Кофе: сорт, сорт. Дуртай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Байгалийн кофе бол дэлхийн ихэнх оршин суугчдын амьдралыг төсөөлөхийн аргагүй ундаа юм. Энэхүү гайхамшигт бүтээгдэхүүн нь цайнаас ялгаатай нь бүх улс орон, бүх тивд хэрэглэдэг. Энэ ундааг өглөө нь баярлуулах гэж уудаг бөгөөд өндөр албан тушаалтнуудын хүлээн авалтын өрөө, ажил хэргийн хэлэлцээрт үүнийг үл тоомсорлодоггүй. Өнөөг хүртэл судлаачид бүтээгдэхүүний хор хөнөөл, ашиг тусын талаар хоёрдмол утгатай дүгнэлтэд хүрээгүй байна. Энэхүү ундаа оршин тогтносноос хойш хэдэн зуун жилийн турш хүн төрөлхтөн үүнийг бэлтгэх, үйлчлэх олон жорыг хуримтлуулж, бие даан бэлтгэдэг гал тогооны тусгай хэрэгсэл зохион бүтээжээ. Аль нь дээр вэ: кофены шош эсвэл уусдаг кофе уу? Тэгээд "сублимат" гэсэн тайлбартай ямар ундаа вэ? Хариулах гэж оролдъё.

Кофе: эрч хүч өгөх гайхамшиг

Өглөө нэг аяга анхилуун үнэртэй халуун, эрч хүч өгөх ундаагаа асгахад манай ширээн дээр ямар их хүч хөдөлмөр зарцуулсан гэж бодохгүй байна. Кофе үйлдвэрлэх үйл явц олон үе шаттай байдаг бөгөөд үүнийг хүн төрөлхтөн хэрхэн олсон тухай бүхэл бүтэн домог байдаг.

Явах үр тариаундаа бэлтгэхийн тулд том ногоон навчтай намхан мод дээр ургадаг. Нэгдүгээрт, кофены мод цэцэглэж, мэлрэг цэцэг шиг үзэсгэлэнтэй цагаан цэцэгсийг баярлуулдаг. Үүний дараа жимс жимсгэнэ гарч ирэх бөгөөд шүүслэг целлюлозын дотор нандин үр тариа нуугдаж байна. Ширээн дээрх ундааны эцсийн амт нь жимсний чанараас хамаарна: том байх тусам кофеноос хийсэн кофе илүү амттай байх болно. Модыг зургаан жилийн турш нямбай арчлах ёстой бөгөөд тэр үед л ашигтай үр ургуулна.

Домогт өгүүлснээр хонь тодорхой модны навч, найлзуурыг хазаад хэт идэвхтэй болдгийг анзаарсан хоньчны ачаар хүн төрөлхтөн эрч хүчтэй ундаа авчээ. Тэрээр өөртөө зориулж декоциний хийхийг оролдсон бөгөөд биеийн хүч чадал хэрхэн сэргэснийг тэмдэглэв. Удалгүй модны гайхамшигт шинж чанаруудын тухай мэдээлэл хаа сайгүй тархав.

Кофе: давуу болон сул талууд

Бид кофейны хүний биед үзүүлэх янз бүрийн сөрөг нөлөөний талаар сонсож дассан. Гэсэн хэдий ч уг ундаа нь маш олон эерэг шинж чанартай байдаг тул зарим тохиолдолд уухыг зөвлөж байна.

Нэгдүгээрт, хүчтэй кофе нь маш сайн сэргээгч юм. Өглөө бүр сэрээх гэж уудаг хүмүүс үүнийг итгэлтэйгээр хэлэх болно. Нэмж дурдахад энэ өмч нь тархийг идэвхжүүлж, санах ойг эмх цэгцтэй болгодог. Энэ ундааг чухал уулзалтууд болон оюуны үйл ажиллагаа хамгийн түрүүнд тавьдаг пүүсүүдэд уудаг нь санамсаргүй хэрэг биш юм.

Хоёрдугаарт, кофе нь антиоксидант маш сайн эх үүсвэр юм. Өдөрт нэг аяга уувал эдгээр ашигтай бодисуудын өдөр тутмын хэрэглээний дөрөвний нэг нь бие махбодид орохыг зөвшөөрдөггүй.хөгшрөх.

Гуравдугаарт, уг ундааг системтэй хэрэглэх нь (өдөрт 3-аас илүүгүй аяга) дараах ноцтой өвчний эрсдлийг бууруулдаг:

• Архинаас үүдэлтэй элэгний хатуурал.
• Бүдүүн гэдэс, давсагны хорт хавдар.
• Альцгеймер ба Паркинсоны.
• Цөсний чулуу.

Кофе нь сэтгэлийн хямралыг даван туулах, бүтээлч сэтгэлгээг идэвхжүүлж, бөөр, зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулна.

Уух нь хэнд хор хөнөөл учруулах вэ

Энэ ундаа нь ямар ч ашиг тустай ч тийм ч хоргүй зүйл биш юм. Хааяа нэг судалгааны үр дүн гарч, үүнээс хүний биед ямар хор хөнөөлтэй нь тодорхой байдаг.

Үүнд үндэслэн танд дараах нөхцлүүдийн аль нэг нь байвал байгалийн кофе хэрэглэхийг хориглоно:

• Бөөрний өвчин.
• Цусны даралт ихсэлт.
• Зүрх,судасны өвчин.
• Глауком.
• Хүүхдэд кофе өгөхийг зөвлөдөггүй.

Эрдэмтэд жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдийн кофе хэрэглэх талаар санал бодлоо өөрчилсөн гэдгийг хэлэх нь зүйтэй болов уу. Өмнө нь тэрээр зулбалтыг өдөөж, нярайн мэдрэлийн системд сөргөөр нөлөөлнө гэж үздэг байсан тул тэрээр үнэмлэхүй хоригийн дор байсан. Одоо жирэмсэн эмэгтэйчүүд энэ ундааг маш дунд зэргийн хэмжээгээр уухыг зөвшөөрдөг.

Мөн кофе нь биеэс кальцийг гадагшлуулахад тусалдаг гэдгийг санах хэрэгтэй, тиймээс ясны сийрэгжилтээс айдаг хүмүүс дуртай ундаандаа сүү нэмэх хэрэгтэй.

Сортууд

Үр тарианы төрөл зүйл нь түүний өвөрмөц амтыг тодорхойлдог, гэхдээ басашигтай чанар, кофейн болон бусад бодисын эзлэх хувь. Энэ нь ургац авчирсан модны төрлөөс шууд хамаарна. Гурван төрлийн кофе хамгийн түгээмэл байдаг: Арабика, Робуста, Либерика.

Арабика сорт нь хүчтэй биш, кофеин бага хэмжээгээр агуулагддаг, гэхдээ үнэр нь баялаг, сэтгэл татам. Эфирийн тосны өндөр агууламжийн ачаар. Арабика мод бол хамгийн хачирхалтай, гэхдээ зөвхөн хамгийн чанартай шош ургадаг.

Робуста сорт нь огт өөр: тааламжтай гашуун, хүч чадалтай. Энэ нь арабикагаас хамаагүй их кофейн агуулдаг. Энэ сортын жимс ургуулдаг мод нь маш мадаггүй зөв бөгөөд ургахад хялбар байдаг. Энэ нь Робуста нь Арабикагаас хамаагүй хямд гэдгийг харуулж байна. Гэхдээ жимс нь жигд бус боловсорч гүйцдэг, тэдгээр нь өөр өөр чанартай байдаг. Энэхүү кофег уусдаг сортуудыг бэлтгэхэд ашиглахыг илүүд үздэг бөгөөд заримдаа бусад сортуудтай хольж, жишээ нь Арабикагийн анхилуун үнэр, Робустагийн тааламжтай амтыг хослуулан хэрэглэдэг. Мөн энэ сортын онцгой чанар нь эспрессо бэлтгэхэд сайн хөөс өгдөг.

Өөр нэг төрөл бол Либерика юм. Бүтээмж муутай, хачирхалтай байдгаараа өмнөхөөсөө нэлээд хоцорч байна. Буурцагны чанар муу учраас эрэлт ихтэй байдаггүй. Ихэвчлэн Либерика нь кофейныг тусгаарлахаас гадна янз бүрийн хольцонд хэрэглэдэг.

Өмнөд Америкийн сортууд

Ундааны амт нь кофе үйлдвэрлэсэн улсаас хамаарч өөр өөр байх болно: бид одоо Өмнөд Америк, Төв Америк, Африкийн ундааны сортуудыг шинжилнэ.

Өмнөд Америк тивийн хамгийн том үйлдвэрлэгч орнууд бол Бразил, Колумб, Венесуэл, Перу юм.

Бразил кофены хамгийн сайн сортууд (чанарын дарааллаар жагсаасан) нь Бурбон, Марагогип, Минас, Паран юм. Эхнийх нь хамгийн чанартай, хамгийн амттай гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь өвөрмөц гашуун амттай байдаг. Марагогипийн талаархи тоймууд нь хоёрдмол утгатай: зарим нь үүнийг маш амттай гэж хүлээн зөвшөөрдөг бол зарим нь маш дунд зэргийн гэж үздэг. Минас нь иодын хөрсөнд ургадаг тул эмийн тод амттай байдаг. Паран сорт нь хамгийн хямд боловч чанар нь дээр дурдсантай зүйрлэшгүй юм.

Колумбын Меделлин, Армен, Манисал зэрэг кофены сортуудыг ихэвчлэн "Ээж" гэдэг үгтэй хослуулдаг. Ундаа нь тааламжтай исгэлэн, дунд зэрэг гашуун, маш анхилуун үнэртэй байдаг. Колумбын өөр хоёр сортыг дурдах нь зүйтэй: Huila Excelso болон Colombia Excelso. Тэд эх орондоо төдийгүй дэлхийн шилдэгүүд гэдгээрээ алдартай. Эхнийх нь жимсний амттай амттай, сул бүтэцтэй, хоёр дахь нь хүчтэй, бага зэрэг дарсны өнгөт үнэртэй.

Дэлхийн шилдэг Венесуэл, Перугийн кофе гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн: Маракайбо, Мерида, Каракас, Чанчамайо, Норте, Кузо зэрэг сортууд нь тааламжтай амт, баялаг, бага зэрэг тарсан үнэрийг хослуулсан. Сүүлийн гурван сорт нь байгаль орчинд ээлтэй Перу улсад ургадаг.

Төв Америкийн кофе

Төв Америкт хамгийн том үйлдвэрлэгч орнууд нь Ямайка, Мексик, Эль Сальвадор, Гватемал, Гаити юм.

Мексик кофе, сортуудыг нь Трес Орос нэрээр нэгтгэдэг Оаксакад ургадаг. Тэднийг өвөрмөц байдлаар нэгтгэдэгхөргөх тусам илүү хүчтэй болох чадвар. Амт нь шарах аргаас хамааран ваниль, агч сироп, самар хүртэл янз бүр байна.

Гватемал шошны кофе нь гайхалтай үнэртэй, дунд зэргийн хүчиллэг, тааламжтай, үл тэвчих амттай. Тарианы чанар нь тариалангийн талбайн далайн түвшнээс дээш өргөгдсөнөөс хамаарна. Хэрэглэгчдийн хамгийн их хайртай нь Кобано, Антигуа юм. Дэлхий даяар шүтэн бишрэгчидтэй өөр нэг сорт бол Гватемал Лагос Шб. Энэ нь маш исгэлэн, исгэлэн амттай утаатай амттай.

Ямайкийн цэнхэр уулын онцгой сорт Ямайкад ургадаг. "Кофены буурцагны хаан" гэсэн сортын нэрийг тодорхойлдог самрын цайвар тэмдэглэл бүхий үнэхээр цэвэршүүлсэн амт. Ямайк кофег зах зээл дээр олоход нэлээд хэцүү байдаг, учир нь 70% -ийг Япон худалдаж авдаг. Хуурамч зүйл түгээмэл байдаг.

Хэрэв бид Сальвадорын сортуудын тухай ярих юм бол какао, бага зэрэг цэцгийн үнэртэй Эль Сальвадор Чалатенанго зэрэг сортуудыг тодруулах хэрэгтэй. Хөргөсөн ундаа нь бүйлсний баялаг амтыг олж авдаг.

Африк кофе

Африкт кофе экспортлогч олон улс байдаг. Хамгийн том ханган нийлүүлэгчдийг авч үзье.

1. Ангол. Тэрээр Арабика, Робуста хоёрын нэлээд сайн чанарын сортуудыг тарьж ургуулдаг. Энэ нь байгалийн сайхан нөхцөл, буурцагны үйлдвэрлэлийн туршлагаас шалтгаална: 15-р зуунаас хойш кофены модыг энд тариалж ирсэн.
2. Замби. Хамгийн алдартай сорт бол Замби AA Lupili юм. Энэ нь тааламжтай халуун ногоотой амттай, мандарин хальсны тэмдэглэлүүд байдаг. Карамелийн гайхалтай амт.
3. Зимбабве. Зимбабве АА-г үзээрэйСалимбыг тухайн улсад айлчилж байж л болно. Энэ кофе нь дунд зэргийн исгэлэн бөгөөд маш анхилуун үнэртэй байдаг. Харамсалтай нь тус улсаас үр тариа тээвэрлэхэд хүндрэлтэй байгаа тул та зах дээрээс үнэхээр амттай ундаа олдохгүй байх.
4. Руанда. Энэ орны кофе нь тод шоколадны амттай байдаг. Долоон нуурын сортыг онцгой үнэлдэг. Дунд зэргийн хүчтэй, ванилийн амтыг үлдээдэг.
5. Танзани. Уг ундаа нь чангаанз, бренди, бүйлсний амтыг хослуулан танд таалагдах болно. Хөргөсөн, мэлрэг цэцгийн үнэртэй. Танзаниас хамгийн алдартай Арабика сортууд нь Танзанийн АА ба Танзанийн Peaberry юм.
6. Этиоп. Моча Сидамо бол дэлхий даяар ундаа сонирхогчдод хүлээн зөвшөөрөгдсөн сорт юм. Энэ бол олон зууны турш ургуулж ирсэн Арабикагийн төгс амт юм. Түүнчлэн Харар Лонгберри, Этиопын Иргочиф нар анхаарал татаж байна.
7. Кени. Дэлхийн хамгийн шилдэг кофе үйлдвэрлэдэг улс. Ruiruiru эсвэл Kenia AA Ruiruiru зэрэг сортууд нь өвөрмөц бөгөөд зөвхөн дуудлага худалдаагаар худалдаж авах боломжтой. Аяганы ёроол руу очиход амтат амттанаас эхлээд шанцай, хумс, тамхины төгсгөл хүртэл амтлагчийн баглаа гарч ирнэ.

нунтагласан болон хөлдөөж хатаасан кофены шош

Үнэхээр амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл ундаа хийхийг хүсвэл кофены үрийг хэрэглэсэн нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь илүү урт байх болно, учир нь үр тариа нунтаглаж, дараа нь элсэн дээр туркаар кофе чанаж, эсвэл гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл - кофе үйлдвэрлэгч ашиглана. Сүүлийн үед шаардлагатай ундааг нунтаглаж бэлтгэдэг тусгай машинууд гарч ирсэн.

Шуурхай ундаа бэлтгэхэд хялбар:буцалсан усаар дүүргэхэд хангалттай. Энэ бол жишээ нь Nescafe кофе юм. Хэд хэдэн төрөл байдаг: мөхлөгт, нунтаг болон хөлдөөж хатаасан.

Сүүлийнх нь ашигтай шинж чанарыг аль болох хадгалдаг.

Сублимацын зарчим нь "хөлдөөж хатаах"-ыг агуулдаг. Урьдчилан шарсан үр тариа, тээрэмдэж, чанаж, хөлдөөж, буталж, вакуумд хатаана. Энэ үйл явц нь маш их эрчим хүч зарцуулдаг тул хөлдөөж хатаасан кофе нь бүх төрлийн уусдаг кофеноос хамгийн үнэтэй нь боловч шинэхэн нунтагласан шош шиг амттай байдаг.

Үйлдвэрлэгчдийн тойм

Оросын зах зээл дээр худалдаалагдаж буй сэргээгч ундааны хамгийн алдартай брэндүүдэд дүн шинжилгээ хийцгээе. Хамгийн алдартай кофены нэг бол Nescafe кофе юм. Мөхлөгт болон сублимат хувилбараар танилцуулсан. Үйлдвэрлэгч нь олон төрлийн амт, хүч чадлыг санал болгодог. Кофеингүй хувилбарууд хүртэл байдаг. Хэрэглэгчид Nescafe-ийн талаар маш сайн ярьдаг тул үүнийг сегментийнхээ шилдэгүүдийн нэг гэж үздэг.

Өөр нэг төрлийн уусдаг хөлдөөж хатаасан кофе - "Jacobs Monarch". Хэрэглэгчийн тоймоос үзэхэд энэ нь Nescafe-ээс илүү сайн үнэлгээ авсан гэж бид дүгнэж болно. Амт нь илүү зөөлөн бөгөөд байгалийн юм.

Орос улсад үйлдвэрлэсэн өөр нэг брэнд бол Черная Карта кофе юм. Энэ нь янз бүрийн хэлбэрээр байдаг: үр тариа, шинэхэн нунтагласан, уусдаг (сублимация). Төрөл бүрийн амтыг санал болгодог, хоол хийх сонголтыг бас харгалзан үздэг: кофены машин, Турк эсвэлаяга. Хэрэглэгчийн сэтгэгдлээс харахад шош дахь Black Card кофе нь хөлдөөж хатаасан кофеноос хамаагүй дээр байдаг. Дээр дурдсанчлан энэ нь гал тогооны хэрэгсэлд тохиромжтой.

Сүүлийн үеийн шинэчлэл - капсул төрлийн кофены машинууд. Ийм сонголтуудын нэг бол Лавазза кофе юм. Хэрэглэгчид өвөрмөц амт, үнэрийг тэмдэглэдэг. Цорын ганц дутагдал нь өндөр үнэ юм, учир нь нэг капсул нь нэг аяга ундаа үйлдвэрлэдэг. Хэрэглэгчид мөн Lavazza уусдаг кофег үнэлдэг.

Хоол хийх сонголт: cezve, машин, кофе чанагч

Та дуртай ундаагаа янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно: элсэн дээр эсвэл турк дээр хийтэй кофе, кофе чанагч эсвэл кофены машин - хүн бүр өөрт тохирсон хамгийн оновчтой аргыг сонгодог. Мэдээжийн хэрэг, сүүлийнх нь хамгийн хүчтэй, амттай ундааг өгөх болно.

Элсэн дунд кофе хийх хамгийн ер бусын аргад дүн шинжилгээ хийцгээе. Энэ жорыг түлээний мод хомсдолтой цөлийн бедуинчуудаас авсан.

Ингэж бэлтгэсэн ундаа нь ялангуяа анхилуун үнэртэй боловч хамгийн чухал нь хөөсөрхөг, уян хатан, маш их дур булаам. Жор нь энгийн: газрын үр тариа бүхий туркийг халуун элсэнд хийж, цэвэр (цоргоны биш) усаар дүүргэдэг. "Таг" дээшилж эхэлмэгц туркийг зайлуулах ёстой бөгөөд энэ үйлдлийг хэд хэдэн удаа давтана. Амтлахын тулд та шанцай, хумс эсвэл бусад дуртай дорнын халуун ногоо нэмж болно. Энгийн элсэн чихэрийг зөгийн бал, карамель эсвэл нишингээр сольж болно.

Алдартай хоол хийх жор

Хамгийн алдартай үйлчлэх төрөл болон жорыг шинжцгээе:

1. Американо ба эспрессо. Сүүлийнх нь суурь юмолон кофены ундаа. Энэ бол кофены машинд бэлтгэсэн өндөр концентрацитай кофе юм: 95 градусын ус нь хүчтэй даралтын дор буталсан үр тариагаар дамждаг. Americano - ижил эспрессо, зөвхөн сул, 120 мл халуун усаар шингэлнэ.

2. Капучино. Эспрессо дээр үндэслэн бэлтгэсэн: сүү нэмээд хатуу хөөс болгон хутгана.

3. Латте (эхний үе дэх стресс). Өмнөх ундаатай бараг адилхан, энд зөвхөн сүүний агууламж өндөр байна.

4. Латте Маккиато. Маш үр дүнтэй жор, үйлчлэх арга: эспрессо халуун сүү рүү цутгаж байна. Сүү, хөөс, кофе: Энэ нь амт нь өргөн хүрээтэй, тодорхой "зураастай" болж хувирдаг. Шилэн аяганд сүрэл хийж өгнө.

5. Венийн. Эспрессо цөцгий болон үрж жижиглэсэн шоколадтай.

6. Аффогато. Эспрессогоор дүүргэсэн зайрмаг.

7. Спирт нэмсэн кофе: Коретто (ликёр), Ирланд кофе (Ирланд виски), Caffè brulo (коньяк).