Бразилийн кофе: хамгийн сайн сорт, исгэх арга

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хамгийн сайн кофег Бразилд ургуулдаг нь гарцаагүй. Энэ улс бол сэргээгч ундаа үйлдвэрлэх чиглэлээр тэргүүлэгч улс юм. Бразил кофе нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс сая сая хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулахаас өөр аргагүй өвөрмөц баялаг амт, сэтгэл татам үнэрээрээ бусдаас ялгардаг.

Түүхэн мэдээлэл

Кофе бол манай гаригийн олон хүний уух дуртай ундаа юм. Энэ нь зөвхөн ядаргаа тайлахаас гадна сэтгэл санааг тайвшруулж, сэтгэлийн хямралыг тайлж, нарийн, хилэн амтаараа гастрономийн таашаал өгөх чадвартай. Гэвч өнөөдөр Бразилийн ундааны түүхийн талаар мэдээлэл олон хүн байдаггүй ч хэдийгээр алдартай болсон.

Этиопт анхны кофены мод бидний үеэс нэлээд эрт гарч ирснийг олон хүн мэддэг. Гэхдээ Бразилд эдгээр ургамлууд зөвхөн XVIII зуунд ургаж эхэлсэн. Домогт өгүүлснээр офицеруудын нэг нь тус улсад үр тариа авчирчээ. Тэднийг түүнд дурласан бүсгүй өгсөн. Үр тариаг Пара мужид тарьж, үржил шимт газарт үндэслэж, Бразилд олон тариалангийн үндэс суурийг тавьсан.

Өсөлтөөрмужид үйлдвэрлэл, олон тооны үйлдвэрүүд баригдаж, бүтээгдэхүүн экспортлох төмөр зам, шинэ хотууд баригдсан. Гэвч шинэ нээлтүүдээр шинэ бэрхшээлүүд гарч ирэв. Кофены тариалангууд мужид боолчлолын эхлэлийг тавьсан. Үйлдвэрлэл улам өргөжин тэлэх тусам тус улсад Африк тивээс боолууд ихээр орж ирдэг байв. Гэвч тэр өдрүүд мартагдахад удаж байгаа бөгөөд одоо дэлхийн өнцөг булан бүрээс олон хүмүүс боолчлолын оронд тариалангийн талбайд ажиллаж байна.

Бясалгалын онцлог

Бразилийн кофе нь өвөрмөц уур амьсгал, модны зохион байгуулалтаас зарим талаараа гайхалтай амт, үнэрийг олж авдаг. Бразилийн тариалангийн талбайнууд нь тэгш тал эсвэл бага зэрэг өндөрлөг газар байрладаг бөгөөд энэ нь хилэн, зөөлөн ундаа өгдөг. Мөн үүнээс болж кофены амт нь исгэлэнгүй болдог.

Боцсон үр тариагаа модноос хурааж авсны дараа тал газрын наран талд нимгэн давхаргаар хучиж 10-15 хоног хатаана. Энэ аргыг хуурай боловсруулалт гэж нэрлэдэг. Кофены шош хатаж, хүрэн өнгөтэй болсон үед дээд давхаргыг нь арилгадаг. Уг процедурын дараа жимсийг өөр өөр диаметртэй нүхтэй тусгай шигшүүрээр хэмжээгээр нь ангилдаг.

Хуурай боловсруулалтын арга нь санхүүгийн зардал болон урсгал усны хэрэглээг бууруулдаг. Энэ нь ийм аргаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний өртөгт нөлөөлдөг. Нийтдээ бэлэн бүтээгдэхүүний гуравны нэгийг хуурай аргаар үйлдвэрлэдэг.түүхий эд, үлдсэнийг нь нойтон боловсруулдаг.

Бразил кофены төрөл

Улс оронд Арабика болон Робуста хоёулаа ургадаг. Эдгээр хоёр төрлийн кофе нь дэлхийн хамгийн гол бөгөөд хамгийн алдартай гэж тооцогддог. Арабика нь ногоон өнгөтэй том сунасан үр тариатай. Ийм кофены сайн ургац авах хамгийн сайн нөхцөл нь:

• нойтон газар ургах, температурын гэнэтийн өөрчлөлт, цаг агаарын өөрчлөлтгүй;
• иод багатай үржил шимт хөрс;
• өндөр газрын тариалалт.

Арабика нь нарийн, олон талт амт, тод үнэрээрээ үнэлэгддэг. Энэ төрлийн Бразил кофе нь хамгийн алдартай бөгөөд үнэтэй юм.

Robusta нь жижиг, бөөрөнхий ширхэгтэй. Уг ундаа нь хүч чадал, кофейн өндөр агууламжаараа ялгагдана. Үүнээс болж Робуста нь ихэвчлэн бусад сортуудтай холилддог. Модны мадаггүй зөв, түүхий эдийг хуурай аргаар боловсруулдаг тул үнэ нь Арабикагаас доогуур байдаг.

Мөн Бразил кофены олон шүтэн бишрэгчид бүтээгдэхүүний үнэд сэтгэл хангалуун байх болно. Бараг бүх сортуудын дундаж үнэ 100 грамм тутамд 250-350 рубль хооронд хэлбэлздэг. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол ховор сортууд бөгөөд үнэ нь 100 грамм тутамд 500 рубльээс эхэлдэг.

Бразил кофены сортууд

Өнөөдөр дэлгүүрүүд болон зах зээл дээр маш олон төрлийн кофе байгаа тул төөрөлдөх цаг болжээ. Ихэнхдээ энэ ундааны брэндүүд нь кофены мод ургадаг газар нутгийн нэрээр нэрлэгддэг. Бразил кофе - амьд, эрч хүчтэй - олон янзаараа алдартай:сорт, амт тус тус нь зүгээр л масс. Энд хамгийн алдартай цөөн хэдэн нь байна:

• Минас. Энэхүү кофены төрөл нь Минас-Жерайс мужид ургадаг тул ийм нэртэй болжээ. Уг ундааны гол сул тал бол хөрсөн дэх иодын өндөр агууламжаас үүдэлтэй мэдэгдэхүйц эмийн амт юм. Харин Минас Бразилийн кофены бусад сортуудтай хольж ийм согогоос амархан салж чадна. Уг ундааны давуу тал нь гашуун амттай хүчтэй амт юм.
• Рио. Бразилийн энэхүү кофе нь Минастай адил сул талтай. Энэ нь Рио-де-Жанейро хотод ургадаг бөгөөд хөрс нь иодоор ханасан байдаг. Гэсэн хэдий ч ер бусын амттай хэдий ч энэ ундаа Дорнодод маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Хуучин ертөнцийн оршин суугчдад хэтэрхий хүчтэй, гашуун мэт санагддаг учраас Европын орнуудын хувьд Рио холилдсон.
• Сантос. Арабикагийн гэр бүлийн төрөл зүйл нь дэлхийн хамгийн алдартай, хамгийн эртний хүмүүсийн нэг гэж тооцогддог. Өндөр чанар, гайхалтай амт, боломжийн үнийн улмаас Сантосыг Бразилийн шилдэг кофе гэж нэрлэх нь зүй ёсны хэрэг.
• Конилон. Бразилийн нийт үйлдвэрлэлийн 20 орчим хувийг эзэлдэг Робуста сорт. Конилон нь баялаг амт, үнэр, хямд үнээрээ алдартай.
• Бурбон Сантос. Зөөлөн, нарийн амт, цэвэршүүлсэн үнэртэй арабика. Бүх ундаануудын дотроос Бразилийн Сантос Бурбон кофе нь исгэлэн амттай цөөхөн хүмүүсийн нэг юм. Зэрэглэлийн онцлог шинж чанар - анхны бүтээгдэхүүний өндөр чанар. Таримал дээр таваас илүүгүй жил үйлчилдэг залуу модноос түүхий эд бэлтгэдэг.
• Flat Beat Santos. Робустахушга цөцгийн өвөрмөц амт, цэвэршүүлсэн үнэр, хямд үнэ. Бразилийн бүх төрлийн кофеноос Flat Beat Santos хамгийн бага эрэлттэй нь юм.
• Марагогип Бразил. Бразилийн кофены энэ сортын гол онцлог нь янз бүрийн төрлийн модыг гатлах замаар олж авсан том үр тариа юм. Марагогип нь жигнэмэг, баялаг амттай.
• Бразил Могиана. Өвөрмөц, олон талт амт бүхий олон төрлийн кофе. Могиана нь жимс, карамель, самар агуулсан.
• Iponema Ruby. Нам өндөрлөгт ургадаг алдартай кофены төрөл. Iponema Ruby нь тод, баялаг үнэр, хүчтэй амттай байдаг. Энэхүү Бразил кофе нь өтгөн цөцгийтэй эспрессо хийхэд тохиромжтой.

Ундааны амт

Бразилийн кофе алдартай хэдий ч амттангуудад үнэ цэнэ багатай. Гол нь тал газар ургадаг, цаг агаарын тогтворгүй нөхцөл байдлаас шалтгаалан олон төрлийн ундаа нь цэвэршүүлсэн, цэвэршүүлсэн үнэргүй, нарийн төвөгтэй олон талт баглааг амталдаг.

Гэхдээ Бразилийн кофе нь дунд зэргийн чанартай ч олон оронд маш амттай, эрч хүчтэй эспрессо исгэж хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь маш их алдартай байдаг. Мөн бэлэн ундаа нь өдөр тутмын хэрэглээнд тохиромжтой.

Бразил кофены хамгийн алдартай брэндүүдийн нэг бол Бразил Сантос юм. Ийм гайхамшигтай ундаа нь өндөр чанартай кофены стандарт гэж тооцогддог, хүчтэй амт, дур булаам үнэртэй байдаг. БрэндБразилийн Бразил Сантос кофе нь дэлхийн олон оронд зарагддаг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг шош болон нунтагласан хэлбэрээр танилцуулдаг.

Өөр алдартай брэнд бол Bourbon юм. Энэ нь баялаг амттай, хумсны үнэртэй байнгын үнэртэй. Бурбоныг Бразилийн уусдаг кофе хэлбэрээр зардаг. Чанарын бүх стандартыг хангасан бөгөөд Орос зэрэг олон оронд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа.

Ундаа хийх болон жор

Бразилчууд кофег жинхэнэ мэддэг хүмүүс. Түүнчлэн, тэднийг энэхүү гайхамшигт ундааг бэлтгэх мэргэжилтнүүд гэж нэрлэж болно, учир нь нутгийн иргэд түүний хэрэглээний хэмжээгээр тэргүүлэгч гэж тооцогддог. Бразил кофе чанах бүх арга нь маш энгийн бөгөөд эрч хүчтэй ундаанд дурлагсдад хүртээмжтэй байдаг.

Хамгийн хурдан жор

Амттай Бразил кофе хийхийн тулд тусгай шүүлтүүр болон нунтагласан шош байхад л хангалттай. Нэг аяга авч, дээр нь цаас эсвэл даавууны уут бэхэлсэн. Энэ шүүлтүүрт 2 цайны халбага нунтагласан кофе хийж, 80-90 градусын халуун ус хийнэ. Эхлээд буцалгах нь чухал бөгөөд зөвхөн дараа нь шаардлагатай температурт хүргэнэ. Шингэнийг шүүлтүүрээр бүрэн шүүсний дараа түүнийг зайлуулна. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэр, хумс, шанцай эсвэл цөцгий зэргийг Бразилийн бэлэн кофенд нэмж болно. Сэргээх ундаа бэлэн боллоо!

Какао, цөцгийтэй зайрмагтай Бразил кофе

Энэ ундаа нь зөөлөн амттай амтат чихэр, кофенд дурлагчдын дунд маш их алдартай. Хэрэв хүсвэл жор дахь зайрмагийг ердийн эсвэл ташуурдуулж эсвэл цөцгийтэй сольж болно.огт ашиглах.

Орц

Тиймээс багц бүтээгдэхүүн:

• 50мл буцалсан эсвэл шүүсэн ус;
• 2 цайны халбага нунтагласан Бразил кофе;
• 1 цайны халбага какао;
• 50гр зайрмаг эсвэл цөцгий (заавал биш);
• 150 мл сүү (3.5% өөх тос).

Хоол хийх процесс

1. Сүүгээ жижиг саванд хийж гал дээр тавиад буцалгана.
2. Хэсэг болгон какао хийнэ, байнга хутгана.
3. Буцалгаад галаас ав.
4. Дараа нь үүссэн хольцоо холигчоор эсвэл хөөс гарч иртэл хутгаад аяга руу хийнэ.
5. Цезве эсвэл кофе чанагч ашиглан эспрессо исгэж, какао руу нимгэн урсгалаар хийнэ.
6. Зайрмаг эсвэл цөцгий нэмнэ.

Какаотой Бразил кофе бэлэн боллоо!

Хоол хийх дүрэм

Бразил кофег бүх төрлийн жороор болон төрөл бүрийн орц найрлага нэмэн исгэж болно. Тодорхой сонголт нь зөвхөн хувь хүний амт, тодорхой бүтээгдэхүүний бэлэн байдлаас хамаарна. Гэхдээ та ундаа бэлдэж эхлэхээсээ өмнө шар айраг исгэх бүх үндсэн дүрмийг мэдэж авах нь чухал гэдгийг санах нь зүйтэй.

• Зөвхөн өндөр чанартай, шинэхэн орц, үр тариа авах шаардлагатай.
• Шинэхэн, баялаг амт, үнэртэй болохын тулд та бразил кофег том ширхэгтэй эсвэл буурцагтай уух хэрэгтэй. Зөвхөн хэрэглэхийн өмнө нунтаглахыг зөвлөж байна.
• Хэрэв кофе уусан болбусад орц найрлагыг нэмэх шаардлагатай тул исгэж дууссаны дараа шүүнэ.
• Орц найрлага, тэдгээрийн харьцааг зөв тооцоолох нь маш чухал юм. Тэгэхээр 150 мл усанд 10-15 граммаас илүүгүй Бразил кофены шош авах шаардлагатай.
• Хэрэглэхийн өмнө ус буцалгахыг зөвлөж байна.

Бразил бол уламжлал, гайхалтай хүмүүс, гайхалтай байгальтай гайхалтай улс юм. Гэсэн хэдий ч кофены дурлагчдын үзэж байгаагаар түүний гол давуу тал нь кофены шош тариалах, боловсруулах явдал юм. Энэхүү бүтээл нь Бразилийг дэлхий даяар хүлээн зөвшөөрч, алдар нэрийг авчирсан юм. Өнөөдөр олон хүмүүс энэ гайхалтай ундаагүйгээр амьдралыг төсөөлөхөө больсон. Гэхдээ үйлдвэрлэсэн нийт кофены гуравны нэг нь энэ гайхамшигтай улсад ургадаг.

Мэдээж кофег Бразилчууд өөрсдөө өндөр үнэлдэг. Нэг аяга анхилуун үнэртэй ундаагүй бол хамгийн ядуу айлын ч өдөр эхэлдэггүй. Жинхэнэ Бразил хүний хувьд энэ бол зүгээр л кофе биш, амьдралын утга учир юм. Ийм учраас үржүүлэгчид шинэ сортын модыг байнга хөгжүүлж, одоо байгаа модыг сайжруулж байна. Анх балгаснаасаа л дурлаж болох амттай кофег Бразилаас олж болно!