2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Пате бол Франц хоолны үндэсний хоол юм. Энэ нь шувууны аж ахуй, загас, хүнсний ногоо, мөөг, тахианы мах эсвэл галууны элэгээр хийгдсэн байдаг. Өнөөдрийн нийтлэлийг уншсаны дараа та гар хийцийн махан бялууг хэрхэн хийхийг сурах болно.
Үхрийн махны хувилбар
Энэ энгийн жор нь өглөөний цай эсвэл түргэн зууш хийхэд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч процесс өөрөө маш их цаг хугацаа шаарддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс хаашаа ч яарах шаардлагагүй амралтын өдөр энэ зуушыг хийсэн нь дээр. Жинхэнэ гар хийцийн махан бялуу хийхийн тулд та шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг урьдчилан худалдаж авах хэрэгтэй. Энэ удаад танд байх ёстой:
- Хагас кг үхрийн мах.
- Гурван хоолны халбага шар тос.
- Хоёр дунд зэргийн лууван, сонгино.
- Дөрөвний нэг цөцгийн тос.
- Нэг чимх хуурай маржорам, кориандра, самар.
Махан бялуугаа зөөлөн болгохгүйн тулд бага зэрэг давс, хар перц зэргийг нэмж бэлтгэх хэрэгтэй. Эдгээр найрлага нь хоолонд илүү тод, баялаг амт өгөх болно.
Процессын тайлбар
Урьдчилан угаасан үхрийн махыг дунд хэрчээд бүлээн шар тосоор тосолж хайруулын тавганд хийж хуурна. Маханд алтан царцдас үүсэхэд зузаан ёроолтой саванд хийж, нэг аяга ундны ус хийж, буцалгаад таган дор хоёр цаг орчим буцалгана.
Үлдсэн тосонд урьдчилан хэрчсэн сонгино, луувангаа хуурна. Төгсгөлд нь хүнсний ногоо дээр халуун ногоо нэмж, хольж, зуухнаас гаргаж авдаг. Бэлтгэсэн үхрийн махыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Шарсан ногоотой ижил зүйлийг хий. Үүний дараа татсан махыг жижиглэсэн лууван-сонгины масстай холино.
Үхрийн махаа чанаад үлдсэн шөлийг ногоогоо шарсан хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг буцалгаад мах, лууван, сонгинотой аяга руу илгээнэ. Тэнд давс, чинжүү, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг хутгагчаар ташуурдуулж, керамик эсвэл шилэн аяганд шилжүүлнэ. Жор нь арай өндөр харагдахуйц гар хийцийн бэлэн махан боовыг хөргөгчинд хадгалдаг.
Нугас, тахианы хувилбар
Энэ хоолонд стандарт багц орц шаардлагагүй. Түүгээр ч зогсохгүй, шаардлагатай олон бүтээгдэхүүн нь байшин бүрт байдаггүй. Алга болсон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хайх үйл явцаас сатаарахгүйн тулд хамгийн ойрын супермаркет руу урьдчилан алхах нь дээр. Гэртээ амттай, анхилуун үнэртэй махан бялуу бэлтгэхийн тулд танд дараах зүйлс байх ёстой:
- Тахиа, нугас тус бүр хоёр зуун грамм.
- Хоссармисны хумс.
- Нэг зуун тавин грамм гахайн мах.
- Гурван хоолны халбага коньяк.
- Хоёр зуун тавин грамм гахайн мах.
- Чидун жимсний тос, цөцгийн тос тус бүр хоёр хоолны халбага.
- Кило татсан гахайн мах.
- Хос хоолны халбага эстрагон.
- Нэг зуун тавин миллилитр 15%-ийн цөцгий.
- Нэг халбага розмарин.
Гахай, тахиа, нугастай баян мах бэлтгэхийн тулд бага зэрэг яншуй, шинэхэн ганга зэргийг нэмж нөөцлөх хэрэгтэй. Эдгээр найрлага нь хоолонд өвөрмөц амт өгөх болно.
Хоол хийх технологи
Урьдчилан угаасан тахиа, нугас, гахайн махыг жижиглэн хэрчиж нэг саванд хийнэ. Энэ аргаар бэлтгэсэн махыг чинжүү, коньяк, ганга, чидуны тос, сармис зэргээс бүрдсэн маринадаар хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь таглаад дор хаяж нэг цаг байлгана. Махыг даршилсан байх тусам бэлэн болсон хоол нь илүү амттай болно.
Дараа нь зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хэсэг хэсгүүдээ тарааж, цөцгийн тосоор тосолж, шаргал өнгөтэй болтол нь шарна. Тэгш өнцөгт террин эсвэл маффин тавган дээр гахайн утсан махыг ирмэгээс нь унжуулж байрлуулна. Ижил төстэй үр дүнд хүрэхийн тулд үүнийг хоёр тууз болгон бие бие рүүгээ чиглүүлж, доод хэсэгт нь давхцаж байгаа эсэхийг шалгана.
Татсан махаа том саванд хийж сэрээгээр сайтар зуурна. Перец, давс,ногоон, цөцгий. Даршилсан, шарсан махыг сайтар зуурсан масс руу илгээнэ. Үүссэн татсан махыг хөгц рүү илгээж, гахайн махны туузаар хучдаг. Энэ бүхэн тугалган цаасаар ороосон байна. Маягтыг буцалсан усаар дүүргэсэн өндөр халуунд тэсвэртэй аяганд хийж, зууханд илгээнэ. Махны пате нь зуун наян градусын турш нэг цагийн турш шатаасан байна. Үүний дараа зуухнаас гаргаж аваад хөргөөд үйлчилнэ.
Элэг нэмсэн сонголт
Энэ жорын дагуу хийсэн хоолны дуршил нь нэлээд нарийн амттай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ийм амттан бэлтгэхийн тулд хөргөгчинд хэрэгтэй бүх зүйл байгаа эсэхийг урьдчилан шалгах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд таны гарт байх ёстой:
- Долоон зуун грамм гахайн мах.
- Нэг фунт үхрийн мах.
- Зуун грамм талхны үйрмэг.
- Нэг лууван, нэг сонгино.
- Хоёр зуун грамм үхрийн элэг.
- Хос төмсний булцуу.
- Таван хар перец.
Давс, лаврушка, яншуйны үндсийг нэмэлт найрлага болгон хэрэглэнэ.
Үйлдлийн алгоритм
Хүнсний ногоог угааж, хальсалж, усаар дүүргэсэн саванд хийнэ. Урьдчилан бэлтгэсэн, жижиглэсэн махыг тэнд тавьдаг. Шингэнийг буцалгах үед түүнд лаврушка, давс, яншуй үндэс, хар чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоотой махыг тагийг нь таглаад хамгийн бага дулаанаар нэг цагийн турш хооллоорой. Дараа нь сонгино, лууваныг шөлнөөс гаргаж аваад угаасан элэгийг нэмнэ. Энэ бүгдийг нэг цаг орчим буцалгана.
Бэлэн махыг гаргаж авдагхайруулын тавган дээр хөргөөд мах бутлуурын дотор нунтаглана. Шөл дэвтээсэн элэг, хүнсний ногоо, талхны үйрмэгтэй ижил зүйл хийдэг. Буталсан найрлага нь нэг аяганд холилдоно. Үүний дараа тэд мах бутлуурын дундуур гурван удаа дамждаг. Энэ нь махан боовыг гайхалтай зөөлөн, нарийн ширхэгтэй болгоно.
Бэлэн зуушыг битүүмжилсэн саванд хийж, хөргөгчинд дахин хадгалахаар тавина. Ийм жигнэмэгийг зөвхөн талханд түрхээд зогсохгүй төрөл бүрийн бялууг дүүргэх боломжтой тул сонирхолтой юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Тэд бялууг пластилин шиг яаж чимэглэдэг вэ? Мастикаас гадна бялууг хэрхэн яаж чимэглэх вэ? Намар орой дээр нь мастик бялууг хэрхэн яаж чимэглэх вэ?
Гэрээр хийсэн бялуу нь дэлгүүрт худалдаж авсан бялуунаас хамаагүй амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл байдаг. Үүний зэрэгцээ, олон хүмүүс бялууг дээрээс нь хэрхэн яаж чимэглэхийг сонирхож байна. Өнөөдрийг хүртэл нарийн боовыг чимэглэх асар олон тооны арга байдаг. Тэдгээрийн ихэнх нь маш энгийн бөгөөд гэртээ амархан хийж болно
Бялууг цөцгийтэй хэрхэн яаж чимэглэх вэ: арга, зөвлөмж. Цөцгийтэй тосыг хэрхэн яаж хийх вэ
Цөцгий нь бидний бага наснаасаа гаралтай нарийн, амттай, сүүн бүтээгдэхүүн юм. Би тэр даруй тосгонд байдаг эмээгийнхээ байшинг санаж байна. Орчин үеийн хоол хийхэд тэдгээр нь янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд зориулагдсан: бялуу, маффин, нарийн боов, бяслагны бялуу. Цөцгий нь зөвхөн нарийн боовыг чимэглэхээс гадна кофе, коктейль, зайрмаг, зуслангийн бяслаг зэрэгт нэмж хэрэглэж болох бүх нийтийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Өгүүлэлд бид цөцгийтэй бялууг хэрхэн яаж чимэглэх, гэртээ хэрхэн яаж хийх талаар ярих болно
Сагаганаар юу хоол хийх вэ? Сагаганыг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Сагаган будааны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Оросын хамгийн алдартай үр тарианы нэг нь Сагаган байв. Өнөөдөр үүнийг бусад үр тариа, бүтээгдэхүүнээр сольсон. Мөн түүнтэй хамт олон төрлийн хоол хийх жор нь мартагдсан эсвэл алга болдог. Гэхдээ бидний өвөг дээдэс Сагаганаар юу хоол хийхийг мэддэг байсан. Тэдний хувьд бидний хувьд гоймон, төмс гэхээсээ илүү идэх нь зуршил болсон. Мэдээжийн хэрэг, бүх зүйлийг ердийн зуух эсвэл зууханд хийж болохгүй, гэхдээ олон жор нь нэлээд боломжийн үнэтэй байдаг. Үр тариа өөрөө, дараа нь түүнтэй хамт хоол хийж сурахад л үлддэг
Сааталтай бялууг хэрхэн яаж хийх вэ: жор ба хоол хийх нууц
Энэ амттанг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Энгийн бөгөөд амттай хоол нь танд болон таны хайртай хүмүүст таалагдах болно. Сааталтай бялууг дүүргэх нь жимс, жимсгэнэ байж болно. Сааталны оронд ямар ч тарвага эсвэл чанамал хийх болно
Лувангаар юу хоол хийх вэ? Өвлийн улиралд лууваныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Луувангийн котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Лууван нь ямар ч талаараа үнэ цэнэтэй хүнсний ногоо, тэжээллэг, хүний биеийг эдгээх үйлчилгээтэй, дархлааг сайжруулж, хорт бодисыг гадагшлуулдаг бөгөөд каротины агууламжаараа түүнтэй тэнцэх зүйлгүй. Энэ бол эрүүл, зөв хооллолтыг мэддэг хүмүүст зориулсан бурхны хишиг юм
