос олж болно.

Оффшор бүтээгдэхүүний давуу тал

Ихэнх далайн хоолны илчлэгийн дундаж хэмжээ 100 гр эрүүл хоолонд 80-85 ккал байдаг. Далайн гүний оршин суугчдын төрөл, химийн найрлага нь тэдний эрчим хүчний үнэ цэнэтэй шууд хамааралтай байдаг. Жишээлбэл, сам хорхойн мах нь хүний эрүүл мэндэд тустай эрдэс бодисоор баялаг: кальци, магни, хүхэр, фосфор, төмөр.

Далайн амьтан эсвэл наймалжны сэг зэм нь В, С витамины мега эх үүсвэр юм. Үүний зэрэгцээ 100 гр дунгийн маханд ердөө 3 г өөх тос агуулагддаг бол далайн амьтан, сам хорхойд энэ шимт бодис бүр ч бага агуулагддаг. загас, далайн хоолонд суурилсан жингээ хасах хоолны дэглэмийн илчлэгийн агууламжид эерэг нөлөө үзүүлдэг. Тэдний ашигтай шинж чанаруудын жагсаалтад омега-3 ба омега-6 тосны хүчлүүд орно. Эдгээр бодисууд нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, холестерины түвшинг бууруулж, дааврын дэвсгэрийг тогтворжуулдаг. Нэмж дурдахад далайн бүтээгдэхүүн нь хоол боловсруулалтыг хэвийн болгодог.бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлж, хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.

Далайн бүтээгдэхүүний эрүүл мэндэд үзүүлэх бусад ашиг тус

Далайн хоол гэж юу болохыг, хүний идэж болох олон төрлийн амьд организмуудыг жагсаалтад нь багтаасан, мөн амьтан, ургамал, замаг бүхий л ертөнцийг ойлгосноор хэрхэн нөхөхийг тодорхойлоход хялбар болно. амттай, маш эрүүл амттангаар таны хоолны дэглэм. Сам хорхойн мах нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм. Уургийн өндөр агууламж, элсэн чихэр, өөх тосны дутагдал - хавч хэлбэрийн төлөөлөгчдийн эдгээр чанарууд нь хүнийг таашаал авч, жингээ хасахад тусалдаг. Үүнээс гадна, энэ төрлийн далайн хоол нь В12 витамины хамгийн их концентрацийг агуулдаг бөгөөд энэ нь мэдрэлийн системийг төгс бэхжүүлдэг гемоглобины нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг. Далайн дун нь сэтгэлийн хямралаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг витамин В6, магнийн агууламжаараа тэргүүлдэг.

Дад хяруул нь арьс, үс, хумсны гоо сайхныг хадгалдаг эмэгтэй эм болох Е витамины агууламжаараа рекорд тогтоодог. Энэхүү хүчирхэг антиоксидант нь нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг зохицуулж, залуужуулах шинж чанартай байдаг. Байгалийн уурагаас гадна далайн хоол нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг иод, төмрийн гол нийлүүлэгч юм. Далайн хоол тогтмол хэрэглэдэг хүмүүс стресст өртөх нь бага бөгөөд сэтгэлийн хямралыг тууштай эсэргүүцдэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд долоо хоногт хоёроос гурван удаа далайн хоол агуулсан хоол хүнсийг сайн хооллохыг зөвлөж байна. хоолны дэглэмийн жагсаалт,Калори багатай далайн хоол нь хүнийг цэсийг төрөлжүүлж, жин нэмэхгүйгээр ханасан байх боломжийг олгодог.

Цэнхэр талбайн хоол: Боловсруулж байна

Далайн хоолыг өнөөдөр зөвхөн хоол хийхэд хэрэглэдэггүй: хими, нэхмэл, гоо сайхан, эмнэлгийн үйлдвэрүүд тэдгээрийг эмчилгээний болон хөгшрөлтийн эсрэг (залуужуулах) гоо сайхны бүтээгдэхүүн, үсний тос, хүнсний иод агуулсан амтлагч, мөс хийх зэрэгт ашигладаг. цөцгий болон хүнсний мөс, шүдний ооны өтгөрүүлэгч, целлюлоз, цаас үйлдвэрлэх, резин, лак, нэхмэл эдлэл үйлдвэрлэхэд зориулагдсан. Далайн замаг нь давсны эх үүсвэр бөгөөд загасыг хадгалахад ашигладаг бөгөөд шинэхэн, амттай далайн хоолыг хуурайших, хатахаас хамгаалдаг хальс хийхэд ашигладаг.

Эрдэмтэд замагнаас цус тогтоогч эм гаргаж авч чадсан ба таллигийн эрдэс ноос нь целлюлозоос хамаагүй сайн шинж чанартай, учир нь натрийн алгинатад суурилсан шингээх боолт нь шархны ирмэгийг хүндрэлгүйгээр эдгээдэг.

Хойд тэнгисийн идэж болохуйц оршин суугчид

Уур амьсгалын эрс тэс нөхцлөөс шалтгаалан хойд хэсгийн усны элементийн төлөөлөгчид маш удаан хөгжиж, асар том хэмжээтэй байдаг. Хойд мөсөн далайн амьтны аймаг бол 10-20 сантиметр урттай хамгийн том дун, 30 см хүртэл хэмжээтэй сам хорхой, өсөлт нь 5 метр хүрч чаддаг аварга далайн амьтан юм! Арктикийн хүйтэн усанд амьд организмын урт наслалт нь хойд хэсгийн далайн хоолыг өмнөд хэсгийнхээс ялгаж өгдөг.ах нар. Жишээлбэл, Баренцын тэнгисийн дун 25 орчим жил оршин тогтнох боломжтой (Хар тэнгист эдгээр нялцгай биетүүд ердөө 6 жил амьдардаг). Нэмж дурдахад Баренцын тэнгисээс загасны мах, сагамхай, туйлын сагамхай, хялгас, түүнчлэн сам хорхойг бэлтгэдэг.

Барилгын нийт хэмжээд сахлын загас, далайн мөлжүүр, шоргоолж, боргоцойны эзлэх хувь нэлээд их байна. Цагаан тэнгист ижил нэртэй herring, Печора, Цагаан тэнгисийн гүргэмийн сагамхай загас барьдаг. Өнгөрсөн зууны жараад онд Баренцын тэнгист тэд хаан хавч үржүүлж эхэлсэн бөгөөд 2002 оноос хойш арилжааны загас агнуурыг зохион байгуулжээ. Боловсруулсан загас, хавч, сам хорхойг "Variant" компанийн хөлөг онгоцон дээр далайд хөлдөөж, онцгой борлуулагч нь "Northern Seafood" компани юм. Далайн хоол, сам хорхой, хавч зэргийг худалдаж авсны дараа тэдгээрийг хүйтэн ус эсвэл хөргөгчийн доод тавиур дээр бага зэрэг гэсгээж, буцалгах хэрэгтэй. Чанасан хавчны махыг хөнгөн зууш эсвэл бие даасан таваг болгон ашигладаг, сам хорхойг чанаж эсвэл шарж, сүмсээр үйлчилж, хүнсний ногоо эсвэл өндөгөөр дүүргэж, янз бүрийн салатанд хийж, сэндвичээр бэлтгэж, шөлөнд нэмнэ.

Ази, Газар дундын тэнгисийн зуун настнуудад зориулсан хоол

Далайн хоолны тэнцвэртэй найрлага, хөнгөн, илчлэг бага зэрэг нь далайн эргийн оршин суугчид далайн хоолыг илүүд үзэх шалтгаан болсон. Япон, хятад, грек, итали, франц, испаничуудын бүтээгдэхүүний жагсаалтад шөл, салат, хоёрдугаар курс, хөнгөн зууш зэрэг далайн орц найрлага ордог. Олон ашигтай бодис агуулсан замагвитамин, эрдэс бодис, амин хүчил (үүнээс гадна хоол боловсруулах замд зөөлөн байдаг); хавч хэлбэртүүд (сам хорхой, хавч, хавч (хавч), хавч ба жижиг хавч - крилл, хоолны махаар баялаг); нялцгай биетүүд - цефалопод (наймалж, нялцгай биетэн, далайн амьтан), хоёр хөлт, хясаа, дун, хясаа, ходоодны хөл, рапана зэрэг нь дэлхийн ихэнх зуун настуудын хоолны үндэс болдог.

Хятадад хавч, сам хорхой, хулууг биеийн эрч хүчийг бэхжүүлэх хэрэгсэл хэмээн өндөр үнэлдэг. Ази, Газар дундын тэнгисийн ихэнх орны оршин суугчид цэнхэр усан дор хурааж авсан нялцгай биет, цефалопод, хавч хэлбэртүүдийг хамгийн тансаг амттан гэж үздэг. Францад тансаг хүмүүс ихэвчлэн сам хорхой, хавч, хавчнаас гадна далайн дун, хясаа, дун захиалдаг.

Далайн хоолыг хэрхэн зөв сонгох вэ: давуу болон сул талууд

Олон далайн хоолны чухал давуу тал нь тэдгээрийг хурдан бэлтгэдэгтэй холбоотой байдаг бөгөөд энэ нь тогооч болон энгийн гэрийн эзэгтэй нарт чухал ач холбогдолтой юм. Сул талуудаас зөвхөн нэгийг нь нэрлэж болно - далайн хоол нь маш хурдан мууддаг тул шинэхэн ирдэг. Гэхдээ цочролд хөлдсөний дараа тэдний тэжээллэг чанар нь огт мууддаггүй тул далайн хоолон дээр бүр нимгэн мөсөн бүрхүүл нь тэдний сайн чанарыг илтгэнэ. Амьд, тэдгээрийг зөвхөн далайн эрэг орчмын газар эсвэл хиймэл нөхцөлд ургуулсан фермийн ойролцоо зарах боломжтой.

Түүхий эсвэл чанасан, дараа нь хөлдөөсөн далайн хоол байж болно, тэдгээрийн жагсаалтад далайн амьтан,trepangs, scallop fillets, бор замаг болон бусад далайн хоол. Хатаасан хэлбэрээр та дэлгүүрт сам хорхой эсвэл трепанг олж болно. Хүнсний үйлдвэр нь далайн лаазалсан бүтээгдэхүүнээс хавч, далайн амьтан, сам хорхой, далайн хясааны булан, далайн байцаа болон бусад зүйлийг үйлдвэрлэдэг. Давсалсан, утсан далайн хоол нь ихэвчлэн шар айрагны амтлагч болдог.

Хэмжээ чухал үед

Харцагнаас нь жижиг сорьцыг цэвэрлэхэд үнэтэй цаг зарцуулахыг хүсдэггүй худалдан авагчдын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг аварга хаан сам хорхойг сонгохдоо онцгой анхаарал тавих шаардлагатай. Эдгээр зохиомлоор томруулсан сам хорхой нь өсөлтийг өдөөгч болон бусад хортой нэмэлт бодис хэрэглэснээс болсон гэж олон мэргэжилтнүүд хэлдэг. Хэдийгээр эдгээр аюултай бодисууд хүний биед хуримтлагдахын тулд та хаан сам хорхойг ойр ойрхон, нэлээд удаан идэх хэрэгтэй.

Анхаарал

Далайн хясааны шинэхэн байдлыг тодорхойлохын тулд бүрхүүлийг нь тогших хэрэгтэй. Амьд оосортой хүмүүс тэр даруй хаагдах бөгөөд тэдгээрийн агууламж тунгалаг, өнгөгүй, далайн тааламжтай үнэртэй байх ёстой. Бохир саарал мах, задгай далавч нь тохиромжгүй нялцгай биетний шинж юм. Хавч хэлбэрийн амьтдын жагсаалтад ихээхэн хэсгийг эзэлдэг шинэ далайн хоол нь хатуу бүрхүүл, өтгөн махаар ялимгүй эрүүл гялалзсан байдлаар ялгагдана. Хавч, хавч, сам хорхойн хуурай, царцсан уургийн агууламж нь бүтээгдэхүүн нь шинэхэн биш гэсэн үг.

Хоол хийх, гоо сайхны салбарт далайн замаг

Алдартай далайн замгийг супермаркетуудын тавиур дээрээс олж болношинэхэн, хатаасан, лаазалсан, даршилсан, түүнчлэн давсалсан. Ламинариа бол иодын хамгийн чухал эх үүсвэрүүдийн нэг бөгөөд бидний биед хамгийн сайн шингэдэг. Далайн байцааны салат нь бамбай булчирхай, ерөнхийдөө дотоод шүүрлийн системийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн хэрэгсэл юм. Нэмж дурдахад бор замаг дахь хүнсний эслэгийн элбэг дэлбэг байдал, илчлэг багатай тул жингээ хасах үйл явцад зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болдог. Гоо сайхны салбарт далайн байцааг чийгшүүлэх, арьс чангалах, өөх тосыг шатаах, витаминжуулах үйлчилгээтэй ихэнх гэрийн болон мэргэжлийн бүтээгдэхүүний найрлагад ашигладаг.