Маффин нэмэлт үү эсвэл тусгай төрлийн бүтээгдэхүүн үү?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Орос хэлэнд хэд хэдэн утгатай үг байдаг. Энэ нь яг юуны тухай саналаас хамаарна. Жишээлбэл, маффин - энэ нь тусдаа төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл түүнд тодорхой шинж чанарыг өгдөг багц бүтээгдэхүүн байж болно.

Хоолны мэдлэг

Орос хэлний янз бүрийн толь бичигт "жигнэх" гэдэг үгийн нэгээс олон утга байдаг. Энэ нь нэгдүгээрт, тодорхой жорын дагуу бэлтгэсэн зуурсан гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүн юм. Энэ тодорхойлолтыг олон хүн сайн мэддэг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь "талх боов" гэсэн хэллэгийг орлуулсан нэр томъёо юм. Энэ нь юу гэсэн үг болохыг хүүхэд хүртэл ойлгодог. Ийм хэллэгийг сонсоход хүн бүрийн толгойд алтан царцдастай, тод үнэртэй хоолны дуршилтай бүтээгдэхүүний дүр төрх гарч ирдэг.

Маффин бол зүгээр л амттай боов болох нь харагдаж байна. Зарчмын хувьд ихэнх хүмүүс энэ үгийг ингэж хүлээж авдаг. Технологийн үйл явцын талаар дэлгэрэнгүй ярихгүйгээр тэд энэ нэр томъёог тусгай төрлийн зуурмагаар хийсэн жижиг хэсгүүдийн бүтээгдэхүүний ерөнхий нэр болгон ашигладаг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний найрлагыг хэн ч сонирхдоггүй, гэхдээ хүн бүрмэдэгдэхүйц ялгаа байгаа нь ойлгомжтой. Гэхдээ энэ үг нь өөр нарийн утгатай болох нь харагдаж байна. Талх нарийн боовны салбарын мэргэжилтнүүд маффин нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлдөг тодорхой бүтээгдэхүүний багц гэж хэлж болно. Дүрмээр бол энэ тохиолдолд бид: элсэн чихэр, өндөг, өөх тос, төрөл бүрийн сүүн бүтээгдэхүүнийг хэлнэ. Үнэн хэрэгтээ технологийн процесст ийм үе шат байдаг бөгөөд үүнийг "зайлуулах" гэж нэрлэдэг. Энэ нь исгэх үе шатанд тохиолддог. Бүтээгдэхүүнийг үндсэн найрлагад нэмдэг бөгөөд энэ нь жигнэсний үр дүнд зуурсан гурилын шинж чанар, үүнээс гарах бүтээгдэхүүний амтыг өөрчлөх шаардлагатай болно. Энэ нь жигнэх нь эцсийн бүтээгдэхүүн биш, харин жорны зөвхөн нэг хэсэг юм. Гэсэн хэдий ч эдгээр хоёр утга хоёулаа утга учиртай бөгөөд нөхцөл байдлаас шалтгаалан хэрэгжинэ.

Гадаад ялгаа

Олон хоолны мэргэжилтнүүд гурилан бүтээгдэхүүн нь нэг эсвэл өөр төрөлд хамаарах нь юуны түрүүнд гадаад төрхөөрөө мэдэгдэхүйц байдаг гэж үздэг. Жор, бэлтгэх арга нь энд нэлээд том үүрэг гүйцэтгэдэг нь хожим тодорхой болно. Уламжлалт мэргэн ухаанд үндэслэн маффин ямар байх ёстой вэ? Ийм бүтээгдэхүүний зураг нь ялгааг тодорхой харуулж байна.

Нэгдүгээрт, бүтээгдэхүүн нь өөрөө маш сэвсгэр, эмзэг байдаг. Боов зүгээр л агаарт хөвж, нимгэн алтан царцдас л барьж байгаа юм шиг санагддаг. Энэ нь голчлон зуурсан гурил бэлтгэхэд ашигладаг тусгай техникээр хийгддэг нь тодорхой байна. Энэ тухай юмсуллахыг заавал хэрэглэх хөвөн аргыг ашиглах. Хоёрдугаарт, маффины дүр төрхийг харахад түүний ер бусын үнэр нь зурагнаас шууд гардаг гэсэн сэтгэгдэл төрдөг. Энэ нь өвөрмөц үнэрийг төсөөлөхөд хэцүү бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгааг харуулж байна. Эдгээр шинж чанаруудыг нийлээд маффин болон бусад нарийн боовны үндсэн ялгааг тодорхойлдог.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хялбаршуулсан бэлтгэл

Гэрийн нөхцөлд маффин хийх нь тийм ч хэцүү биш гэдгийг мэргэжилтнүүд хэлж байна. Үүнийг маш их хүчин чармайлтгүйгээр хурдан хийх боломжтой аргууд байдаг. Жишээлбэл, kefir маффин нь маш сайн байдаг. Үүнийг шалгахын тулд бид зуурсан гурилаа бэлтгэхийг хичээх ёстой бөгөөд дараа нь янз бүрийн бялуу, бяслагны бялуу, бинк хийхэд ашиглаж болно. Ажиллахын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

- 900 грамм гурил, хагас литр kefir, 20 грамм мөөгөнцрийн (шинэхэн), хагас халбага давс, 50 миллилитр бүлээн ус, түүнчлэн 150 грамм элсэн чихэр, 75 грамм цөцгийн тос, 1 өндөг, нэг уут ванилийн сахар.

Үйл явцын технологи нь дараах байдалтай байна:

1. Эхлээд дрожжийг усанд уусгана. Цайны халбага элсэн чихэр нэмээд 20 минут байлгана.
2. Энэ үед kefir, өндөг, бүх элсэн чихэр, бага зэрэг халаасан цөцгийн тосыг тусад нь хольж, дараа нь үүссэн массыг сайтар холино.
3. Мөөгөнцөр нэмээд дахин холино.
4. Бэлдсэн массаа гүн гүнзгий саванд хийж, амны алчуураар таглаж, боловсорч 2 цаг байлгана. Энэ хугацаанд 60 минутын дараанэмж зуурч болно.

Хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс ямар ч бүтээгдэхүүн үүсгэж болно.

Өөр сонголт

Үйлдвэрлэлийн болон гэрийн нөхцөлд маффин бэлтгэх технологи бараг ижил. Энэ процесс нь нэг үе шаттай, олон үе шаттай байж болно. Эхний тохиолдолд хоёр аргыг бас ашиглаж болно:

1. Аюулгүй.
2. Хурдасгасан. Энэ нь янз бүрийн хүчиллэгжүүлэгч эсвэл нийлмэл сайжруулагч хэрэглэхэд суурилдаг.

Хоёр дахь сонголтыг мөн хоёр аргаар хийж болно:

1. Див.
2. Тусгай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн ашиглан. Тэд эргээд гурван төрөлтэй:

• шингэн тархсан фаз (LDP);
• исгэсэн эмульс;
• өтгөрүүлсэн сүүн исгэлэн эхлүүлэгч (CLSC).

Санал болгож буй аргуудын аль нэг нь зөөлөн, анхилуун маффин хийхэд тохиромжтой.

Мэдээж гэртээ гэрийн эзэгтэй нар айрагны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглан хялбаршуулсан хувилбаруудыг ашигладаг. Гэхдээ, хэрэв та бэрхшээлээс айхгүй бол цаг хугацаа өнгөрөхөд санал болгож буй аргуудын аль нэгийг сурч, олон мэргэжлийн хүмүүсээс дутуугүй ажлаа хийж чадна.