Mocha: хоол хийх жор, шаардлагатай найрлага, зөвлөмж, аргачлал

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мока буюу мокачино нь халуун ундааны шоколадан хувилбар юм. Энэ нэр нь эртний кофены худалдааны төвүүдийн нэг байсан Йемений Моча хотоос гаралтай. Латтетай адил мока жор нь эспрессо, халуун сүү дээр суурилдаг боловч ихэвчлэн чихэрлэг какао нунтаг хэлбэрээр шоколад нэмсэнээр ялгаатай байдаг (хэдийгээр олон сорт шоколадны сироп хэрэглэдэг). Мохад хар эсвэл сүүн шоколад агуулж болно.

Онцлогууд ба төрөл

Ижил нэр нь эспрессо нэмсэн халуун шоколадыг хэлж болно. Капучино шиг моча нь ихэвчлэн сүүн хөөстэй байдаг ч заримдаа цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Уг ундааг ихэвчлэн шанцай эсвэл какао нунтагаар чимэглэдэг. Нэмэлт амт, гоёл чимэглэлийн үүднээс зефир (зефир) нэмж хийж болно.

Ундааны өөр нэг хувилбар бол цагаан мока бөгөөд жор нь хар, сүүний оронд цагаан шоколад нэмдэг. Энэ кофены хоёр сироп холилдсон хувилбарууд бас бий. Энэ хольцыг хэд хэдэн хүмүүс мэддэгхар цагаан эсвэл гантиг мока, түүнчлэн "мозайк" эсвэл "тахө" зэрэг нэрс.

Хоёр дахь нийтлэг ундаа бол моккачино бөгөөд хоёр дахин их хэмжээний сүү, нунтаг какао (эсвэл шоколадтай сүү) агуулсан давхар эспрессо юм. Мока болон мока хоёулаа шоколадны сироп, цөцгий болон шанцай, задийн самар, шоколадны дусал зэрэг нэмэлт амтлагч агуулсан байж болно.

Мока жорны гурав дахь хувилбар нь эспрессогийн оронд кофены суурь хэрэглэх явдал юм. Энэ тохиолдолд ундааны үндэс нь кофе, чанасан сүү, нэмсэн шоколад байх болно. Үндсэндээ халуун шоколадтай холилдсон аяга кофе юм. Энэ өөрчлөлтийн кофеины агууламж нь нэмсэн кофены хэмжээтэй тэнцэх болно.

Гэртээ мока кофе хэрхэн хийх вэ?

Энэ ундааны жор маш энгийн. Та мочаг олон янзаар хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та кофе чанагч эсвэл кофены машин ашиглах эсвэл зууханд хийх хэрэгтэй. Эхний сонголтод танд хэрэгтэй болно:

Кофены машин ашиглахын тулд:

• 3 хоолны халбага (22 грамм) чихэрлэг какао нунтаг эсвэл 2 хоолны халбага шоколадны сироп;
• сүү - 295-355 мл;
• 15 грамм эспрессо суурь;
• чимэглэлийн зориулалтаар цөцгий эсвэл шоколадны үртэс.

Кофе чанагч ашиглахын тулд:

• 2 хоолны халбага капсул кофег ойролцоогоор 177 мл усанд хийнэ;
• 44, 5 мл шоколадны сироп эсвэл 3 хоолны халбага чихэрлэг нунтаг какао;
• сүү - 295-355 мл;
• чимэглэлийн зориулалтаар цөцгий эсвэл шоколадны үртэс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Кофены машинд мока кофе хийх жор дараах байдалтай байна:

1. Юуны өмнө сүү, шоколадны хэмжээг хэмжинэ. 236 мл бэлэн ундаа бэлтгэхийн тулд танд ойролцоогоор 3 хоолны халбага чихэрлэг какао нунтаг эсвэл 2 хоолны халбага сироп хэрэгтэй болно.
2. Та шоколадаа мочагаар үйлчлэх аягандаа хийж эсвэл халуун сүүтэй аяганд хийж болно. Сүүний хэмжээг зөв хэмжинэ.
3. Кофены машины жижиг саванд шоколад хийж болно. Ингэснээр та буцалж буй кофегоо шоколад руу шууд асгаж, уусахад тусална.
4. Эспрессо хийх. Давхар кофе хийхийн тулд 15 грамм нунтагыг цэвэр порт шүүлтүүрт хийнэ. Суурь дээр жигд тархаж байхаар тэгшлээрэй. Энэ нь усыг жигд урсгах боломжийг олгоно. Кофены машиныг хааж, доор нь жижиг төмөр лонх тавь. Хоол хийхэд 20-25 секунд шаардлагатай.
5. Дараа нь сүүгээ буцалгана. Шар айраг исгэж эхлэхээс хэдхэн секундын өмнө кофены машинд энэ горимыг асаана уу. Дараа нь сүүгээ хийж, хэд хэдэн удаа хүчтэй халааж, хөөстэй болгоно. Энэ нь 60-аас 71 °C хооронд байх ёстой.
6. Эспрессо болон сүүг холино. Хэрэв та шоколадтай хольсон бол халуун шоколадаа кофендоо асгахад л хангалттай. Хэрэв та шоколадаа аяганд тусад нь хийсэн бол эспрессо руу хольж уусгах хэрэгтэй. Дараа нь халуун сүүгээ аажмаар ундаа руу хийнэ.

Ундаа хэрхэн чимэглэх вэ?

Та хольцыг сайтар хольж эсвэл нарийн төвөгтэй загвар бүтээх дасгал хийж болно. Гадаргуу дээр хэв маяг гаргахын тулд эспрессог аяганд хийж, халуун шоколадыг зөөлөн асгаж, хоёр дахь давхарга хийнэ. Халбага эсвэл сэрээ ашиглан тойрог эсвэл өөр хээ хийгээрэй.

Дараа нь ундаагаа чимж, үйлчил. Ихэнх тохиолдолд моча нь ташуурдуулж цөцгийтэй байдаг. Энэ нь ундаа нь зөвхөн гоо зүйн төдийгүй нарийн амтыг өгөх хялбар арга юм. Та мөн чихэрлэг какао нунтаг цацаж эсвэл шоколадны амттай сиропоор дусааж болно.

Хэрэв та мочагаа цөцгийтэй чимэглэж байгаа бол аяганы дээд хэсэгт 2-3 см зай үлдээхээ мартуузай. Үгүй бол сав хайлах үед хальж болно.

Кофе чанагчаар яаж хийх вэ

Гэртээ кофе чанагчаар мока хийх жор:

• Эхлээд кофе чанаарай. Кофе чанагчийг шүүсэн сэрүүн усаар дүүргээд кофены шаарыг шүүлтүүрийн сагсанд хийнэ. Эспрессо хийхийн тулд кофе чанагчаа асаана уу.
• Дараа нь шоколадаа бэлдээрэй. Хэрэв та шоколадны сироп хэрэглэж байгаа бол мочагаар үйлчлэх аяганд 45 мл орчим хийнэ. Хэрэв та чихэрлэг какао нунтаг хэрэглэж байгаа бол 3 хоолны халбага нунтагаа бэлтгэхдээ хэрэглэх аяганд хийнэ.
• Үүний дараа сүүгээ халаах хэрэгтэй. асгажижиг саванд хийж, зууханд дунд зэргийн халуунд халаана. Сүүг буцалгахаас зайлсхийж, гадаргуу дээр жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц халаахаа зогсоо.
• Сүүгээ богино долгионы зууханд халааж болно. Шоколадтай аяганд хийнэ, богино долгионы зууханд дор хаяж нэг минут халаана. Аягыг ердөө 2/3-аар дүүргэж, кофе нэмэх зайтай болно.
• Шоколадны сироп эсвэл нунтаг дээр халуун кофегоо аяганд хийнэ. Шоколадыг уусгахын тулд хольж, сүүнд аажмаар хийнэ. Хэрэв та сүүн амтанд дуртай бол аяганд кофены ердөө 1/3-аар дүүргээд дараа нь бүхэлд нь халуун сүүгээр дүүргэнэ үү.

Хэрвээ та мока-даа нэмэлт амт оруулахыг хүсвэл (дээрх зураг дээрх жор) дээр нь цөцгийтэй тос түрхээрэй. Илүү загварлаг болгохын тулд дээр нь чихэрлэг нунтаг какао цацна. Зарим тогооч дээр нь stencil байрлуулж, дээр нь нунтаг цацаж, гоёмсог дизайн хийдэг. Та ундааныхаа дээд талд шоколадны сироп асгаж эсвэл мини зефир цацаж болно.

Оригинал мока кофег хэрхэн хийх вэ

Ундааны жорыг таны сонголтоос хамааран өөрчилж болно. Амтыг туршиж үзээд кофендоо дуртай амтлагчаа нэмээрэй. Мочагийн Мексик хувилбар нь хамгийн алдартай. Үүнд шанцай болон бага зэрэг нунтаг чинжүү орно. Та мөн нунтаг кардамон эсвэл лаванда жимсийг амталж болно.

Зайрмагтай кофе

Цөцгий нь ердийн зүйл байдагmocha дүүргэж, жорыг илүү хөгжилтэй зүйлээр нэмж болно. Бэлэн ундаанд нэг халбага шоколад эсвэл ванилийн зайрмаг нэмнэ. Энэ нь хөргөхөөс гадна ундааг илүү баялаг, хүчтэй болгоно.

Баялаг эспрессо амтыг хүсвэл кофены зайрмаг хэрэглээрэй.

Ice Mocha

Хэрэв та халуун уухгүй бол мөстэй мока хийж болно. Үүнийг бэлтгэх жор нь төвөгтэй биш юм. Үүнийг кофены машинаар хийхийн тулд эспрессо болон шоколадны сиропыг холино. Бэлтгэсэн суурийг хүйтэн сүүгээр хутгаж, хольцыг мөсөөр дүүргэсэн аяганд хийнэ.

Сүү, кофе, шоколадны харьцааг зөв хослуулах хүртлээ туршаад үзээрэй.

Өөр шоколад хэрэглээрэй

Моча уудаг ихэнх хүмүүс какао нунтаг эсвэл какао сироп хэрэглэдэг. Энэ нь харанхуй, баялаг ундаа үүсгэдэг. Та сүү эсвэл цагаан шоколадны сироп хэрэглэж үзээрэй, ялангуяа чихэрлэг мочад дуртай бол. Хэрэв та илүү зузаан нэмэхийг хүсвэл ganache хэрэглээрэй. Энэ нь цөцгий, шоколадны холимог бөгөөд сиропоор шингэлж эсвэл кофе эсвэл сүүгээр халааж болно.