Зууханд нимбэгтэй макрель: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Макерель нь омега-3 тосны хүчил, фосфор болон бусад ашигтай бодисоор баялаг загас юм. Үүнийг тогтмол хэрэглэснээр зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг эрс бууруулдаг. Энэ нь жингээ хасахад хувь нэмэр оруулдаг - хэрэв та давсалсан эсвэл утсан бүтээгдэхүүн биш, харин шатаасан эсвэл чанасан хоол идвэл болно. Нимбэг нь бэлэн хоолонд онцгой амт өгөх болно (бага зэрэг исгэлэн!). Энэхүү цитрустай махыг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх талаар дараа нь нийтлэлд хэлэлцэх болно.

жигнэхэд загасыг хэрхэн сонгох вэ?

Нимбэгтэй шарсан махыг зууханд хийхээсээ өмнө зөв сонгох хэрэгтэй. Загас эсвэл бусад дэлгүүрт загас худалдаж авах нь дээр - ингэснээр та түүний чанарт илүү итгэлтэй байх болно. Худалдан авахдаа та дараах зүйлийг харах хэрэгтэй:

• заламгай - тэдгээр нь тод улаан өнгөтэй, ялтсуудад хуваагдсан, салиагүй байх ёстой;
• арьс - байгалийн өнгөтэй байвал сайн (хамгийн сайн хүртэл масштабтай)Загас агнуурын үеэр загас ихэвчлэн алддаг тул загас байхгүй байж болно);
• нүд - шинэ загас тунгалаг нүдтэй.

Хэрэв загас гэдсэнд орсон бол түүний шинэлэг байдлыг тод улаан өнгийн цуст үлдэгдэл, үнэргүй бараг л тодорхойлж болно. Хөлдөөсөн шар айраг сонгохын тулд нүд, заламгайны цэвэр байдлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Загасны гэдэс нь хавдаргүй байх ёстой. Хэрэв тийм бол худалдан авалтаас татгалзах нь дээр.

Загас хоол хийх үндсэн зарчим

Нимбэгтэй шар махыг зууханд шууд жигд хуудсан дээр, мөн ханцуйндаа эсвэл тугалган цаасаар хийж болно. Хоол хийх ийм аргын тусламжтайгаар шинэ загасанд байсан бараг бүх ашигтай бодисууд хадгалагддаг. Гэсгээх замаар хоол хийж эхэлнэ. Бүтээгдэхүүнийг аяганд хийж өрөөний температурт хийх нь дээр. Скумбка бараг гэсгээх үед (бүрэн биш!) гэдсийг нь огтолж, дотор талыг нь авах хэрэгтэй.

Харанхуй хальсыг нэн даруй арилгаж, сүүл, заламгай, сэрвээг нь авна. Толгойг нь салгаж чадахгүй, олон тогооч загасыг жигнэж өгдөг. Бүх зүйл дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг усаар сайтар зайлж, алчуураар хатаана. Цаашилбал, энэ бүхэн зууханд нимбэгтэй mackerel хийх жороос хамаарна. Та загасыг бүхэлд нь орхиж эсвэл хэсэг болгон хувааж болно. Энэ нь амтыг өөрчлөхгүй.

Би ямар халуун ногоо хэрэглэж болох вэ?

Зууханд тугалган цаасаар жигнэж, нимбэгээр (сайн эсвэл өөр аргаар) шарсан махыг "зөв" халуун ногоотой болгосон бол онцгой амттай болно. Энэ нь байж болно:

• улаан хар перцний холимог (амтлагч нь загасны амтыг сайжруулдаг);
• хатаасан цагаан гаа (бага зэрэг халуун ногоо нэмнэ);
• ганга эсвэл орегано (бага зэрэг халуун ногоо өгөх);
• нэг чимх нимбэгний бальзам (амтыг сайжруулна);
• нунтагласан яншуй эсвэл селөдерей (үнэртэй, халуун ногоотой болгодог).

Гэхдээ шарах шүүгээнд шар айраг жигнэхдээ зира, кориандра, кардамон зэргийг хэрэглэхгүй байх нь дээр. Эдгээр амтлагч нь хэтэрхий баялаг тул амтыг амархан дардаг.

Скумбын махыг тугалган цаасаар хэрхэн жигнэх вэ?

Тугалган цаас нь нэг тал нь царцсан, нөгөө тал нь гялалзсан байдаг. Эхнийх нь дулаан дамжуулдаг, хоёр дахь нь тусгадаг. Тиймээс загасыг гялалзсан тал дээр нь тавих хэрэгтэй. Царцсан дулаанаар дамжин дотогшоо нэвтэрч, тэнд удаан хугацаагаар үлдэх болно. Тиймээс загас илүү сайн жигнэж, шүүслэг болно. Та дор хаяж хагас цагийн турш макерель жигнэх хэрэгтэй, илүү их байх нь дээр. Хоол хийх цагийг ихэвчлэн жороор зааж өгдөг. Жигнэсний дараа бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасаар шууд үйлчилж болно - хэрэв та хэн нэгэнд зочлохыг хүлээхгүй бол энэ нь тийм юм. Загасыг баярын ширээнд бэлдэж байгаа бол тавган дээр тавиад ургамлаар чимэглэх хэрэгтэй.

Жор №1: Нимбэг, сармистай жигнэсэн макрель

Энэ бол хамгийн хялбар загасны жоруудын нэг юм. Үүн дээр тавьсан таваг нь тийм ч боловсронгуй биш боловч мэдээж амттай болж хувирдаг. Гэртээ хийж үзээрэй, таны нөхөр/эхнэр хүүхдүүд хуруугаа долоох болно.

Орц:

• шинэ саркумбка - 2 ширхэг;
• бүхэл нимбэг - 1 ширхэг;
• ямар ч майонез- 3 tbsp. халбага (бага боломжтой!);
• сармисны хумс - 3ш.;
• давс ба шинэхэн нунтагласан чинжүү;
• ногоон яншуй - 3 мөчир.

Хоол хийх арга:

Скумбын авч, цэвэрлэж, зайлж угаана. Гулуузны дагуу 4 гүн зүсэлт хийх (уулын хярыг бүү хүр!). Загасыг халуун ногоотой шүршиж, дотроос нь сараалжтай болгоно. 5 минутын турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд яншуй мөчрийг цавчих, хальсалж сармисыг цавчих, хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Бүгдийг хольж, үүссэн массыг загасны хэвлийд байрлуулна. Мөөгөнцөрийг хэвэнд нь зөөлөн хийнэ. Майонезаас дээд тал нь нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй (та цитрусын нөгөө талыг нь хасах хэрэгтэй!). Урьдчилан халаасан зууханд маягтыг аваад 180 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх. Үүний дараа таваг бэлэн гэж үзэж болно, энэ нь үйлчлэх ёстой.

Жор 2: Хүнсний ногоотой болгосон загас

Хэрэв та илүү боловсронгуй зүйл хийхийг хүсвэл зууханд нимбэг, улаан лооль болон бусад ногоотой шар мах хийж болно. Энэхүү хоол нь маш амттай, гайхалтай шүүслэг, зөөлөн байдаг.

Орц:

• шинэ саркумбка - 2 ширхэг;
• дунд хэмжээний улаан лооль - 2 ширхэг.;
• махан амтат чинжүү - 2 ширхэг.;
• дунд хэмжээний төмс - 0.5 кг;
• сонгины толгой - 2 ширхэг.;
• өөх тос багатай цөцгий - 3 tbsp. халбага;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• жижиг лууван - 1ш.;
• давс болон бусад халуун ногоо - шаардлагатай бол.

Хоол хийх арга:

Хальсалж авсан шар махаа жижиглэн хэрчинэ. Хуваалцаххэлбэр. Дээрээс нь жижиглэсэн ногоо тавь. Хагас нимбэгнээс шахаж, халуун ногоо, шүүстэй цөцгий холино. Үүссэн масстай жигд тавагны агуулгыг хийнэ. 45 минутын турш зууханд хийнэ. Жигнэх температур 180 градус байна. Нимбэгтэй зууханд тугалган цаас бэлэн болсны дараа түүнийг гаргаж аваад зөөлөн холино (та үүнийг хийж чадахгүй!). Тавган дээр тавиад үйлчил.

Зуухны жор №3: Нимбэг, сонгинотой майкель

Энэ бол бас нэг сонирхолтой загасны хоол юм. Энэ нь тахианы өндөг нэмсэнээр бэлтгэгддэг. Энэ нь амттай болж хувирдаг. Дүүргэлт бэлтгэхэд хэрэглэх найрлагын хэмжээг багасгаж болно.

• шинэ саркумбка - 1 ширхэг (эсвэл 600 грамм);
• лимон - тал нь хангалттай;
• жижиг сонгино - 2 толгой;
• чанасан өндөг - 2 ширхэг.;
• хайлсан шар тос - 3 tbsp. халбага;
• давс ба халуун ногоо - амтны дагуу;
• жижиглэсэн дилл - атга хангалттай.

Хоол хийх арга:

Зууханд тугалган цаасаар жигнэх махыг нимбэг, чанасан өндөгтэй болгохын тулд эхлээд загасыг цэвэрлэж угаах хэрэгтэй. Үүнийг 2 бүтэн филе болгон хуваа. Сонгино, өндөгийг хальсалж, цавчих. Дараа нь 2 хуудас хүнсний тугалган цаасыг холбож, ширээн дээр тавь. Тосоор бага зэрэг тосолно. Дээрээс нь нэг загасны филе хийж, нимбэгний шүүсээр цацна. Дээрээс нь сонгино, өндөг тараана. Бага зэрэг хайлсан цөцгийн тосоор дуслаарай. Бүтээгдэхүүнийг хоёр дахь филетэй хучих. Загасны эргэн тойронд тугалган цаасыг сайтар өнхрүүл. Бүгдийг жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлээрэй. Жигнэх185 градусын температурт хагас цаг орчим. Хоолоо задлаад үйлчил.

Жор №4: Нимбэг, халуун ногоотой майкель

Энэ жорны дагуу загасыг анхилуун үнэртэй, бага зэрэг исгэлэн гаргаж авдаг. Энэ нь шууд утгаараа аманд чинь хайлдаг. Найз охид тань хоол хийх талаар зөвлөгөө авах нь дамжиггүй. Тэд: "Энд бид зууханд нимбэгтэй шар махыг янз бүрийн аргаар чанаж болгосон боловч энэ нь тийм ч амттай биш хэвээр байна" гэж хэлэх болно. Чамайг чадварлаг тогооч гэж хэлэхээ мартуузай.

Орц (2 ширхэг):

• шинэ саркумбка - 2 ширхэг;
• розмарин, амтлах давс;
• хуурай орегано, газрын чинжүү - амсах болно;
• кунжут - 2 цайны халбага;
• 4 хумс сармис;
• нимбэг - 0, 5 ширхэг;
• лаврын - 1 цайны халбага;
• ургамлын тос - 3 tbsp. халбага.

Хоол хийх арга:

Эхлээд та скумбрия бэлтгэх хэрэгтэй: бүх сэрвээг нь тасдаж, толгойг нь ав. Нурууны дагуу гулуузыг хувааж, дотор болон ясыг зайлуулна. Загасыг сайтар зайлж, алчуураар арчина. Marinade хийх: үүний тулд ургамлын тосонд жагсаасан бүх ургамал, сармис, кунжут, хагас нимбэгнээс шахсан шүүс нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Загасыг давс, перц хийж, маринадаар үрнэ.

Дээшээ зүсэж, нимбэгний зүсмэлүүдийг хийнэ. Энэ хэлбэрээр 1 цагийн турш marinate нь mackerel үлдээгээрэй. Зууханд загасыг жигнэх: үүнийг хийхийн тулд мах шарах дээр тавьж, ёроолын доор жигд хуудас хийнэ. 200 градусын температурт 30 орчим минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон загасыг бага зэрэг исгэж, хамт үйлчилчимдэг.

Нимбэгтэй жигнэсэн шар маханд юу өгөх вэ?

Хэрхэн хоол хийсэнээс бүх зүйл шалтгаална. Хэрэв та янз бүрийн хүнсний ногоо, түүний дотор төмстэй бол юу ч хийхгүйгээр хийж болно. Таваг, тиймээс өөрөө хангалттай. Хэрэв та нимбэг, сонгинотой хамт чанаж болгосон бол зууханд нимбэгээр шатаасан шар махаар үйлчилж болно: будаа будаа, чанасан төмс (эсвэл нухсан төмс), ногооны салат (жишээлбэл, улаан лоольтой өргөст хэмх), шанцайны ургамал эсвэл хэрчсэн чихэрлэг. янз бүрийн өнгөтэй чинжүү. Ундаанаас цагаан эсвэл улаан хуурай дарсыг илүүд үзэх хэрэгтэй.

Нимбэгтэй майкель: заль мэх, зөвлөмж

Таагийг үнэхээр амттай, баярын ширээнд тохирохуйц болгохын тулд дараах зөвлөмжийг дагаарай:

1. Скумбрияг бага зэрэг хөлдөөсөн үед нь чанаж эхлэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд тэрээр өөрийн жүүсээр нэмэлт даршилж болно.
2. Загасыг тугалган цаасаар боохдоо бүтээгдэхүүн болон бүтээгдэхүүний хооронд агаарын зай байгаа эсэхийг шалгаарай.
3. Зөвхөн жигнэхэд зориулж бэлтгэсэн шар махыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
4. Загас халуун ногоотой анхилуун үнэрээр ханахын тулд эхний 10-20 минутын турш 150 градусын температурт чанаж үзээрэй.
5. Жигнэхийн төгсгөлд температурыг нэмэгдүүлэхээ мартуузай. Энэ нь хүссэн хэмжээнээс 10-20 градусаар өндөр байна (жор дээр дурдсанчлан). Мөн тугалган цаасыг бага зэрэг дэлгэнэ. Дараа нь макрель анхилуун царцдасаар бүрхэгдэнэ.

Эдгээр хэдэн зөвлөгөөг дагаснаар та айл өрх, зочдод хуруугаа долоож, илүү ихийг хүсэх нь гарцаагүй гайхалтай хоол хийж чадна, үүнд бэлэн байгаарай. Сайн байна уу!