Япон бууз (гедзе): жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сүүлийн үед дорнын хоол дэлхий даяар маш их алдартай болсон. Ялангуяа Япон, Хятад хоолны тухай ярьж байна. Магадгүй хүн бүр мэддэг бөгөөд олон хүн суши, ороомог, мисо шөл дуртай байдаг. Та япон баншны талаар юу мэддэг вэ? Та тэднийг дорно дахины рестораны цэснээс харсан уу? Хэрэв та япон бууз идэж үзсэн бол гэртээ хэрхэн хоол хийх талаар бодож байсан байх. Мэдээжийн хэрэг, энэ санааг зөвхөн мэргэжлийн хүн л хийж чадна гэж үзэн тэр даруйд нь хаяв. Энэ нийтлэлээр бид тэдний бэлтгэлийн нууцыг танд дэлгэх бөгөөд энэ нь ямар энгийн бөгөөд амттай болохыг та ойлгох болно.

Богино хэмжээний боловсролын хөтөлбөр

Тиймээс эхлээд түүх рүүгээ орцгооё. Банш бол Оросын анхны хоол гэдэгт үргэлж итгэдэг. Славян хоолыг хүндэтгэн үзэхийн тулд банш Хятадаас бидэнд ирсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хятадад энэ хоолонд онцгой анхаарал хандуулдаг. Юуны өмнө Хятад хэлнээс "банш" гэдэг нэр нь амжилт, хөгжил цэцэглэлтийн хүсэлд нийцдэг. Ихэнхдээ тэд шинэ жилийн өмнөх өдөр бэлддэг. Хятадын итгэл үнэмшил байдаг: идэх үедбанш, та хүсэл мөрөөдлөө биелүүлэх хэрэгтэй, тэр нь заавал биелэх болно.

Хятадуудын ачаар Японд бууз хийж эхэлсэн. Япон буузыг юу гэж нэрлэдэгийг та мэдэх үү? Тэднийг "гёзе" гэж нэрлэдэг. Энэ нэр нь хятадаар "жяози" буюу банштай ижил утгатай. Гэхдээ хоол хийх техник, жор нь арай өөр юм. Хятадын жяозиг уураар жигнэж, шөлөөр чанаж, япон гэдзэ баншийг зөвхөн тосонд шарж иднэ. Үүнээс гадна эдгээр бүтээгдэхүүнийг дүүргэх нь янз бүр байж болно: мах, загас, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай жимс жимсгэнэ. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл. Эхлээд Японы "дугтуй" хийх сонгодог жорын талаар ярилцъя.

Япон бууз хийх сонгодог жор. Зуурсан гурилаа бэлдэж байна

Энэ хоол нь чамин шинж чанартай хэдий ч үүнийг бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш юм. Туршлагагүй тогооч нар ч гэсэн хайртай хүмүүсээ дорнын ер бусын оройн хоолоор эрхлүүлэх боломжтой.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө япон баншны зуурмагаа хэрхэн зөв бэлтгэх талаар мэдэх хэрэгтэй. Энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, гэхдээ та өөрөө хоол хийж чадна гэдэгт эргэлзэж байвал бид үүнийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авахыг санал болгож байна. Аз болоход өнөөдөр супермаркет бүрээс та юу ч олж болно.

Туршилтанд ердөө гурван найрлага хэрэгтэй:

• Буудайн гурил - 500гр
• Ундны ус - стакан (250 мл).
• Давс - нэг халбага.

Зуурсан гурилаа бэлтгэхийн тулд давсаа бүлээн усанд уусгах хэрэгтэй. Дараа нь гурил нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна. Энэ нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Зуурмаг бэлэн болсны дараа тагийг нь таглананаалдамхай хальсаар хийж, хагас цаг орчим исгэж байлгана. Үүнийг хөргөгчинд хийсэн нь дээр.

Сонгодог гиёжо дүүргэлт

Зуурсан гурил "таарах" зуур дүүргэж бэлдэж болно. Сонгодог япон буузыг татсан гахайн мах, Бээжингийн байцаагаар хийдэг. Тиймээс дүүргэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• Гахайн татсан мах – 250гр
• Бээжин байцаа - 3-4 навч.
• Ногоон сонгино - баглаа.
• сонгино - 1ш.
• Сармис - 2 хумс.
• Буталсан цагаан гаа - хагас цайны халбага.
• Гүнжидийн тос - урлаг. l.
• Шар буурцаг сумс - 0.5 tbsp. l.
• Цардуул (төмс эсвэл эрдэнэ шиш) - 1 tbsp. l.
• Ундны ус - 1 tbsp. l.
• Амтлагч (давс, перц, элсэн чихэр) - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Хятад байцаа, сонгино (хоёр төрөл) нилээд жижиглэн хэрчинэ.
2. Хүнсний ногоог татсан махтай хольж, элсэн чихэр, давс, цардуул нэмнэ.
3. Сармисаа хэрчиж, бөөнөөр нь нэмнэ. Тэнд сараалжтай цагаан гаа илгээ.
4. Япон бууз хуурайшихаас сэргийлж дүүргэхдээ ус, шар буурцаг сумс, гүнжидийн тос нэмнэ.
5. Дүүргэлт нь бага зэрэг даршилсан байх тул хагас цаг байлгана.
6. Шаардлагатай хугацааны дараа та загварчлах гэх мэт бүтээлч үйл явцыг эхлүүлж болно. Хэрэв та ердийн бууз хийж үзээгүй бол мэдээжийн хэрэг танд зарим бэрхшээл тулгарч магадгүй юм. Тиймээс, бичвэрээс бага зэрэг доороос гэдзээ хэрхэн зөв сийлэх тухай мэдээлэл олж авах болно.
7. Япон буузыг ихэвчлэн буцалгадаггүй,бид ямар ч бууз хийдэг байсан шиг, гэхдээ тэд шарсан байна. Хайруулын тавган дээр гүнжидийн тос хийж, гедзе хийж, ус нэмээд тагийг нь таглана. Буузыг эхлээд уураар жигнэх ёстой бөгөөд бүх ус нь буцалгасны дараа зөвхөн нэг талд нь шарсан байх ёстой.
8. Бэлэн гэдсээ хавтгай таваг дээр нь шаржигнуур хийж өгдөг. Тэдгээрийг савхаар идэж, соусанд дүрнэ.
9. Хоолны дуршил!

Татсан гахайн махнаас гадна өөр ломбо хэрэглэхийг зөвшөөрнө. Жишээлбэл, та Японы сам хорхойтой банш хоол хийж болно. Энэ сонголтыг илүү баяр гэж үздэг. Гэдзийг мөн хулуу, тахиа, хулд, үхрийн мах зэрэг хүнсний ногоогоор бэлтгэдэг.

Гэдзе сам хорхойтой

Хэт их төвөг учруулахгүйн тулд аль хэдийн чанасан сам хорхойг худалдан авч болно. Тэднийг бутлах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та хутгагч эсвэл мах бутлуурыг ашиглаж болно. Сам хорхойноос гадна хятад байцаа, сонгино, сармис, шар буурцаг сумс, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Бүх найрлагыг нь хольж, гүнжидийн тос, халуун ногоо, цагаан цуутай хольж marinate хийнэ. Сам хорхойн чихмэл бэлэн боллоо.

Япон баншны техник

Гэдзэ баримал хийх нь маш амархан, энэ асуудлын гол зүйл бол гараа дүүргэх явдал юм. Эхлээд та зуурсан гурилаа нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэх хэрэгтэй. Ердийн шил ашиглан дугуй бялуу хийнэ. Тус бүрдээ бага зэрэг дүүргэх хэрэгтэй. Гедзе загварчлалын техник нь банштай төстэй. Зуурмагийн ирмэгийг чимхэж, нэг хэсэг нь тэгш, хоёр дахь нь "баян хуур" болно. Гэдзэ банш нь хавирган сар шиг хэлбэртэй.

Дашрамд хэлэхэд"Жаргалтай" банш баридаг уламжлалтай. Бидний юу яриад байгааг мэдэхгүй хүмүүст бид хэлэх болно. Уламжлалын мөн чанар нь дараах байдалтай байна: бүх баншны дийлэнх нь "аз жаргалтай" байдаг. Энэ нь хоосон гэдзе, дотор нь зоостой, эсвэл чинжүүтэй ч байж болно. Хэрэв та бүхэл бүтэн банштай таарвал аз болоход чинжүүтэй бол хайр, хүсэл тэмүүллийн төлөө, харин зоостой бол мөнгөний төлөө юм. Энэ Хятадын уламжлал одоо ч хадгалагдсаар байна.

Мэргэжлийн зөвлөмж

1. Дүүргэхэд зориулсан байцаа, сонгиноо хутгагчаар жижиглэж болно.

2. Сонгиноыг гашуун болгохгүйн тулд шар буурцагны соусаар даршилж болно.

3. Та маш их хэмжээний өнгөлгөө хийх шаардлагагүй. Нэг хавтгай талханд цайны халбага хангалттай.

4. Жижиглэсэн байцаа шингэнийг өгөхийн тулд бага зэрэг давсалсан байх шаардлагатай. Энэ шүүсийг шахах хэрэгтэй.

5. Гэдзэ буузыг ихэвчлэн шар буурцагны соус, гүнжидийн тос, цуугаар үйлчилдэг.

6. Тортилланы ирмэг нь голоосоо нимгэн байх ёстой.

Дүгнэлт

Дүгнэж хэлэхэд өөрийн гараар хийсэн ямар ч хоол, тэр ч байтугай өөрийн гараар цутгасан банш үргэлж илүү амттай байдаг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Энэ үйл явцад ихээхэн анхаарал хандуулдаг гэр бүлүүдэд энэ үйл явцад оролцдог хүүхдүүд дүрмээр бол багаар ажиллахаас гадна харилцахад илүү хурдан суралцдаг.

Одоо та рестораны тогооч нарын хэрэглэдэг жортой яг адилхан япон банш хийхийг мэддэг боллоо. Таны харж байгаагаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүйүгүй, тиймээс та шинэхэн тогооч байсан ч энэ ажлыг амархан даван туулж чадна. Хамгийн гол нь тэвчээр, хүслийг харуулах явдал юм. Алдаа гаргахаас бүү ай - бүх зүйлийг засах боломжтой.