Вандуй, утсан хавиргатай шөл: жор, хоол бэлтгэх, хоол хийх журам

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Амтат вандуйтай шөл хийх нь урлаг юм. Мэдээжийн хэрэг, гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг, гэхдээ энэ хоолыг бий болгох зарим үндсэн зарчим байсаар байна. Чанартай, тамхи татдаг хавирга ч гэсэн мэдээлэлгүй хүмүүст саад болдог.

Ромын гудамжинд

вандуй, утсан хавиргатай шөл нь үндэсний хоолны аль нэгэнд хамаарахыг яг таг тодорхойлох боломжгүй юм. Европ, Азийн олон орны түүхэнд ийм төрлийн буурцагт ургамлаар хийсэн шөлний тухай дурдсан байдаг.

Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ ийм шөлийг Эртний Ромын тухай түүхээс олж болно. Тэр үед эмэгтэйчүүд бараг өдөр бүр шахуу "мөнхийн хот"-ын гудамжинд гарч, ажилчин ангийн хүмүүсийн хоолны гол хоол болох вандуй, махны өтгөн шөл зарж байв.

Чанартай хавирганы үнэ ихэвчлэн "хазах" байдаг тул өнөөдөр жор ихээхэн өөрчлөгдөж, утсан махтай шөл нь илүү амттай болсон.

Үндсэн орц

Хэрэв та төлөвлөж байгаа болМанай тавагны махны бүрэлдэхүүн хэсгийг дэлгүүрээс худалдаж аваад өөрөө чанаж болохгүй, тэгвэл чанартай бүтээгдэхүүнийг чанаргүй бүтээгдэхүүнээс ямар шинж тэмдгээр ялгаж болохыг мэдэх хэрэгтэй.

Сайн хавирга сонгохын тулд юуны түрүүнд гадаад төрх байдалд нь анхаарах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний цайвар өнгийн сүүдэр нь залуу малын гаралтай, нимгэн өөх тосоор хийсэн гэдгийг танд хэлэх болно.

Утсан хавирга нь ихэвчлэн вакуум савлагаатай зарагддаг тул та түүнд хүрч, сайн харж болно гэсэн үг юм. Энэ тохиолдолд та маханд нялцгай биет, хачин өнгөтэй толбо байхгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Мөн товшсоны дараа бүтээгдэхүүний бүтэц бараг тэр даруй сэргээгдэх ёстой.

Эцэст нь хэлэхэд, хавирганы үнэр нь тэдний чанарын маш сайн үзүүлэлт байж болно. Хэрэв та таагүй, аммиак эсвэл исгэлэн үнэрийг мэдэрч байвал мах нь муудсан гэсэн үг.

Тиймээс утсан, гахайн хавирга, вандуйтай шөлийг хэрхэн сонгохоо мэдэх нь хоол хийхэд илүү хялбар байх болно.

Өөртөө хоол хийх

Гэрээр хийсэн тамхичин байхгүй бол битгий уурлаарай, гэхдээ та гар хийцийн хавиргатай болохыг хүсч байна. Мэргэжлийн тамхи татдаг газраас муу болдоггүй жор байдаг. Тэдгээрийн нэг нь: зэрэг орцуудыг агуулдаг.

• гахайн хавирга - 2 кг;
• том давс - 0.3 кг;
• шингэн утаа - 150 мл;
• шинэ сармис - 2-3 хумс;
• амтлах амтлагч.

Эхлээд хавиргыг хатуу хальснаас нь салгаад угаах хэрэгтэй. Үүний дараа тэдбуталсан сармис, халуун ногоо, шингэн утаагаар үрж, нэг өдрийн турш хаалттай саванд хөргөгчинд илгээнэ. Эдгээр бүх заль мэхийг хийсний дараа тэдгээрийг 180 ° C-ийн температурт нэг цаг хагасын турш зууханд илгээхэд л хангалттай.

вандуйн сонголт

Хэрэв та шөлөнд вандуй сонгох нь маш энгийн юм шиг санагдаж байвал таны буруу байна. Энэ процесс бас өөрийн гэсэн нарийн талуудтай.

Жишээ нь та худалдаж авсан вандуйныхаа өнгийг үнэлэх хэрэгтэй. Энэ нь монохромат байх ёстой. Мөн үр тариа нь гөлгөр, толбогүй байдаг. Чийгийн шинж тэмдэг байхгүй байх нь маш чухал юм. Энэ нь савлагаанд хөгц үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь хүний биед маш аюултай. Гэхдээ ялгарсан цардуулын шинж тэмдгүүд нь хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц байна.

Соёолж авсан үр тариа идэж болохгүй тул худалдан авсан бүтээгдэхүүндээ байх ёсгүй гэдгийг анхаарна уу.

Сонгодог жор

Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнээ сонгосны дараа хавирга, вандуйтай шөл хийж эхлэх боломжтой. Хэрэв бид сонгодог жорын талаар ярих юм бол үүнийг бүтээхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• утсан, гахайн хавирга - 0.5 кг;
• хуурай вандуй - 0.5 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• дунд төмс - 3 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• шинэ сармис - 2-3 хумс;
• амтлагч, шинэхэн ургамал.

Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнийг ойролцоогоор 3 литр усанд тооцсон. Гэхдээ хоол хийж эхлэхээсээ өмнө вандуйг хэдэн цагийн турш усаар дүүргэх шаардлагатай. Шөнийн турш нэвт норгохоор үлдээх нь дээр. Энэ нь үр тариа болноилүү зөөлөн.

Энэ процедурын дараа хавиргаа болтол нь буцалгах шаардлагатай бөгөөд энэ нь махыг яснаас хэрхэн салгаж байгаагаас нь харж болно. Энэ нь ихэвчлэн нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана. Үүний дараа вандуйгаа шөлөнд хийж, 40 минут орчим буцалгана.

Энэ үед хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Сонгино, төмсийг хальсалж, хэрчиж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг цэвэрлэнэ. Вандуйг буцалгаж байх үед шөлний хавиргыг сугалж, махыг нь салгах хэрэгтэй. Үүний дараа үлдсэн бүх ногоо, халуун ногоотой хамт хайруулын тавган дээр илгээж, хагас цаг орчим буцалгана.

Хоол хийхээс 5 минутын өмнө шинэ ургамал нэмж, галыг унтрааж, таваг исгэж хагас цаг байлгана. Эцэст нь анхилуун өтгөн шөл үйлчлэхэд бэлэн боллоо!

Хоолны дэглэмийн сонголт

Хэрэв та бие махбодид орж буй калорийн тоог тоолж байгаа бол үндсэн хоолонд утсан хавирга байгаа нь маш их тааламжгүй зүйл юм. Гэхдээ энэ нь таныг амттай, вандуйтай шөл хийхэд саад болохгүй. Үүнийг үүсгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• тахианы шөл - 3 л;
• тахианы хиам - 200гр;
• хуурай вандуй - 250 гр;
• төмс - 3 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• цөөхөн хэдэн мөчир шинэ dill;
• амтлах амтлагч.

Тахианы шөлийг үхрийн шөлөөр сольж болох ч дараа нь тавагны илчлэг бага зэрэг нэмэгдэх болно. Энэ нь буцалгаад авчирч, дараа нь тэнд урьдчилан дэвтээсэн вандуй, шоо дөрвөлжин төмс илгээсэн байх ёстой. Хагас цагийн турш хүнсний ногоо чанаж байхад энэ нь зайлшгүй шаардлагатайшарсан сонгино, лууван, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Шөлөндөө шоо дөрвөлжин хэрчсэн хиам, халуун ногоо зэрэг бүх орцуудаа хольж, дахин 10-15 минут буцалгана. Галыг унтраасны дараа жижиглэсэн dill нэмээд шөлөө хагас цаг орчим буцалгана.

Жор нь дээр байсан вандуй, утсан хавиргатай шөлөөс ялгаатай нь энэ эхний хоол нь таны дүр төрхийг алдагдуулахгүй, гэхдээ энэ нь амтанд таалагдах нь дамжиггүй. Хэрэв та хүсвэл хиамыг орхиж болно, тэгвэл илүү хөнгөн болно.

Хавирганы өөр хувилбар

Магадгүй та гал тогооны өрөөнд туршилт хийх дуртай, хавирга, вандуйтай шөл нь танд ер бусын мэт санагдаж магадгүй юм. Энэ тохиолдолд та энэ тавагны зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрчлөхийг оролдож болно. Ийм орлуулалтын ялалтын нэг хувилбарын талаар бид танд хэлэх болно. Хоолны номноос олоход хялбар жорыг вандуйгүй утсан хавиргатай шөл нь тэдэнд хамаарах нь дамжиггүй. Гэхдээ бид вандуйтай шөлний хувилбаруудын тухай ярьж байна.

Энэ нь гахайн утсан мах, шаржигнууртай croutons-тай хослуулсан нь дээр. Ерөнхийдөө танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• хуурай вандуй - 300 гр;
• шинэ гахайн мах - 250гр;
• дунд хэмжээний төмс - 3-4 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• селөдерей иш - 2 ширхэг;
• шинэ дилл;
• давс, перц амтлах;
• ургамлын тос.

Дэвтээсэн вандуйг хүйтэн усаар асгаж, буцалгаад буцалгаад үлдээнэ. Нэг цагийн дараа түүндтөмс илгээсэн.

Шөлөө үргэлжлүүлэн чанаж байх хооронд жижиглэсэн сонгино, гахайн махыг хуурч, хэдэн минутын дараа лууван, селөдерей нэмнэ. Энэ бүгдийг бид 10 минутын турш хаалттай таган дор буцалгана. Үүссэн шарсан махыг дилл болон халуун ногоотой хамт шөлтэй саванд хийнэ. 5 минут буцалгаад галаа унтраа.

Нэг халбага цөцгий нь вандуйн шөлийг төгс нөхөх бөгөөд та энэ хоолыг цагаан талхны croutons болон шинэхэн ургамлаар чимэглэж болно.

Олон тогоочтой

Өнөөдөр олон хүн гал тогооны өрөөнд олон цахилгаан туслахтай байдаг. Үүнд олон тогооч орно. Түүний тусламжтайгаар та вандуй, утсан хавиргатай маш сайн шөл хийж болно, зургийг нь манай нийтлэлээс нэгээс олон удаа үзсэн. Бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг бэлтгэх шаардлагатай:

• нэг шил хуурай вандуй;
• утсан хавирга - 200гр;
• сонгино, лууван тус бүр 1ш;
• хагас амтат чинжүү;
• төмс - 3 ширхэг;
• амтлахын тулд халуун ногоо, ургамал;
• ургамлын тос.

Тиймээс эхлээд олон тогоочдоо "Хуурах" горимыг тохируулж, аяганд ургамлын тосоор тосолсны дараа жижиглэсэн сонгино, лууван, хонхны чинжүүгээ хийнэ. Хүнсний ногоог 150С-т 15 минут байлгана.

Энэ хугацааны дараа аяганд дэвтээсэн вандуй, 2 литр ус хийж, горимыг "Шөл" болгон өөрчилнө. 2 цагийн дараа төмс, угаасан хавирга, халуун ногоо нэмнэ. Хамгийн тохиромжтой булан навч ба"Хмели-сунели". Өөр хагас цагийн турш хоол хийж, эхний таваг бэлэн болно. Цагаан талхны croutons-оор үйлчил.

Болгоомжтой байгаарай

Гайхалтай амт, сэтгэл татам үнэрээс гадна вандуй, утсан хавиргатай шөл нь тийм ч таатай бус шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, гэдэс дотор хий үүсэхийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Үүний дараа гэдэс дотор хий үүсэх, таагүй мэдрэмж төрөх боломжтой. Вандуйг дэвтээснээр гэдэс дотор үзүүлэх нөлөөг бууруулдаг ч хүчингүй болгодоггүй.

Мөн шээсний чулуужилтаар өвчилсөн хүмүүст энэ хоолыг идэхийг зөвлөдөггүй. Мөн вандуйтай утсан гахайн хавиргатай их хэмжээний баялаг шөл нь биед ашиг тусаа өгөхгүй. Хамгийн гол нь эрүүл мэнддээ анхаар, тэгвэл ямар ч амттай болгосон хоол зөвхөн таашаал авчрах болно.