Хайруулын тавган дээр шарсан гахайн мах: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хайруулын тавган дээр шарсан гахайн мах нь хамгийн энгийн хэрнээ амттай, сэтгэл ханамжтай, олон төрлийн хоолонд дуртай. Хоол хийхдээ үүнийг бэлтгэх олон арга бий. Энэ нийтлэлд бид хамгийн түгээмэл, сонирхолтой жоруудыг задлан шинжилж, махыг анхны, амттай болгоход туслах ерөнхий зарчмуудыг авч үзэх болно.

Хоолны онцлог

Мэдээжийн хэрэг, хайруулын тавган дээр шарсан гахайн махыг олон хүн дуртай хоол гэж үздэг нь мэдээжийн хэрэг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнтэй санал нийлэхгүй. Эцсийн эцэст, мах боловсруулах ийм дулааны арга нь тэд бүх талаараа эрс татгалзахыг итгүүлдэг. Эсвэл зууханд махаа чанаж эсвэл ууранд хийж болно гэж тэд хэлдэг.

Гэхдээ заримдаа хор хөнөөлтэй, биед тийм ч их ашиг тусаа өгөхгүй ч гэсэн хайруулын тавган дээр шарсан гахайн махаар хооллох уруу таталтыг эсэргүүцэж чадахгүй. Гэхдээ энэ нь маш амттай, зөөлөн, шаржигнуурт амтлагч царцдастай болно.

Үүнээс гадна энэ нь маш олон төрлийн хоол юм. шарсан гахайн махХайруулын тавган нь баярын ширээн дээр болон өдөр тутмын оройн хоолонд тохиромжтой. Мах бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш, тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна. Гахайн махыг тусгай урьдчилсан бэлтгэл эсвэл удаан хоол хийх цаг шаарддаг дур булаам төрлийн махтай холбож болохгүй. Үүний зэрэгцээ, хайруулын тавган дээр хуурах олон сонголт байдаг, энд хүн бүр өөрт таалагдсаныг нь аль хэдийн сонгодог.

Зарим хүмүүс том хэсгүүдэд дуртай, энэ тохиолдолд стейк хийх нь заншилтай байдаг бол зарим нь нилээд жижиглэсэн мах, үхрийн строганоф эсвэл шарсан гахайн махыг илүүд үздэг. Гэхдээ надад итгээрэй, ямар ч хайруулын тавган дээр шарсан гахайн махны жор хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Мөн орчин үеийн ертөнцөд цаг хугацаа хомс байгаа тул энэ нь маш чухал юм.

Гахайн махыг олон төрлийн хачираар үйлчилдэг заншилтай. Хамгийн алдартай нь янз бүрийн хувилбараар чанаж болгосон төмс юм. Гахайн мах нь чанасан будаа, Сагаган, гоймон, хүнсний ногоо зэрэг амттай болдог. Зарим тансаг хүмүүс энэ махыг алим, хан боргоцой эсвэл бусад жимстэй хамт чанаж өгдөг.

Хоол бэлдэж байна

Энэхүү хоолыг бэлтгэхдээ бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь чанартай мах сонгох хэрэгтэй. Удирдагч нь мэдээжийн хэрэг уурын гахайн мах юм. Энэ нь маш хурдан чанаж, аманд хайлдаг зөөлөн байдаг. Гэхдээ үүнийг дэлгүүрийн тавиур, зах зээл дээрээс олох нь тийм ч хялбар биш юм. Тиймээс ихэвчлэн хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн гахайн махыг илүүд үзэх хэрэгтэй.

Хэрэв та зогссон болХөлдөөсөн махыг сонгохдоо үүнийг зөв гэсгээх нь чухал бөгөөд зөвхөн энэ тохиолдолд л амттай хоол болж хувирна. Үүнийг урьдчилан хийх ёстой. Хөлдөөсөн гахайн махаа хөргөгчнийхээ доод тавиур дээр тавиад шөнөжин байлгах нь дээр. Өглөө нь түүнийг тасалгааны температурт хэдэн цагийн турш хэвтүүл. Энэ тохиолдолд оройн хоолны цаг гэхэд махаа амттайгаар хуурах боломжтой болно.

Богино долгионы зууханд махыг гэсгээхгүй байхыг зөвлөж байна. Үүний тулд халуун ус хэрэглэж болохгүй. Хэрэв хангалттай цаг байхгүй бол энэ хоолыг бэлтгэхийг бүхэлд нь хойшлуулсан нь дээр.

Хайруулын тавган дээр шарсан гахайн махны хувьд та энэ нийтлэлээс зургийг нь олох болно, жижиг өөхний давхаргатай гахайн мах хамгийн тохиромжтой. Энэ нь хамгийн зөөлөн мах хийх болно. Хэрэв та махыг гэсгээж байгаа бол дараа нь хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана уу. Гахайн махаа өөрт хэрэгтэй хэмжээгээр хэрчсэний дараа шарж болно.

Хуурсан гахайн мах

Стейкийг аль болох зузаан хэрчсэн байх ёстой бөгөөд шарсан маханд нимгэн хэсгүүдийг хэрэглэх ёстойг үргэлж санаарай. Гахайн махыг их хэмжээний ургамлын тосонд шарж идэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь аль хэдийн маш их өөх тос байдаг тул хайруулын тавган дээр бага зэрэг тослоход хангалттай. Шарах явцад гахайн махнаас нэлээд их хэмжээний өөх тос гарч ирдэг.

Бас нэг зүйл. Хэрэв та гахайн махтай төмс хийж байгаа бол бүх найрлагыг нэг саванд хийж болохгүй. Мах,Энэ нь шарсан биш, харин чанаж болгосон байх магадлалтай. Эхлээд гахайн махаа, дараа нь төмсөө шарсан нь дээр.

Гахайн мах бусад махны нэгэн адил халуун ногоод маш их дуртай гэдгийг битгий мартаарай. Тиймээс улаан, хар нунтагласан чинжүү, мөн розмарин, кориандра, ганга, нунтаг гич болон бусад дуртай амтлагчаа хэрэглэхээ мартуузай. Гэхдээ давс хэрэглэхгүй байх нь дээр, хэрэв шаардлагатай бол зөвхөн аль хэдийн бэлтгэсэн таваг дээр нэмнэ.

Авагандаа анхаарах

Гахайн махыг амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд хоолоо зөв сонгох хэрэгтэй. Сав нь керамик эсвэл цутгамал төмөр байх ёстой. Мөн та наалдамхай бүрхүүлтэй орчин үеийн хувилбарыг сонгох боломжтой.

Магадгүй хамгийн гол нь хажуу тал нь хангалттай өндөр байгаа нь хайруулын явцад маш чухал ач холбогдолтой махыг зуухны гадаргууг өөх, тосоор будахгүйгээр чөлөөтэй эргүүлэх боломжийг олгоно. шүүсэн шүүс.

Одоо хайруулын тавган дээр шарсан гахайн махны жорыг харцгаая.

Сонгино, халуун ногоотой мах

Сонгинотой хайруулын тавган дээр шарсан гахайн мах нь олон тансаг хоолчдын дуртай хоолнуудын нэг юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• 500 грамм гахайн мах;
• 2 чийдэн;
• 3 хоолны халбага ургамлын тос;
• давс, амтлагч.

Энэ хэмжээний найрлага нь хоёр порцод хангалттай байх ёстой, хэрвээ олон зочин ирсэн бол бүтээгдэхүүнийхээ тоог пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлээрэй.

Хоол хийх процесс

Гахайн шарсан махны жорсонгинотой хайруулын тавган дээр эхлээд целлюлозыг хүйтэн урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Махыг жижиг, цэвэрхэн хэрчинэ, судас болон хальсыг нь авахаа мартуузай.

Хайруулын тавган дээр халааж, түүндээ цэвэршүүлсэн ургамлын тос хийнэ. Хэрэв хүсвэл чидуны тосоор сольж болно. Гахайн маханд маш их өөх тос агуулагддаг тул хайруулын явцад хайлдаг тул бага зэрэг тос хийнэ. Үүний тулд та нэг хэсэг гахайн өөх хэрэглэж болох бөгөөд үүнийг урьдчилан хайлуулах шаардлагатай.

Сонгинотой хайруулын тавган дээр шарсан гахайн махны зураг энэ нийтлэлд байна. Энэ нь таны таваг хэрхэн харагдахыг төсөөлөхөд тусална. Махны хэсгүүдийг тосонд хийж, алтан царцдас гарч ирэх хүртэл хуурч ав. Хамгийн гол нь гахайн мах шүүслэг хэвээр байгаа тул та үүнийг хэт хатааж болохгүй. Хайруулын тавгийг урьдчилан халаахаа мартуузай, гэхдээ дунд зэрэг. Гахайн мах халуунд шатах боловч хүйтэнд алтан царцдас гарахгүй.

Одоо амтлагчийн цаг болжээ. Улаан чинжүү, хар перц, лаврын, орегано эсвэл өөр дуртай халуун ногоо нэмнэ. Бид сонгиноо хагас цагираг болгон хувааж, гахайн маханд хийж, тавагаа давслаарай. Тагийг нь таглаад бэлэн болтол нь хооллоорой. Сонгино алтан өнгөтэй, зөөлөн болсон үед таваг нь үйлчилж болно. Үүнийг хүнсний ногоо эсвэл төмстэй хамт хийхийг зөвлөж байна.

Хэсэг болгон чанаж болгосон гахайн мах

Хайруулын тавган дээр хэрчиж шарсан гахайн мах нь гэр бүлийн оройн хоолны амттай, сэтгэл ханамжтай байх гайхалтай сонголт юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнээр нөөцлөөрэй:

• 500грамм гахайн мах;
• 2 чийдэн;
• 100 грамм өөх тос;
• 50мл наранцэцгийн тос;
• 1/4 цайны халбага газрын хар перц;
• 1/4 цайны халбага Provence өвс;
• 1/4 цайны халбага нунтагласан паприка;
• амтлах давс.

Гахайн мах хийх

Угаасан, хатаасан гахайн махыг гурваас гурван см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав. Гахайн өөхийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, наалддаггүй хайруулын тавган дээр тавь. Бид өөхийг бага дулаанаар хайлуулдаг бөгөөд үүний ачаар хайруулын тавган дээр сонгино хэрчсэн гахайн мах нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.

Өөхөндөө бага зэрэг наранцэцгийн тос хийж, халуун болоход гахайн махаа хэвтүүлнэ. Хутгаж, алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурч, дараа нь тагийг нь таглана. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, бага дулаанаар махаар хуурч ав. Гахайн мах улайх үед, хэрэв хүсвэл, өмнө нь хэвлэлээр дамжуулсан сармисны хумс нэмж болно. Махаа давсалж, амтлагчаар амтлана. Үүнд кориандра, розмарин, паприка тохиромжтой.

Бид бага дулаанаар шарсан хэвээр, сонгинотой гахайн мах алтлаг болсны дараа хийг унтраа. Мах үйлчлэхэд бэлэн боллоо.

Мөөгтэй гахайн мах

Мөөгтэй хайруулын тавган дээр шарсан гахайн махны зурагтай жор нь сонгомол тансаг хүмүүст ч таалагдах болно. Эцсийн эцэст, мөөгтэй мах бол гэр бүлийн оройн хоол болон баярын цэсэнд тохиромжтой сонгодог сонгодог юм.

ТиймЭнэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах шаардлагатай:

• 600 грамм гахайн мах;
• 300 грамм шинэхэн шампиньон;
• 100 грамм өөх тос;
• 2 шинэ улаан лооль;
• 2 дунд хэмжээний сонгино;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• татсан хар перц, давс болон бусад халуун ногоо.

Нарийвчилсан заавар

Гахайн өөхийг жижиг дөрвөлжин хэрчээд эхэл. Угаасан гахайн махыг цаасан алчуураар хатааж, дараа нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй жижиг нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халааж, гахайн өөхөө хэдэн минут хайлуулж, дараа нь гахайн махны хэсгүүдийг хийж, алтан шаргал болтол бүх талаас нь хуурна. Бэлэн болсон шарсан махаа тавган дээр тавь.

Энэ үед сонгиноо хальсалж, нилээд цавчих. Бид мөөгийг угааж, цэвэрлэж, тэдгээрийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.

Дараа нь бид хайруулын тавган дээр улаан лооль, чинжүү, давс илгээж, дахин хольж, таваас долоон минутын турш хуурч ав. Өмнө нь махаа чанаж байсан хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгиноо алтан өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь мөөгийг нэмээд дахин таван минут хутгаад хуурна.

Үүний дараа аль хэдийн шарсан махыг хайруулын тавган дээр буцааж, цөцгий тавьж, галыг хамгийн бага болгож, битүү таган дор арав орчим минутын турш буцалгана. Бэлэн болсон хоолоо нухсан төмс эсвэл чанасан будаагаар үйлчил.

Хоолны дуршил!

Гахайн махтайтөмс

Төмстэй гахайн мах бол энэ хоолны хамгийн алдартай сортуудын нэг юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• 500 грамм гахайн мах;
• 7 дунд зэргийн төмс;
• сонгины толгой;
• 3 хоолны халбага ургамлын тос;
• нунтагласан хар перц, давс болон бусад амтлагч - амсах болно.

Угаасан, хатаасан гахайн махыг гал тогооны алхаар цохиж, урт, нимгэн хэсэг болгон хуваана. Бид ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тарааж, өндөр дулаан дээр 10 минутын турш таглаагүй хуурч ав. Махаа шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай.

Үүний дараа бид гахайн махаа хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хэсэг хугацаанд хойш тавина. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Төмсийг гонзгой, нимгэн баар болгон хайчилж ав. Гахайн махыг шарсан тосонд сонгино хуурч, түүнд төмс хийж, давсалж, сайтар хольж, зөөлөн болтол нь хуурч ав. Бид аль хэдийн шарсан махаа бэлэн төмс рүү тарааж, дунд зэргийн халуунд хоёр минут байлгана.

Дараа нь хайруулын тавгаа зуухнаас гаргаж, тагийг нь таглаж, таваг исгэж хэдэн минут байлгана. Төмстэй бэлэн гахайн махыг ихэвчлэн шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн ширээн дээр үйлчилдэг. Энэхүү хоолыг сонирхогчдод хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэхийн тулд нэг аяга хүйтэн сүү асгаж өгөхийг зөвлөж байна.