Шорлог дээрх мах: хамгийн сайн жор, маринадны төрөл, хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хэрэв гудамжинд цастай хэвээр байгаа бол байгальд явах ямар ч боломжгүй, амттай шарсан махыг амтлахыг тэсэн ядан хүлээж байгаа бол зууханд шорлог дээр мах чанаж идээрэй. Энэхүү хоол нь гайхалтай шүүслэг бөгөөд аманд хайлдаг бөгөөд та цаг агаарыг хүлээхгүйгээр ядаж өдөр бүр өөрийн гараар гал тогооны өрөөндөө хийж болно. Шорлог дээр хийсэн мах нь шарсан махны гайхалтай хувилбар юм.

Богино тайлбар

Зууханд шарсан мах хийх үнэхээр боломжгүй гэж бодож байна уу? Тэгвэл та маш их андуурч байна. Хамгийн амттай амттан бэлтгэхийн тулд зөвхөн нэг л зүйл чухал - ямар төрлийн мах хэрэглэх, хэр удаан жигнэх, хэрчмүүд дээр амттай царцдас хэрхэн яаж хүрэхийг мэдэх хэрэгтэй.

Зууханд шорлог дээр мах хийх маш олон жор байдаг, гэхдээ тэд бүгдээрээ нэг нийтлэг зүйлтэй: ийм kebab нь гадаад төрх, амттай амт, толгой эргэм үнэрээрээ хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хүмүүсийг ч гайхшруулж чаддаг. Ийм амттан нь зөвхөн баярын ширээнд төдийгүй энгийн оройн хоолонд үйлчилж болно. Эцсийн эцэст үүнийг хоол хийх нь маш хялбар, энгийн бөгөөд хурдан юм. Тиймээс өөрийн амтанд тохирсон жор сонгоод үргэлжлүүлээрэйпроцесс.

Хоол хийх нууц

Эдгээр бяцхан заль мэх нь танд үнэхээр амттай амттан бэлтгэхэд тусална:

• Махаа зөв бэлтгэх. Шинэхэн бүтээгдэхүүнээр нөөцлөх нь дээр. Энэ тохиолдолд зөвхөн хальс эсвэл хальснаас цэвэрлэх шаардлагатай болно. Хэрэв таны зэвсэглэлд зөвхөн хөлдөөсөн филе байгаа бол байгалийн жамаар гэсэхийн тулд хөлдөөгчнөөс урьдчилан ав.
• Махныг дор хаяж 2 цагийн турш даршилсан байх ёстой. Энэ нь тахианы маханд хамаарна. Гэхдээ хэрэв бид гахайн махны тухай ярьж байгаа бол маринад хийх нь илүү их цаг хугацаа шаардагдах болно - дор хаяж 8-9 цаг. Залуу хурганы хувьд зөөлрүүлэхэд ердөө 4 цаг л болно.
• "Шорлог"-ын талаар урьдчилан бодоорой. Модон шорлогыг эхлээд хүйтэн усанд дэвтээнэ. Ийм энгийн процедур нь тэдгээрийг дулааны боловсруулалтын явцад шатаахгүй, хагарахгүй байх боломжийг олгоно.
• Анар эсвэл нимбэгний шүүс, сонгино, kefir, цуу, дарс эсвэл шар айраг хэрэглэхийг туршлагатай тогооч нар зөвлөж байна.
• Ер нь бол махыг огт marinate хийх боломжгүй, тэр даруй зууханд илгээдэг. Энэ нь шаржигнуур, нарийн ширхэгтэй байх магадлал багатай ч илчлэг багатай байх болно.
• Хэрэв та шорлог дээрх мах хэтэрхий хатуу байна гэж санаа зовж байгаа бол нэмэлт тугалган цаас хэрэглээрэй. Ашиглалтын улмаас филе хэсгүүдийг эхлээд уурын нөлөөн дор зөөлрүүлж, дараа нь сайтар шарсан байна. Жигнэх дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгахаа мартаж болохгүй. Ингэснээр мах нь дур булаам царцдасаар бүрхэгдсэн болно.
• Гэрээр хийсэн kebab хоол хийх нь өндөр температурт хамгийн сайн арга юм. 250 градус нь өөгүй үзүүлэлт гэж тооцогддог. Хэдийгээр энэ нь зөвхөн гахайн мах, түгалын маханд хамаарна. Харин шорлогтой тахианы маханд 200 градус хангалттай.

Хоол хийх ерөнхий зарчим

Гэрээр хийсэн kebab-ийн хувьд хүзүүг нь авах нь дээр. Хэдийгээр гахайн махны бусад хэсгүүд нь сайн боловч хэт өөх тос биш, харин бүрэн туранхай биш байх ёстой. Төгс сонголт бол бага зэрэг өөх тос бүхий нухаш байх болно.

Барбекюг маринадгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Тиймээс ямар ч тохиолдолд ийм чухал үе шатыг алгасаж болохгүй. Үүний зэрэгцээ, маринад нь юу ч байж болно: та майонез, нимбэгний шүүс, сонгино, рашаан, дарс хэрэглэж болно - маш олон сонголт байдаг тул хүн бүр өөрийн амтанд тохирсон жор сонгох боломжтой.

Шорлог дээр мах ороохдоо та мөөг эсвэл янз бүрийн ногоогоор нэмж болно: Болгарын чинжүү, цуккини, хаш эсвэл сонгины цагираг.

Зуух халуун байх ёстойг бүү мартаарай. Пикник дээр байгаа шигээ шарсан махаа байнга эргүүлэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна махыг илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд үе үе шүүс эсвэл маринад хийж асгах нь ашигтай байх болно.

Шаардлагатай орц

Тиймээс шорлог дээр амттай мах бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1кг зах;
• халбага гич;
• 5 хоолны халбага шар буурцаг сумс;
• хагас нимбэг;
• хоёр хумс сармис;
• халбагаулаан чинжүү;
• хоёр дахин их ургамлын тос;
• бага зэрэг лаврын, кориандра, розмарин, чинжүү холино.

Мөн процессын хувьд танд нэг цаг хагасын чөлөөт цаг хэрэгтэй болно. Гэхдээ зууханд хийсэн шорлог дээрх махны амны хөндийн гэрэл зургуудыг хараад та энэ хоолны шилдэг бүтээлийг өөрийн гараар хийхийг хүсэх байх. Тиймээс шаардлагатай бүх орцуудаа нөөцөлж аваад шууд эхлүүлээрэй.

Зурагтай махтай шорлогны жор

Эхлээд гахайн махаа угааж, ойролцоогоор 4 мм зузаан, 15 см урттай нимгэн хэрчиж хэрчинэ. Ингэж хэрчсэнээр та даршилж, шарах үйл явцыг хурдасгаж болно.

Хэсэг бүрийг 2 мм хүртэл гөлгөр алхаар цохино. Зүгээр л үүнийг бүү хэтрүүлээрэй - зүсмэлүүд дээр нүх гарч ирэхийг хүлээх шаардлагагүй. Зөв зодуулсан мах илүү сайн даршилж, илүү зөөлөн, зөөлөн болно.

Нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс, гич, ургамлын тосыг жигд болтол холино. Энд бас бэлтгэсэн халуун ногоо илгээнэ үү: чинжүү, лаврын, паприка, кориандра, розмарин, сармисны холимогийг өмнө нь тусгай шахуургаар дамжуулна.

Гахайн махыг 1-1,5 цагийн турш даршилна. Махтай зэрэгцүүлэн модон шорлогоо шорлогны үүрэг гүйцэтгэдэг хүйтэн усанд дэвтээнэ.

Заасан хугацааны дараа зүсмэлүүдийг хуруу шилэнд хийж, сайтар нугалав. Одоо махыг шорлог дээр сайтар боож, ирмэг бүр дээр 2 см зай үлдээгээрэй, саваа хооронд ижил зай үлдээнэ. Дараа нь махыг шорлогны хооронд уртаар нь зүснэ. ATҮүний үр дүнд та шорлогыг үзэсгэлэнтэй, цэвэрхэн зүсэх болно.

Одоо махаа зууханд шорлог дээр жигнэхэд л үлдлээ. Үйл явцын тайлбар нь бэлтгэл ажлыг аль болох хурдан бөгөөд зөв даван туулахад тусална. Та мах шарах дээр жигнэх эсвэл шорлогыг галд тэсвэртэй хэлбэрийн хажуу тал дээр засаж болно.

Зуухыг 200 градус хүртэл халаагаад хагас цагийн турш хийсэн ажлын хэсгүүдийг илгээнэ. Хоол хийх явцад махаа хэд хэдэн удаа эргүүлэхээ мартуузай.

Амттаныг зуухнаас гаргаад халуунаар нь өгөөрэй.

Гахайн оронд тахианы мах авч болно. Үүний зэрэгцээ үйлдвэрлэлийн технологи, маринад өөрчлөгдөхгүй хэвээр үлдэж болно. Зөвхөн хоол хийх хугацааг багасгахад л хангалттай - 20 минут хангалттай.

Гэрээр хийсэн тахианы шорлогны орц

Та өөрийнхөө дүр төрхийг байнга ажигладаг уу? Дараа нь туранхай тахиа эсвэл залуу хурганы маханд давуу эрх олгоно. Бүү эргэлз, үр дүн нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 0.8 кг тахианы булан;
• хонхны чинжүү;
• 3 дунд сонгино;
• улаан лооль;
• хаш;
• 0, 25 л хуурай улаан дарс;
• давс, халуун ногоо таны сонголт.

Зурагтай тахианы шорлогны жор

Булангийн махыг 4-5 см зузаантай жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Сонгиног цэвэрлэхальснаас аваад том хагас цагираг болгон цавчих. Мах, халуун ногоотой хамт хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Орцуудаа гараараа сайтар хольж, дарсан дээрээ хийнэ.

Холимог таглаад 2 цаг байлгана.

Хүнсний ногоогоо угааж, 4 см хэмжээтэй цагираг болгон хуваана.

Тогтоосон хугацааны дараа даршилсан махаа өмнө нь бэлтгэсэн шорлог дээр уя. Найрлагыг жижиглэсэн ногоогоор дүүргэхээ бүү мартаарай.

"Шарах" горимыг сонгон зуухаа эхлүүлнэ үү. Шорлогоо төмөр тавиур дээр тавиад шүүсийг нь авахын тулд доор нь аяга тавь. Тахианы махтай шорлогыг 20 минут жигнэх.

Ийм амттай амттанг ногооны мөчир, бүх төрлийн соустай хослуулан үйлчил. Ийм амттай kebab нь танай гэр бүлд таалагдах нь дамжиггүй, ялангуяа та үүнийг энгийн ажлын өдрүүдэд хоол хийж байвал.

Сүүлийн хэдэн зөвлөгөө

Шарсан махыг зөвхөн шинэхэн махаар хийж үзээрэй. Үнэхээр хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнээс энэ нь тийм ч амттай, шүүслэг биш юм.

Махаа сайтар даршилахын тулд жигнэхийн өмнөхөн давслаарай.

Филлетийг хэт нимгэн зүсэх гэж бүү оролдоорой - зузаан хэсэг нь илүү шүүслэг байдаг. Хэт жижиг нь илүү хурдан шарсан ч хуурай гарч болзошгүй.