Пилафыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: хоол хийх нюансууд, pilaf дахь ус, будааны зөв харьцаа

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Пилаф бол будаа, мах, загасаар хийсэн анхилуун дорнын хоол юм. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээр бүрэн сольдог цагаан хоолтон pilaf хийх жор байдаг. Гэртээ махан хоол хэрхэн хийх вэ? Ус, будааны пилафын харьцаа ямар байх ёстой вэ? Дорно дахины хоол хийх арга, нарийн ширийн зүйлийг доор өгөв.

Ямар төрлийн мах хоол хийхэд тохиромжтой вэ?

Пилафыг амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд шүүслэг, шинэхэн мах хэрэглэх хэрэгтэй. Үхрийн мах, гахайн мах, хурганы мах нь pilaf бэлтгэхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн юм. Тахиа, туулай нь дээрх төрлийн махнаас амт чанараараа дутахгүй. Гэсэн хэдий ч туулайн махыг тахианы махнаас хамаагүй бага нэмдэг, учир нь туулайн мах нэлээд хуурай байдаг.

Пилафт будаагаа хэрхэн сонгох вэ

Үр тариа хэт жижиг, тунгалаг байж болохгүй. Учир нь энэ хоолонд урт үр тарианы цагаан будаа хэрэглэдэгбага буцалгана. Хэрэв та хоол хийхдээ уурын будаа хэрэглэдэг бол ийм үр тариа илүү хурдан чанаж, зөөлөн буцалгаж, махтай будаа болж хувирдаг тул та пилаф хийх процессыг заавал дагаж мөрдөх ёстой.

Гарц дээр үйрмэг пилаф яаж авах вэ?

Үйрмэг таваг авахын тулд pilaf дахь ус, будааны харьцааг дараах байдлаар тооцоолно: шингэн нь бүх найрлагаас хамаагүй бага байх ёстой. Жишээлбэл, 300 гр мах, 300 гр будаа, 300 гр луувангийн хувьд 600-700 мл авдаг. ус, түүний дотор зирвак - шөл, дорнын хоолны үндэс.

Пилав дахь ус, будааны ямар харьцааг буруу гэж үздэг вэ? Хэрэв та аяганд байгаа шингэнээс 2 дахин их будаа хийвэл пилаф нь зүгээр л хуурай эсвэл дутуу болгосон байх болно. Хоол хийхдээ будаа хэмжээ нь томорч, чийг шингээдэг тул шингэн ба үр тарианы зөв харьцаа 2/1 байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй.

Удаан агшаагчтай пилаф

Удаан агшаагчаар пилаф хийх үед будаа, усны харьцааг тогоонд таваг хийхтэй адил тооцоолно. Амжилттай пилаф хийх нууц нь зөв харьцаатай байдаг. Хоолны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тэнцүү хуваах ёстой.

Удаан агшаагчтай пилаф хийх орц:

• үхрийн мах эсвэл гахайн мах - 500гр;
• лууван - 6-7 ширхэг;
• урт будаа - 500гр;
• гурван сонгино;
• хоёр толгой сармис;
• халуун ногоо: давс, цагаан гаа, паприка, зира, хар перц - амсах болно;
• 1 литрбуцалж буй ус.

Үрмэг пилафын хувьд удаан агшаагчаар хоол хийхдээ ус, будааны харьцаа 2-1 байх ёстой, эс тэгвээс пилаф хэт хуурай болно, эсвэл дорнын хоолны оронд будаатай махан будаа гарч ирнэ.

Мах угааж, хальсыг нь арилгана. Лууван, сонгино хальсалж байна. Төхөөрөмжийн аяганд наранцэцгийн тосыг асгаж, "хайруул" горимыг асаана. Том шоо болгон хуваасан сонгино, лууваныг халаасан тосонд хийнэ. Хүнсний ногоо шарж байх үед махыг шоо болгон хувааж, олон тогоочийн аяганд хийнэ.

Орцыг сайтар хольж, махны хэсгүүдэд царцдас үүсэх хүртэл дахин 5-10 минут буцалгана. Будаа угааж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд хойш тавьдаг. Хүнсний ногоотой махыг давсалж, 0.5 литр буцалж буй усаар хийнэ. Халуун ногоо бэлтгэсэн zirvak руу хийж, аяга нь тагийг нь тагладаг. Бага зэрэг ус ууршмагц аяганд будаа хийж, 0.5 литр халуун ус хийнэ. Пилафыг хутгалгүйгээр сармисыг дундуур нь тавьдаг. Толгойг нь бага зэрэг зүсэж болно. Дараа нь олон тогоочийн тагийг хааж, Pilaf програмыг 1-1.5 цагийн турш тохируулна.

Удаан агшаагчаар пилаф хоол хийхдээ будаа, усны харьцаа дараах байдалтай байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй: шингэн нь үр тариаг 2 хуруунаас илүүгүй дарах ёстой.

Тахиа, гахайн махтай тогоонд хийсэн пилаф

Өөр төрлийн махаар хийсэн хоол нь амтаараа үхэр, хурганы махаар хийсэн пилафаас дутахгүй.

Орц:

• тахиа, гахайн мах - тус бүр 0.5 кг (1 кг мах);
• таван чийдэн;
• дөрвөн толгой сармис;
• урт будаа - 1кг;
• лууван - 1 кг;
• пилафт зориулсан амтлагч: cumin, цагаан гаа, карри, турмерик, улаан халуун чинжүү, давс - амсах болно.

Энэ төрлийн үр тариа нь шингэнд маш их "хайртай" бөгөөд түүнийг хурдан шингээдэг тул ус, будааны пилафын харьцаа 2-1 байх ёстой. Үүнээс гадна, pilaf-д зориулсан zirvak нь маш давстай байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй. Цирвак дээр будаа нэмэхэд шаардлагатай хэмжээний давс шингээнэ.

Махаа угааж, цаасан алчуураар арчиж, шоо болгон хуваана. Сонгиноос хальсыг нь аваад дараа нь том цагираг болгон хуваасан. Хальс нь луувангаас хальсалж, дараа нь жижиг лог болгон хуваасан байна. Урьдчилан халаасан тогоонд тос асгаж, хүнсний ногоо тавьж, бага зэрэг шарсан байна. Хүнсний ногоо дээрээ мах хийж зөөлөн гал дээр 10-15 минут жигнэж, дараа нь тогоондоо халуун ногоо, давс хольсон 1 литр ус хийнэ.

Буцалсны дараа таваг дахин 10 минут чанана. Дараа нь будаа, сармис тавьж, нэг литр буцалж буй ус хийнэ. Тогоо нь таглаатай, пилафыг өөр цаг хагасын турш чанаж болгосон. Пилаф дахь ус, будааны харьцаа тэнцүү байх ёсгүй гэдгийг санах нь чухал юм. Шингэнийг үр тарианаас хоёр дахин их хэрэглэдэг.