Уха: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Галын үнэртэй анхилуун амттай загасны шөл… Магадгүй олон хүний хувьд энэхүү хоол нь пионерийн зуслан дахь баяр баясгалантай цугларалт, "тэнгэрт" гал асаах, гитартай хөгжөөнт дуунуудтай холбоотой байдаг. Гэртээ адилхан баялаг, сэтгэл ханамжтай, анхилуун үнэртэй загасны шөл хийх нь бүтэхгүй юм шиг санагддаг. Огт үгүй. Гэртээ, хотын орон сууцны гал тогооны өрөөнд та анхны хоолоо хийж болно, энэ нь гадас дээр байгаа жинхэнэ загасны шөлөөс багагүй амттай байх болно. Үүнийг яаж хийх вэ?

Хоол хийх үндсэн дүрэм

Бүгд таны сонгосон жороос хамаарна. Зөв загасны шөл бэлтгэхэд туслах хэд хэдэн чухал нюансуудыг мэдэх нь чухал.

• Зөвхөн шинэ загасыг хоол хийхдээ авдаг.
• Хамгийн сайн хоол бол исэлддэггүй хоол юм. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол ширмэн тогоо (явган аялал хийх) болон өтгөн ханатай тогоо (гал тогоонд загасны шөл хийх жор).
• Загасны шөлийг хүнсний ногоогоор хэтрүүлэхгүй байх нь чухал. Хоолны гол зүйл бол загасны анхилуун үнэр, амт бөгөөд халуун ногоо, хүнсний ногоог зөвхөн "арын дэвсгэр дээр" бага хэмжээгээр нэмж болно.
• Тавган дээр тос эсвэл одоо алдартай шөлөн шоо нэмэхийг зөвлөдөггүй. Толгой ба сүүлний чих нь өөрөө баян, анхилуун үнэртэй болж хувирнанэмэлт заль мэх.
• "Гялалзсан загасны шөл" авахын тулд шөлөндөө түрс, өөх тос эсвэл хэсэг сүү нэмнэ.
• Загасны хэмжээ хамаагүй. Загасны шөлний хувьд та маш том, хэсэг болгон хуваасан, жижиг бүхэл бүтэн загасыг хоёуланг нь ашиглаж болно.

Будаатай цурхай чих

Гэрийн эзэгтэй нарын загасны шөл хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг алдартай загасны нэг бол цурхай юм. Та энэ загасыг зун, өвлийн улиралд аль алинд нь авч болно, энэ нь жорыг олон нийтэд нээлттэй, улирлын гадуурх болгодог. Жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээлийг олж авахын тулд анхилуун үнэр, амтыг нэг халуун ногоотой найрлагад нэгтгэхийн тулд сонгодог цурхай шөлний жорыг санаарай.

Шаардлагатай орц

• Загас - 1-1, 5 кг.
• Таван дунд хэмжээний төмс.
• Хоёр жижиг лууван.
• сонгино.
• Хагас аяга будаа.
• Хос зүсэм нимбэг.
• Давс.
• Лаврын навч.
• Чамц чинжүү.
• Цагаан гаа (заавал биш).
• Dill заавал байх ёстой, яншуй заавал биш.

Загас бэлдэж байна

Загасны шөлний гол орц нь загас байдаг тул хоол хийх үйл явцыг бэлтгэхээс нь эхлэх хэрэгтэй. Хайрс, гэдэс дотрыг арилгах. Дашрамд дурдахад, олон туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар цурхай хайрсыг сэрээгээр цэвэрлэхийг зөвлөдөг тул салс ихтэй хайрсыг хурдан, хялбар арилгадаг.

Загасны шөлөнд толгой нэмэх гэж байгаа бол заламгайгаа авахаа бүү мартаарай. Загасны биеийг хэсэг болгон хувааж,зузаан нь таван сантиметрээс хэтрэхгүй. Бид загасны хэсгүүдийг саванд хийж, хоёр литр ус асгаж, галд хийнэ. Усанд ямар ч халуун ногоо, амтлагч нэмж болно. Гол нь давс, бүхэл бүтэн сонгино, чинжүү, нэмэлт нь булангийн навч, том ширхэгтэй сараалж дээр сараалжтай цагаан гаа юм.

Хоол хийх

Ямар ч загаснаас загасны шөл хийх жор маш энгийн. Хамгийн гол нь найрлагыг сонгох, бэлтгэхэд хариуцлагатай хандах явдал юм. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, хайруулын тавган дээр буцалгасны дараа бид хүнсний ногоо руу шилждэг. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Та луувантай ижил зүйлийг хийж болно. Сонгино нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Хүнсний ногоог чихэнд илгээхээсээ өмнө сайтар шарсан байх шаардлагагүй. Тослог шарсан ногоо нэмэлгүйгээр баялаг шөл гарч ирнэ.

Загас чанаж дуусмагц шөлнөөсөө гаргаж авна. Бид төмс, хагас шил угаасан будаа, лууван илгээдэг. Сонгино (заавал биш) бага зэрэг хуурч, хоол хийх эцсийн шатанд хайруулын тавган дээр хийнэ. 10-15 минутын турш хооллоорой.

Хүнсний ногоо буцалж байх хооронд бид аль хэдийн хөргөсөн загас дээр ажиллаж байна. Бид зөвхөн баян шөл авахын тулд нэмсэн толгой, сүүл болон бусад хэсгүүдээс салдаг. Булангийн хувьд бид махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, бүх ясыг сайтар салгаж авахыг зөвлөж байна. Загасыг тавган дээр хэсэг хэсгээр нь тавиад чихэндээ хийж болно.

Төмс, будаа чанаж дуусмагц хийнгээ унтраагаад хайруулын тавган дээр хэдэн зүсмэл нимбэг хийж таваг үлдээнэ.арван минутын турш амраарай. Цурхай шөл хийх ямар ч жор нь тавган дээр шинэхэн дилл болон цөцгийн тос байх ёстой гэдгийг бүү мартаарай.

Сувдан арвайтай хулд загасны шөл

Амтлаг, анхилуун загасны шөлийг амтлахын тулд заавал том усанд орох шаардлагагүй. Загасыг зөв сонговол гэртээ баялаг загасны шөл хийж болно.

Бидний санал болгож буй дараагийн шөлний жор бол сувдан арвайтай анхны хулд загас юм. Энэхүү шөл нь маш их амттай, тэжээллэг, сэтгэл ханамжтай, эрүүл бөгөөд гайхалтай анхилуун үнэртэй.

Хоолны бүтээгдэхүүн

• Улаан загасны шөл (хулд загас эсвэл форел).
• Төмс.
• Лууван.
• сонгино.
• Сувдан үр тариа.
• Давс.
• Өсдөг. тос.
• Чамц чинжүү.
• Шинэ ногоонууд.

Хоол хийх арга

Дэлгүүрт улаан загасны шөл хийх бэлэн иж бүрдэл зарна. Загасны гулуузыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгах шаардлагагүй бол жорыг эзэмшихэд илүү хялбар бөгөөд хурдан болно. Бид бэлэн хэсгүүдийг (толгой, булан, сүүл, сэрвээ) усанд хийж, бүхэл бүтэн сонгино, бага зэрэг давс хийж, хоёр чинжүү, хоёр гурван булан навч хийнэ.

Их гал дээр шөлөө буцалгаад галаа багасгаад дахин 25 минут буцалгана. Хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Төмс, сонгино, лууваныг нилээд жижиг шоо болгон хайчилж ав. Лууван, сонгинооос бид шарсан мах хийдэг. Шөлөөс гарч байназагасны хэсгүүд. Салмонд олон тооны жижиг яс (яс) байдаггүй ч улаан загасны шөлний жор нь хүнсний ногоо нэмэхийн өмнө шөлийг шүүнэ.

Төмс, сайн угаасан сувдан арвайгаа саванд хийнэ. Шарсан ногоог хоол хийх эцсийн шатанд нэмнэ. Үйлчлэхдээ бид хулд загасны шөлийг цөцгийн тосоор амталж, хэдэн мөчир дилл, загасны буланг хийж өгнө.

Уха байгальд

Хэрэв та загас агнуурын саваа, байгалийн нам гүм, галын дэргэд цагийг зугаатай өнгөрүүлэхийн тулд хамгийн ойрын усыг сонгож чадсан бол бид загасны шөлний жорын талаар хэдэн зөвлөгөө өгөх болно. саванд.

Иймэрхүү чих нь давхар, гурвалсан гэх мэт байж болно. Гал дээр чанаж болгосон чихэнд олон төрлийн загас байх тусам илүү баялаг, амттай, дур булаам болдог гэж туршлагатай загасчид хэлдэг. Шөл дэх хамгийн сайн өөх тосыг өгөх болно: хулд, хулд загас, муурны толгой, burbot, ruff, pike perch. Дараах загасны төрөл зүйл нь загасны шөл хийхэд тийм ч үнэ цэнэтэй зүйл биш юм: хуц, гуджин, бүдэг бадаг, макрель. Хамгийн сайн сонголт бол туранхай болон тослог загасны хослол юм.

Чухал! Шөлийг давсалсан маржинтай байх ёстой. Загас нь шөлөөсөө давс авдаг тул хоол хийхдээ жороор заасан хэмжээнээс бага зэрэг давс нэмнэ.

Зөвлөгөө. Хэрэв та цөөрөмд баригдсан загаснаас чих бэлдэж байгаа бол шаврын үнэрийг архиар амархан арилгаж болно. Шөлийг буцалгах явцад 40-50 гр нэмнэ. Архи маш хурдан ууршиж, шаврын үнэр алга болдог.