Хилэм загасны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хиймэм нь амтат загас бөгөөд нэлээд үнэтэй ч гэрийн эзэгтэй нар хоол хийхдээ хэрэглэдэг. Түүнээс гадна хилэм загасны шөлийг зөвхөн баярын ширээн дээр төдийгүй ажлын өдрүүдэд ч олж болно. Учир нь загас нь биологийн өндөр үнэ цэнэтэй юм.

Хилэм загасны маханд хүний бүрэн бүтэн амьдралд шаардлагатай олон төрлийн амин дэм, амин хүчил, микроэлемент, эрдэс бодис агуулагддаг. Тийм ээ, хилэм загасны амт нь онцгой юм. Энэ нь хуурай газрын зарим том амьтдын махтай илүү төстэй гэдгийг олон хүн тэмдэглэж байна. Ердийн загасны амт нь маш бага байдаг. Энэ мөчийг хилэм загас их хэмжээний глютамины хүчил агуулдагтай холбон тайлбарлаж байна.

Хамгийн алдартай хоол бол хилэм загасны шөл юм. Энэ нь тослоггүй, гэхдээ маш баялаг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Үүнээс гадна хилэм загасны мах нь энэ шөлний үндсэн найрлагатай нийцдэг. Хоолны туршилтаас бүү ай. Сонгодог загасны шөлний жорыг нэмж, өөрчлөх. Туршлагатай тогооч нарын үргэлж зөвлөдөг цорын ганц зүйл бол селөдерей хэрэглэх явдал юм. Мөн эдгээр үндэс нь хилэм загасны чихэнд гайхалтай мэдрэмжийг өгөх болноамталж, таваг дээр халуун ногоотой тааламжтай мэдрэмж нэмнэ.

Уха ердийн

Орц:

• Гурван хилэмтэй стейк.
• Хагас селөдерей үндэс.
• Яншуйны үндэс.
• сонгино.
• Давс.
• Лууван.
• Цөцгийн тос.
• Загасны шөл хийх халуун ногоо.
• Төмс сонголттой.
• Ус.

Хилэм загасны шөлийг яаж хийх вэ

Дүрмээр бол бэлэн филе эсвэл стейкийг эхний хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Загас сийлэхэд цаг зарцуулах шаардлагагүй. Зүгээр л хэсгүүдийг хүйтэн усанд дүрж, хайруулын тавган дээр тавиад шингэнийг буцалгана. Бид хөөсийг арилгадаг. Бид дунд зэргийн хий хийдэг. Бид бүх үндсийг тойрог эсвэл шоо болгон цавчих. Сонгино нь маш жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Усанд хүнсний ногоо нэмнэ. Давс, загасны шөл эсвэл шөл нь амтлагч хийнэ. Шөлийн бэлэн байдлыг хүнсний ногооны бэлэн байдлаас тодорхойлно. Зүсмэл цөцгийн тос, ногоон сонгино, ургамал бүхий хилэм загасны шөлөөр үйлчилнэ.

Бяслагтай загасны шөл

Хилэм загасны шөлний жороор олон гэрийн эзэгтэй нар анхаарал татахгүй, төвийг сахисан амттай зөөлөн бяслаг хэрэглэдэг. Мөн жороор амтлахын тулд халуун чинжүү чинжүү, хэрэв хүсвэл fennel үрийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хоёр найрлага нь ер бусын боловч тааламжтай амтыг өгдөг гэж бодъё.

Ямар бүтээгдэхүүн шаардагдах вэ

• Хоёр хилэм стейк.
• Лууван.
• Халбага феннелийн үр.
• 30гр будаа.
• Халуун чинжүү чинжүү.
• Нэг хагас литр ус.
• сонгино.
• Давс.
• Наранцэцгийн тос.
• 120грбяслаг.

Хоол хийх онцлог

Стейкийг буцалгахад нь усанд дүрнэ. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Бид дунд зэргийн хий хийдэг. Сонгино, түүнчлэн fennel үртэй лууван, наранцэцгийн тосонд шарсан байна. Хүнсний ногоог хүссэнээрээ зүсэж болно. Тэднийг таваг дээр нэмнэ. Шөлийг 10 минут буцалгаж, жижиглэсэн яншуй, чинжүү цагираг хийж, дараа нь будаа хийнэ. Болсоны дараа бяслаг нэмнэ. Бид хийг унтраадаг. Хирэм загасны шөлийг тавган дээр хийж, яншуйны мөчрөөр чимэглээрэй.

Баярын чих

Хоолны нэр нь өөрөө ярьдаг. Амттай, хурдан бэлтгэгдсэн боловч сам хорхойгоор амталсан загасны шөл нь огт өөр сүүдэртэй болдог. Сам хорхойг шууд бүрхүүлд оруулахыг зөвлөж байна, ингэснээр тэд илүү их амт өгөх болно. Үйлчлэхийн өмнө хавч хэлбэртийг чихнээс нь гаргаж аваад цэвэрлэж, тавган дээр тавина.

Орцын жагсаалт

• 360 гр хилэм загасны филе.
• Селлерийн үндэс.
• 280гр сам хорхой.
• 50гр килантро эсвэл ногоон кориандра.
• Лууван.
• Наранцэцгийн тос.
• Розмариний мөчир.
• Давс.
• Шинэ цагаан гаа.
• Загасны шөл эсвэл загасны амтлагч.
• 2 литр ус.
• Leek.

Хоол хийх үйл явцын тайлбар

Саванд ус хийж буцалгана. Бүрхүүлтэй сам хорхой, загасны буланг буцалгасны дараа усанд хийнэ. Энэ нь элбэг дэлбэг хөөсийг салгах боломжтой тул галыг нэн даруй багасгахыг зөвлөж байна. Дунд зэргийн хий дээр ирээдүйн загасны шөлний шөлийг 12-15 минутын турш чанаж болгосон. Хайруулын тавган дээр тос хийнэтэнд розмарин навч илгээ. Зөвхөн сайн халсан тосонд тэрээр бүх амтаа өгөх болно. Розмарийг арилгана. Анхилуун тосонд лууван, сонгино хуурна. Шөл рүү хүнсний ногоо нэмнэ. Бид селөдерей үндсийг огтолж, чихэнд нь илгээдэг.

Таваг бэлэн болохоос 5 минутын өмнө сараалжтай цагаан гаа, жижиглэсэн килантро нэмнэ. Цагаан талх эсвэл croutons-аар үйлчилдэг. Хоол хийхээсээ өмнө аяганд нэг халбага нимбэгний шүүс эсвэл дарсны цуу нэмж болно.

Уха гадас дээр

Байгалийн нөхцөлд хийсэн уха гэрийн гал тогоонд хийсэн хоолноос хамаагүй амттай гэдгийг ямар ч загасчин танд хэлэх болно. Мөн энэ нь үнэн байх болно. Энэ баримттай маргах нь утгагүй юм. Та зүгээр л шаардлагатай бүх орцуудаа аваад, сайн сав худалдаж аваад, сайхан сэтгэлийг цуглуулж, задгай гал дээр загасны шөл хийхээр явахад л хангалттай.

Бүтээгдэхүүн

• Загас. Гал дээр хоол хийхдээ загасны шөл хийх багцыг сонгох нь дээр. Багц нь сүүл, толгойг агуулдаг бөгөөд үнэндээ шөлөнд илүү их өөх тос өгдөг. Сонголтоор бид хилэм загасны хоёр стейк авах болно.
• Лууван.
• Яншуй эсвэл селөдерей үндэс.
• 4 литр ус.
• Нэг том төмс.
• Нум.
• Лаврын навч.
• Давс.
• Хос интоорын улаан лооль.
• Хагас нимбэг.
• Чамц чинжүү.
• Цөцгийн тос.
• 120 мл архи.

Яаж хоол хийх вэ

Хоол хийхээсээ өмнө загасыг хоёр бүлэгт хуваа. Эхнийх нь толгой, сүүлээс бүрдэх бөгөөд үүнээс үзэсгэлэнтэйшөл. Хоёрдахь бүлэгт хилэм загасны стейк эсвэл филе агуулагддаг бөгөөд энэ нь бага зэрэг дараа нь чихэнд нэмэгдэх бөгөөд үйлчлэх үед бас хэрэглэгддэг. Энэ нь гал дээр хийсэн загасны шөл болон гэрийн хийсэн хилэм загасны шөл хоёрын гол ялгаа байж магадгүй юм.

Саванд ус хийнэ, загасны шөл, чимх давс, чинжүү, булан навч зэргийг илгээнэ. Бид савыг ил гал дээр өлгөж, баялаг, амттай шөл авах хүртэл хооллоорой. Дараа нь бид хилэм загасны идэшгүй хэсгийг зайлуулж, тэдгээрийг цэвэр махаар солино. Та стейк нэмэхээсээ өмнө шөлөө шүүж болно.

Энэ үе шатанд төмс, лууван, селөдерей үндсээ хийнэ. Загасны филе нь илүү хурдан хоол хийх тул бид хүнсний ногооны бэлэн байдалд анхаарлаа хандуулдаг. Савыг галаас гаргахаас хэдхэн минутын өмнө архи, нимбэгний шүүс, улаан лоолийн хагасыг нэмнэ. Чих нь гал дээр чанаж болгосон. Үйлчлэхдээ тавган дээр нэг зүсэм нимбэг, нэг халбага шар тос эсвэл цөцгийн тос хийж өгөхийг зөвлөж байна.