2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Өнөөдөр яг аль үндэсний хоолны пилафыг хэлэх боломжгүй. Энэ хоолны гадаад төрх байдлын талаар олон домог, домог байдаг. Боломжит эх сурвалжаас харахад энэ нь мянга гаруй жилийн турш оршин тогтнож ирсэн: Дорнодод 10-11-р зууны үеийн түүхүүдэд дурдсанчлан пилафыг эрт дээр үеэс чанаж болгосон. Мах, халуун ногоотой будаагүйгээр нэг ч баяр тэмдэглэсэнгүй. Энэ нийтлэлд бид энэхүү хоол болон уламжлалт бус хиамны пилафын жорыг нарийвчлан үзэхийг санал болгож байна.
Домог ба домог
Бид дээр домог байдгийг аль хэдийн дурдсан. Тэдний заримыг нь яръя.
Анхны домог нь эрхэм эмч, эрдэмтэн Авиценнагийн нэртэй холбоотой. Пилафын тусламжтайгаар тэрээр язгууртныг эмчилсэн. Энэ хоол нь эдгээх шинж чанартай бөгөөд олон өвчнийг анагааж чадна гэж үздэг байсан. Ихэнхдээ өвчнөөсөө эдгэрсэн ч гэсэн өвчтөнүүдийг пилафаар хооллодог байв. Таваг нь хүч чадлыг сэргээж, дархлааны системийг бэхжүүлж, сэрэмжлүүлэвбие сулрах.
Өөр нэг домогт пилаф хийх жорыг Македонский Александрын тогооч Төв Азид аялахдаа олж, бичиж үлдээсэн гэж ярьдаг. Хаан өөрийн биеэр уг хоолыг "пилав" гэж нэрлэсэн нь грекээр "олон төрлийн найрлага" гэсэн утгатай.
Бүтэц ба калорийн агууламж
Пилаф нь маш их хэмжээний ургамлын болон амьтны гаралтай өөх тос агуулдаг тул үнэхээр өндөр илчлэгтэй хоол болдог. Та гахайн мах, хурганы махыг тахианы махаар солих замаар үүнийг илүү хоолны дэглэмд оруулж болно. Гэхдээ өнөөдөр бид хиам нэмсэн сонголтын талаар ярих болно. Хиам нь хөргөгч эсвэл хөлдөөгчид үргэлж бэлэн байдаг. Цаг хугацаа бага үлдсэн үед энэ нь маш тохиромжтой. Нэг аяга хиамтай пилаф нь ойролцоогоор 480 ккал, 19 грамм уураг, 26 грамм өөх тос, 41 грамм нүүрс ус агуулдаг.
Орцын сонголт
Пилафын гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь мэдээж будаа юм. Цагаан, хүрэн аль аль нь үүнийг хийх болно. Калорийн гол эх үүсвэр нь тос юм. Үнэр, амтгүй тул цэвэршүүлсэнийг сонгох нь дээр. Янз бүрийн төрлийн тос байдаг: кунжут, эрдэнэ шиш, хушга, өөхний сүүлний өөх. Тажикистанд "Загири Исфара" гэсэн тусгай тос хүртэл зарагддаг. Харин жирийн ургамлын тос нь хиамтай пилаф хийхэд маш тохиромжтой.
Хоол хийх
Тогоонд хиамтай пилаф бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- будаа (цагаан эсвэл бор) - 250 гр,
- хиам - 8ш.,
- лууван - 3 ширхэг,
- хонхны чинжүү(улаан) - 2 ширхэг.,
- сонгино - 1ш.,
- тос - 2 tbsp. халбага,
- пилафт амтлагч, нунтагласан хар перц, амтлах давс.
- Будаагаа ангилаад хэд хэдэн удаа зайлна. Ус нь тунгалаг байх ёстой. Бүлээн усанд 15 минут байлгана.
- Хиамыг цэвэрлэсний дараа дугуйлан хэрчинэ (шаардлагатай бол).
- Болгарын чинжүүг зайлж хатааж, голыг нь хэрчиж, тууз болгон хуваана.
- Луван, сонгино угааж, дараа нь хальсалж хатаана.
- Сармисаа хальсалж жижиглэсэн.
- Тогоонд наранцэцгийн тосыг халаана. Сонгино, лууван, хонхны чинжүүгээ хийнэ.
- Хамсандаа хиам хийж хутгаад дахиад хэдэн минут хуурна.
- Хэрчисэн сармис, давс, перец, пилафт халуун ногоо нэмнэ.
- Будаатай саванд байгаа усыг зайлуулна.
- Хиам, ногооны дээр будаа хийж, жигд тарааж, халуун ус хийнэ. Будаа усныхаа талыг авч дуустал дунд зэргийн гал дээр байлгана.
- Хамгийн бага гал тавьж, тогоогоо таглаад шингэн бүрэн уурших хүртэл байлгана.
- Зуухаа унтраагаад пилафыг таган дор 15 минут байлгана.
- Бэлэн болсон хоолоо тавган дээр байрлуул. Сайн байна уу!
Дээр бид тогоонд хоол хийх аргыг судалж үзсэн бол одоо удаан агшаагчаар хиамтай pilaf хэрхэн хийх талаар ярилцах болно. Орц нь адилхан боловч хоол хийх арга нь арай өөр:
- Саванд тос асгаж, "Baking" горимыг тохируулна уу.
- Сонгино, лууван, болгарын чинжүүг хальсалж угааж хатаана. Сонгино нэмнэхалуун тос хийгээд 10 минут шарна.
- Будаагаа ангилж сайтар зайлж угаана. Хиамыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Шарсан ногоотой саванд хийж жижиглэсэн сармис, халуун ногоо, давс, перец нэмээд ус хийнэ.
- Гохимыг "Pilaf" болгож өөрчил, бэлэн дохиог хүлээнэ үү.
- Хиамтай пилаф бэлэн боллоо. Халуунаар үйлчил!
Өөр өөр улс оронд хоол хийх онцлог
Улс орон бүр пилаф хийх өөрийн онцлогтой.
Жишээ нь Узбекууд эхлээд тосоо халааж, утаа бараг тунгалаг болтол хүлээдэг. Гашууныг саармагжуулахын тулд бүхэл бүтэн сонгино тосонд хаядаг. Үнэрийг арилгахын тулд хурганы өөхийг нэмнэ. Дараа нь махыг чанаж болгосон байна. Амтлагчийг бага дулаанаар буцалгаад, бусад найрлагатай холилдохгүйгээр их хэмжээний будаа тавьдаг. Зөвхөн чанаж дууссаны дараа будаа дээр давс хийж хутгана.
Афганистанд будаагаа эхлээд чанаж, дараа нь махаар амталдаг.
Тажик хэлээр хоол хийх хувилбар нь будаагаа 3 цаг хүртэл дэвтээдэг онцлогтой. Ихэнхдээ хатаасан жимс, усан үзмийн навч, quince зэргийг пилафт нэмдэг.
Мөн Энэтхэг пилаф нь ерөнхийдөө цагаан хоолтон байдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Мөөгөнцрийн болон мөөгөнцөргүй зуурмагийн хиамтай хийсвэр: жор, хоол хийх зөвлөмж
Хиамны хийсвэр нь ажил, их сургууль, тэр ч байтугай сургууль дээр хурдан хөнгөн зууш хийдэг хамгийн алдартай зуушны нэг юм. Талх нарийн боов эсвэл түргэн хоолны кафед бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь илүү хялбар бөгөөд хурдан байдаг ч гар хийцийн бялууг үргэлж илүүд үздэг хүмүүс байдаг. Ийм хүмүүст зориулж энэ нийтлэлийг бичсэн болно
Хиамтай цөцгийтэй бяслагтай шөл: төсвийн жор
Шөл нь олон үндэстний хоолны салшгүй хэсэг юм. Мөн эелдэг, энгийн хоол нь үргэлж алдартай байдаг. Эдгээр нь хиамтай боловсруулсан бяслагаар хийсэн бяслагны шөлтэй холбоотой байж болно. Үүний тулд та тахианы булан эсвэл үнэтэй үхрийн мах хэрэглэх шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч хиамны бүтээгдэхүүнийг нэмснээр шөл нь анхилуун үнэртэй, баялаг болж хувирдаг
Утсан хиамтай байцаатай шөл: зурагтай алхам алхмаар жор
Утсан хиамаар чанаж болгосон байцаа бол олон хүн өдрийн хоолондоо бараг тогтмол хэрэглэдэг нэлээд түгээмэл бөгөөд энгийн хоол юм. Үүнийг хийхэд маш хялбар бөгөөд хурдан байдаг. Энэ тохиолдолд та маш их цаг хугацаа, мөнгө зарцуулах шаардлагагүй болно. Цаашид материалд энэ хоолонд зориулсан хэд хэдэн өөр өөр жорыг шинжлэх болно
Узбекийн хоол: онцлог. Жинхэнэ Узбек пилафын жор
Узбек хоолны тухай ярихад мэдээж хүн бүхэн дэлхийд алдартай пилафыг санадаг. Үнэн хэрэгтээ энэ бол Узбекистаны хамгийн алдартай хоолуудын нэг бөгөөд олон тооны сонгино, лууван, цагаан будааны үр тариа нэмсэн хурганы шарсан мах юм. Энд байгаа пилаф бол зүгээр л дуртай хоол биш бөгөөд энэ нь тус улсын соёлын бэлэг тэмдэг юм
Аль мах нь пилафт илүү дээр вэ: сонголт, махны чанар, амт чанар, зурагтай пилафын жор
Пилаф нь будаа, амтлагчийг маш их сонгодог. Хэрэв та зөвхөн будаатай дугуй будаатай бол амттай хоол хийхийг бүү оролдоорой. Энэ нь сайн буцалгана, энэ нь амттай сүүтэй будаа хийдэг. Гэхдээ энэ тохиолдолд будаагаа бүхэлд нь байлгах хэрэгтэй. Тиймээс урт үр тариа, шар будаа сонгохыг хичээ. Мөн махаа бүү мартаарай! Аль нь усанд сэлэх нь дээр вэ?
