Даржилинг (цай): тайлбар, сорт, ундаа исгэх арга

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энэтхэгт цайны тариаланг "цэцэрлэг" гэж яруу найргийн нэрээр нэрлэдэг. Энэтхэгийн зүүн хойд хэсэгт орших өндөр ууланд Даржилингийн цэцэрлэгт хүрээлэн ургажээ. Нэвчих боломжгүй манан, хурц нар, аадар бороо, ховордсон агаар нь цайны навчны ер бусын шинж чанарыг тодорхойлдог. Бусад нутаг дэвсгэрт ижил төстэй бүтээгдэхүүн тариалах боломжгүй. Тиймээс Даржилинг бол элит гэж тооцогддог, дэлхий дээр өндөр үнэлэгддэг цай юм. Уг ундаа нь ургадаг газар нутгийнхаа нэрээр нэрээ авсан.

Цайны тайлбар

Даржилинг бол Энэтхэгийн хар цайны шилдэг сортуудын нэг юм. Энэхүү ундааны нэг онцлог шинж чанар нь задийн самар эсвэл жимсний өнгөтэй, бага зэрэг шарсан амттай байдаг бөгөөд ихэнхдээ энэ баглааг сайхан цэцгийн үнэрээр дүүргэдэг.

Даржилин цайг ихэвчлэн цайны шампанск эсвэл уулын шампанск гэж нэрлэдэг. Эхний нэр нь бүтээгдэхүүний үнэ цэнэтэй холбоотой. Даржилинг бол бусад хар цайтай харьцуулахад хамгийн өндөр үнэ цэнэтэй цай юм. Уг ундааны нэрний хоёр дахь хувилбар нь үүнтэй холбоотой юмбаяр баясгалан, эрч хүч, эрч хүч өгөх өмч.

Энэ төрлийн цайны исгэх зэрэг нь ойролцоогоор 90% хүрдэг. Darjeeling-ийн сүүдэрийг нарийн тодорхойлох боломжгүй: энэ нь хар юм шиг санагддаг, гэхдээ сайн ажиглавал зарим газар ногоон өнгөтэй байх шиг байна.

Энэтхэгийн Даржилинг сортууд

Даржилинг цай нь 3 төрөлтэй:

• Анхны цуглуулгын Даржилинг: цуглуулах хугацаа - 2-р сарын сүүл - 4-р сарын дунд үе. Энэ сортын үйлдвэрлэлийн цар хүрээ маш бага, учир нь зөвхөн нахиа бүхий эхний хос навчийг хурааж авдаг. Эхний цуглуулгын нэг кг Даржилинг авахын тулд танд 22 мянган залуу найлзуур хэрэгтэй. Дүрмээр бол боловсруулсан, савласан цай дуудлага худалдаагаар зарагддаг бөгөөд богино хугацаанд үнэр, амтаа алддаг тул аль болох хурдан хийхийг хичээдэг. Анхны ургацын Даржилингийн амт нь зөөлөн, үл ялиг шарсан, өнгө нь цайвар шар, үнэр нь цэвэршүүлсэн самар юм.
• Хоёр дахь цуглуулгын Даржилинг: Ургац хураах хугацаа - 5-р сарын сүүл - 7-р сарын эхэн үе. Энэ сорт нь дусаах нь бараан сүүдэртэй байдаг бөгөөд үүнээс улбар шар өнгийн жимсний тэмдэглэлүүд гарч ирдэг. Ийм ундааны амт нь баялаг, бүрэн дүүрэн, нэгэн зэрэг бүйлс, самар зэргийг санагдуулдаг. Хоёр дахь ургацын Даржилинг хадгалах дүрмийг зохих ёсоор дагаж мөрдвөл хадгалах хугацаа нь тав хүртэл жил байна.
• Гурав дахь сорт нь Даржилингийн намрын ургац: цайны навчийг борооны улирал дууссаны дараа хурааж авдаг. Тиймээс цайны навч нь шүүслэг, том хэмжээтэй байдаг. Таннин хамгийн бага агууламжаас шалтгаалан ундаагайхалтай зөөлөн амт, сул үнэрийг олж авдаг. Нэгдүгээр ангийн нэгэн адил намрын улиралд хадгалах хугацаа хамгийн бага байдаг. Энэхүү цайны дусаах нь тааламжтай хөнгөн үнэртэй зөгийн бал өнгөтэй.

Энэтхэгийн Даржилинг шар айраг исгэх дүрэм

Энэтхэгийн Даржилинг цайг 90 хэм хүрдэг цэвэршүүлсэн усаар исгэж хэрэглэхийг зөвлөж байна. Yixing шавараар хийсэн саванд ундаа исгэх нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ ийм сав байхгүй бол шүүлтүүртэй энгийн цайны сав хийх болно. 200 миллилитр усанд ойролцоогоор таван грамм цайны навч хэрэглэдэг. Darjeeling нь гурваас дөрвөн цайны навчтай байх ёстой. Гурваас таван секундын дараа уураар жигнэх үед эхний цайны навчийг зайлуулах шаардлагатай. Хоёр дахь нэрэх нь хагас минутын турш хөгшрөх болно. Дараагийн шар айраг исгэх хугацаа 30 секундээр нэмэгдэх ёстой.

Зарчмын хувьд шар айрагны хэмжээ, цаг хугацаа нь хүний өөрийн сонголтоос хамаардаг бөгөөд дүрмээр бол эмпирик байдлаар сонгогддог. Даржилингийн амтыг бүрэн илчлэхийн тулд та үүнийг хэрхэн зөв исгэж сурах хэрэгтэй. Хэрэв та исгэх хугацааг хэтрүүлсэн эсвэл цайны навчийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл үр дүнд нь дусаах нь маш чангаруулагч эсвэл гашуун амттай болно.

Ашигтай шинж чанарууд

Даржилингийн хар цай нь янз бүрийн эерэг шинж чанартай. Энэ ундаа нь хар кофены маш сайн хувилбар юм. Хүн бүр хөгжилтэй байхыг хүсдэг тул өглөө нь кофены нэг хэсэг нь цэнэглэгддэгтүүний энерги. Гэхдээ хэт их кофейн таны эрүүл мэндэд муу. Тиймээс Даржилинг хэрэглэх нь илүү дээр бөгөөд энэ нь таныг бас эрч хүчээр дүүргэх болно. Мэдрэлийн системд нөлөөлөхгүйгээр энерги өгдөг.

Даржилинг нь хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг цай юм. Уг ундаа нь хорт хавдрын эсийг дарангуйлдаг ТФ-2 бодис агуулдаг.

Даржилинг идвэл жингээ хасна. Уг ундаанд агуулагдах антиоксидант болон кофейн нь үүнийг хөнгөвчилдөг.

Цайгаа хэрхэн зөв сонгох вэ

Бүтээгдэхүүнээс хамгийн сайн таашаал авахын тулд та зөвхөн Энэтхэгт савласан Даржилинг цайг (дээр дурдсан тайлбар) худалдаж авах хэрэгтэй. Гуравдугаар сард хурааж авсан ургац хамгийн амттай байдаг тул навчийг хураах огноог анхаарч үзээрэй. Цайтай анхны савлагаа нь тухайн бүтээгдэхүүнийг яг хаана ургуулсан (газар, тариалангийн нэр), ургац хураах хугацаа, цайны бутны нас зэрэг үйлдвэрлэгчийн мэдээллийг агуулна.

Даржилинг үйлдвэрлэдэг Энэтхэгийн компаниуд сав баглаа боодол дээрээ хуцны толгой зурдаг. Хэвлэх нь ундаа нь энэ амьтны духан шиг хүчтэй байх болно гэсэн үг юм. Тиймээс, энэ тэмдэгтийг зурсан сав баглаа боодлыг хайж олоорой.

Даржилинг хадгалах дүрэм

Цайгаа авсныхаа дараа агаар нэвтрэхгүй саванд хийж сэрүүн газар тавьсан нь дээр. Darjeeling-ийн хадгалах хугацаа ихэвчлэн хоёр жилээс хэтрэхгүй. Үл хамаарах зүйл бол Vintage шошготой сортууд юм: ийм бүтээгдэхүүн байж болнотав ба түүнээс дээш жил хэмнэх. Олон жилийн туршид энэ сорт нь зөвхөн боловсорч, амт, үнэр нь улам баялаг болдог.