Мууддаг бүтээгдэхүүн: ангилал, хадгалалтын онцлог, хэрэгжилт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тар мууддаг бүтээгдэхүүний ангилалд хадгалах, тээвэрлэх, борлуулахад онцгой нөхцөл шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд багтана. Ямар бүтээгдэхүүн хурдан мууддаг, тэдгээрийг хэрхэн зөв хадгалах, тээвэрлэх талаар нийтлэлээс уншина уу.

Багц дээрх хүчинтэй хугацаа нь юу гэсэн үг вэ?

Энэ бол бүтээгдэхүүний бүх шинж чанарыг хадгалах ийм хугацаа юм. Товчхондоо, энэ нь бүтээгдэхүүний хэрэглээний хязгаарлагдмал хугацаа юм. Үүнийг ГОСТ тогтоодог бөгөөд шошгон дээрх эхний огноо нь тухайн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэсэн хугацааг, хоёр дахь нь түүний хүчинтэй байх хугацаа буюу тухайн бүтээгдэхүүн шинж чанараа эргэлт буцалтгүй өөрчилж, хэрэглэхэд тохиромжгүй болсон огноог заадаг.

Хугацаа дуусах хугацаа

Үүний үндсэн дээр бүх бүтээгдэхүүнийг дараах төрлүүдэд хуваана:

• Ялангуяа хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн нь бага температурт хадгалагдаагүй нөхцөлд хадгалах боломжгүй бүтээгдэхүүн юм. Тэдний хадгалах хугацаа хязгаарлагдмал. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг зургаагаас далан хоёр цагийн турш хадгалах боломжтой.

• Тар муудах бүтээгдэхүүн - зургаан хэмээс ихгүй температурт 3-30 хоног хадгалах хугацаатай.

• Тар мууддаггүй - ийм бүтээгдэхүүнийг температурын горимыг ажиглахгүйгээр сар ба түүнээс дээш хугацаанд хадгалах боломжтой. Хадгалалтын нөхцөлд хүнсний бүтээгдэхүүнд тусах нарны гэрэл, чийгшил зэргийг харгалзан үзнэ.

Ямар хүнсийг хурдан мууддаг гэж үздэг вэ?

Энэ ангилалд тусгай температурын горимд хадгалах боломжтой бүтээгдэхүүн багтана. Тэдгээрийг богино хугацаанд хэрэгжүүлэх шаардлагатай. Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг хадгалах нөхцөл, хадгалах хугацаа өөр байна.

Тар мууддаг зүйлд:

• Бяслаг, шатаасан сүү, халуунаар боловсруулсан зуслангийн бяслаг. Тэдний хадгалах хугацаа тав хоногоос хэтрэхгүй.
• Сүү, чанасан хиамны холимог агаар нэвтрэхгүй савлагаатай. Тэдгээрийг арав хоногийн турш хадгалах боломжтой.

Ямар бүтээгдэхүүн хурдан мууддаг вэ?

Тэдгээрийг зөвхөн бага температуртай нөхцөлд хадгална. Ялангуяа хурдан мууддаг бүтээгдэхүүнүүд нь:

• Байгалийн гаралтай сүүн бүтээгдэхүүн - гучин зургаан цаг хүртэл хадгалах боломжтой. Хэрэв үйлдвэрлэлийн технологи нь хадгалалтын бодис, вакуум сав баглаа боодол зэргийг нэмж өгдөг бол хадгалах хугацааг уртасгана.
• Хөргөсөн загас - тэгээс хасах хоёр градусын температуртай бол хорин дөрвөн цаг хүртэл.
• Махан бүтээгдэхүүн - дөчин найман цагаас илүүгүй.
• Хөлдөөсөн загас - хөргөсөнтэй ижил температурт, зөвхөн хадгалах хугацаадуусах хугацаа дөчин найман цаг.
• Амталсан салат - арван хоёр цаг хүртэл.
• Арван зургаа хүртэлх бялуу, далан хоёр хүртэл бялуу.

Хөлдөөгчид хадгалах

Хүнсийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд тэдгээрийг хөлдөөх хэрэгтэй. Хөлдөөгч нь загас, мах, хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногоо, жимс, мөөг зэргийг хадгалах зориулалттай. Гэхдээ тэдгээрийг хязгааргүй хадгалдаггүй, ашиглалтын хугацаа нь дуусна.

Гэхдээ амархан мууддаг бүтээгдэхүүнийг шинэхэн, хэрэглэхэд тохиромжтой байлгах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд дараах зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй:

• Бүтээгдэхүүнийг битүүмжилсэн байх ёстой. Энэ зорилгоор хөлдөөх зориулалттай тусгай савнууд тохиромжтой. Бүтээгдэхүүний төрөл, тоо хэмжээг анхаарч дэлгүүрээс худалдаж авахад хялбар байдаг.
• Хэсэгүүдийг нэг удаа хэрэглэхэд хангалттай болгох хэрэгтэй. Хоол хүнс, ялангуяа мах, хүнсний ногоог дахин дахин гэсгээж, хөлдөөж болохгүй.
• Тар мууддаг бүтээгдэхүүн бүрийг камерт байрлуулсан огноог нь бичсэн байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх үеэс хойш хоёроос гурван сарын дотор хэрэглэхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Илүү урт хадгалах хугацааг зөвшөөрөхгүй.

Тар муудах бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа

Хүнсний төрөл бүрийн хувьд тэдгээр нь ихээхэн ялгаатай байдаг. Түргэн мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид хадгалах хугацаа хэд вэ?

• хиамны бүтээгдэхүүн, соусыг илүүгүй хадгалахыг зөвлөж байнахоёр сар;
• түүхий хөлдөөсөн махыг удаан хугацаанд бүтэн жил хадгалах боломжтой;
• хэсэг болгон жижиглэсэн мах, шувууны мах - есөн сар хүртэл;
• хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, татсан загас, мах - ойролцоогоор дөрвөн сар.

Тухайн бүтээгдэхүүн гэссэний дараа амтаа алддаг. Жишээлбэл, цөцгийн тос, бяслаг, цөцгий зэрэг сүү, түүнийг боловсруулах бүтээгдэхүүнүүд нь хөлдөөсөн боловч амт чанар нь улам дорддог. Хоолны хугацаа дууссан, гэсгээсний дараа үнэр, амт, харагдах байдал нь эргэлзээтэй байвал бүгдийг нь хаясан нь дээр.

Хөргөгчинд хадгалах хугацаа

Энэ төрлийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа, шинэлэг байдлыг богино хугацаанд уртасгах зориулалттай. Хөргөгчинд ямар хурдан мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүн хадгалагддаг вэ? Тэдгээрийн зарим нь энд байна:

• хөргөсөн мах, утсан хиам, сүү, цөцгий, айраг - гурван өдөр;
• чанасан хиам, хөргөсөн, шарсан загас - хоёр өдөр;
• хувцасгүй салат - арван хоёр цаг;
• бэлэн ногооны хоол - нэг өдөр.

Уургийн цөцгий эсвэл жимсээр дүүргэсэн чихэр боовыг гурав хоногоос илүүгүй хадгална; өтгөнөөс - нэг ба хагас өдөр; цөцгий - зургаан цаг.

Хөргөгчинд хүртэл түргэн мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах нөхцөл өөр. Сав баглаа боодол нь битүүмжлэгдсэн байх ёстой. Энэ зорилгоор ашиглахсав, тугалган цаас эсвэл цаас. Полиэтилен уут хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Хөргөгчний тавиурын байршлаас хамааран түргэн мууддаг бүтээгдэхүүний хадгалалт хийгддэг. Энэ нь хөлдөөгчид ойртох тусам хүйтэн байна. Хаалганы тавиурыг хамгийн дулаан газар гэж үздэг. Хадгалах хугацаа нь богиноссон бүтээгдэхүүнийг дээд тавиур дээр байрлуулж, үлдсэнийг нь хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийг харгалзан үздэг. Доод шургуулга нь жимс, хүнсний ногоонд зориулагдсан бөгөөд боох шаардлагагүй.

Хогийн хоол идэхээс хэрхэн зайлсхийх вэ?

Хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа шошгон дээр заасан хугацаа дуусахад анхаарах хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүний чанарын талаар хэдэн зөвлөгөө:

• Тар мууддаг барааг хайлахаас нь өмнө өглөө захаас худалдаж аваарай.
• Дэлгүүрээс бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа шошгон дээр нь хууларсан эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв цавууны ул мөр байгаа бол дуусах хугацаа нь дууссан тул бүтээгдэхүүнийг дахин шошгосон. Та ийм бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагагүй.
• Хэрэв ямар нэгэн бүтээгдэхүүн эвгүй үнэртэй, эвдэрсэн бол худалдаж авч болохгүй.
• Бүтээгдэхүүнийг задлахад дуусах хугацаа нь багасдаг. Иймд нэн даруй идэх юм уу шошгон дээр заасан богино хугацаанд хөргөгчинд хийх нь дээр.
• Бүтээгдэхүүний чанарт эргэлзэж байгаа бол худалдаж авахгүй байх нь дээр.
• Боломжтой бол бүтээгдэхүүнд дулааны боловсруулалт хий.

Тар муудах бүтээгдэхүүний тээвэрлэлт

Энэ ангиллыг тээвэрлэхээс өмнөБүтээгдэхүүнийг ямар үндэслэлээр ангилж байгааг мэдэх хэрэгтэй. Түргэн мууддаг бүтээгдэхүүн өөр өөр гарал үүсэлтэй байдаг:

• хүнсний ногоо - энэ ангилалд хүнсний ногоо, жимс орно;
• амьтан - загас, мах, сүү;
• боловсруулсан бүтээгдэхүүн - айраг, хиам, өөх тос.

Тээврийн төрлөөр:

• хөлдөөсөн - тээвэрлэлт -6oС;
• хөргөсөн - бүтээгдэхүүнийг -5oC температурт тээвэрлэдэг.

Түргэн мууддаг бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэхэд янз бүрийн тээврийн хэрэгслийг ашигладаг боловч тэдгээрийн аль нэгэнд нь нэг температурын горим байх ёстой. Тусгай изотермик тээврийн хэрэгсэл нь чиргүүлтэй эсвэл чиргүүлгүй тээврийн хэрэгсэл юм. Биеийн хана, хаалга, дээвэр, шал нь гадна болон дотоод гэсэн хоёр гадаргуугийн хоорондох дулаан дамжуулалтыг хязгаарладаг дулаан тусгаарлагч материалаар хийгдсэн байдаг. Үүнд:

• Байгалийн мөсийг хүйтний эх үүсвэр болгон ашигладаг мөсөн машинууд.
• Хөргөгчтэй машинууд - өгөгдсөн горимд температурыг хадгалах боломжтой хөргөх төхөөрөмжтэй байна.
• Авто галт тэрэг, их бие нь хэсгүүдэд хуваагдаж, хөргөлтийн төхөөрөмжөөр тоноглогдсон. Тэд температурыг автоматаар зохицуулдаг микропроцессортой.

Тээврийн хэрэгсэл бүр эрүүл ахуйн шаардлага хангасан байх ёстой бөгөөд үүний тулд биеийн дотор ханыг эмчилж болохуйц бүрээстэй болгоно. Түүний халдваргүйжүүлэлт арав тутамд нэгээс доошгүй удаа хийгддэгөдөр.

Тэмдэглэгээ

Маш олон төрлийн бүтээгдэхүүний нэр байдаг. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн шошготой савлагаатай байдаг. Энэ нь тухайн бүтээгдэхүүн хэр удаан ажиллахыг илтгэнэ. Ялангуяа хурдан мууддаг бүтээгдэхүүний баглаа боодол дээр үйлдвэрлэсэн огноог бүрэн зааж өгсөн болно: цаг, өдөр, сар. Түргэн мууддаг бүтээгдэхүүний шошгонд зөвхөн сар, өдөр орно. Түргэн мууддаггүй бүтээгдэхүүнийг зөвхөн үйлдвэрлэсэн сар, жилээр нь тэмдэглэнэ.

Сав баглаа боодол нь хадгалах нөхцлийн талаарх мэдээллийг агуулсан байх ёстой. Сав баглаа боодол нь өөрөө бүрэн бүтэн, бохирдоогүй, дуусах хугацаа эсвэл үйлдвэрлэсэн огноог тодорхой бичсэн байх ёстой.