Шинэ ногоо: чанар, хадгалалт, эрүүл салатны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зөв хооллолтыг олон шинэ ногоогүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Ширээн дээр ургамлын болон жимсний ургамлын төлөөлөгчид байх ёстой: төрөл бүрийн үндэс үр тариа, булцуу, байцаа, сонгино, амттан, улаан лооль, хулуу. Өнөөдөр бид хүнсний ногооны талаар ярихыг санал болгож байна: ангилал, чанарын шаардлагыг анхаарч үзээрэй. Салатны жор бол сайхан урамшуулал!

Ангилал

Ботаникийн хувьд бүх ногоо нь өвслөг ургамлын идэж болох хэсэг юм. Хоол хийх талаас нь авч үзвэл, шинжлэх ухаанд жимс гэж үздэг жимс, тухайлбал, улаан лооль, хулуу гэх мэтийг хүнсний ногооны бүлэгт оруулах нь заншилтай байдаг.

Хүнсний ногооны ангилал нь ургамлын аль хэсгийг идэж байгаагаас хамаарна. Тиймээс иш, үндэс, навчийг хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг ургамал нь ургамлын бүлэгт хамаарна. Жимс хүнсний ногоо нь хүнсний ногоог жимс жимсгэнэ.

Бүх ургамлын ногоог хэд хэдэн дэд бүлэгт хувааж болно:

• үндэс үр тариа – манжин, рутабага, селөдерей, лууван, манжин, яншуй, улаан лууван;
• булцууны үр тариа - амтат төмс, төмс;
• бууцайтай салаттай ногоо - сорел, шанцайны ургамал, бууцай;
• сонгино - сармис, сонгино (таана, сонгино, батун);
• халуун ногоотой - тунхууны, дилл, эстрагон;
• байцаа;
• амттан - бажуур, спаржа, артишок.

Жимсний ногоог дараах байдлаар хувааж болно:

• хулуу - хулуу, хулуу, өргөст хэмх, цуккини;
• улаан лооль - хаш, улаан лооль, перц;
• буурцагт ургамал;
• үр тариа – амтат эрдэнэ шиш.

Хүнсний ногооны ашиг тус

Шинэ ногоо ямар ашигтай вэ? Мэдээжийн хэрэг, витамин, эрдэс баялаг найрлагатай. Хүнсний ногоо нь эслэг, органик хүчил, пектин агуулдаг. Хүнсний ногоо нь өөх тос агуулаагүй тул хоолны дэглэмийн зайлшгүй нэг хэсэг гэж хэлэхгүй байхын аргагүй юм.

Шинэхэн ногоонд агуулагдах эрдэс бодисууд нь биеийг кали, кальци, фосфор, магнигаар хангадаг. Хоол хийх явцад ч эдгээр бодисууд устдаггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч түүхий ногоо идэх нь дээр, харин шинэхэн түүж авсан ногоог хамгийн ашигтай гэж нэрлэж болно!

Чанарын шаардлага

Шинэ ногооны чанарын тодорхой шаардлага байдаг. Чанарын үзүүлэлтүүдийг тусгай болон ерөнхий гэсэн хоёр үндсэн ангилалд хувааж болно. Тодорхой үзүүлэлтүүд нь хүнсний ногооны боловсорч гүйцсэн байдал, тэдгээрийн амт, нягтрал юм. Ерөнхий үзүүлэлтүүдэд хүнсний ногооны хэмжээ, гадаад төрх - өнгө, хэлбэр, шинэлэг байдал, бүрэн бүтэн байдал орно.

Муухай хэлбэртэй, хатах, зүсэх, зураас, хөхөрсөн, механик гэмтэлтэй толбо бүхий жимсийг чанар муутайд тооцно. Хортон шавьж, жимс жимсгэний өвчинд нэрвэгдэх нь согог гэж тооцогддог.

Хадгалах

Бид шинэ ногоо хадгалах талаар ярихыг санал болгож байна. Хэд хэдэн хүнсний ногоо зүгээр л бага температурт тэсвэрлэдэггүй бол бусад нь эсрэгээрээ зөвхөн сэрүүн газар хадгалагдах ёстой. Хадгалалтын гол зүйл бол хувь хүний хандлага юм.

Улаан лоолийг тасалгааны хэмд хадгалж, угааж болохгүй! Бага температур нь шинэхэн улаан лоолийн гол дайсан бөгөөд амт, үнэрийг хоёуланг нь устгадаг.

Чивийг цаасан алчуур эсвэл тугалган цаасанд ороож хөргөгчинд хамгийн сайн хадгална.

Сэрүүн агааржуулалттай газар төмс хадгалахад тохиромжтой. Анхаарна уу: бага температур нь цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргадаг тул энэ булцууг хөргөгчинд хадгалах нь чихэрлэг ногоо авах эрсдэлтэй.

Луван хадгалах хамгийн тохиромжтой газар бол хөргөгч. Урьдчилан гялгар уутанд хийнэ, ингэснээр лууван чийгээ хадгалах болно.

Байцаа (ямар ч) мөн хөргөгчинд хадгална. Үүнийг нэг долоо хоногоос илүү хугацаанд хийхийг зөвлөдөггүй нь үнэн.

Хашыг харанхуй сэрүүн газар хадгална. Гэхдээ аль болох хурдан хэрэглэх нь дээр.

Селерей нь хөргөгчинд дор хаяж долоо хоног амьдрах чадвартай. Үнэн, хурц үнэртэй тул агаар нэвтрэхгүй сав баглаа боодол шаардлагатай.

Чинжүүг дотор нь хадгалж болнохөргөгч. Үнэн бол нэг нөхцөл бий - ямар ч тохиолдолд угааж болохгүй, эс тэгвээс тэдгээр нь хөгц болж эхэлнэ. Мөн шинэхэн чинжүүг полиэтиленээр савлахыг зөвлөдөггүй.

Цуккини болон өргөст хэмхүүд бүх шинж чанараа хөргөгчинд сайн хадгалдаг. Тэдгээрийг нэг долоо хоногоос илүү удаан байлгаж болохгүй.

Хүнсний ногооны салат

Та хөнгөн боловч хангалттай хэмжээний хоол идмээр байна уу? Шинэ ногоотой салатыг энэ ангилалд аюулгүйгээр хамааруулж болно. Бид танд үнэхээр таалагдах хамгийн амттай салатны жор бэлдлээ!

Өргөст хэмх, луувантай халуун ногоотой салат

Энэ салатанд танд хэрэгтэй болно:

• өргөст хэмх - 200 гр;
• шинэ лууван - 500гр;
• кунжут - 20 гр;
• шар буурцаг сумс - 50 мл;
• сармис - нэг хумс хангалттай;
• тос (хамгийн сайн кунжут) - 40 мл;
• амтлахын тулд шинэ цагаан гаа.

Энэ салатыг хийхэд хялбар. Та лууваныг хальсалж, урт сүрэлээр сараалжтай болгох хэрэгтэй. Өргөст хэмхийг бууруулах шаардлагатай, лууван нэмнэ. Сармисыг нилээд жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд цагаан гаа нь нарийн grater дээр сараалжтай байх ёстой бөгөөд дараа нь эдгээр хоёр найрлагыг зуурмаг дээр нунтаглах ёстой. Нэг төрлийн массыг шинэхэн ногоо нэмж, шар буурцаг сумс, тос хийнэ. Салат хөргөгчинд хагас цаг орчим байх ёстой. Үйлчлэхээсээ өмнө энэ салатыг кунжутын үрээр цацна.

Колраби ба луувангийн салат

Энэ салат маш эрүүл. Түүний нэг хэсэг болох Колраби байцаа нь элэг, цөсний хүүдий, луувангийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.зүрх судасны системд маш их хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй:

• колраби - 500 грамм;
• шинэ лууван - 200 грамм;
• алим - 300 грамм;
• селөдерей иш - 100-150 грамм;
• хагас нимбэг эсвэл шохойн шүүс.
• Чидун жимсний тос, давс, перцээ амтлаарай.

Колрабийг дунд зэргийн grater дээр үрж үрэх хэрэгтэй. Илүүдэл шүүсийг шахаж зайлуулах шаардлагатай. Дунд зэргийн grater дээр лууван сараалжтай, харин селөдерей нь нарийн grater авах нь дээр. Алимыг нимгэн тууз болгон хувааж, дараа нь шүүсээр амтлахыг зөвлөж байна. Алим руу хүнсний ногоо, тос, халуун ногоо нэмнэ. Эрүүл шинэ ногооны салат бэлэн боллоо!

Бууцай, хулууны салат

Хамгийн амттай, туйлын эрүүл салатуудын дунд зөгийн бал-гичийн амтлагчтай хулуу, бууцайтай салат байдаг. Танд хэрэгтэй болно:

• хулуу - 600 грамм;
• бууцай - нэг баглаа;
• кунжутын үр - 1-2 цайны халбага;
• нимбэгний шүүс - халбага;
• чидун жимсний тос ба зөгийн бал - тус бүр хоёр цайны халбага;
• чинжүү, давс.

Энэхүү шинэ ногооны салатны жорыг бэлтгэх эхний алхам бол хулууг хальсалж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчиж, урьдчилан тосолсон жигд тавганд хийнэ. Дараа нь хулуу нь тос, зөгийн балаар цутгаж байх ёстой. Давс, перцээр амталж болно. Хулууг 220 градусын температурт жигнэх нь тааламжтай алтан өнгө олж авах хүртэл үргэлжилнэ. Хулуу бэлэн болмогцгүнжидийн үрээр цацаж, нимбэгний шүүс цацаж, хөргөж үлдээхийг зөвлөж байна.

Дараагийн алхам бол анхилуун үнэртэй боолт бэлтгэх явдал юм. Түүний хувьд та хоёр халбага тос (илүү зохимжтой чидуны тос) нэг халбага зөгийн бал, хоёр халбага гичтэй холих хэрэгтэй. Та ойролцоогоор 70-100 грамм нарс самар нэмж болно. Ороолтонд давс, перец нэмнэ.

Дараа нь та бууцайны навч бэлтгэх хэрэгтэй - угааж, хатаана. Бууцай нь аяганд хийж, боолтыг нь асгаж, сайтар хольж, дараа нь сайхан таваг дээр тавина. Дээрээс нь хулуу болон нарсны самартай. Сайн байна уу!