Амтат махан хоол: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Махны жор нь дэлхийн бараг бүх хоолны үндэс суурь болдог нь гайхах зүйл биш юм. Гахайн мах, хурга, үхрийн мах, ховор маханд суурилсан маш олон тооны хоол байдаг. Үнэн хэрэгтээ стейкийг амттай, анхны хоол хийхийн тулд жинхэнэ ур чадвар, түүнчлэн хоолны зарим нууц, нарийн ширийн зүйлийг мэддэг байх шаардлагатай.

Татсан махтай омлеттай ороомог

Өдрийн эхнээс хоол хүнсэндээ заавал оруулахын тулд олон хүмүүс махны жорыг илүүд үздэг. Тиймээс өглөөний цайнд тэд хайруулын тавган дээр бяслаг, татсан махтай омлет өнхрөх хоол хийх боломжтой. Дашрамд хэлэхэд, энэ бол бүх нийтийн махан хоол бөгөөд та энэ нийтлэлээс зурагтай жорыг олох болно, учир нь энэ нь зөвхөн өглөөний цайнд төдийгүй оройн хоол эсвэл өдрийн дундуур хөнгөн зууш идэхэд тохиромжтой.

Хурдан, хялбар, хэмнэлттэй хоол хийх. Ямар ч татсан махыг дүүргэх боломжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь таны хувийн амтаас хамаарна. Ийм омлет нь бяслаг, махтай хамгийн оновчтой хослуулсан бөгөөд та аяганд нэмэлт амт, амтыг нэмж болно. Дуртай халуун ногоо болон ургамлаа нэмж дусаана.

Танд хэрэгтэй болно:

• 3 тахианы өндөг;
• 2 том халбага цөцгий;
• 150 грамм татсан мах;
• 30 грамм хатуу бяслаг;
• нэг чийдэн;
• hops-suneli;
• элсэн чихэр;
• халуун ногоо;
• ургамлын тос;
• үнэртэй ургамал.

Ингээд та бүхэндээ энгийн махан хоол хийх жорыг хүргэж байна. Сонгино хальсалж, цавчих, татсан махтай хайруулын тавган дээр хуурч ав. Давс, чинжүү, халуун ногоо, ялангуяа suneli hops нь цацаж. Өндөгийг цөцгий, мөн бага зэрэг давс, чимх элсэн чихэр, хатаасан ургамал нэмээд зодно.

Бэлтгэсэн омлет массаа халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Тал бүр дээр хэдэн минут хуурч, хусуураар эргүүлнэ. Дараа нь нэн даруй махны дүүргэгчийг тавиад, бяслагаар цацаж, өнхрөх хэлбэрээр таваг хурдан өнхрүүлээрэй. Хамгийн бага гал дээр дахиад хэдэн минут хуурч, бяслаг бүрэн хайлж дуустал хүлээнэ үү.

Төгсгөлд нь ороомгийг хайчилж, шанцайны ургамал дээр тавьж, ургамлаар чимэглэхийг зөвлөж байна.

Үхрийн махны сагс

Зууханд бяслаг, мөөгтэй үхрийн махны сагс - энэ бол хүн бүрийн туршиж үзэх ёстой махан хоол хийх гайхалтай хоолны жор юм. Энэхүү амттай хоолыг гал тогоондоо бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500гр үхрийн мах;
• 500 мл лонхтой лааз;
• нэг чийдэн;
• баглаа бууцай;
• 50 грамм бяслаг;
• 100 грамм цөцгий;
• халуун ногоо - зохиогчамт.

Энэ бол зууханд шарсан махны жор тул омлетаас илүү удаан хоол хийх болно. Бид үхрийн махыг нэг см-ээс ихгүй зузаантай зүсмэл болгон хуваасан тул та цавчихтай ижил хэсгүүдийг авах хэрэгтэй. Бид махыг хүнсний хальсан дор хийж, хоёр талаас нь зоддог. Давс ба перец.

Цахилгаануудыг давхарлан давхарлаж, дахин тугалган цаасаар хучиж, нэг цаг орчим даршилна. Үүний зэрэгцээ бид дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлдэг. Чантереллийг аль болох нилээд хэрчиж, сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хамт хуурна.

Үүний зэрэгцээ бууцайгаа нилээд хэрчиж, сонгинотой шарсан шантерелл дээр нэмээд хэдхэн минут буцалгана. Мөн бид тэнд цөцгий, бяслаг, амт нь чинжүү, давс илгээдэг.

Одоо бид жигнэмэгээ ихэвчлэн аяга бялуу хийдэг силикон хэвэнд хийнэ, ингэснээр махны ирмэг нь бага зэрэг унждаг. Бид дүүргэгчийг шууд дотор нь хийж, аль хэдийн халуун зууханд жигнэхийн тулд устгана. Энэ тохиолдолд температур 180 градус байх ёстой. Тугалган цаасаар таглаад 50 минут байлгана. Амттай сагс бэлэн боллоо. Тэдгээрийг хажуугийн таваг эсвэл үндсэн хоол болгон үйлчилж болно. Энэ бол махан хоол, жор, зураг нь энэ нийтлэлд байна.

Амтат исгэлэн соустай гахайн мах

Энэ жорын дагуу гахайн мах нь бараг бүх хятад ресторанд байдаг сонгодог хоол юм. Тэд Оросын гал тогооны өрөөнд хэрхэн хоол хийхийг аль хэдийн сурсан. Энэ нь маш ер бусын, үл ялиг амттай бөгөөд чинжүү чинжүүтэй сайн нийлдэг.цагаан гаа, сармис, шар буурцаг сумс. Дашрамд хэлэхэд эдгээр орцуудын ихэнх нь хятад махны хоёрдугаар курсын жоронд уламжлалт ёсоор орсон байдаг.

Гахайн маханд тодорхой амт нэмэхийн тулд бага хэмжээний хальсалж самрын самар хэрэглэж болох бөгөөд энэ нь маханд сонирхолтой, өвөрмөц амтыг шууд өгөх болно. Гахайн махыг хачиртай будаатай хамт өгөхийг зөвлөж байна.

Энэ махны жорыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 300 грамм гахайн мах;
• 5 хоолны халбага цардуул;
• сонгино;
• 2 улаан хонхны чинжүү;
• хэдэн чимх элсэн чихэр;
• 70мл шар буурцаг сумс;
• 3 хумс сармис;
• цагаан гааны үндэс;
• халуун чинжүү;
• ургамлын тос;
• халуун ногоо - амсах болно.

Гахайн махыг тийм ч том биш дунд зэргийн зузаантай хэрчсэн байх ёстой. Махаа халуун ногоооор цацаж, цардуулаар бүрхэнэ. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хоёр талдаа шарж, галыг дээд зэргээр тохируулж, өвөрмөц царцдас үүсэх хүртэл хуурна.

Чинжүү сонгино хэрчихээр тус тусад нь том хэмжээтэй. Бид хүнсний ногоог сараалжтай цагаан гаа, сармистай хамт гахайн маханд тараана. Бага зэрэг хуурч, халуун чинжүү, элсэн чихэр, шар буурцагны соус нэмнэ.

Үүний дараа гахайн махыг 10 минут орчим хөлсөлж, дараа нь хальсалж самрыг хийнэ. Чанасан гахайн махыг килантро болон ногоон сонгинооор цацна.

Албани котлет

Албани жижиглэсэн котлетууд - маш амттай хоолгахайн мах. Таны анхааралтай харж болох зурагтай жор нь зааврыг яг дагаж, хурдан хоол хийхэд тусална. Котлет нь маш амттай, гэр бүлийн баяр, баяр ёслолоор хүлээн авдаг, ямар ч цэсийг чимэглэх боломжтой.

Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй:

• 600 грамм гахайн мах;
• 3 тахианы өндөг;
• 3 хоолны халбага цардуул;
• 4 хоолны халбага майонез;
• нэг чийдэн;
• 2 хумс сармис;
• хагас цайны халбага орегано;
• дил;
• ургамлын тос;
• халуун ногоо - амсах болно.

Энэ бол тэжээллэг, маш амттай махан хоол юм. Зурагтай жор нь танд энгийн мэт санагдах тул та хайртай дотны хүмүүстээ амтлах нь гарцаагүй.

Тиймээс махаа жижиг шоо болгон хэрчинэ. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хөлдөөгчөөс гаргаж авбал тэр даруй эцэс хүртэл гэсгээх гэж оролдохгүй, харин бага зэрэг хөлдөөсөн үед хоол хийж эхлэх нь дээр. Энэ тохиолдолд үүнийг тайрах нь илүү хялбар бөгөөд хурдан байх болно.

Сонгино хальсалж, сармистай хамт хэрчиж, маханд нэмнэ. Бид бүгдийг давс, чинжүүгээр амталж, тэнд цардуул, орегано, майонез илгээж, тахианы өндөг жолооддог. Нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг татсан маханд хийнэ. Бид котлетуудынхаа бүх орцуудаа холино.

Хаалттай таган дор татсан махаа хөргөгчинд хэдэн цагийн турш исгэж тавина. Энэ бол таны зочдыг гайхшруулах баталгаатай амттай махны жор юм.

Халуун ургамлын тос дээр нэг бүтэн халбага махны масс хийнэ. Котлет бүрийг хоёр талдаа 5 минутын турш хуурахыг зөвлөж байна. Бүх котлетууд бэлэн болмогц тэдгээрийг хайруулын тавган эсвэл хайруулын тавган дээр шилжүүлж, дөрөвний нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.

Гахайн мах

Махны хамгийн сонгодог бөгөөд түгээмэл жоруудын нэг бол гахайн мах юм. Цөцгий нь шаржигнуурт царцдастай тосонд шарсан тул энэ нь хоолны дэглэмийн үед хатуу эсрэг заалттай байдаг тул энэ нь хамгийн хоолны бүтээгдэхүүн биш гэдгийг шууд ойлгох нь зүйтэй. Үнэн бол өөр хувилбар бий: цөцгий гичний соустай зууханд жигнэмэгээр хоол хийх. Энэ нь нэлээд энгийн махны жор байх болно. Зураг нь танд хайруулын тавган дээр шарсан жигнэмэгээс илүүтэйгээр үүнийг даван туулахад туслах болно.

Тиймээс танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• 500 грамм гахайн филе;
• 100 грамм цөцгий;
• 2 цайны халбага гич шош;
• 70 грамм хатуу бяслаг;
• ургамлын тос;
• нунтагласан хар перц, амт нь давс.

Энэ хоолонд туранхай гахайн мах хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнийг сайтар угааж, хатааж, стейк болгон хуваасан байх ёстой.

Махаа 2 тал дээр нь хутгаж, давсалж, перец хийнэ. Цөцгий нь өмнө нь ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавигдах ёстой. Махыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд найман минутын турш жигнэнэ.

Зэрэгцээ соусаа авах хэрэгтэй. Гал тогоондоо байгаа хамгийн жижиг grater дээр сараалжтай цөцгийтэй гич, хатуу бяслагтай холино. СоусГахайн махыг тарааж, дахин хэдэн минутын турш зууханд хийнэ. Ширээн дээр хачиртай жигнэмэгээр үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Ханцуйны хавирга

Хэрэв таны зорилго бол бүхэл бүтэн гэр бүлээ амттай оройн хоолоор хооллох бөгөөд цаг зав багатай бол ханцуйндаа төмстэй хавирга таныг ийм нөхцөл байдлаас аврах болно. Ялангуяа та тэдгээрийг урьдчилан хайчилж, даршилсан бол хоол хийхэд маш бага хугацаа шаардагдана. Нэмж дурдахад ханцуйндаа мах хийх нь том давуу талтай бөгөөд үүний дараа аяга таваг угаах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь ихэвчлэн чухал байдаг.

Энэ бол хачиртай болон хачиргүйгээр үйлчилж болох амттай хоол юм. Таны гарт байх шаардлагатай:

• 1 кг гахайн хавирга;
• 1 кг төмс;
• 3 хумс сармис;
• розмарин;
• ганга;
• халуун ногоо - амсах болно.

Хавиргаа хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, чинжүү, давсалж, дараа нь дуртай амтлагчаараа цацна. Бүгдийг сайтар хольж, махыг сайтар marinated болгохын тулд хөргөгчинд илгээнэ үү. Тэдгээрийг дор хаяж 30 минутын турш даршилсан байх ёстой бөгөөд нэг шөнийн дотор үлдээх нь дээр гэдгийг анхаарна уу.

Төмсийг хальсалж, дурын хэсэг болгон хувааж, чинжүү, давс. Нарийн grater эсвэл хэвлэлийн дээр жижиглэсэн сармистай холино. Одоо жигнэх ханцуйгаа хийх цаг болжээ. Үүн дээр төмс тавьж, дээр нь marinade нь хавирга. Ханцуйвчийг хоёр талаас нь боож, 200 градусын температурт халаасан зууханд хийнэ. Махыг нэг цаг хүртэл жигнэнэ.

Бэлэн хоол зайлшгүй шаардлагатайургамал цацаж, үйлчил.

Гахайн шорлог

Хамгийн энгийн бөгөөд амттай махны жоруудын нэг бол гахайн шорлог юм. Энэ нь байгальд, цэвэр агаарт амарч байхдаа хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой хоол боловч ялангуяа амттай болгохын тулд гэртээ болгоомжтой бэлтгэх хэрэгтэй.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 800 грамм гахайн мах;
• 1/4 цайны халбага давс;
• үр тарианы халбага гич;
• 2 хумс сармис;
• зөгийн балны халбага;
• 2 хоолны халбага улаан лоолийн соус;
• халбага ургамлын тос;
• татсан хар улаан халуун чинжүү.

Гахайн махыг сайтар зайлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь шорлог дээр хийнэ. Сармисаа цавчих, зөгийн бал, гич, чинжүү, давс, улаан лоолийн соустай хамт маханд нэмнэ. Тэнд ургамлын тос илгээгээд бүгдийг нь холино.

Тагийг нь таглаад маринадад хийсэн гахайн махаа хэсэг хугацаанд гаргаж авбал хамгийн багадаа хоёр цаг, хөргөгчинд байх нь дээр.

Үүний дараа хэсэг махыг шорлог дээр хийж, нүүрс дээр шарж болтол нь шарж болно. Махыг хэт хатааж болохгүй, хэрэв та 20 минутаас илүү хугацаанд чанаж хийвэл хуурай, хатуу, амтгүй болно гэдгийг анхаарна уу.

Саванд хийсэн мах

Тогоо болон шарах шүүгээнд чанаж болгосон хоолыг шууд ширээн дээр тавихад маш тохиромжтой, ялангуяа хэсэгчилсэн тохиолдолд. Үүнээс гадна, тэдгээрийн доторх мах нь анхилуун, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд сав нь өөрөө бэлэн болсон байна.хоолоо удаан хугацаанд дулаахан, амттай байлгаарай.

Мах бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг төмс;
• 500 грамм гахайн мах;
• лууван;
• чийдэн;
• 200 грамм даршилсан болон шинэхэн мөөг;
• 350мл ус;
• булангийн навч;
• халуун ногоо - амсах болно.

Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр үрнэ. Сонгино, төмсөө 2х2 см хэмжээтэй шоо дөрвөлжин хэрчинэ.

Мөөгийг давсалсан усанд буцалгана, арав орчим минут болно, дараа нь та яг л нилээд хэрчих хэрэгтэй. Шоо болон гахайн мах болгон хайчилж ав. Бид лууван, төмс, сонгино, шинэхэн, даршилсан мөөгийг саванд хийнэ. Олон төрлийн амтлагчаар цацаж, хэрэв хүсвэл булан навч нэмнэ. Бүх зүйл дээр буцалж буй ус хийнэ, зууханд таган дор 180 градусын температурт нэг цаг орчим байлгана.

Мөөг, төмстэй саванд хийсэн махыг үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацвал сайн.

Тахианы махтай мах

Махан хоолнуудын дунд тахианы махаар хийсэн жор онцгой байр эзэлдэг. Жишээлбэл, тахианы махыг зууханд бяслаг, татсан мах, мөөгтэй хамт жигнэх болно.

Энэ жор нь дараах орцуудыг шаарддаг:

• 500 грамм тахианы булан;
• 400 грамм татсан мах;
• 1 тахианы өндөг;
• 150 грамм хатуу бяслаг;
• 8 жижиг мөөг;
• чийдэн;
• сармисны хумс;
• hops-suneli;
• паприка;
• ургамлын тос;
• давс;
• нунтагласан хар перец.

Үйл явцхоол хийх

Тахианы буланг угааж, цаасан алчуураар хатааж, жижиглэн хэрчинэ. Тэд цэвэрхэн бөөрөнхий хэлбэртэй, бага зэрэг чинжүү, давс өгөх хэрэгтэй. Мөн татсан махыг давсалж, чинжүү хийж, дотор нь өндөг эвдэж, сармис, сунели хоп, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Махаа сайтар хутгана.

Мөөгийг хэрчиж, ургамлын тосонд хуурч, хөргөх хүртэл хүлээнэ. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, ургамлын тосоор тосолж, дээр нь тахианы махыг тараана. Татсан махаа тус бүр дээр нь жижиг гулсуураар хийж, мөөгийг тойруулан тараана.

Бяслаг үрж, дээр нь мах цацаж, паприка хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсыг хагас цагийн турш явуулна. Тахианы махыг чимэн гоёг болон ургамлаар үйлчилнэ.