Custard бялуу: Жор ба хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Костардтай бялуу нь олон хүний дуртай амттан юм. Хоосон боов, чихэргүй, илчлэг багатай. Тэдгээрийг тос эсвэл уургийн тос, жимс, жимсгэнэ, зуслангийн бяслагаар дүүргэж болно. Зууш choux нарийн боов нь тахиа, бяслаг, өндөг эсвэл майонезаар дүүргэсэн маш амттай байдаг. Өнөөдөр бид аарцны бялуу хийх жорыг алхам алхмаар судалж, өөрсдөө хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.

Анхны хүндрэлүүд

Гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх нь маш хэцүү байдаг тул ихэвчлэн татгалздаг. Үнэн хэрэгтээ ямар ч эхлэн суралцагч энэ үйл явцыг эзэмшиж чадна. Та зүгээр л тодорхой зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй бөгөөд та ч гэсэн гайхалтай нарийн боовноос таашаал авах болно. Цөцгийтэй бялуу хийх жор таны гарын үсэг болох бөгөөд зочдод баярын өдөр болгон хоол хийхийг хүсэх болно.

Гэхдээ анх удаа бүтэлгүйтэхэд бэлэн байгаарай. Ихэнхдээ энэ нь шинэхэн тогооч нар өндөгийг хэт халуун масс болгон нэг дор шахдагтай холбоотой юм. Эсвэл нүд рүүгээ гурил асгачихдаг алдаа гаргадаг. Энэ бүхэн эцсийн үр дүнд нөлөөлдөг. Мэдээжийн хэрэг, зууханд температур тоглохгүйсүүлчийн үүрэг. Хэт бага, бялуу нь хэтэрхий цайвар, зөөлөн болно. Зуухнаас салгахад тэд унах магадлал өндөр байдаг. Өндөр температур - бинк өсөх цаг гарахгүй. Хүчтэй царцдас нэн даруй шүүрч авах бөгөөд дотор нь наалдамхай, хүнд масс байх болно. Мөн боовны хэмжээ маш жижиг байх болно.

Хоол бэлдэж байна

Старттай бялуу хийх жорыг бодохдоо юуны өмнө зуурсан гурилан дээр анхаарлаа хандуулаарай. Бөглөх нь ямар ч байж болно. Түүгээр ч зогсохгүй маргааш нь боовоо дүүргэж болно. Зөв шатаасан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн - энэ бол амжилт юм. Бүх нууц нь гурилыг давс, хайлсан өөхтэй буцалж буй усанд исгэж байх ёстой гэсэн үг юм. Масс хөргөж эхлэхэд түүнд өндөг оруулна. Ийм учраас зуурсан гурилыг цөцгий гэж нэрлэдэг. Энэ нь буцалж буй усанд исгэж байна. Үүний улмаас тусгай уян хатан чанарыг авч, температурын нөлөөн дор хавдаж, дотор нь хөндий үүсдэг.

Хоол хийх онцлог

Царцтай бялуу хийх жорыг алдаа гаргахгүйн тулд сайтар судалж үзэх хэрэгтэй. Эхний шатанд бид хайруулын тавган дээр тос, давс хийж, ус асгаж, гурил нэмнэ. Одоо та массыг шатаахгүй байхыг анхааралтай хянах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд байнга хутгана.

1. Гурилаа асгасны дараа массыг зууханд хоёр минут байлгана. Үүний дараа савыг зуухнаас аваад үргэлжлүүлэн хутгана. Эхэндээ масс нь огт сонирхолгүй мэт харагдах боловч аажмаар гялалзсан, уян хатан болдог.
2. Одоо та өндөгөө танилцуулж эхлэх боломжтой. Тэдгээрийг нэг нэгээр нь хувааж, бүрийг сайтар холино. Эхлээд масс нь сайн холбогддоггүй, зуурсан гурилыг тусад нь гаргаж авдаг бөгөөд өндөг нь өөрөө юм. Гөлгөр болтол хутгана.
3. Сүүлийн өндөгөө хольсныхоо дараа зуурсан гурилын нягтыг үнэлэх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь зузаан байвал та өөр өндөг нэмж болно. Гэхдээ хэрэв та үүнийг хэт шингэн болгосон бол хийх зүйл байхгүй. Тиймээс бэлтгэлийн явцад зуурсан гурилын тууштай байдлыг хянах нь маш чухал юм. Хэрэв тууштай байдал нь зөв бол та бүх өндөгийг оруулж амжаагүй байсан ч цаг тухайд нь зогсоох хэрэгтэй.

Бэлдсэн бүтээгдэхүүнээр жигүүрлэх

Одоо бид бэлэн зуурсан гурилаар бэлэн болсон бөгөөд түүгээр аарцны бялуу хийж болно. Фото зурагтай алхам алхмаар жор нь хоол хийх үе шат бүрт юу хийх хэрэгтэйг сайн ойлгох боломжийг олгодог. Зуурмаг нь өтгөн цөцгийтэй төстэй тул нарийн боовны уутанд хийх нь дээр. Багийг дүүргэж, 4-5 см-ийн зайтай жижиг бялууг тарьж эхэл. Тэд их хэмжээгээр өсдөг гэдгийг бүү мартаарай. Жигнэх хуудсыг зөвхөн сайн халаасан зууханд хийнэ. Дээрх алхам алхмаар цөцгийн жороор олон төрлийн амтлагчаар дүүргэхэд нэн тохиромжтой бараан алтан боов хийх болно.

Бага насны энгийн жор

Манай ээжүүд ийм зуурсан гурилыг хийдэг байсан. Custard бялуу эклерийн жор ЗХУ-ын номонд "Бүгд гурилаас" гэсэн нэрээр хэвлэгдсэн бөгөөд маш их алдартай байв. Зуурмаг нь өөрөө амттай байдаггэхдээ өтгөрүүлсэн сүүгээр дүүргэвэл зүгээр л гайхалтай болно. Бялуу нь зөвхөн нэг дутагдалтай байдаг - тэд маш тэжээллэг байдаг. Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол маш болгоомжтой байгаарай. Үүнийг зогсоох нь ердөө л боломжгүй юм. Гар нь дараагийн гэх мэт хязгааргүйд хүрдэг.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Гурил ба ус - тус бүр нэг шил.
• Хагас боодол маргарин (100 гр).
• Давс - 1/2 цайны халбага.
• Өндөг - 4ш
• Өтгөрүүлсэн сүүний лааз (цөцгийд зориулсан).
• Багц цөцгийн тос (цөцгийд зориулсан).

Энэ жорыг зургийн хамт хадгалахаа мартуузай. Custard бялуу нь маш амттай байдаг. Зуурсан гурил нь сайн ургаж, зуухнаас гаргасны дараа унахгүй. Дээр бид хоол хийх ерөнхий зарчмуудыг авч үзсэн тул одоо хамгийн чухал зүйлд анхаарлаа хандуулцгаая.

Хоол хийх технологи

Зуурмаг хурдан чанагддаг тул бүх орцууд ширээн дээр байх ёстой.

• Зузаан ёроолтой тогоо аваад ус хийнэ.
• Гал дээр тавиад жижиглэсэн маргарин нэмнэ.
• Буцалж, тэр даруй галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл арилгана. Гурилаа хийгээд сайтар хутгана.
• Үргэлжлүүлэн үрж, дулаанаас нь салгаад 15 минут байлгана, ингэснээр температур бага зэрэг буурна. Эс бөгөөс өндөг муруйна.
• Өндөгөө оруулаад сайтар үрнэ.

Бялууг 220 градуст 20 минут жигнэнэ. Энэ хугацаанд боов сайн өсөх болно. Одоо температур180 градус хүртэл багасгаж, бялууг зууханд дахин 10 минут байлгана.

Бялууны чихмэл

Мөн бид цөцгийтэй бялуу хийх жорыг үргэлжлүүлэн авч үздэг. Гэртээ та тэдгээрийг маш өөр болгож, зочдоо энэ хоолыг янз бүрийн хувилбараар гайхшруулж чадна. Эдгээр боов нь дангаараа амттай боловч өтгөрүүлсэн сүүгээр дүүргэсэн нь тэднийг гайхалтай болгодог.

Крем хийх нь тийм ч хэцүү биш. Ямар ч оюутан үүнийг хийж чадна.

• Цөцгийн тосыг сэрээгээр зөөлрүүлж, цагаан болтол нь цохих хэрэгтэй.
• Өтгөрүүлсэн сүүг нэг халбагаар хийж сайтар хутгана. Цөцгий нь усархаг байж болзошгүй тул эклер чихэх зориулалттай бүтээгдэхүүнийг буцалгахыг зөвлөж байна.

Custard крем хийх жор маш энгийн боловч дүүргэгч нь өөрөө маш өндөр илчлэгтэй. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн илүү хялбар сонголт хийхийг илүүд үздэг бөгөөд ингэснээр эцсийн бүтээгдэхүүн нь зочдын тань дүр төрхөд илүү үнэнч байх болно.

Custard

Хөндий боовтой сайхан зохицдог. Бүтээгдэхүүн нь маш амттай байдаг. Тэдэнд дэгжин, язгууртныг өгөхийн тулд та бялууг fudge биш, харин жинхэнэ хайлсан шоколадаар асгаж болно. Цагаан эсвэл хар - энэ нь танд хамаарна. Хэрэв та цөцгийн тосыг сонговол эхлээд үүнийг хийж, дараа нь боовыг жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь хөргөж, хэрэглэхэд бэлэн болно. Танд хэрэгтэй болно:

• 0.5 литр сүү;
• 2/3 аяга сахар;
• 2 хоолны халбага гурил;
• 2 өндөг;
• ванилийн сахар;
• цөцгийн тос - 200g.

Цөцгий хийх жорыг (бэлэн бүтээгдэхүүний зургийг тоймоос үзнэ үү) дэвтэртээ аюулгүйгээр хадгалах боломжтой. Энэ нь маш энгийн бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй авч болно. Үүний зэрэгцээ амт нь маш сайн.

• Хоол хийх үйл явц нь зузаан ханатай тогоо авах хэрэгтэй болсноос эхэлдэг. Энэ нь цөцгий шатаахгүйн тулд чухал юм.
• Сүүгээ хагас элсэн чихэрээр буцалгана.
• Гурил, өндөг, үлдсэн сахараа холино. Холих ба халуун сүү рүү хийнэ.
• Савыг буцалгаад буцалгаад өтгөртөл нь буцалгаж болохгүй.
• Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд сэвсгэр болтол нь хутгана.
• Хүйтэн газар цэвэрлэж, боов хийнэ.

Энэ кремээр та амттай крем хийж болно. Жорууд (зурагтай, зураггүй - хамаагүй) маш энгийн бөгөөд шинэхэн тогооч хүртэл жинхэнэ урлагийн бүтээл хийж чадна.

Ааруултай аарцтай бялуу

Боовыг урьдчилан бэлтгэхэд маш тохиромжтой. Тэд хөлдөөж болох бөгөөд зочдыг үүдэнд ирэхэд түргэн цөцгийтэй дүүргэж, дээр нь паалантай хийнэ. Ингэснээр та үргэлж цайнд зориулсан амттай амттантай байх болно. Мэдээжийн хэрэг, гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн амтанд тохируулан custards хийх жорыг сонгож болно. Бид эргээд цөцгийн тос биш, харин ургамлын тосоор зуурсан гурилаа хийхийг хичээх болно. Үр дүн нь үүнээс ч дордохгүй. Энэ тохиолдолд калорийн агууламж арай бага байх болно. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Ус - 200гр
• Гурил - 1 аяга.
• Өндөг - 4ш
• Ургамлын тос - хагасшил.
• Давс - чимх.

Хоол хийх үйл явц нь нэг их ялгаатай биш. Саванд ус, тос, давс холино. Буцалж, гурил нэмнэ. Бага зэрэг хөргөж, өндөглөдөг. 220 градусын температурт 15 минут жигнээд дараа нь дахин 10 минутын турш 180 градус хүртэл бууруулна.

Хоол хийх ааруул тос

Гэрийн нөхцөлд ямар ч хүндрэлгүйгээр хийж болох аарцтай бялуу хийх алхам алхмаар жор нь энэ нь тийм ч хэцүү биш гэдгийг тодорхой харуулж байна. Шинэхэн тогооч бүр гэр бүлээ жигнэмэгээр баярлуулж чаддаг. Мөн шоколадаар цутгахад тэд урлагийн бүтээл шиг харагдаж байна. Ааруултай крем чанъя:

1. 300 гр сайн тослог зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр үрж эсвэл хутгагчаар хутгана.
2. 200 гр тослог цөцгий эсвэл цөцгий нэмнэ.
3. 100 гр нунтаг элсэн чихэр нэг халбага нэмнэ.
4. Боовыг халбага эсвэл нарийн боовны тариураар дүүргэ.

Ааруул дүүргэгч нь амттай төдийгүй маш эрүүл. Хэрэв таны хүүхдүүд зуслангийн бяслаганд дургүй бол ийм бялуу нь ийм асуудлыг хурдан шийдэх болно. Амттан дээрээ жимсний сироп нэмээд үйлчил. Та тэдгээрийг элсэн чихэр эсвэл мастикаар бүрхэж болно.

Жимсний дүүргэлт

Жимс нь амттанг хөнгөн, агаартай болгохыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Эдгээр зорилгод гадил, алим хамгийн тохиромжтой. Тэд хар өнгөтэй болж, шүүс өгөхгүй байхын тулд жимсийг карамель болгохыг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр халааж, жижиг хэсэг тос хийнэ. Хэрчсэн хэсгийг нь тавьбанана, алимны нимгэн зүсмэлүүд. Дээрээс нь элсэн чихэр цацаж, тагийг нь таглана. 2 минут хүлээгээд жимсээ нөгөө тал руу нь эргүүлээрэй.

Урьдчилан алим, нимбэгийн хүчил цацаж нь зүйтэй юм. Энэ нь дүүргэлтийн анхны амтыг өгөх боломжийг танд олгоно. Гэхдээ хамгийн чухал нь тэд харлахгүй. Энэ дүүргэлтийн цорын ганц сул тал бол бялууг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй юм. Өөрөөр хэлбэл, үйлчлэхээсээ өмнө талхыг шууд дүүргэж болно. Хэрэв та өглөө амттан бэлдэж, орой зочдыг хүлээж байгаа бол цөцгийн тос эсвэл цөцгийн тос бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм.

Ашигтай зөвлөгөө

Гал тогоонд анхлан суралцаж буй хүмүүст хэцүү байдаг. Энэ нь ялангуяа амттангийн хувьд үнэн юм. Тэдний даалгаврыг хөнгөвчлөхийн тулд зурагтай жигнэмэгийн бялуу хийх нарийвчилсан жор байдаг. Гэртээ бүтээгдэхүүн нь дэлгүүрт зарагддагаас хамаагүй амттай байдаг. Энэ даалгаврыг илүү хурдан бөгөөд хялбар даван туулахад туслах хэд хэдэн зөвлөгөө байна.

• Шинэхэн жигнэсэн боов нь тогтох хандлагатай байдаг. Үүнээс сэргийлэхийн тулд шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн цоолт хийж уур гаргахыг зөвлөж байна.
• Хөнгөн цагаан, нимгэн ханатай тогоо хэрэглэдэггүй. Агуулга нь шатаж, тааламжгүй амт, үнэрийг олж авдаг.
• Хүмүүст тулгардаг бас нэг асуудал бол боовны уут дутмаг. Та сүүний хайрцаг авч, нэг буланг нь тасдаж болно. Үүнээс ч дордохгүй байна.
• Мэдээж хүн бүр зууханд юу болж байгааг харж, ойлгохыг үнэхээр хүсдэг. Гэхдээ доторЭхний 15 минутын дотор үүнийг хийх нь туйлын боломжгүй юм. Энэ нь бялуу сайн босч, дотор нь хоосон зай үүсэхэд чухал юм.
• Зуурсан гурилаа мөн халбагаар тавган дээр хийж болно. Халбагаасаа амархан салгахын тулд халбагаа хүйтэн усанд дүрэх хэрэгтэй.

Дүгнэлтийн оронд

Эдгээр зөвлөмжийг ашигласнаар та амттай эклер, амттай цөцгийтэй хөндий бинк хийж болно. Хэрэв та бэрхшээлээс айж байсан тул хоол хийхийг оролдоогүй бол одоо гал тогооны өрөөнд аюулгүй очиж болно. Энэ нь огтхон ч хэцүү биш юм. Та хэд хэдэн өөр крем хийж болно, тэгвэл та өөр өөр амттантай бүхэл бүтэн хоол авах болно.