Үхрийн махан хоол: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Үхрийн махан хоол манайд нэлээд түгээмэл байдаг. Энэ нь олон зууны турш газар тариалан нь үхэр тариалахад чиглэгдэж ирсэнтэй холбоотой юм. Үхрийн мах нь туранхай мах тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Үхрийн махыг үндсэн хоол болон орц болгон ашиглаж болно. Зөв чанаж болгосон энэ мах нь шүүслэг, амттай байдаг тул ямар ч хачиртай болно.

Сонгины соустай

Үхрийн махны хурдан жор нь бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдах болно. Үүний дагуу чанаж болгосон мах нь маш нарийн амттай бөгөөд ямар ч хачиртай хослуулдаг. Таваг бэлтгэхийн тулд 1 кг махыг хушганы хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчиж авах хэрэгтэй.

Дөрвөн том толгой сонгино цагираг болгон хэрчинэ. Бид үхрийн махыг жигнэх зориулалттай шилэн аяганд хийж, цөцгийн тосоор урьдчилан тосолно. Дээрээс нь сонгины цагирагуудыг жигд тарааж, давхаргыг давс, халуун ногоооор цацна.

180 ° C хүртэл халаасан зууханд 2 цагийн турш хэлбэрийг нь авна. Одоо та ажлаа хийж болно, учир нь мах 2 цагийн турш чанаж болно. 60 минутын дараа зууханд орохыг зөвлөж байнаүхрийн махыг сонгины шүүсэнд бүрэн дүрээгүй бол том халбагаар бага зэрэг дарна.

Энэ үед үхрийн махаар түргэн шуурхай, амттай хоол хийх өтгөн гичийн соус бэлдэж байна. Энэ нь хэд хэдэн найрлагыг хооронд нь холихыг шаарддаг. Гүн аяганд 200 мл цөцгий, 1 цайны халбага гичийг хольж, бэлэн болмогц (хоёр цагийн дараа) махаа хийнэ.

Хоолоо зууханд дахин 30 минут жигнэнэ. Мах нь маш зөөлөн, шүүслэг байдаг. Мөн шөл нь сонгины амттай, өтгөн тууштай байдаг. Энэ нь ямар ч хачиртай сайн нийлдэг. Та махаа дээр нь жижиглэсэн ургамлаар буталж болно.

Үхрийн махны строганоф сонгодог

Үхрийн махаар хийсэн энэ жорыг ЗХУ-д төрсөн олон хүн санаж байгаа. Өмнө нь ийм махыг бараг бүх нийтийн хоолны газар бэлтгэдэг байсан. Одоо алдар нэрээрээ бусдаас дутахгүй, учир нь өдөр бүр илүү тохиромжтой сонголтыг олоход хэцүү байдаг.

Хагас кг үхрийн махны нухашыг жигнэмэг шиг том хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь хүнсний хальсаар дамжуулан сайтар цохих хэрэгтэй. Дараа нь утаснуудын чиглэлийн дагуу 4 см-ээс ихгүй урттай тууз болгон хайчилж ав.

Том сонгиноо хальсалж жижиг шоо болгон хуваана. Ургамлын тос ашиглан хайруулын тавган дээр хуурна. Тэнд махаа тавиад 10 минут хуурна.

Дараа нь 2 цайны халбага хийнэ. гурил, сайтар холино. Тэнд 180 мл шөл эсвэл халуун ус хийнэ. Холимогийг хаалттай таган дор дахин 15 минут буцалгана.

Одоо 80 мл цөцгий нэмж болно. -аас хоёрдугаар курсүхрийн махыг гал дээр дахин 10 минут буцалгана. Үхрийн махны строганофыг сонгодог нухсан төмс эсвэл ямар ч чанасан үр тариа, гоймонтой хамт үйлчил. Үйлчлэхээсээ өмнө та жижиглэсэн ургамлаар чимэглэж болно. Энэ хоолыг хоолны дэглэмийн цэсэнд аюулгүйгээр нэмж болно. Энэ нь нарийн амттай.

Azu

Үхрийн махаар хийсэн амттай хоол нь орц найрлагаараа. Энэ нь үндсэн хоолоор үйлчилдэг бөгөөд хажуугийн таваг бэлтгэх шаардлагагүй. Азу бол Татар хоолны хамгийн алдартай хоол юм.

Бэлтгэхийн тулд нэг хэсэг үхрийн нухаш (600 гр) угааж, урт зүсмэлүүд болгон хуваах хэрэгтэй. Савыг урьдчилан халаагаад тэнд 0.5 tbsp илгээнэ үү. л. цөцгийн тос. Дотор нь махаа хуурна.

Энэ нь маш энгийн үхрийн махан хоол тул хоол хийх процесс нь хэт их хүчин чармайлт гаргахгүй. Үхрийн мах шүүсийг эхлүүлэхийн тулд махыг бага дулаанаар шарсан байх шаардлагатай. Энэ үед 3 tbsp. л. Tkemali соусын багцтай цөцгий холино. Тууштай байдал нь нэгэн төрлийн байх ёстой.

Саванд шингэн бага байвал соусаа хийнэ. Агуулгыг сайтар хольж, өөр 15 минутын турш шөллөнө. Хайлсан бяслаг жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Түүнийг махтай хайруулын тавган дээр илгээв.

15 минутын дараа жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Одоо та ногоо хийж болно. Нэг дунд zucchini хагас цагираг болгон хувааж, сайн давсалсан байна. Дараа нь зүсмэл бүрийг гуриланд хийж, ургамлын тосонд хоёр талдаа жигд шарна.

Хагас килограмм төмс буцалгаж, дунд хэсэг болгон хуваасан. Бэлэн болсон ногоог том таваг дээр тавиад цөцгийн тосоор амтлана. Тэд түүнд үйлчилдэгжигнэсэн үхрийн мах, шарсан цуккини. Сайн байна уу!

Окрошка

Энэ энгийн үхрийн махны жор нь олон тайлбартай. Энэ нь шар сүүний, kefir, ус, шөл дээр бэлтгэгддэг. Үхрийн махтай Окрошка бол маш амттай, хийхэд хялбар хоол юм.

Үүнийг урьдчилан худалдаж авах шаардлагатай:

• 500гр нухаш;
• 1 кг төмс;
• 4 шинэ өргөст хэмх;
• 4 өндөг;
• 1 баглаа дилл болон ногоон сонгино.

Махаа их хэмжээний усанд буцалгана. Хоол хийх явцад хөөсийг шөлөөс цуглуулдаг. Та мөн төмс, өндөгийг урьдчилан буцалгах хэрэгтэй. Өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хуваасан. Ногоонуудыг нилээд жижиглэсэн.

Бэлэн үхрийн махыг шөлнөөс гаргаж аваад хөргөнө. Шөлийг хүйтэнд хөргөж эсвэл мөстэй устай саванд хийнэ. Махыг дунд шоо болгон хуваасан.

Төмс, өндөгийг мөн адил жижиг дөрвөлжин хэлбэрээр хэрчсэн байна. Одоо бүх найрлага холилдсон байна. Та юшки хоол хийж эхэлж болно.

Жижиг саванд 300 мл шөл хийнэ. Тэнд 200 мл майонез, ижил хэмжээний цөцгий нэмнэ. Саванд давс, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Энэ бүх агуулгыг холигч эсвэл хутгагчаар холино.

Одоо хайруулын тавган дээрх шингэнээ үлдсэн шөлтэй хамт хайруулын тавган дээр хийж хутгана. Үлдсэн (жижиглэсэн) найрлагатай холино. Одоо та окрошкаг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш исгэх хэрэгтэй.

Энэ үхрийн махан хоол нь зуны улиралд тохиромжтой. Хөргөх okroshka нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй, гэхдээболон хүүхдүүд. Хөнгөн боловч сэтгэл ханамжтай хоол.

Beefsteak

Энэ бол маш хурдан үхрийн мах юм. Үүнийг хийхийн тулд хамгийн бага найрлага шаардагдана. Хамгийн гол нь үхрийн махыг зөв сонгох явдал юм. Мах нь гөлгөр, олон судалтай биш байх ёстой.

Зөөгийг 3 см-ээс ихгүй зузаантай зүснэ. Тэдгээрийг хүчтэй цохиж, давс, хар перцээр сайтар амталж, зуурмаг дээр нунтаглана. Хэсэг хэсгүүдийг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тавьдаг.

2 тал дээр нь шаардлагатай хэмжээгээр шарж хуурна. Махыг тавган дээр тавиад ямар ч хачир, соустай хамт үйлчилнэ.

Бидний санал болгож буй жорын дагуу амттай үхрийн махан хоол нь янз бүрийн зэрэгтэй мах шарж болно. Түүхий бол үхрийн махны хамгийн бага шарсан мах юм. Ийм мах нь дотроо бараг түүхий хэвээр байх бөгөөд гадна талдаа шаржигнуур царцдастай байдаг.

Rar гэдэг нь махыг удаан хугацаанд дулааны боловсруулалтын үр дүнд олж авсан бэлэн байдлын зэрэг юм, гэхдээ дотор нь ягаан хэвээр үлдэж, заримдаа бага зэрэг цус гоождог.

Дунд rar нь үхрийн маханд хамгийн түгээмэл бэлэн байдаг. Энэ нь бараг бүх ресторанд хэрэглэгддэг. Дунд зэргийн хана - ийм маханд цус байхгүй. Энэ нь бүрэн шарсан байна. Ийм бэлэн байдалд стейк бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээр 25 минут халаах шаардлагатай.

Харчо шөл

Энэ бол ямар ч гэрийн эзэгтэйд хоол хийхэд хэцүү биш энгийн бөгөөд амттай үхрийн мах юм. Түүний хувьд та 1 кг сайн өвчүү худалдаж авах хэрэгтэй. Тэртом хэсэг болгон жижиглэсэн, жигд хуудсан дээр зууханд 30 минутын турш жигнэх.

Энэ хооронд хоёр сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчинэ. Махыг (3-3.5 литр) саванд хийж, нэг цагийн турш галд хийнэ. Сонгино нь хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд шарсан байна. Улайж эхлэхэд 3 tbsp нэмнэ. улаан лоолийн оо халбага. Холимог бага зэрэг жигнэж, дараа нь махтай хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Нэг ба хагас аяга будааг урсгал усаар хэд хэдэн удаа угааж, мах руу илгээнэ.

Шөлийг будаа бүрэн болтол нь чанаж болгосон байх ёстой. Үүн дээр халуун ногоо, давс нэмнэ. Suneli hops, кориандра, газрын чинжүү, сармисны холимог хэрэглэх нь дээр. Амтлахын тулд таваг давслаарай. Галыг унтраасны дараа бага зэрэг удаан зогсох ёстой бөгөөд ингэснээр амт нь илүү баялаг болно.

Төмс хайрлагчид хоол хийх явцад жижиг шоо болгон хэрчсэний дараа нэмж болно. Та мөн лууван, хонхны чинжүү хэрэглэж болно.

Япон маягийн мах

Зураг дээрх үхрийн махан хоол нь дур булаам харагдаж байгаа ч халуун ногоотой амт, үнэр нь танд таалагдах болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та авах хэрэгтэй:

• 500гр нухаш;
• 1 сонгино;
• 100гр мөөг;
• 300гр шинэ байцаа;
• 100 мл дарс;
• 50мл шар буурцаг сумс;
• 30гр кунжут;
• ургамлын тос, зөгийн бал.

Махыг урт саваа болгон хэрчсэн байх ёстой. Ургамлын тос, шар буурцагны соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үхрийн махаа тавиад нэн даруй өндөр дулаан дээр 10 минут хуурна.

Байцааг борщ дээрх шиг цавчих. Сонгинохагас цагираг болгон цавчих. Мөөгийг сайтар угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр бараг бүх шингэн ууршихад сонгино, улаан дарс нэмж болно.

Одоо бүх массыг 5 минут буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь мөөг нэмнэ. Хэдэн минутын турш таваг буцалгаад, дараа нь байцаа нэмнэ. Бүх массыг сайтар хольж, дор хаяж хагас цаг буцалгана.

Савыг галаас аваад төгсгөлд нь кунжутын үр, зөгийн бал нэмнэ. Хоолыг хэсэг хэсгээр нь тавиад дээрээс нь жижиглэсэн ургамлаар цацна. Үүнийг ямар ч хачиртай хамт хэрэглэж болно, гэхдээ будаа нь илүү тохиромжтой.

Удаан агшаагчтай пилаф

Үхрийн махан хоолыг маш хурдан бэлтгэдэг бөгөөд нэг их орц шаардлагагүй. Удаан агшаагчинд пилаф нь үйрмэг болж, тод өнгөтэй болно.

Бэлтгэхийн тулд та 500 гр целлюлоз худалдаж авах хэрэгтэй. Махыг дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Том лууван, хоёр сонгино том хэсэг болгон жижиглэсэн байна. Хүнсний ногоо их байх тусам пилаф илүү амттай болно.

Хайруулын тавганд ногоогоо хийгээд хангалттай хэмжээний ургамлын тосонд хуурна. 10-15 минутын дараа махыг тэдэнд илгээдэг. Бүх найрлагыг сайтар хольж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж болгоно.

350гр будааг усанд хэд хэдэн удаа угаана. Энэ нь multicooker аяга руу цутгаж, хайруулын тавган дээрх массыг тэнд нэмнэ. Найрлага нь сайн давсалж, pilaf нь халуун ногоо нэмнэ. Тэдгээрийг дэлгүүрт худалдаж авч болно. Нэг пилаф хийхэд хагас боодол хэрэгтэй болно.

Амтлахын тулд энэ масс бага зэрэг байх ёстойхэт давсалсан. Хоол хийх явцад будаа нь бүх илүүдэл давсыг шингээх болно. Гурван хумс сармисыг хальсалж, аяганд бүхэлд нь нэмнэ. Амтыг илүү амттай болгохын тулд нэг толгой сармисыг хальслахгүйгээр будаа руу илгээж болно.

Дараа нь буцалж буй усаа 3-4 см будаатай байхаар хийнэ. "Шах" горимыг асааж, таваг 35 минутын турш үлдээгээрэй. Процесс дууссаны дараа олон тогоочийн тагийг бүү онгойлгож, пилафыг дахин 20 минут байлгана.

Анар бугуйвч

Үхрийн махан амттай амттай хоол хийх энэхүү энгийн жор олон гэр бүлд хэдийнэ суурьшжээ. Энэ салатгүйгээр бүрэн найр хийх нь ховор байх. Сонгодог жор нь үхрийн мах хэрэглэхийг шаарддаг.

Салат бэлтгэхийн тулд 250 гр целлюлозыг давстай усанд буцалгах хэрэгтэй. Энэ үед сонгины толгойг жижиг шоо болгон хувааж, ургамлын тосонд тунгалаг болтол нь хуурна.

Дунд хэмжээний манжин (1ш), төмс (3ш), лууван (1ш) нэг хайруулын тавган дээр буцалгана. Гурван өндөгийг мөн тусдаа саванд чанаж болгосон. Дараа нь бүх найрлага нь дунд зэргийн grater дээр rubbed байна. Махыг жижиг шоо болгон хуваасан.

Салатыг хэлбэржүүлэхэд том, хавтгай таваг хэрэгтэй. Өндөр шилийг төвд байрлуулсан байна. Найрлагыг нь давхаргаар нь байрлуулж, секунд тутамд майонезаар түрхэнэ. Дараалал нь дараах байдалтай байна:

• лууван;
• мах;
• төмс;
• манжин;
• шарсан сонгино;
• мах;
• өндөг;
• манжин.

Сүүлийн давхарга дээр хангалттай түрхэнэмайонез. Анараас бүх үрийг зайлуулна. Тэд салатны гадаргууг чимэглэдэг. Та үр тариаг жигд эгнээнд эсвэл эмх замбараагүй байдлаар байрлуулж болно.

Салатыг дусааж, дэвтээсэн байх ёстой, үүний тулд хөргөгчинд дор хаяж 3-4 цаг байлгана. Энэ хоол нь 6-8 хүнтэй компанийг хооллох боломжтой.

Басма

Энэ үхрийн махны жор нь Узбекийн хоолонд хамаарна. Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд маш амттай байдаг. Ийм мах ямар ч эр хүнийг байлдан дагуулж чадна. Тиймээс, хэрэв гэрийн эзэгтэй нөхрөө эрхлүүлэхийг хүсч байвал хэцүү өдрийн дараа танд хэрэгтэй зүйл бол basma юм.

Түүний хувьд 1 кг үхрийн махыг урьдчилж авах хэрэгтэй. Танд бас маш их ногоо хэрэгтэй болно:

• шинэ улаан лооль - 3 ширхэг;
• 1 хаш;
• дунд манжин;
• амтат чинжүү - 3 ширхэг;
• өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• байцаа - 600 гр;
• төмс - 600 гр;
• лууван - 300 гр;
• сармис;
• халуун ногоо.

Басма бэлтгэхийн тулд том тогоо эсвэл зузаан ёроолтой тогоо хэрэгтэй болно. Махыг 3х3 см-ийн зүсмэл болгон хувааж, савны ёроолд тавьдаг. Үүнийг сайтар давсалж, нунтагласан зира цацаж байх ёстой.

Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваасан. Мөн үхрийн махны дээд талд тавиад тогоо руу илгээдэг. Улаан лоолиудын арьсыг авч, нилээд цавчих. Тэд дараагийн давхаргад тавигдсан. Дахин давс цацна. Хэзээ ч бүү хутга.

Луван, төмсөө том дугуйлан хэрчээд дараагийн давхаргад хийнэ. Тэд сайн давсалсан байх ёстой. Үлдсэн ногоог том хэсэг болгон хувааж, дээр нь тогоонд хийнэ. Сармисыг бүхэлд нь илгээж болнотолгой. Ногоонуудыг төгсгөлд нь цавчихгүй, мөчрөөр нь тавьдаг.

Байцааг том ширхэгтэй хэрчээд давс, cumin хийж нунтаглана. Энэ нь тогоон дахь хамгийн сүүлийн давхарга байх ёстой. Дээрээс нь бүх масс нь бүх байцаа навчаар хучигдсан байдаг. Хоол хийх явцад уур нь дотроо үлдэхийн тулд савыг таглаатай байх ёстой.

Казаныг зууханд дунд зэргийн гал руу илгээдэг. Басма буцалгасны дараа та галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, таваг 60-75 минутын турш буцалгана. Тагийг нь онгойлгоогүй, орц найрлага нь холигдоогүй байна.

Жорын дагуу хоол хийсний дараа энгийн үхрийн махан хоолыг хэсэг хэсгээр нь үйлчилж, бүх давхаргаас бүтээгдэхүүнээ цуглуулдаг. Энэ нь нэлээд сэтгэл ханамжтай, өөх тос байж болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс хүүхдэд хязгаарлагдмал хэмжээгээр өгөх хэрэгтэй.

Үхрийн махны миротон

Энэ бол ер бусын хоол юм. Нэг удаа туршиж үзсэний дараа та цэсэндээ үүрд оруулах нь гарцаагүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 300 гр мах худалдаж авах хэрэгтэй. Үүнийг бэлэн болтол нь буцалгах хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд шөлийг шавхаж болохгүй.

2 сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж хуурна. Тэнд тэд бас 1 tbsp унтдаг. л. гурил, сайтар холино. Массыг 10 минут буцалгана.

Аажмаар шөл хийж хутгана. Өтгөрүүлэх хүртэл массыг буцалгана. Энд 2 хоолны халбага цуу асгаж, массаа дахин 15 минут буцалгана.

Үхрийн махыг нимгэн хэрчсэн. Бэлтгэсэн сонгины хагасыг жигд таваг дээр тавь. Дараагийн давхарга нь давхцсан махны хэсэг юм. Үлдсэн нумыг дээр нь тавь.

Бүх массыг талхны үйрмэгээр (100 гр) цацна. Урьдчилан 4 tbsp хайлуулах шаардлагатай. халбага цөцгийн тос. Тэд аль хэдийн үүссэн таваг асгах хэрэгтэй. Маягтыг 200 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Бэлэн болсон таваг нь жижиглэсэн ургамлаар чимэглэгддэг. Үүнийг үйлчил, өмнө нь жижиг дөрвөлжин хэсэг болгон хуваасан. Бүгдэд нь хоолны дуршил!