Махан бөмбөлгийг соустай хэрхэн яаж хийх вэ: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сустай татсан махны бөмбөлөг - энгийн бөгөөд маш амттай хоол. Үүнийг баярын гэж нэрлэх нь бараг боломжгүй боловч олон хачиртай сайн зохицож, өдөр тутмын төсвийн оройн хоол эсвэл гэр бүлийн ням гарагийн үдийн хоолонд тохиромжтой. Сонгодог жороор махан бөмбөлөг нь татсан мах эсвэл загаснаас бүрддэг бөгөөд үүнд зөвхөн халуун ногоо, сонгино, заримдаа ургамал, газрын самар нэмдэг. Гэсэн хэдий ч Оросын гэрийн эзэгтэй нар махан бөмбөлгийг махны шөлийг нэмэлт найрлага ашиглан хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг. Тэд хоолыг илүү амттай, баялаг болгодог. Өгүүлэлд та соустай махан бөмбөлөг хийх жорыг гэрэл зургийн хамт олох болно. Алгоритмын дагуу тэдгээрийг алхам алхмаар хоол хийхэд хялбар байдаг.

Мах сонголт

Бөмбөлөгний амт нь татсан махны чанараас ихээхэн хамаардаг. Мэдээжийн хэрэг, та хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалсан махны хаягдал эсвэл татсан махнаас соустай махан бөмбөлөг хийж болно. Гэсэн хэдий ч ийм хоол нь түүний амтаар төсөөллийг гайхшруулах магадлал багатай юм. Шинэ махыг хэмнэж, худалдаж авахгүй, мушгиж, шууд зориулалтын дагуу ашиглах нь дээр. Түүнээс гадна, махан бөмбөлөг нь хэд хэдэн төрлийн махнаас илүү амттай байдаг. Жишээлбэл, та хольж болнотатсан гахай, тахиа эсвэл үхрийн мах, цацагт хяруул.

Бусад орц

Бөмбөлөгт мөн амтлагч агуулагддаг бөгөөд хоолны мэргэжилтэн бүр өөрийн сонголтоор удирддаг. Паприка, хар перец, задийн самар, кориандра нь махтай сайн нийлдэг. Татсан маханд ногоон, сонгино нэмэхгүйгээр соустай махан бөмбөлгийг үнэхээр амттай болгоход хэцүү байдаг. Ногоон сонгино нилээд жижиглэсэн эсвэл махаар мушгина. Сонгино нь нилээд жижиглэсэн, татсан маханд түүхий эсвэл урьдчилан шарсан маханд хийнэ. Эхний тохиолдолд таваг нь илүү шүүслэг, хоёрдугаарт илүү анхилуун үнэртэй болдог.

Мах, сонгино, амтлагчаас өөр орц найрлагагүй жор байдаг. Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар бусад бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар тавагны амтыг сайжруулдаг. Ихэнхдээ талхыг татсан маханд хийдэг бөгөөд энэ нь махан бөмбөлгийг илүү шүүслэг, сэвсгэр, хямд болгодог.

Түүнээс гадна мэргэжлийн тогооч нар ус, сүүнд дэвтээгээгүй хуурай талх нэмэхийг зөвлөдөг. Нойтон талх нь махны шүүсийг хуурай үйрмэг шиг үр дүнтэй хадгалж чаддаггүй. Мөн сүүний уураг нь шарсан үед муруйж, махыг хатуу болгодог. Үүнтэй ижил шалтгаанаар татсан махан бөмбөлгийг соустай хоол хийхдээ тахианы өндөг хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Энэ хоолны жор нь маш олон янз бөгөөд орцын жагсаалтад будаа, бяслаг, манна, шош, байцаа, цуккини зэрэг олон төрлийн бүтээгдэхүүн байдаг. Гэсэн хэдий ч та нэмэлтийг сайтар туршиж үзэх хэрэгтэй, эс тэгвээс бөөрөнхий махны оронд махан бөмбөлөг, котлет хоёрын хооронд ямар нэгэн зүйл авч болно.

Гравий

сус болонмахан бөмбөлөг нь гайхалтай хоолны нэгдэл болдог. Тэд амт, үнэрийг харилцан солилцдог. Сорсны олон сонголт байдаг. Энэ нь сүү, тараг эсвэл цөцгий, улаан лооль эсвэл шөл, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний холимог дээр үндэслэдэг. Анхилуун амтлагч нь чимэн гоёг шингээж, хоолны амтыг сайжруулаад зогсохгүй үзэсгэлэнтэй болгодог. Үүний хамгийн баттай нотолгоо бол амны устай, сэтгэл татам соустай махан бөмбөлөг бөгөөд зурагнууд нь алхам алхмаар жороор гайхагддаг.

Юу хаана хоол хийх

Бөөрөнхий махыг ихэвчлэн шарж, дараа нь соустай хамт чанаж болгосон. Тиймээс өндөр талтай, зузаан ёроолтой, таглаатай, сайн, жигд дулаан дамжуулалттай аяга таваг нь тэдний хувьд оновчтой гэж тооцогддог. Энэ нь шөл, тогоо, гүн хайруулын таваг, дэгдээхэй, шилэн жигнэх таваг байж болно. Нимгэн ханатай, хөнгөн цагаан аяганд соустай бөөрөнхий мах хийж болно, гэхдээ хоол нь шатах өндөр эрсдэлтэй.

Бөөрөнхий махыг удаан агшаагчаар жигнэх нь маш тохиромжтой. Энэ нь зуухны үр нөлөөг бий болгодог, таваг нь бүр жигнэдэггүй, гэхдээ аажмаар хатдаг. Удаан агшаагчаар та жороор заасан бүх үйлдлийг хийж болно: эхлээд махан бөмбөлгийг хуурч, дараа нь шөл бэлтгэж, дараа нь тэдгээрийг нэгтгэнэ. Савны тусгай бүрээс нь хоолыг шатаах боломжийг бараг арилгадаг. Нэмж хэлэхэд, соустай махан бөмбөлгийг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд эсвэл 180 ° C-ийн дунд зэргийн температурт зууханд жигнэнэ.

Хоол хийх ерөнхий зарчим

Ихэвчлэн махан бөмбөлгийг ижил хэмжээтэй жижиг бөөрөнхий хэлбэрт оруулдаг. Тиймээс тэд илүү хурдан хоол хийж, тохиромжтой байдагбайдаг. Ийм бөмбөгний диаметр нь дундаж хушгагаас хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд зарим гэрийн эзэгтэй нар баншны дүүргэлтийн хэмжээг удирдамж болгон авдаг. Ямар жор хэрэглэж байгаагаас үл хамааран шөлтэй махан бөмбөлгийг ижил зарчмын дагуу чанаж болгосон:

• Анхны татсан махны бөмбөлөгүүд үүссэн.
• Дараа нь шарсан юм уу түүхий шөлөнд хийнэ. Энэ бол амтны асуудал, гэхдээ шарсан мах илүү шүүслэг байдаг.
• Сусаа тусад нь бэлдэнэ.
• Махны бөмбөлгийг шөлөнд хийж, чанаж эсвэл зөөлөн болтол нь жигнэнэ.

Нарийн зүйлс

Хоол хийх үйл явцыг хөнгөвчлөх, махан бөмбөлгийг онцгой амттай болгох хэд хэдэн арга байдаг:

• Татсан мах нь нэгэн төрлийн, махан бөмбөлөг нь жигнэсэн мах болон бусад орцуудаа хутгагч болон бусад гал тогооны хэрэгслээр бус гараараа холивол өтгөн, агаартай болно.
• Махны бөөрөнхий хэлбэрийг хэт чанга болгож болохгүй, ингэснээр хэтэрхий хатуу болно.
• Махан бөмбөлгийг усанд дүрсэн цайны халбагаар хэлбэржүүлэхэд хялбар тул бөөрөнхий махны жигд хэмжээг хянахад хялбар байдаг.
• Татсан маханд бага зэрэг жижиглэсэн утсан мах нэмбэл хоол нь халуун ногоотой амттай болно.
• Бөөрөнхий махыг шарахын өмнө гуриланд хийж эргэлдэж болох тул амттай алтан царцдастай болно.
• Татсан мах нь хажуу болон ёроолд наалдахгүйн тулд сайтар халсан хайруулын тавган дээр хуурах хэрэгтэй.
• Бөөрөнхий махыг нэг эгнээнд хуурах хэрэгтэй. Тэд бүгд тавагны ёроолд багтахгүй бол багц болгон хуваана.
• Та соус хийж болногурил нэмбэл зузаан, шөл, сүү эсвэл ус нэмбэл нимгэрнэ.
• Бөмбөлөг хөлдөөгчид удаан хадгалагддаг. Тэдгээрийг хүссэн үедээ гэсгээж, шөлөнд нэмж эсвэл шөлтэй хоол хийж болно.

Хүнсний ногооны соустай

Бөөрөнхий ногооны шөлтэй мах бэлтгэхийн тулд танд хүсэл, бага зэрэг хоол, нэг цаг орчим хугацаа хэрэгтэй. Хүнсний ногооны багцын тусламжтайгаар та найрлагыг өөрийн үзэмжээр сонгохдоо аюулгүй туршилт хийж болно. Хүнсний ногоо нь ялангуяа шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг намрын улиралд энэ хоол хамгийн тохиромжтой. Үүнийг дангаар нь идэж болно, эсвэл будаа эсвэл нухсан төмстэй хамт хэрэглэж болно. Орц:

• Бөөрөнхий махны хувьд: 300 грамм татсан мах; 50 грамм өнхрөх; сонгины толгой; халуун ногоо.
• Сусны хувьд: сонгины толгой; жижиг цуккини; улаан лоль; нэг лууван; нэг хонхны чинжүү; хэдэн хумс сармис; 50 грамм улаан лоолийн оо; давс, халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Татсан махаа сайтар нухаж, халуун ногоо нэмээд хутгагчаар буталсан боов эсвэл усаар норгож, буталсан сармис, жижиглэсэн сонгино маханд хийнэ.
2. Махны бөмбөгийг ижил хэмжээтэй хийнэ.
3. Ургамлын тосонд шарж шарна. Илүүдэл өөх тосыг гаргахын тулд махан бөмбөлгийг цаасан алчуур дээр тавь. Хэдийгээр энэ жороор та бөөрөнхий махыг хуурч болохгүй, харин хүнсний ногооны шөлөнд түүхийгээр хийж болно.
4. Нэг аяганд эзэлхүүнийг нь зөвшөөрвөл тууз эсвэл шоо болгон хуваасан ногоогоо дараах дарааллаар хуурна. Эхлээд - лууван, сонгино, дараа нь - хальсалжулаан лоолийн арьс, эцэст нь - гоймон, хонхны чинжүү, цуккини. Үүний дараа хүнсний ногооны хольцыг 5-7 минутын турш хуурна.
5. Нэг аяга ус хийж өгвөл халуун ус нэмээд шууд буцалгана. Бөөрөнхий махыг хүнсний ногоо дээр хийж, бүх ногоог битүү таган дор чанаж дуустал буцалгана.

Цөцгийтэй соустай

Энэ таваг нь маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг, гоймон, шарсан төмс, Сагаган будаатай сайн нийлдэг. Хэрэв хөргөгчинд хөлдөөсөн махан бөмбөлөг байгаа бол хагас цагийн дараа ширээн дээр гайхалтай оройн хоол гарч ирж магадгүй юм. Хоол хийхэд дараах найрлага шаардлагатай:

• Махны хувьд: 500 грамм татсан мах, шувууны мах нь цөцгийтэй төгс зохицдог; чийдэн; дуртай халуун ногоо; сармисны хумс; нэг өндөг.
• Сусны хувьд: 200-250 миллилитр цөцгий; хэдэн халбага гурил; сармисны хумс; халуун ногоо, самар, хар чинжүү нь ялангуяа сайн байдаг; давс; ногоон.

Хоол хийх:

1. Цөцгийг халуун ногоо, гурил, давс, нэг аяга устай хольж соус хийнэ.
2. Татсан махны хувьд шувууны мах (цацагт хяруул эсвэл тахиа), гахайн махыг тэнцүү хэмжээгээр авах нь дээр. Татсан махаа сайтар хольж, жижиглэсэн сонгино, өндөг, халуун ногоо, сармисаа хийнэ.
3. Махан бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, гуриланд хийж, бага зэрэг шар болтол нь хуурна.
4. Цөцгийтэй соусаа хийж 10 минут буцалгана.
5. Гурил эсвэл ус нэмээд соусны зузааныг тохируулна уу.
6. Тааган дээрээ урьдчилан жижиглэсэн ногоон нэмээд гоймонтой хамт үйлчилэсвэл өөр хачир.

Халуун ногоотой улаан лоолийн соустай

Улаан лоолийн баялаг амт, чинжүүний хурц амт чанараараа эдгээр махан бөмбөлөг нь ямар ч хачирт амархан дагалддаг бөгөөд өвлийн урт ханиадад дулаацах чадвартай. Орц:

• Бөөрөнхий махны хувьд: 500 грамм ямар ч татсан мах; цөөн хэдэн ногоон сонгино; нэг чийдэн; халуун ногоо; талх хийх гурил; нэг халбага майонез эсвэл цөцгий.
• Соусын хувьд: цөөн хэдэн маш боловсорсон улаан лооль эсвэл нэг боодол байгалийн улаан лоолийн целлюлоз; газрын эсвэл шинэхэн чинжүү; хэд хэдэн дунд чийдэн; амтлах ногоонууд; давс.

Хоол хийх:

1. Чанартай татсан махыг бүх орцын хамт зуурна. Дээрээс нь сонгиноо мах бутлуураар эсвэл сараалжтай болговол бөөрөнхий маханд илүү шүүс өгөх болно.
2. Махан бөмбөлөг хийж, гуриланд хийж, шарна.
3. Сосыг тус тусад нь бэлтгэж эхлээд сонгиноо хуурч, хальсалж улаан лооль, нилээд жижиглэсэн чинжүү давс, халуун ногоо нэмнэ.
4. Сус болон махан бөмбөлгийг хольж, таваг 10 минут буцалгаад, ногоон нэмнэ.

Швед махны бөмбөг

Скандинавын хоол. Энэ нь нарийн өтгөн амттай бөгөөд хэрэв та жорыг яг дагаж мөрдвөл махан бөмбөлөг таны аманд хайлдаг. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Бөөрөнхий махны хувьд: 500 грамм үхрийн махыг татсан цацагт хяруул эсвэл тахианы булангаар шингэлж болно; хоёр ширхэг хатаасан цагаан талх; давс; чийдэн; нунтагласан самар ба чимххар перец.
• Сусны хувьд: 100 миллилитр 35% тослог тос; 400 миллилитр үхрийн мах эсвэл тахианы шөл; хэдэн хоолны халбага гурил.

Хоол хийх:

1. Тус тусад нь аяга эсвэл хутгагчдаа соусны орцуудаа холино.
2. Боовыг хутгагчаар нунтаглана.
3. сонгино хуурна.
4. Махандаа сонгино, боовоо халуун ногоотой хамт хийнэ.
5. Татсан махаа сайтар нухаж, бөөрөнцөг хэлбэртэй болгоно.
6. Тосондоо бараг болтол нь хуурч, хайруулын тавган дээр соус нэмнэ.
7. Бөөрөнхий махыг соусанд хэдэн минут буцалгана.