Бөөрөнхий махны өндөгийг юу орлуулж болох вэ? Майонез, цардуултай котлет хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бөөрөнхий махны өндөгийг юу орлуулж болох вэ? Энэ асуултыг олон гэрийн эзэгтэй нар нэг шалтгаанаар асуудаг. Нийтлэлд бид энэ асуултад хамгийн дэлгэрэнгүй хариулт өгөхийг хичээх болно.

Түүхэн баримт

Та котлетт өндөгийг хэрхэн солих талаар мэдэхээсээ өмнө түүхийг сайтар судлах хэрэгтэй. Котлет бол алдартай, амттай, маш алдартай хоол юм. Энэ нь Францаас ирсэн. Энэ улсын хоол дэлхий даяар алдартай. Францын тогооч нар бүх төрлийн хоолны шинэ бүтээл, уран зөгнөлд адилгүй байдаг. Франц хэлнээс орчуулбал "котлет" нь "хавирга" юм.

Энэ хоолыг бэлтгэхэд амьтны хавирга гол орц байсан. Энэ нь бялуу хэлбэртэй болж, целлюлозын хоёр нимгэн давхаргад ороосон байв. Үүний дараа сайтар шарсан байна. Ийм котлетыг гараараа идэж болохын тулд хутганы хэрэгсэл байхгүй тул яс хэрэгтэй байсан.

Хоолны сав суулга гарч ирэхэд тогооч нар мах, талхыг шарахаас өмнө цохиж эхлэв. Махны бөмбөг хийх маш олон жор байдаг. Сонгодог котлет нь маш их зоддог, талхалсан мах юм.

Их Петрийн ачаар энэ хоол Оросын ширээн дээр гарч ирсэн. Энэ нь олон зууны туршид маш их өөрчлөгдсөн. Зөвхөн хоол хийх аргууд өөрчлөгдөөгүй. Энэхүү хоолны найрлага нь бас эрс өөрчлөгдсөн. Гаднаас нь харахад одоо бэлтгэж байгаа котлетууд нь өвөг дээдсээсээ тэс өөр юм. Энэхүү хоол нь бидний өдөр тутмын амьдралын салшгүй хэсэг болсон. Котлетыг өдөр тутмын зоогийн ширээ болон баярын цайллагад үзэж болно.

Котлетыг юугаар хийдэг вэ?

Энэ хоолыг бүх төрлийн түүхий бүтээгдэхүүнээр хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй махан котлетууд. Махан бөмбөлөг, зрази, махан бөмбөлөг, шницель гэх мэт янз бүрийн нэртэй тэдний маш олон төрөл байдаг. Мөн хүнсний ногоо, мөөгнөөс котлет бэлтгэ. Энэ хоол нь чихрийн шижин өвчтэй, цагаан хоолтон хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг. Олон хүмүүс загасны котлетыг илүүд үздэг. Энэхүү хоол нь бүх төрлийн орц найрлагыг агуулдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн хоол хийх аргатай байдаг. Гэхдээ ямар ч тогооч энэ гайхалтай хоолыг хийхгүйгээр хийж чадахгүй цорын ганц бүтээгдэхүүн бол өндөг юм.

Котлет дахь өндөгийг юу орлуулж болох вэ?

Өндөггүй бол бөөрөнхий мах байхгүй гэж олон хүн боддог. Аль ч улсад энэ хоолыг бэлтгэсэн, юу гэж нэрлэхээс үл хамааран гурван найрлагатай байх ёстой гэсэн үзэл бодол байдаг. Энэ нь сонгино, цагаан талх, өндөг юм.

Өндөг нь котлетын зуурмагийн холбоос байх ёстой гэдэгт олон тогооч итгэлтэй байдаг. Энэ нь татсан махыг хамтад нь барьж, хайруулын үед задрахаас сэргийлж, гарахад сайн үр дүнг өгдөг: гөлгөр, дугуй, үзэсгэлэнтэй котлетууд, гайхалтай амттай.

БСаяхан олон хоолны мэргэжилтнүүд котлетт өндөг байх шаардлагагүй гэсэн санал нэгтэй санал нэгтэй байна. Хайруулын явцад уураг нь хатуурч, муруйж, удаан хүлээсэн таваг задарч, идэшгүй дүр төрхтэй болно.

Котлет доторх өндөгийг орлуулах зүйл олох нь тийм ч хэцүү биш юм. Татсан маханд цардуул, үрж жижиглэсэн, шахсан төмс, жижиглэсэн бяслаг, гурил нэмээд өндөггүйгээр амны хөндийн гайхалтай котлет бэлтгэж болно.

Котлет хийхэд татсан махыг яаж бэхлэх вэ?

Татсан махыг бас маш энгийнээр бэхэлдэг. Та гал тогооны шүүгээнд байнга байдаг бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно, үр дүнд нь та гайхалтай үр дүнд хүрэх болно. Махны бөмбөгөнд өндөгний оронд юу нэмэх вэ? Энэхүү хоол нь гайхалтай амтыг өгч чадна:

• Талхны үйрмэгтэй хольсон чанасан төмс.
• Бага атга сайн чанасан будаа.
• Буцалж буй усаар ууршуулсан Геркулес хайрс.
• Өтгөн чанасан манна.
• Бүлээн усанд дэвтээсэн мөөгөнцрийн талх.

Заримдаа дэлгүүрээс бэлэн хүнсний ногооны хүүхдийн нухаш нэмдэг. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн нууцтай, тэднээс таашаал авч, бахархдаг. Сайн зохион бүтээгч тогооч хүнд татсан махыг котлет хийхэд хэрхэн яаж бэхлэх тухай асуулт огт байдаггүй.

Үхрийн махны котлет хийх жор

Үхрийн котлет хийхдээ өөх тос, судалгүй сайн үхрийн мах худалдаж авах хэрэгтэй. Сонгинотой хамт мах бутлуурын дундуур мушгинахэдэн хумс сармис. Илүү хялбар холихын тулд гүн гүнзгий саванд хийнэ. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Цагаан талх эсвэл талхыг усанд дэвтээсний дараа хутгагчаар нунтаглана. Татсан маханд хийнэ. Найрлага бүрийг нэмсний дараа сайтар холино. Алдартай өндөгний оронд хагас шил мөстэй ус нэмнэ. Бүх махны зуурмагийг усаар шингээх хүртэл холино. Чөмөг нь шингэн болж хувирахгүй, харин наалдамхай, агаартай байх ёстой. Зөөлөн байхын тулд нэг халбага цөцгий нэмж болно.

Бэлэн татсан махнаас жижиг дугуй бялуу хэлбэрээр хоосон зай хийнэ. Сайн халаасан хайруулын тавган дээр тос асгаж, царцдас үүсэх хүртэл котлетуудыг өндөр дулаанаар хуурч ав. Шарсан бялууг жигд таваг дээр тавиад хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Энэ аргын ачаар хайруулын цаг багасдаг. Котлетууд дотроосоо сайн жигнэх бөгөөд гадна тал нь гөлгөр, улаан өнгөтэй болно.

Дээрх жорны найрлагад дараах зүйлс хэрэгтэй:

• Үхрийн мах - 1 кг.
• сонгино - 1ш.
• Сармис - 3 хумс.
• Ус - 200 мл.
• Батон - 150 гр.
• Давс.
• Нунтагласан хар перц.
• Үхрийн маханд зориулсан халуун ногоо.
• Ургамлын тос - 100гр

Татсан махан боовны жор (өндөггүй)

Өндөггүй татсан махан бялуу хийх жор маш энгийн. Шинэхэн тогооч хүртэл үүнийг даван туулж чадна. Тиймээс, эхлэгчдэд татсан мах бэлтгэдэг. Хэд хэдэн төрлийн мах агуулсан байвал сайн. Сонгино бутарч байна. Сармисыг сайтар шахаж авдагсармис. Бага хэмжээний semolina нь зузаан хүртэл чанаж болгосон байна. Талхны нухаш нь усанд дэвтээнэ. Найрлага нь зузаан махтай зуурсан гурилтай холилдож, давс, халуун ногоо нэмнэ. Котлет хийхэд зориулсан найрлага бэлэн боллоо. Бага хэмжээний татсан махыг халбагаар аваад гараараа котлет хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй. Сайн шарж идээрэй. Эдгээр котлетууд нь ялангуяа чимэн гоёг, ургамалтай амттай байдаг.

Иймэрхүү котлетын орц дараах хэмжээгээр хэрэг болно:

• Гахайн мах - 500гр
• Үхрийн мах - 500гр
• сонгино - 2ш
• Сармис - 2 хумс.
• Semolina - 2 хоолны халбага.
• Батон - 200 гр.
• Нунтагласан хар перц.
• Давс.
• Талхны үйрмэг – 100гр
• Ургамлын тос - 80гр

Эдийн засгийн сонголт

Орц:

• "Геркулес" - 200 гр.
• Төмс - 250гр
• Тахианы мах - 200гр
• сонгино - 1ш.
• Сармис - 2 хумс.
• Өндөг – 1ш
• Тахианы махны амтлагч – 1 цайны халбага
• Давс, чинжүү амсах болно.
• Ургамлын тос.

Тахианы махны амтлагч "Геркулес"-д нэмдэг. Энэ бүгдийг буцалж буй усаар асгаж, хольж, хавагнахын тулд тагийг нь таглана. Үүний зэрэгцээ, төмс сараалжтай байна. Шүүсийг шахаж гаргах ёстой. Сармис, сонгино бутлуурын дотор нунтаглана. Тахианы махыг татсан мах авах нь дээр. Ийм котлет зуурмаг дээр наалдамхай байхын тулд өндөг нэмэхийг зөвлөж байна. Бүх найрлагыг нь нэгтгэж, холино. Гараа тосонд норгохкотлетуудыг баримал хийж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Эдийн засгийн котлет нь ялангуяа ногооны салаттай амттай байдаг.

Майонез, цардуултай котлет

Майонез, цардуултай котлет хийх жор нь дараах орцуудыг агуулна:

• Гахайн мах - 500гр
• Сонгино - 1 ширхэг
• Сармис - 3 хумс.
• Хар нунтагласан чинжүү.
• Төмсний цардуул - 1.5 халбага.
• Майонез - 3 хоолны халбага.
• Ус - 150 мл.
• Давс, халуун ногоо.
• Ургамлын тос – 80 мл.

Гахайн махыг мах бутлуурын дундуур өнхрүүлэн сонгино, сармисны хумсаа ээлжлэн хийнэ. Бэлтгэсэн татсан маханд бага зэрэг майонез нэмж, хутгаж, цардуул, нэг чимх давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг маш болгоомжтой холино. Татсан махыг халуун хайруулын тавган дээр халуун халбагаар тавьдаг. Котлетыг хуурч, хайруулын тавган дээр овоолно. Бага хэмжээний ус хийнэ, бага зэрэг буцалгана. Котлет нь маш зөөлөн бөгөөд сэвсгэр байдаг. Ийм хоолыг зөвхөн гэр бүлийн оройн хоолонд биш, баярын ширээнд ч хэрэглэж болно.

Амттай бөөрөнхий мах хийх хялбар арга

Мэргэжлийн тогооч эсвэл гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн дуртай амттангаа бэлтгэх өөрийн жор, үзэмтэй байдаг ч та олон хэрэгтэй заль мэхийг мэдэхгүй байж магадгүй.

Татсан махны цагаан талхыг буцалсан усанд дүрвэл сайн. Заримдаа татсан махны найрлагаас хамааран гурилан бүтээгдэхүүнийг дарсанд шингээдэг. Та үүнийг сүүгээр хийж болохгүй. Энэ нь хайруулын явцад ууршиж, жигнэмэгийг хуурай болгодог.

Тиймтатсан маханд өндөг илүү шүүслэг байхыг зөвлөдөггүй. Тэднийг татсан загас, хүнсний ногоо эсвэл мөөгөнд заавал байлгах шаардлагатай.

Котлетыг илүү шүүслэг болгохын тулд бэлэн түүхий котлет бүрийн голд нэг хэсэг цөцгийн тос, мөс хийнэ.

Бэлэн болсон түүхий паттиг шарахын өмнө гурил, дараа нь зодуулсан өндөг болгон өнхрүүлж болно. Шарах явцад ийм "бүрхүүл" нь доторх бүх шүүсийг хадгалах болно. Бүтээгдэхүүн нь сэвсгэр бөгөөд маш шүүслэг байх болно.

Махан бүтээгдэхүүнээ хуурч эхлэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр тосоо зөв халаах хэрэгтэй.

Одоо та котлет дахь өндөгийг хэрхэн солихыг мэддэг болсон. Магадгүй эдгээр энгийн аргууд нь танд амттай хоол бэлтгэхэд тусалж, гэр бүл, найз нөхдөө баярлуулах болно. Сайн байна уу!