Гахайн гоймон: хоол хийх арга, жор, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Орчин үеийн ертөнц хурдацтай хөгжиж байгаа энэ үед гэртээ хоол хийх гэх мэт энгийн боловч хэрэгцээтэй зүйлд хангалттай цаг байдаггүй, улам олон хүмүүс зам дээр зууш идэх эсвэл сэндвич, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, Энэ нь тэдний эрүүл мэндийг ихээхэн доройтуулдаг. Азичууд зөв хооллолт, хоол хийх хурдыг хослуулан хүн бүрийг давж гарсан: гахайн махтай хятад вок гоймон, японы якисоба, солонгос рамен - эдгээр нь бүгд түргэн хоол бөгөөд 100% эрүүл, эрүүл, хамгийн чухал нь илчлэг багатай байдаг. Ийм хоол бэлтгэхэд 15-20 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ нь тавагны амтыг харгалзан үзэхэд үнэхээр гайхалтай юм.

Вок гоймон гэж юу вэ?

Ийм төрлийн хоол бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн тусгай хайруулын таваг хэрэглэдэг - бөмбөрцөгтэй төстэй вок. Хүнсний ногоо нь өвөрмөц хэлбэртэй тул хэдхэн минутын дотор чанаж, байгалийн өнгөө хадгалж, мах нь хоолны дуршилтай царцдастай болж, тавагны анхилуун үнэр нь ходоодыг догдолж, догдолж байна.

Савны нэрнээс болж түүн дээр болгосон гоймонг хожим нь вок гоймон гэж товчилсон. Хоолыг хэрхэн яаж хоол хийхийг доор дурдсан хэд хэдэн жороор дэлгэрэнгүй тайлбарласан байгаа бол үндсэн найрлагыг сонгохдоо хэт нухацтай хандахгүй байхыг зөвлөж байна, шаардлагатай бол удон гоймонг функозоор, Сагаган собаг раменд зориулсан өндөгний гоймонгоор солихыг зөвлөж байна - зөвхөн азичууд. Энэ тал дээр сонголт хийхгүй байгаа тул тэдэнтэй жишээ авах нь зүйтэй.

Гахайн махны үндсэн жор

Сычуань мужийн (Хятад) вок гоймон нь удон хэрэглэхийг шаарддаг бөгөөд Сычуаньчууд үүнийг гахайн махтай сайн тохирдог гэж үздэг:

• 280- 300 грамм гахайн филе;
• 150 грамм гоймон;
• баглаа ногоон сонгино;
• нэг амтат чинжүү, нэг лууван;
• 2 -4 хумс сармис (заавал биш);
• 1 халбага халбага үрж жижиглэсэн шинэхэн цагаан гаа;
• нэг чимх нунтагласан чинжүү;
• 130мл ус;
• 1 халбага элсэн чихэргүй халбага;
• 2 халбага. л. нимбэгний шүүс болон ижил хэмжээний наранцэцгийн тос (чидун жимсний тос хэрэглэж болохгүй!);
• 3 халбага. давсны оронд нэмсэн шар буурцагны соусын халбага, мөн энэ хоолонд Азийн хоолны өвөрмөц өнгөлөг амтыг өгөх болно.

Олон найрлагатай (голчлон амтлагч) хэдийгээр ийм гоймонгийн калорийн агууламж 180 калориас хэтэрдэггүй тул хоолны дэглэмийн гал тогоо гэж ангилдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хоол хийх

Гоймонтой хоол хийхээс өмнө хийх хамгийн эхний зүйлжорын дагуу гахайн махыг багц дээрх зааврын дагуу тусдаа саванд хийж буцалгаж, коланд руу хийнэ. Гоймонг чанаж байх үед гахайн махны буланг нимгэн мод болгон (1 см-ээс ихгүй зузаантай), лууван, чинжүүг тууз болгон, ногоон сонгиноыг 4-6 см урттай тууз болгон хэрчинэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан хэрчсэн гэдгийг санах нь зүйтэй., учир нь ингэх цаг гарахгүй, эс бөгөөс бэлэн гоймон хийх ерөнхий технологи зөрчигдөх болно.

Дараа нь нэг аяганд цагаан гаа, чинжүү, буталсан сармис, элсэн чихэр, нимбэгний шүүсийг холино. Ус нэмээд сайтар холино. Үүссэн маринаддаа махны хэсгүүдийг 3-5 минут байлгаад дараа нь гаргаж аваад гараараа бага зэрэг шахаж ав.

Вокоо өндөр гал дээр халааж, тосоо асгаж, сайтар дулаацуулж, даршилсан махаа хийнэ. Төвөөс ирмэг хүртэл байнга хутгаж, махны хэсгүүдийг таван минутын турш хуурч ав. Дараа нь тэнд лууван, чинжүүгээ илгээж, хоёр, гурван минутын турш үргэлжлүүлэн хуурч, байнга хутгахаа бүү мартаарай, учир нь зуухны гал хүчтэй бөгөөд бүтээгдэхүүн шатаж болно. Дараа нь ногоон сонгино, үлдсэн сумс, чанасан гоймонгоо вок руу хийнэ. Зөөлөн хутгаж, нэг минутаас илүүгүй халаагаад шууд үйлчил.

Хүнсний ногоо, терияки соустай

Будаатай гоймон нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, үнэргүй тул ямар ч хоолонд хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ төрлийн гоймон нь цавуулаггүй гэдгийг хүн бүр мэддэг учраас 100 грамм порцны калорийн агууламж 120 калориас хэтрэх нь ховор гэдгийг та бүгд мэддэг.

Гахайн мах, ногоотой будаатай гоймон бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 200 -250 грамм гоймон;
• 300гр гахайн үйрмэг;
• Тус бүр нэг: сонгино, улаан лооль, болгарын чинжүү;
• 80 грамм хөлдөөсөн эрдэнэ шиш эсвэл ногоон шош;
• 2 хумс сармис;
• 1\4 чинжүү чинжүү;
• 3 халбага. халбага ургамлын тос (боломжтой бол кунжут);
• 1 халбага хөнгөн гүнжидийн халбага;
• 100 грамм терияки соус;
• 1 цайны халбага нунтагласан элсэн чихэр.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Вок гоймонтой бүх жоруудын нэгэн адил гоймонг эхлээд буцалгадаг тул туршлагатай тогооч нар үүнийг ногоо, мах хэрчсэнтэй зэрэгцүүлэн хийж болно. Зүсэх: гахайн махыг стандарт жижиг тууз болгон, сонгино нимгэн хагас цагираг болгон, улаан лоолийг жижиг шоо эсвэл зүсмэлүүд болгон, чинжүүг тууз болгон хуваана.

Чили чинжүүгээ сармистай нь хамт аль болох нилээд жижиглэж, элсэн чихэр, терияки соустай холино. Өмнөх жортой адил гоймонг чанаж болгоно: маш халуун хайруулын тавган дээр тосонд хийж, махыг таван минут хуурч, сонгино, чинжүү, эрдэнэ шиш нэмээд гурваас дөрвөн минутын турш хуурна. Дараа нь халуун соусаа хийнэ, улаан лооль нэмээд хайруулын тавган дээрх бүх зүйлийг байнга хутгаж хэдэн минут буцалгана.

Дараа нь чанасан будаатай гоймонгоо гахайн махтай хольж, хоёр халбагаар дахин хольж, 30 секунд орчим буцалгаад Азийн уламжлалт хоолны нэг хэсэг болох хуурай шарсан кунжутын үрээр цацаж үйлчилнэ.хоол.

Мэргэжлийн хүмүүс зөвлөж байна

Туршлагатай тогооч нар хоол хийхэд шаардлагатай пропорцийг зөв тооцоолохыг зөвлөж байна, ингэснээр гахайн махтай бэлэн гоймонг шууд идэж болно, учир нь таваг хөргөсний дараа ихэнх амтаа алдаж, гадаад төрх нь хүссэн зүйлээ орхиж, дахин халаасны дараа. энэ хоол идэхэд тааламжгүй болно.

Мөн махыг хайруулын өмнө амны алчуураар хатааж, хайруулын явцад шүүс гарахгүй байх ёстой: үүнийг тосонд хуурч, өөрийн жүүсээр чанаж болохгүй. Хүнсний ногоог огтлохын өмнө усанд угаасан бол та бас хийх хэрэгтэй.

Махтай, мөөгтэй өндөгтэй гоймон

Энэ хоол нь вок гоймонгийн европ хувилбар тул илчлэгийн агууламж нь хэд дахин өндөр байдаг ч эрчимтэй ажилладаг эрчүүдийн хувьд энэ нь том давуу тал юм. Энэхүү гахайн махан гоймонгийн жор нь:

• гурван зуун грамм гахайн филе;
• 250 грамм мөөг;
• 200 -250 грамм өндөгний гоймон;
• нэг зуун грамм селөдерей иш;
• баглаа ногоон сонгино;
• хоёр хумс сармис;
• нэг зуун грамм шингэн цөцгий;
• 2-3 халбага. гичийн халбага;
• 4 халбага. л. цэвэршүүлсэн тос;
• нэг чимх хар перец, давс;
• бэлэн хоолоо чимэглэхэд бага зэрэг ногоон.

Алхам алхмаар хоол хийх

Орц найрлагаас нь харахад энэ жор нь Европ хоолтой илүү ойр байдаг, гэхдээ энэ нь сонгодог аргаар биш ч гэсэн вок хайруулын тавган дээр бэлтгэгддэг: гоймонг эхлээд буцалгаж, хүнсний ногоо, махыг зэрэгцүүлэн бэлтгэдэг. энэ үйл явцогтлох. Дараа нь сайн халаасан хайруулын тавган дээр гахайн махны хэсгүүдийг тосонд шарсан байна (3-4 минут). Дараа нь та тэдгээрийг тавган дээр гаргаж аваад, селөдерейг хайруулын тавган дээр (1-2 минут) хуурч, тэнд мөөг нэмээд 10 минутын турш дулааны боловсруулалтыг үргэлжлүүлнэ. Энэ процесст жижиглэсэн сармис, сонгино шоо, халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь гичтэй хольсон цөцгий рүү хийнэ, сайтар хольж, махаа нэмээд гурван минут орчим буцалгаад орцууд нь амтаа солино.

Таваг нь бас европ маягаар үйлчилдэг: гоймонг махтай хольдоггүй, харин хэсэгчилсэн тавган дээр цувисан цагираг хэлбэрээр хийж, дунд нь соустай мөөгтэй мах тавьдаг. Хэрэв хайруулын тавган дээр сумс үлдсэн бол гоймон дээр асгаж, таваг илүү шүүслэг болгоно. Дээрээс нь гоймонгоо бага зэрэг шинэхэн ургамлаар (нилээд жижиглэсэн) цацаж, хүсвэл бага зэрэг цайвар кунжутын үр нэмж болно.