Махан хоол: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мах бол хоолны дэглэмд үе үе оруулах шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бие махбодийг витамин болон бусад ашигтай ул мөр элементээр баяжуулахад тусалдаг. Гэхдээ махыг түүхийгээр нь идэж болохгүй тул жигнэсэн, шарсан, шатаасан, чанаж болгосон байх ёстой. Мөн хоол хийхэд хүндрэл учруулахгүйн тулд та махан хоол хийх хамгийн сайн жорыг сонгож болно.

Үхрийн анхилуун шөл

Орцын жагсаалт:

• Сармис - нэг ба хагас толгой.
• Үхрийн мах - нэг кг хагас.
• Тос - нэг багц.
• Сонгино - гурван толгой.
• Давс - нэг ба хагас халбага.
• Ус - нэг шил.
• Есөн хувийн цуу - нэг халбага.
• Сахар - хоолны халбага.

Алхам хоол хийх

Хэрэв та туршлагатай тогооч болоогүй бол махан хоол хийхдээ найдвартай бэлэн жор хэрэглэх нь дээр. Энэ хоолонд та эхлээд үхрийн махыг сайтар зайлж, дараа нь хатаана. Дараа нь маххэсэг болгон хуваасан. Сонгиноыг хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваана. Сармисын бүх хумсаас арьсыг авч, хутгаар нилээд цавчих. Цөцгийн тосыг зүсмэл болгон хуваасан. Үхрийн махан хоол хийх бүх орц бэлэн боллоо.

Одоо та үхрийн махны шөл хийж эхлэх боломжтой. Тогооны ёроолд махны хэсгүүдийг сайтар тавь. Дээрээс нь сонгины цагирагуудыг байрлуул. Тогоонд халаасан ус хийнэ, цөцгийн тос нэмнэ. Дараа нь тогоог зууханд хийж, амттай махан хоол авахын тулд үхрийн махыг хамгийн бага гал дээр жаран минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Тогоог тагийг нь таглахаа мартуузай. Сонгино, цөцгийн тос бүхий үхрийн махыг шаардлагатай хугацаанд буцалгасны дараа тогоонд сармис, элсэн чихэр, халбага цагаан цуу нэмнэ.

Тогооны агуулгыг хутгаж, тагийг нь таглаад, махан хоолоо жаран минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Зуухыг унтрааж, махыг таган дор дахин хорин минутын турш үлдээгээрэй. Махан хоол хийх жорын дагуу бэлтгэсэн үхрийн махны шөл нь зөөлөн, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болдог. Хоолны ширээн дээр чанасан будаа, төмс эсвэл гоймонтой хамт жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно. Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан амттай хоол бэлэн боллоо.

Төмс, бяслагтай зууханд шатаасан гахайн мах

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• Майонез - арван хоолны халбага.
• Гахайн мах - хоёр кг.
• Цөцгийн тос - нэг багцын дөрөвний нэг.
• Төмс - нэг хагас кг.
• Хар перец - хагас цайны халбага.
• Сонгино - дөрвөн толгой.
• Давс бол бүрэн бус амттангийн халбага.
• Чеддар бяслаг –хоёр зуун грамм.

Шатаасан гахайн мах хийх

Амтат шарсан гахайн махан хоол нь гэр бүлийн Ням гарагийн үдийн хоолонд тохиромжтой. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө зуухаа асаахаа мартуузай. Энэхүү махан хоолыг жорын дагуу бэлтгэх үндсэн үе шатууд (зураг дээр шатаасан гахайн мах нь дур булаам харагдаж байна) нь бусад ижил төстэй хоолтой бараг ижил байдаг. Эхлээд нэг хэсэг махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар арчина. Дараа нь маш том биш хэсэг болгон хуваана. Зүгээр л бага зэрэг давс хийгээд, хольж, бусад орцуудаа бэлдэж байхад нь хойш тавь.

Дараа нь ялзараагүй, муудаагүй төмсний булцууг сонго. Арьсыг нь тайрч, угаана. Цэвэр гал тогооны алчуур дээр богино хугацаанд тараана. Ус нь шил болсны дараа төмсийг бүхэлд нь тууз, зүсмэл эсвэл зүсмэл болгон хуваана. Жижиглэсэн төмсийг гахайн махны хэсгүүдэд хийж, холино. Дараагийн эгнээнд сонгино, ердийнх шигээ хальсалж, угааж байх шаардлагатай. Зууханд байгаа энэ махан хоолонд зориулж сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, мах, төмстэй хамт хийнэ.

Тэгээд бүгдийг нь хар перец, давс цацах хэрэгтэй. Энд майонезаа тавь, мөн та өөрийн үзэмжээр махны бусад амтлагч нэмж болно. Халуун ногоо жигд тараахын тулд бүх бүтээгдэхүүнийг бие биентэйгээ сайтар холино. Зөөлөн цөцгийн тосоор махан хоолыг жигнэх жигд тавагны ёроол, ханыг сайтар тараана. Бэлтгэсэн мах, төмс, сонгино зэргийг дүүргэ. Хусуураар гөлгөр, үрнэТэдний дээр нь том ширхэгтэй сараалж дээр хийсэн Чеддар талх байна.

Дүүргэсэн жигд хуудсыг зуун наян градус хүртэл халаасан зуухны голд хийнэ. Зууханд махан хоол хийх цаг нь дөчин таваас тавин таван минутын хооронд хэлбэлздэг. Бэлэн болсон шатаасан махыг төмс, бяслагтай халуун хэвээр нь том таваг руу шилжүүлж, ням гарагийн гэр бүлийн оройн хоолонд идээрэй. Угаасан, жижиглэсэн шинэхэн ногоо нь зууханд шатаасан махан хоолонд маш сайн нэмэлт болно. Та мөн жижиглэсэн ургамал, нимгэн хэрчсэн залуу сонгино цагирагаар чимэглэж болно.

Зууханд сэвсгэр будаатай мах

Танд хэрэгтэй зүйл:

• Шар буурцаг сумс - таван хоолны халбага.
• Мах - нэг кг.
• Лууван - хоёр ширхэг.
• Будаа - хоёр шил.
• Согино - хоёр том толгой.
• Пилафт зориулсан амтлагч - амттангийн халбага.
• Ус - найман зуун миллилитр.
• Давс - слайдгүй нэг халбага.
• Карри амтлагч - цайны халбага.
• Цөцгийн тос - дөрөвний нэг аяга.

Жорын дагуу хоол хийх

Ер нь пилафыг тогоонд чанаж хийдэг. Зууханд махан хоол хийх жорын дагуу чанаж болгосон будаа нь сэвсгэр, анхилуун үнэртэй болж, мах нь шүүслэг, зөөлөн болдог. Бэлтгэл ажлын өмнөх жижиг тэмдэглэл. Цагаан будаа нь урт сорт, уураар жигнэх нь илүү дээр байдаг бөгөөд мах нь таны амтаас хамааран үхрийн мах эсвэл гахайн мах байж болно. Угаасан, хатаасан махыг хүсвэл жижиг эсвэл дунд хэсэг болгон хуваасан. Хоёр, гурван чимх давс хийнэдавс хийж хутгаад хойш тавь.

Хальсалж, угаасан лууванг үрж үрэхэд тохиромжтой. Хальсалж, зайлж угаасан сонгиноо шоо болгон хайчилж ав. Дараа нь та сав авч, тос асгаж, зууханд халаах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, сонгино шоо дөрвөлжин тавиад, зөвхөн тунгалаг болтол нь бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь эргээд махны хэсэг, сараалжтай лууван нэмнэ. Мөн нэн даруй та бүх халуун ногоо, шар буурцаг сумс нэмэх хэрэгтэй. Бүх найрлагыг саванд хийж зөөлөн, аажмаар хольж, таглааг нь таглана.

Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, махыг бүрэн болтол нь буцалгана. Үүний дараа сонгино, луувантай шөлийг хайруулын тавган дээрээс халуунд тэсвэртэй хэлбэрт шилжүүлнэ. Дээр нь зассан, сайн угаасан будаагаа байрлуул. Үүнийг жигдрүүлж, бүгдийг нь халуун усаар дүүргэнэ. Савыг жигд тугалган цаасаар бүрхэж, ирмэгийг нь бэхлэнэ. Дүүргэгдсэн маягтыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд илгээнэ. Махан хоолыг зуун наян градусын температурт дөчин таван минутын турш зууханд хийнэ.

Зуухаа унтраасны дараа жигнэх хуудсыг гаргаж авах гэж яарах хэрэггүй. Дотор нь дахиад арван таван минут байлгана. Дараа нь та зөөлөн, шүүслэг мах, үйрмэг будаатай хэлбэрийг арилгаж болно. Тугалган цаасыг авч, махтай будаагаа том саванд хийж, оройн хоолонд бие даасан амттай, эрүүл хоолоор үйлчил. Ширээн дээр даршилсан интоорын улаан лооль, өргөст хэмх илүүдэхгүй.

Цуккинитэй тахианы котлет

Орцын жагсаалт:

• Шинэ яншуй - хагас баглаа.
• Тахианы цээж - таван ширхэг.
• Өндөг - зургаан ширхэг.
• Гурил - арван хоолны халбага.
• Сармис - таван хумс.
• жигнэх нунтаг - амттангийн халбага.
• Залуу цуккини - таван ширхэг.
• Цөцгий - зургаан хоолны халбага.
• Пец - цөөн хэдэн чимх.
• Цөцгийн тос - хагас шил.
• Давс - нэг халбага.

Хоол хийх котлет

Котлетны сонгодог хувилбарыг маханд бусад орц найрлагыг нэмснээр төрөлжүүлж болно. Жишээлбэл, залуу цуккини. Тахианы махны булан болон шинэхэн цуккини хослуулснаар бид маш амттай, эрүүл котлет авдаг. Үүнээс гадна тэдгээрийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Эхлээд та тахианы хөхийг жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Энэ процессыг илүү хурдан, хялбар болгохын тулд мах шинэхэн байсан бол хөлдөөгчид бага зэрэг хөлдөөх нь дээр. Хэрэв мах хөлдөөгчид аль хэдийн байсан бол бүрэн гэсгээх ёсгүй.

Саванд жижиглэсэн тахианы буланг хийж, перец, давс цацаж, цөцгий болон хальсалж жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Бүгдийг халбагаар сайтар хольж, махыг халуун ногоотой байлгана. Энэ хугацаанд та zucchini бэлтгэх хэрэгтэй. Эхлээд тэдгээрийг угаах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь тэд залуу байсан ч хальсыг нь таслав. Үүнийг тусгай хутгаар хийх нь дээр.

Үүний дараа тэд хамгийн том grater дээр сараалжтай байх ёстой. Сараалжтай zucchini-ийг тусад нь саванд хийж, давс хийж, хольж, арван минутын турш үлдээнэ. Дараа нь гараараа цуккини шахаж, махтай саванд хийнэ. Шинэхэн яншуйг зайлж, сэгсэрч, цавчих, мах дээр хийнэ. Мөн өндөгийг аяганд хийнэ. Сүүлчийн найрлага нь махан хоолтой зураг бүхий котлет хийх сонгосон жорын дагуу үлддэг - энэ бол жигд нунтагтай хослуулсан улаан буудайн гурил юм. Энэ нь жижиг хэсгүүдэд цутгаж, холих ёстой. Эцсийн хэлбэрээр котлетны масс нь өөх тос цөцгий шиг болж хувирна.

Цуккинитэй тахианы котлетыг хайруулын хувьд зузаан ёроолтой хайруулын таваг авсан нь дээр. Ердийнх шигээ хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, халаасны дараа бэлтгэсэн татсан махаа халбагаар ёроолд нь тараана. Котлетыг хоёр талдаа таваас найман минутын турш шарсан байна. Хайруулсны дараа зулчиртай зөөлөн, шүүслэг тахианы булангийн котлетуудыг хавтгай тавган дээр тавина. Амттай, эрүүл котлетыг дурын салат, чанасан будаатай хамт үйлчил.

Шууханд халуун ногоотой анхилуун хонины мах

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Хурга - нэг кг.
• Лиш цэцэг - дөрөв эсвэл таван цэцэг.
• Нимбэг - нэг зүйл.
• Давс - нэг халбага.
• Сармис - толгой бүхэлдээ.
• Лаврын навч - хоёр ширхэг.
• Бүтэн амтлагч - зургаан вандуй.
• Пец - цайны халбаганы дөрөвний нэг.

Хурганы махыг хоол хийх үйл явц

Амтлагчтай жигнэсэн хурга нь шаржигнуураар бүрхэгдсэн шүүслэг, зөөлөн бөгөөд амттай мах юм. Хурганы махыг нэг хэсэг болгон авах ёстой. Үүнийг хальснаас цэвэрлэ. Дараа нь сайтар угааж, хатаана. Жижиг саванд давс, газрын чинжүү хийнэ, тэдгээрийг холино. Сармисын толгойг хумс болгон хувааж, хальсалж, хальслаарайуртын дагуу хоёр хэсэг болгон хуваасан. Маханд олон зүслэг хийж, сармисны хэсгүүдийг дотор нь чинжүү, давсны холимогт дүрнэ. Үлдсэн халуун ногоотой хамт махаа бүх талаас нь сайтар үрнэ.

Дараа нь тугалган цаасыг ширээн дээр тавиад дээр нь амтат вандуй, лаврын навч, лиш цэцгийн цэцэг тавь. Бэлтгэсэн хонины махыг халуун ногоо дээр тавьж, нэг нимбэгний шүүсээр цацаж, махыг тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Махаа хэдэн цагийн турш даршилж байгаарай.

Дараа нь жигд таваг руу зуун миллилитр ус хийж, тугалган цаасаар хийсэн махаа хийнэ. Маягтыг зууханд хийж, нэг зуун ерэн градусын температурт хоёр цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь алтан царцдас үүсгэхийн тулд тугалган цаасыг задалж, махыг өөр хорин минутын турш жигнэхийн тулд үлдээх хэрэгтэй. Бэлэн болсон бүтээгдэхүүнийг тавган дээр шилжүүлж, махан хоолыг дурын хачиртай өөрийн үзэмжээр үйлчил.