Бразилийн үндэсний хоол. Бразилийн уламжлалт болон үндсэн хоол

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тухайн орны хоолтой танилцахгүйгээр тухайн улсын соёлыг мэдэх боломжгүй. Бразилийн үндэсний хоол нь нутгийн иргэдийн сэтгэлгээ, тэдний уламжлал, дадал зуршил, амьдралын хэв маягийг голчлон тодорхойлдог эх соёлын нэг хэсэг юм.

Бразилийн уламжлалт хоол, түүний үүсэл

Бразил бол Өмнөд Америкийн хамгийн том улс юм. Эх газрын зүрхэнд байрладаг тул Бразилийн уламжлалт хоол нь хэд хэдэн соёлыг галд автуулж, амтат хосолсон хэлбэрээр бий болсон. Эндээс та Португалийн зан чанар, Африкийн уламжлал, мэдээжийн хэрэг Латин Америкийн өнгөлөг соёлыг мэдрэх болно. Үнэндээ Бразилийн гол хоол нь Португали, Африк, Энэтхэг гэсэн гурван хоолны зохицолтой хослол юм.

Тиймээс л Бразилийн хоолыг Өмнөд Америк даяараа хамгийн боловсронгуй, ер бусын хоол гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч Бразилийн хоолны талаар тодорхой, тодорхой дүр зургийг гаргах нь нэлээд хэцүү байдаг - энэ улсын бүс нутаг бүр.түүх, газарзүйн байршлаас шалтгаалсан өөрийн гэсэн онцлогтой.

Бразилийн уламжлалт хоолны онцлог

Байгалийн баялаг өв нь Бразилийн уламжлалт хоолны онцлогийг урьдчилан тодорхойлсон. Цаг уурын онцлог, газарзүйн таатай байрлал нь нутгийн оршин суугчдын цэсэнд ийм олон төрлийн хоол хийхэд нөлөөлсөн.

Бразилчууд мах их иддэг - гахайн мах, нугас, тахиа, тахиа, үхрийн мах. Далайн хоолны өргөн сонголт нь нутгийн оршин суугчдын баярын ширээн дээрх нийтлэг үзэгдэл бөгөөд Бразилийн рестораны цэсийн салшгүй хэсэг юм. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариа - эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь нарлаг Бразилийн оршин суугчдын хоолны дэглэмд үргэлж байдаг.

Ямар ч хоол, зуушыг маш их халуун ногоо, амтлагчаар үйлчилдэг. Энэ нь чинжүү, сонгино, кориандра, ердийн хар чинжүү гэх мэт байж болно. Нэмж дурдахад Бразилийн уламжлалт хоол нь олон төрлийн сүмс, амтлагчаар ялгагддаг бөгөөд үүнийг ихэвчлэн ширээн дээр тавьдаг.

Бразилийн хоол - уламжлалт хоол

Латин Америкийн олон төрлийн хоолноос Бразилийн үндэсний хоол юу болохыг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Үүнээс гадна бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн хоолны онцлог, давуу талтай байдаг. Гэсэн хэдий ч ерөнхийд нь Бразилчуудын хоолны амтыг дүрсэлж болно.

• Бразилчууд хөнгөн зуушнаас чанасан эрдэнэ шиш, чихмэл чидун, бүх төрлийн ногооны салат, канап, төрөл бүрийн ломботой бялуу, чихмэлийг илүүд үздэг.бас бяслаг эсвэл сагамхайтай шарсан мах.
• Махны хувьд тахианы хөл нь улс даяар маш их алдартай бөгөөд ихэвчлэн шарсан гахайн мах хийдэг - "ломбо де порко". Төмөр саваа дээр шарсан үхрийн махны жижиг хэсэг нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Энэ хоолыг "шураско" гэж нэрлэдэг бөгөөд түүнд улаан лоолийн зүсмэлүүд эсвэл сүмсээр үйлчилдэг.
• Далайн олон төрлийн хоолнуудын дотроос амтат хавч, хавчны махан пудинг болох itapoa ялангуяа алдартай. Ихэнхдээ Бразилчууд шавар саванд бэлэн байдалд авчирдаг зуурсан гуриланд шарсан загас, хясаа гэх мэт frigideira хэмээх хоол бэлтгэдэг. Ширээн дээр та хатаасан сам хорхой, сармис агуулсан нэлээд зузаан далайн хоолтой шөлийг ихэвчлэн олж болно.
• Амттан дотроос хамгийн түрүүнд дараах хоолыг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй: "bombom de noses" (самартай), "kuindim" (наргил самартай), түүнчлэн "bem-casados" гэх мэт..

Бразилийн уламжлалт хоол, алдартай хоол

Гэсэн хэдий ч энэ улсын хоол хэчнээн олон янз байсан ч Бразилийн үндэсний хоол нь тансаг амт, тансаг үнэрээрээ ялгардаг жинхэнэ гастрономийн аялал юм. Зөвшөөрч байна, улс орон, мужийг нийслэл, төв хотгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Яг үүнтэй адил төрийн үндэсний хоолыг бараг ямар ч өөрийгөө хүндэтгэдэг амтат хоолгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм.ресторан эсвэл кафе.

Тиймээс Бразилийн уламжлалт хоол бол Фейжоада бөгөөд түүний гайхалтай амтыг Бразилийн яруу найрагч Винисиус де Морайс дурдсан байдаг. Энэхүү хоолны үндэс нь махны жижиг хэсгүүдтэй хамт чанаж болгосон шош юм. Мах нь өөр өөр төрлийн байх нь чухал юм. Энэ хольцонд бүх төрлийн халуун ногоо, амтлагч, кассава гурил нэмнэ. Фейжоада нь жүржийн зүсмэлүүд эсвэл байцааны навчаар үйлчилдэг, заримдаа будаатай байдаг.

Бразилийн үндэсний хоол болох Фейжоада үргэлж кайпиринхагаар үйлчилдэг. Энэ бол нишингийн элсэн чихэр, нимбэг нэмсэн архины үндсэн дээр бэлтгэсэн нэг төрлийн коктейль юм.

Бразилийн уламжлалт хоолны гарал үүслийн түүх

Дэлхий дээрх бүх зүйл өөрийн гэсэн түүхтэй. Бразилийн уламжлалт хоол болох feijoada нь 300 орчим жилийн өмнө зохион бүтээгдсэн. Үүнийг боолууд бэлтгэсэн. Эзний ширээнээс авсан гахайн мах, малд ихэвчлэн өгдөг хар шош зэргээс ажилчид өөрсдөө хоолоо бэлддэг байв. Үнэндээ энэ хоол нь Африк үндэстэй.

Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа урсан өнгөрч, бүх зүйл тодорхой хэмжээгээр өөрчлөгдсөн. Тэд мөн Бразилийн уламжлалт хоолыг хөндсөн. Хэсэг хугацааны дараа португалчууд шош, гахайн махны холимогт хиам, хиам нэмж эхлэв. Дараа нь индианчууд өөрсдөө тохируулга хийж, цөцгийн тос, манионы гурилын холимог болох фэйжоада дээр фарофаг нэмсэн.

Ямар ч байсан фейжоада Бразил даяар чанаж иднэ. Гол нь дотор нь байгаа юмБүс нутаг бүрт жор нь алс холын эртний үеэс үндэслэсэн Бразилийн үндэсний хоолыг өөр өөрөөр бэлтгэдэг. Гол ялгаа нь буурцагны төрөл бүрийн төрөл ба найрлага дахь зарим өөрчлөлтүүд нь тухайн бүс нутаг, хоол хийх онцлогоос шалтгаална.

Бразилчуудад зориулсан баярын болон өдөр тутмын ширээ

Өдөр тутмын амьдралд буурцагт ургамал, будаа, манионы гурил, шувууны мах, гахайн мах, мэдээжийн хэрэг далайн хоолыг нарлаг Бразилийн уугуул иргэдийн ширээн дээр ихэвчлэн олдог. Ихэнхдээ Бразилийн гэр бүлүүд үдийн хоол эсвэл оройн хоолондоо хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээр үйлчилдэг.

Энэ улсын өглөөний цайг яах вэ? Энэ нь ердийн европоос тийм ч их ялгаатай биш юм. Уламжлалт иж бүрдэл нь цөцгий, бяслаг, талх, цөцгийн тос бүхий Бразилийн алдарт кофе юм.

Гэхдээ Бразилчуудын баярын ширээ нь илүү олон янз, илүү баялаг юм. Бразилд алдартай хоол бол үхрийн махны зүсмэлүүдийг металл саваагаар хуурч, соус эсвэл улаан лоолийн зүсмэлүүдээр үйлчилдэг. Зузаан, анхилуун үнэртэй далайн гаралтай бүх төрлийн шөл, төрөл бүрийн салат, олон тооны амтлагч, ихэнхийг нь чөмөгөөр хийдэг - энэ болон бусад олон зүйлийг уламжлалт баярын үеэр Бразилчуудын ширээн дээрээс олж болно.

Бразилийн уламжлалт ундаа

Энэ орны тухай ярихад ижил төрлийн ундаанаас амтаараа ялгардаг Бразилийн алдартай кофег дурдахгүй өнгөрч болохгүй. Нутгийн оршин суугчид хачирхалтай нь бага зэрэг кофе уудаг бөгөөд үүнийг демитас гэж нэрлэдэг (аяганы хэмжээнээс). Гэхдээ кофетүр зогсоох нь Бразилийн хүн амын дунд түгээмэл тохиолддог үзэгдэл юм.

Энэ улсад кофены үйлдвэрлэл эрчимтэй хөгжиж байна. Хэдэн арван төрлийн кофе байдаг. Үүнээс гадна түүн дээр үндэслэн төрөл бүрийн коктейль, ундаа бэлддэг.

Согтууруулах ундааны сонголт тийм ч том биш. Хамгийн алдартай нь архи, нишингийн элсэн чихэр, нимбэгний коктейль болох caipirinha юм. Энэ ундааг ихэвчлэн уламжлалт хоолоор үйлчилдэг.

Бразилийн үндэсний хоол

Эцэст нь юу хэлэх вэ? Аливаа улс орны хоол бол түүхэн үйл явдал, янз бүрийн ард түмний нөлөөн дор олон жилийн туршид бүрэлдэн бий болсон нийт ард түмний соёлын салшгүй хэсэг юм.

Бразилийн хоол нь Португал, Африк, Энэтхэгийн соёлыг хослуулсан, халуун ногоотой Латин Америкийн амт, ер бусын уламжлал, онцгой анхаарал хандуулах ёстой хамгийн амттай хоолны нэг юм.