Тахианы махан хоол: энгийн бөгөөд анхны санаанууд, зурагтай алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хөргөгчинд байдаг хамгийн олон төрлийн хоол бол тахианы мах юм. Дэлхий дээр тахианы махан хоол хийх маш олон тооны жор байдаг бөгөөд энгийн ногооны салатаас эхлээд нарийн төвөгтэй хачир хүртэл байдаг. Тахианы мах нь анхилуун амттай анхны хоол, анхилуун, шүүслэг пилаф, халуун ногоотой котлет, жигнэмэг, мөн анхны, амттай зууш хийдэг. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг төрөл бүрийн орц, амтлагчтай хослуулснаар та аль ч улсын үндэсний хоолыг хийж, өөртөө болон гэр бүлдээ зориулж хоол хийх аялал хийх боломжтой болно.

Энэ нийтлэлд бид хамгийн сонирхолтой тахианы жорыг зурагтай хамт цуглуулсан. Бид бэлтгэлийн нюанс, аргын талаар ярих болно. Нэмж дурдахад та махыг хачиртай хэрхэн зөв үйлчилж, үйлчлэх талаар сурах болно.

Тахианы мах, мөөгний салат

Орц:

• тахианы филе - 250 грамм;
• өндөг - 4ш;
• мөөг - 150 грамм;
• хатуу бяслаг - 180 грамм;
• сонгино - 1ш.;
• баглаа ногоон сонгино;
• ургамлын тос - 25 грамм;
• лууван - 1 ширхэг;
• майонез - 50 грамм.

Хүсвэл майонезыг тослог цөцгий эсвэл сармисны соусаар сольж болно.

Алхам хоол хийх

Хийх:

1. Тахианы буланг зөөлөн болтол нь буцалгаад хөргөөд хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ.
2. Гүн аяганы ёроолд махаа тавиад майонезаар тосолно.
3. Мөөгийг урсгал усаар угааж, тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хуурна.
4. Сонгино, луувангаа хальсалж, ногоогоо нилээд хэрчиж, дунд зэргийн халуунд мөөгтэй шаргал өнгөтэй болтол буцалгана.
5. Өндөгөө чанаж, хүйтэн усаар дүүргээд хальсыг нь авна.
6. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.
7. Багц ногоон сонгино хэрчинэ.
8. Булан дээрээ өндөг түрхээд дээрээс нь шарсан ногоо цацаж бүх бүтээгдэхүүнээ майонезаар тосолно.
9. Дараа нь мөөгийг саванд хийнэ.
10. Салатаа үрж жижиглэсэн бяслаг, шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй.

Тавыг хэт тослоггүй болгохын тулд шарсан ногоог цаасан салфетка дээр хийж тосыг нь шилтэй болгоно.

Талхтай тахианы булан

Тахианы маханд зориулсан бүтээгдэхүүн:

• филе - 350 грамм;
• талх хийх жигнэмэг - 150-200 грамм;
• давс;
• газрын харчинжүү;
• боловсруулсан бяслаг - 75 грамм;
• хайруулын ургамлын тос;
• өндөг - 2ш

Та амтлахын тулд хатаасан лаврын, розмарин, орегано нэмж болно.

Хоол хийх арга

Тахианы хоол хэрхэн хийх вэ:

1. Булангийн махыг бүлээн усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, алхаар цохино.
3. Тусдаа саванд зодуулсан өндөг, давс, амтлагчаа холино.
4. Хагалах тавцан дээр жигнэмэг хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
5. Өндөгний холимогт тахианы буланг дүрээд дараа нь үйрмэг болгон өнхрүүлэн халуун хайруулын тавган дээр тараана.
6. Хоёр талдаа 3-5 минут орчим шарна.

Бид бэлэн тахианы махыг сайхан таваг руу шилжүүлж, яншуйны мөчрөөр чимэглэнэ. Дашрамд хэлэхэд улаан лооль, халуун ногоотой сармисны амтлагч ийм амттантай сайн тохирдог.

Тахианы палав

Жорны орц:

• филе - 900 грамм;
• ягаан сонгино - 1ш.;
• лууван - 1 ширхэг;
• будаа - 800 грамм;
• давс;
• паприка;
• турмерик;
• barberry - 1 цайны халбага

Энэ хоолыг ердийн аргаар болон удаан агшаагчаар хийж болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Тахианы махны 2-р хоол хийх:

1. Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Будаагаа хүйтэн усаар шингэн нь тунгалаг болтол зайлна.
3. Үр тариагаа гүн рүү хийнэсаванд хийгээд усаар дүүргэ.
4. Савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад зөөлөн болтол нь буцалгана.
5. Сонгиногоо нилээд хэрчиж, луувангаа дунд зэргийн хэрчсэн дээр үрнэ.
6. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хуурч, тахианы булан нэмнэ.
7. Мах нь амттай, улаан царцдасаар бүрхэгдсэн даруйд хайруулын тавган дээрээс нь салга.
8. Болж дуусахаас хэдхэн минутын өмнө будаа, шарсан буланг ногоотой хольж, анхилуун амтлагч, бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ.

Гахайн мах, алимтай тахианы булан

Шинэ жилийн ширээнд юугаар үйлчлэхээ мэдэхгүй байна уу? Энэхүү амттай тахианы жорыг үзээрэй. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• филе - 600 грамм;
• боловсорсон алим - 2 ширхэг;
• чанасан утсан гахайн мах - 125 грамм;
• гич - 45 грамм;
• хатуу бяслаг - 45 грамм;
• давс;
• амт чинжүү.

Энэхүү энгийн тахианы хоол нь баярын ширээг ч гэрэлтүүлэх болно.

Үйл явцыг хэд хэдэн үе шатанд хуваацгаая:

1. Булангийн махыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Махаа халуун ногоо, давсаар үрж, бага зэрэг гич нэмнэ.
3. Алим дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь салгаж, үрээр нь голыг нь авна.
4. Жимсийг нимгэн хавтан болгон хайчилж ав.
5. Гахайн махыг хэсэг болгон хуваасан.
6. Тахианы махны буланг уртын дагуу зүсэж, гахайн мах, алимыг ээлжлэн хийнэ.
7. Тогооны тавгийг наранцэцгийн тосоор тосолж, махаа хийнэ.
8. Тавыг цацнаүрж жижиглэсэн бяслаг болон зууханд ойролцоогоор 30-35 минутын турш жигнэх.

Энэхүү энгийн бөгөөд амттай тахианы махыг халуун ногоотой соус, шинэхэн ургамал, татсан сармистай хамт үйлчилж болно.

"Нууц"-тай тахианы жор

Орц:

• тахиа - 1.5-2 кг;
• мөөг - 350 грамм;
• шинэ яншуй ба дилл;
• боловсруулсан бяслаг - 150 грамм;
• сармис - 2-3 хумс;
• сонгино - 1ш.;
• майонез;
• давс;
• паприка.

Тахианы мах үнэхээр амттай болж, шаржигнуурт царцдасаар бүрхэгдсэн бөгөөд дүүргэгч нь аманд хайлдаг!

Бидний дараагийн алхмууд дараах байдалтай байна:

1. Сонигоо нилээд цавчих.
2. Мөөгийг хальсалж, 5 мм орчим зузаантай жижиг шоо болгон хуваана.
3. Ногоонуудыг хутгаар цавчих.
4. Сармисаа тусгай даралтын дор бутлана.
5. Хайлсан дөчин ширхэгийг том ширхэгтэй үрж үрнэ.
6. Сонгиногоо цайвар алтан шаргал болтол нь хуурч, мөөгөн дээрээ асгаж, хагас болтол нь буцалгана.
7. Дүүргэлтийг тусад нь аяганд хийж хөргөөд бяслаг, сармис, ургамал, майонезтай холино.
8. Тахианы махаа хөхний хэсгээр нь хэрчиж, бидний чөмөгөөр дүүргэнэ.
9. Тахианы махыг халуун ногоо болон үлдсэн майонезаар үрнэ.
10. Хэвэнд хийж нэг цагийн турш жигнэнэ.

Та чанасан шинэ төмс, үр тариа, улаан лоолийн оотой гоймонг хачир болгон хэрэглэж болно.

Бяслагтай тахианы буланцарцдас

Жорны орц:

• филе - 500 грамм;
• өндөг - 1ш.;
• пармезан бяслаг - 150-200 грамм;
• талхны үйрмэг;
• улаан лооль - 450 грамм;
• сармис - хэдэн хумс;
• сонгино - 50 грамм;
• лаврын.

Бидэнд мөн таны сонгосон оливын тос болон халуун ногоо хэрэгтэй болно.

Тахианы амттай хоол авахын тулд та бүх алхмуудыг хийх ёстой:

1. Булангийн махыг алхаар цохино.
2. Пармезаныг нарийн сараалж дээр үрнэ.
3. Бяслагыг талхны үйрмэгтэй тусад нь аяганд хийж холино.
4. Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар зодоод, халуун ногоо нэмээд, үүссэн холимогт махны хэсгүүдийг дүрнэ.
5. Талхтай булангаа өнхрүүлэн нэг талдаа 10 минут хуурна.

Одоо соус хийх ажилдаа орцгооё:

1. Хальсалсан сонгиноо нилээд цавчих.
2. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь авна.
3. Улаан лоолийг тавган дээр тавиад сэрээгээр сайтар нухаарай.
4. Зөөлөн болтол нь шарсан ногоон болон сонгино нэмнэ.
5. Сармисаа хэрчиж, бусад орцуудтай холино.
6. Хоолоо хайруулын тавган дээр хийж 5-10 минут буцалгана.
7. Халуун ногоо нэмээд тахианы буланг чимэглээрэй.

Энэхүү амттанг өдөр тутмын амьдралдаа төдийгүй баярын ширээн дээр ч бэлдэж болно.

Жүржтэй тахиа

Орц:

• тахианы гулууз - 1 ширхэг;
• жүрж - 2 ширхэг;
• сармис - 2-3 хумс;
• турмерик;
• лаврын;
• чидун жимсний тос - 1 tbsp. l.;
• шар буурцаг сумс - 50 грамм;
• давс;
• нунтагласан чинжүү.

Бэлэн хоол нь гайхалтай шүүслэг, зөөлөн бөгөөд цитрусын тааламжтай үнэртэй.

Жүржтэй тахианы хоол хийх

1. Сармисаа дарагч эсвэл бутлагчаар дамжуулна.
2. Гүн саванд шар буурцаг сумс, оливын тос, жүржийн шүүс, халуун ногоо холино.
3. Хэрчсэн сармис нэмээд маринад хийж холино.
4. Тахианы махыг бүлээн усаар зайлж, алчуураар хатааж, хэсэг болгон хуваана.
5. Үлдсэн жүржийг нимгэн дугуйланд хуваасан.
6. Тахианы махаа хуванцар саванд хийж, маринадаа хийж, жүржийн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
7. Сэрүүн газар 6-8 цагийн турш цэвэрлэнэ.
8. Мөөгөнцөрийн ёроол, хажуу талыг ургамлын тосоор тосолж, дотор нь тахианы хэсгүүдийг тарааж, нэг цагийн турш зууханд илгээнэ.

Анхаарах нь зүйтэй: махыг аль болох зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд үлдсэн маринадаа ойролцоогоор 10-15 минут тутамд хэвэнд хийнэ.

Бэлэн болсон хоолоо шинэхэн ургамал, цитрусын зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Халуун ногоотой маринадтай тахианы далавч

Жорны орц:

• кокосын сүү - 1 аяга;
• бага хэмжээний килантро;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• сармис - 3-4 хумс;
• шохой - 1 ширхэг;
• элсэн чихэр - 50 грамм;
• тахианы далавч - 15 ширхэг;
• давс;
• паприка.

Амтлагчтай зууханд шатаасан тахианы далавч нь энгийн бөгөөд амттай зуушны төгс сонголт юм.

Хийх:

1. Багц килантро хутгаар цавчих.
2. Гүн аяганд сүү хийнэ, халуун ногоо, давс, ургамал нэмнэ.
3. Сармисаа нилээд хэрчиж, үлдсэн хоолондоо цацна.
4. Нимбэгний шүүсийг шахаж, шохойн хальсыг авч, маринад бэлтгэнэ.
5. Тахианы далавчийг хүйтэн усаар зайлж, хатаагаад халуун ногоооор үрнэ.
6. Бид махыг маринад руу шилжүүлж, хэдэн цагийн турш сэрүүн газар тавина.
7. Жигнэсэн тавгаа илгэн цаасаар хучиж, тахианы далавчаа бүхэлд нь тарааж, таваг зууханд 20 минут орчим жигнэх болно.
8. Дараа нь далавчаа эргүүлээд дахин 20-25 минут буцалгана.

Энэхүү амттанг ямар ч найр, найз нөхөдтэйгээ уулзахаар бэлдэж болно. Халуун ногоотой marinade дахь тахианы далавч нь согтууруулах ундаа, согтууруулах ундааны аль алинд нь сайн нийцдэг. Сонголтоор үндсэн хоолонд нэмэлт болгон бага зэрэг кетчуп, цөцгий, сармис эсвэл мөөгний соус нэмж болно. Мөн далавчаа жижиглэсэн диллээр чимэглэх хэрэгтэй.