Шүүслэг махыг хэрхэн хурдан, амттай болгох вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мах бол амттай, хүртээмжтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд түүнгүйгээр ямар ч найр хийж чадахгүй. Энэ нь төрөл бүрийн амтлагч, хүнсний ногоо, мөөг, үр тариатай сайн нийлдэг бөгөөд энэ нь бүх төрлийн хоолны бүтээлийг бий болгоход сайн үндэс суурь болдог гэсэн үг юм. Өнөөдрийн материалд шүүслэг махны хамгийн сонирхолтой жорууд багтсан болно.

Сармистай гахайн мах

Энэхүү нарийн бөгөөд маш анхилуун үнэртэй хоол нь шатаасан маханд дуртай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Энэ нь тугалган цаасаар чанаж болгосон бөгөөд энэ нь түүнийг гайхалтай шүүслэг, зөөлөн болгодог. Үүнийг өөрийн туршлагаас үзэхийн тулд танд зайлшгүй хэрэгтэй болно:

• 1 кг гахайн мах.
• 8 том хумс сармис.
• Бүдүүн давс, паприка, перец, итали ургамал.

Сайн угааж хатаасан маханд зүслэг хийж, сармисны зүсмэлүүдээр дүүргэнэ. Үүний дараа нэг хэсэг гахайн махыг халуун ногоо, гал тогооны нарийн давсны хольцоор үрж, хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар боож, 190 oC температурт жигнэнэ. Нэг цагийн дараа бэлэн байгаа эсэхийг шалгаж, бүх зүйл эмх цэгцтэй байвалширээн дээр үйлчилнэ.

Сармис, цөцгийтэй гахайн мах

Энэ зөөлөн бөгөөд шүүслэг махыг урьд өмнө нь ийм зүйл хийж байгаагүй хүн ч чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд зайлшгүй хэрэгтэй болно:

• 1 кг шинэхэн гахайн хүзүү.
• 4 хумс сармис.
• 3 халбага. л. өтгөн хүчилгүй цөцгий.
• 2 лаврын.
• Давс, розмарин, перец болон дурын ургамлын тос.

Махыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд цоргоны доор угааж, хатааж, хэд хэдэн газар зүснэ. Энэ аргаар боловсруулсан хэсэг нь нарийн давс, халуун ногоо, газрын яншуй, цөцгий, буталсан сармис зэрэг хольцоор үрж байна. Хэдэн цагийн дараа даршилсан гахайн махыг тугалган цаасаар боож, 220 ^oC температурт жигнэнэ. Гучин минутын дараа температурыг 180 ^{oС хүртэл бууруулж, махыг бүрэн бэлэн байдалд оруулна. Процесс дуусахаас өмнөхөн сайтар буулгаж, хүрэн өнгөтэй болно.}

Дарс, цитрустай тугалын мах

Энэ сонголт нь шүүслэг махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг сонирхож буй хүмүүст маш сайн туслах бөгөөд ингэснээр баярын ширээн дээр эргэлзэлгүйгээр үйлчилж болно. Гэр бүл, найз нөхдөө зөөлөн бөгөөд маш анхилуун тугалын махаар хооллохын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 30гр цөцгийн тос.
• 800 гр тугалын мах.
• 1 хумс сармис.
• 6 мэргэн навч.
• ½ аяга хуурай цагаан дарс.
• 3 халбага. л. энгийн гурил.
• 1 улбар шар, нимбэг, шар, улаан бэрсүүт жүрж.
• Давс, халуун нунтагланачинжүү, ургамлын тос.

Угаасан, хатаасан тугалын махыг хэд хэдэн газар зүсэж, жүрж, нимбэгний аль алинаас нь салгаж, амтлагчийнхаа нэг хэсэгээр дүүргэнэ. Үүний дараа гал тогооны утсаар боож, гурилаар цацаж, хайлсан цөцгийн тосоор бага зэрэг шарсан байна. Энэ нь browned үед дарсаар цутгаж, согтууруулах ундаа хэсэгчлэн уурших хүртэл хүлээнэ. Үүний дараа тугалын махыг халуун ногоо, давс, цитрусын хальсны үлдэгдлээр дүүргэнэ. Энэ бүгдийг цаашдын дулааны боловсруулалтанд илгээдэг. Зөөлөн шүүслэг махыг 180 oC хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Цагийн дараа зуухнаас гаргаж аваад утаснаас нь салгаад шарсан бэрсүүт жүржийн зүсмэлүүдээр үйлчилнэ.

Лингонберри соустай гахайн мах

Энэ шүүслэг халуун ногоотой мах нь ямар ч гэр бүлийн баярын жинхэнэ чимэг байх болно. Энэ нь зөвхөн маш гоо зүйн үзэмжээр бус, бас тааламжтай чихэрлэг исгэлэн амтаар ялгаатай. Гэртээ өөрөө жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 кг шинэхэн гахайн мах.
• 500гр цангис.
• 250 мл хуурай улаан дарс.
• 30гр цагаан гааны үндэс.
• 2 халбага. л. шингэн зөгийн бал.
• 1 халбага л. чинжүү хольц.
• ½ аяга сахар.
• Давс ба нунтагласан шанцай.

Мах зөөлөн, шүүслэг байхын тулд сайтар бэлтгэсэн байх ёстой. Сонгосон хэсгийг угааж, хатааж, чинжүү, давс, шанцай, нунтагласан цагаан гаа, зөгийн бал, дарсны холимогоор өгөөмрөөр арчина. Үүний дараа төмөр тавиур дээр тавиад 220 ^oC хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Арван минутын дараа тугалган цаасаар хучих банэг цаг хагасын дотор жигнэх ба температурыг 160 ^{oC хүртэл бууруулахаа бүү мартаарай. Процесс дуусахаас хэдхэн минутын өмнө гахайн махыг сайтар онгойлгож, хүрэн өнгөтэй болно. Энэ нь амтат нухаш лингонберрины амтат соус болон мах бэлтгэх явцад ялгардаг шүүсээр үйлчилдэг.}

Бяслагтай чанасан үхрийн мах

Энэхүү амттай шүүслэг мах нь насанд хүрэгчид болон бяцхан идэштэнд таалагдах нь дамжиггүй. Хоол хийх тусгай технологийн ачаар энэ нь маш зөөлөн болж, аманд чинь хайлдаг. Үүнийг өөрөө туршихын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг шинэ үхрийн мах.
• 50гр гурил.
• 500 гр цөцгий.
• 100гр бяслаг.
• 1 том сонгино.
• 2 өндөгний шар.
• ½ багц цөцгийн тос.
• Давс, ус, амтлагч.

Угаасан үхрийн махаа давстай буцалж буй усанд хийж зөөлөн гал дээр 2-2,5 цаг буцалгана. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, зүсмэл болгон хувааж, гүн халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр тавина. Энэ аргаар бэлтгэсэн махыг шарсан сонгино, гурил, бага хэмжээний үхрийн махны шөл, цөцгий, давс, халуун ногоо, ташуурдсан шараар хийсэн соусаар хийнэ. Энэ бүгдийг бяслагаар үрж, 220 oC хэмд 40-50 минут жигнэнэ.

Уувангаар дүүргэсэн үхрийн мах

Энэ сонголт нь төрөл төрөгсөддөө шүүслэг махаар хооллохыг хүсдэг залуу гэрийн эзэгтэй нарт маш сайн туслах болно. Үхрийн махыг харьцангуй хурдан, ямар ч хүндрэлгүйгээр хоол хийх боломжийг танд олгонотөрөл бүрийн хачир, соустай хослуулсан. Өөрийнхөө гал тогооны өрөөнд жигнэхийн тулд танд зайлшгүй шаардлагатай болно:

• 6 хумс сармис.
• 1 шүүслэг лууван.
• 1 кг үхрийн мах.
• 2 халбага. л. шар буурцаг сумс.
• Давс ба амтлагч.

Шүүслэг амттай мах бэлтгэхийн өмнө сонгосон хэсгийг угааж, цаасан алчуураар сайтар хатаана. Үүний дараа тэр даруй давс, амтлагчаар үрж, хэд хэдэн газар зүсэж, луувангийн саваагаар дүүргэнэ. Энэ аргаар боловсруулсан махыг шар буурцаг сумс, буталсан сармисны холимогоор даршилсан байна. Хэдэн цагийн дараа үүнийг хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар боож, зууханд илгээнэ. Үхрийн махыг 200 oC хэмд жигнэнэ. Нэг цаг хагасын дараа үүнийг сайтар задалж, дахин арван таван минутын турш хооллоорой.

Цөцгийтэй соустай үхрийн мах

Энэ шүүслэг мах нь өлсгөлөн олон гэр бүлийн бүтэн хоолыг орлохоос гадна ямар ч баярын найрыг чимэх болно. Тэднийг гэр бүлээ тэжээхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно:

• 1 кг үхрийн мах.
• 4 чийдэн.
• 1 аяга шинэхэн өтгөн цөцгий.
• 1 цайны халбага маш халуун ногоотой гич биш.
• 1 цайны халбага энгийн цагаан гурил.
• Давс, ургамлын тос.

Махаа шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд угааж, тууз болгон хувааж, сонгино хагас цагирагтай хольж, тосолсон цутгамал тогоонд хийнэ. Энэ бүгдийг таглаатай таглаад зууханд хэдэн цагийн турш илгээж, 180 оC хүртэл халаана. Заасан хугацааны дараа савны агууламжгурил, цөцгий, гич, давс зэргээс бүрдсэн соусаар дүүргэж, дараа нь өөр гучин минутын турш жигнэх болно.

Лийртэй гахайн мах

Энэхүү амттай, үзэсгэлэнтэй хоол нь шүүслэг махыг зууханд хийж, баярын цэсэнд оруулах боломжтой болоогүй байгаа хүмүүст жинхэнэ олдвор байх болно. Гахайн махыг лийрээр жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 100 мл амтат улаан дарс.
• 1.5кг гахайн хүзүү.
• 2 лийр.
• 2 халбага. л. чинжүү сумс.
• 1 цайны халбага бальзамын цуу.
• 1 цайны халбага карри.
• 1 цайны халбага хатаасан орегано.
• Давс ба газрын чинжүү.

Угаасан, хатаасан гахайн маханд чинжүү зүслэг хийж, нэг төрлийн баян хуур авдаг. Бэлтгэсэн хэсэг нь давс, орегано, чинжүүтэй холилдож, дараа нь саванд хийж, дарс асгаж, таган дор үлдээнэ. Нэг цагийн өмнө биш, махыг marinade-аас салгаж, лийрийн зүсмэлүүдээр дүүргэж, тугалган цаасаар боож, халуун зууханд илгээнэ. 200 oC хэмд дор хаяж жаран минутын турш хооллоорой. Энэ хугацааны дараа гахайн махыг чинжүү сумс, карри, бальзамын цуутай хольж түрхээд хагас цаг орчим жигнэнэ.

Амтат чинжүүтэй гахайн мах

Энэхүү амттай, маш шүүслэг мах нь ногооны дүүргэлттэй ороомог юм. Энэ нь нэмэлт хачир хэрэггүй бөгөөд шаардлагатай бол бүрэн хоолыг орлуулах болно. Үүнийг өөртөө болон гэр бүлдээ бэлтгэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 100 гр сайн майонез (гар хийцийн).
• 2 кг гахайн хүзүү.
• 6 хумссармис.
• 2 лаврын навч.
• 1 амтат чинжүү.
• 1 цайны халбага гичийн үр.
• 2 халбага. л. анар амтлагч.
• 2 цайны халбага гич.
• Давс ба перец.

Угаасан, хатаасан махыг хэрчсэнээр хавтгай давхарга авна. Үүний дараа бүх талаас анар жимсний амтлагчаар түрхэж, давс, чинжүү цацаж, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд илгээнэ. Нэг цагийн өмнө биш, marinated хэсэг гич, майонезаас болон буталсан lavrushka холимог эмчилж, дараа нь жижиглэсэн амтат чинжүү, жижиглэсэн сармис хучигдсан байдаг. Энэ бүгдийг өнхрүүлээд, үлдсэн соусаараа түрхээд 180 oC хэмд тугалган цаасаар жигнэнэ. Нэг цаг хагасын дараа махыг бэлэн эсэхийг шалгаж, онгойлгоод арван минутын турш зууханд буцааж амттай царцдасаар бүрхэнэ.

Зөгийн бал, шарсан соустай гахайн мах

Дэлгүүрт худалдаж авсан хиамны өөр хувилбар болох шүүслэг махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодож байгаа хүмүүст энэ жор хэрэг болох нь дамжиггүй. Үүний дагуу хийсэн гахайн мах нь маш олон талт бөгөөд энэ нь баярын нэрийн хоол бөгөөд хамгийн энгийн сэндвичний үндэс суурь болж чаддаг. Үүнийг өөрөө туршихын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 4 хумс сармис.
• 1.5кг гахайн хүзүү.
• 2 цайны халбага шингэн линден зөгийн бал.
• 3 цайны халбага шарсан соус.
• 1 цайны халбага улаан чинжүү.
• 1 халбага л. Дижон гич.
• Давс, ус, газрын чинжүү.

Угаасан махыг хэд хэдэн газар зүсэж,том саванд тараана. 1 tbsp хурдаар бэлтгэсэн маринад мөн тэнд цутгаж байна. л. 1 литр ус тутамд гал тогооны давс. Энэ бүгдийг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш зайлуулж, дараа нь цаасан салфеткааар арчиж, халуун ногоо, буталсан сармис, зөгийн бал, шарсан махны соустай холино. Ийм аргаар боловсруулсан хэсгийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр хийж, гичээр хучиж, тугалган цаасаар бүрхэж, 180 oC температурт хийнэ. Нэг цагийн дараа махыг сайтар онгойлгож, дахин хорин минутын турш зууханд хийнэ.

Пистачиостой гахайн мах

Итали хэлээр шүүслэг мах хийж сурахыг мөрөөддөг гэрийн эзэгтэй бүрийн хоолны цуглуулгад энэ сонголт байх нь дамжиггүй. Амттай, анхилуун гахайн махыг өөрөө бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200гр пистачио.
• 1.2кг шинэхэн гахайн мах.
• 1 аяга талхны үйрмэг.
• 1 шил хуурай цагаан дарс.
• 2 хумс сармис.
• 4 өндөг.
• 4 халбага. л. энгийн цагаан гурил.
• 1 цайны халбага ганга.
• 1 цайны халбага маржорам.
• Давс, оливын тос, чинжүү холино.

Мах даршилж шүүслэг болгохын өмнө шаардлагагүй бүх зүйлээс цэвэрлэж, цоргоны доор зайлж угаана. Үүний дараа давс, чинжүүтэй хамт арчиж, дарсаар асгаж, дор хаяж гурван цагийн турш үлдээнэ. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа даршилсан махыг гурилаар зодуулсан өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэг, халуун ногоо, буталсан сармис, чидун жимсний тос, нунтагласан пистачиосоор цацаж, халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр хийж, зөөлөн болтол нь жигнэнэ.дунд зэргийн температур.

Зөгийн бал гичийн маринадтай хурга

Энэхүү махан амттан нь ямар ч баяр ёслолын нэрийн хуудас байх болно. Түүний шүүслэг, зөөлөн байдлын гол нууц нь урт даршилж, санал болгосон пропорцийг чанд дагаж мөрдөх явдал юм. Гал тогоондоо амархан жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2, 5кг хурганы хөл.
• 4 халбага. л. шингэн зөгийн бал.
• 2 халбага. л. гич.
• 1 цайны халбага далайн давс.
• 1 цайны халбага хар перец.
• 1 цайны халбага нимбэгний хальс.
• 3 хумс сармис.
• Розмарин.

Угаасан, хатаасан хонины хөлийг давс, зөгийн бал, цитрусын хальс, буталсан сармисны холимогоор үрж, аяганд хийж, дор хаяж зургаан цаг байлгана. Заасан цаг дууссаны дараа даршилсан махыг 220 ^oC температурт жигнэнэ. Хорин минутын дараа температурыг 200 ^{oC хүртэл бууруулж, дахин нэг цаг хүлээнэ үү. Махыг нүүрс болгохгүйн тулд тугалган цаасаар хучдаг.}

Хүнсний ногоотой гахайн шөл

Энэхүү амттай, хямдхан хоол нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд адилхан тохиромжтой. Энэ нь маш шүүслэг, зөөлөн бөгөөд туйлын тослоггүй болж хувирдаг. Гэртээ үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1, 2кг гахайн мах.
• 2 боловсорсон улаан лооль.
• 3 махан чинжүү.
• 1 шүүслэг лууван.
• 1 сонгино.
• 2 цайны халбага хуурай лаврын.
• Давс, перец, ургамлын тос.

Шүүслэг махыг хайруулын тавган дээр хийхдээ эхлээд хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн гахайн махыг хуурна. Алтан царцдасаар бүрхэгдсэн үед бүх ногоо, давс, халуун ногоо нэмнэ. Энэ бүгдийг зөөлөн гал дээр чанаж, ямар ч тохиромжтой хачиртай хамт үйлчилнэ.

Зуурсан гурилтай гахайн мах

Алтан царцдасаар бүрхэгдсэн шүүслэг, зөөлөн маханд насанд хүрэгчид болон жижиг хооллогчид таалагддаг. Энэ нь нухсан төмс, шинэ ногоотой сайн зохицдог. Өөртөө болон хайртай хүмүүстээ амттай жигнэмэгийг хуурахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 400гр гахайн мах.
• 3 өндөг.
• 1, 5 халбага. л. энгийн цагаан гурил.
• Давс, тос, амтлагч.

Болгоомжтой угааж хатаасан махыг см-ийн давхарга болгон хуваасан. Тэд тус бүрийг тусгай алхаар цохиж, гурил, өндөг, давс, амтлагчаар хийсэн зуурсан гуриланд дүрж, халуун тосолсон хайруулын тавган дээр тавина. Махаа тал бүр дээр нь шаргал болтол хэдэн минут хуурна.

Гахайн махан стейк

Доор тайлбарласан жор нь махгүйгээр нэг ч өдөр амьдрах боломжгүй гэрийн эзэгтэй нарын хувийн цуглуулгад зохих байр сууриа эзлэх нь дамжиггүй. Үүнийг гэртээ давтахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 300гр шинэхэн гахайн мах.
• 1 цайны халбага чинжүү.
• 1 цайны халбага гал тогооны давс.
• Хүйтэн дарагдсан оливын тос.

Угаасан махыг нэг удаагийн салфеткаар хатааж, давс, перцээр үрж, хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд хийнэ. Ойролцоогоор дөрөвний нэг цагийн дараа даршилсан стейкийг халуун, тосоор шарсан байнахайруулын тавган дээр тавиад ямар ч тохиромжтой чимэн гоёлоор үйлчил.

сонгинотой шарсан гахайн мах

Амттай, аманд уусдаг мах нь энгийн бөгөөд сэтгэл ханамжтай оройн хоолонд тохиромжтой. Тэднийг гэр бүлдээ тэжээхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500гр шинэхэн өөхгүй гахайн мах.
• 3 том сонгино.
• Давс, дурын ургамлын тос, анхилуун амтлагч.

Угаасан, хатаасан махаа шоо дөрвөлжин хэрчиж, халаасан тос түрхсэн хайруулын тавган дээр тараана. Ойролцоогоор долоон минутын дараа сонгино хагас цагирагаар дүүргэж, үргэлжлүүлэн хооллоорой. Галыг унтраахын өмнөхөн хайруулын тавган дээрх зүйлсийг давсалж, халуун ногоотой амтлана.

Мөөг, чавгатай гахайн мах

Энэ хоол нь ер бусын хоолны хослолыг сонирхогчдод анзаарагдахгүй нь лавтай. Гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 400гр хөргөсөн ясгүй гахайн мах.
• 200 гр мөөг.
• 1 шүүслэг лууван.
• 2 том сонгино.
• 6 чавга.
• Давс, турмерик, чинжүү, ургамлын тос.

Болгоомжтой угааж, шоо дөрвөлжин хэрчиж, махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, давсалж, мөөгөнцөрийн хэсгүүдээр дүүргэнэ. Бараг тэр даруй сонгино, лууван, давс, амтлагч, буцалж буй усаар шатаасан чавга зэргийг гахайн мах, мөөгөнд нэмнэ. Энэ бүгдийг бэлэн байдалд хүргэж, ширээн дээр үйлчилнэ. Хэрвээ хүсвэл таваг нь шинэхэн яншуйны мөчрөөр чимэглэгддэг.

Арцтай гахайн мах

Энэхүү нарийн бөгөөд амттай хоол нь жимс, мөөг, мах, амтлагчийг хослуулсан маш амжилттай хоол юм. Үүнийг ялангуяа бэлтгэхийн тулдгэр бүлийн оройн хоолонд танд хэрэгтэй болно:

• 400гр шинэхэн гахайн мах.
• 40гр хуурай шиитаке мөөг.
• 10 арц жимс.
• 8 хумс сармис.
• 1 цайны халбага бальзамын цуу.
• Давс, розмарин, ус, цөцгийн тос.

Угаасан махаа хэсэг болгон хувааж, бальзамын цуу цацаж, тал бүр дээр нь шарсан байна. Хүрэн болмогц түлсэн мөөг, буталсан арц, розмарин, давс, бага зэрэг усаар дүүргэнэ. Энэ бүгдийг таглаатай таглаад зөөлөн болтол нь бага дулаанаар чанана. Шатаагчаа унтраахын өмнөхөн хайруулын тавган дээрх зүйлсийг буталсан сармисаар амтлана.