Чанасан хураангуй сүү, цөцгийтэй цөцгий: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Буцалсан өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос нь бялуунд тааламжтай амттай, эклер болон бусад нарийн боовны дүүргэгчтэй хамгийн нарийн давхарга юм. Үүний зэрэгцээ энэ нь түүний эзэлхүүнийг төгс хадгалдаг боловч хэлбэрээ улам дордуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь цасан цагаан биш, өнгө нь карамель болж хувирна. Энэ нь бас сул талуудтай - маш өндөр илчлэгтэй.

Өнгөрүүлсэн сүүний цөцгийн тухай

Цөцгий бэлтгэхдээ энгийн өтгөрүүлсэн сүү болон чанасан сүүг хоёуланг нь ашигладаг. Хоёр дахь давуу тал нь нягтралаараа, үүнтэй хамт цөцгий нь илүү нягт байдаг. Ердийн өтгөрүүлсэн сүүтэй бол цөцгий нь нимгэн байдаг тул өтгөрүүлэгч нэмэх шаардлагатай байж магадгүй юм. Цардуул нь цөцгийг өтгөн, тогтвортой болгоход тусална.

Буцалсан өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн бас нэг давуу тал нь маш хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Хамгийн энгийн жор хийхэд өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий гэсэн хоёрхон орц шаардлагатай.

Цөцгий нь бүх нийтийнх гэж тооцогддог. Үүнийг жигнэмэг, зөгийн бал, хийсвэр бялуу тарааж, хоолой дүүргэх, самар, эклер, сагс, тэр ч байтугай хуушуур хийхэд ашиглаж болно.

Хэдэн заль мэх

Цөцгийн орцууд - чанасан өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий - ижил температуртай байх ёстой бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүн гууждаггүй. Ташуурдахаасаа өмнө хөргөгчинд (хөлдөөгчид биш) дор хаяж 4 цагийн турш, 6-аас 12 цаг хүртэл байх ёстой. Хэрэв гал тогооны өрөөнд халуун байвал цөцгийтэй саванд хийнэ. мөс.

Цөцгий хамгийн тарганыг сонгох хэрэгтэй - 33%.

Амтыг нь сайжруулахын тулд цөцгий дээрээ коньяк, ром, ваниллин, эссэнс, мөн какао, хатаасан жимс, самар зэргийг нэмж болно.

Хэрэв масс нь давхраатай бол та усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд халааж, сайтар холих замаар нөхцөл байдлыг засахыг оролдож болно.

Цөцгийг өтгөрүүлсэн сүүтэй холихын өмнө эхлээд ташуурдах хэрэгтэй, ингэснээр цөцгий илүү агаартай болно.

Одоо чанасан өтгөрүүлсэн сүүний цөцгий болон цөцгийн хэдэн жор, зураг.

Хамгийн хялбар жор

Олон гэрийн эзэгтэй нар түгээмэл өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосны оронд цөцгийтэй сонголтыг сонгодог. Сүүлийнх нь нэлээд хүнд бөгөөд бялууг илүү муу шингээдэг. Цөцгий дээр - илүү хөнгөн, агаартай.

Ийм крем бэлтгэхийн тулд танд ердөө хоёр бүтээгдэхүүн хэрэгтэй:

• 200гр чанасан хураангуй сүү;
• 400гр цөцгий.

Цөцгийг дэлгүүрээс авах юм уу гар аргаар хийж болно. Тэд өөх тос, байгалийн (ургамлын өөх тосгүй), шинэхэн байх ёстой. Өөх тосны агууламж - 30% -иас багагүй. Хоолыг хөргөгчинд хадгалах ёстойхоол хийхээс өмнө. Үгүй бол үйл явц удаан үргэлжлэх бөгөөд үр дүн нь таалагдахгүй байх болно. Хэрэв цөцгий хангалттай тослоггүй бол өтгөрүүлэгч нэмэх шаардлагатай.

Орцын хэмжээг амтаас хамааран өөрчилж болно.

Гэрийн тос хийх үе шатууд:

1. Саванд цөцгий болон чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээ хийнэ. Холигчоор бага хурдтайгаар жигд болтол холино.
2. Дараа нь хурд нэмээд өтгөн болтол нь цохино. Бэлэн болсон цөцгий нь хумсны ул мөртэй нягт байх ёстой.

Дэлгүүрийн цөцгий болон чанасан өтгөрүүлсэн сүүг арай өөрөөр жигнэнэ:

1. Саванд кремээ хийж, дээд хурдтай болтол нь хутгана. Хэт удаан цохих хэрэггүй, эс бөгөөс цөцгийн тостой болно.
2. Цөцгийтэй аяганд бага зэрэг хүйтэн чанасан өтгөрүүлсэн сүү нэмээд миксерээр бага хурдтай холино.

Та цөцгийг арай өөрөөр буулгаж болно:

1. Буцалсан хураангуй сүүг тусад нь саванд хийнэ.
2. Өмнөхийн адилаар цөцгийг дээд хурдтай болтол нь эхлээд шатаана.
3. Цөцгийн гуравны нэгийг өтгөрүүлсэн сүүтэй аяганд хийж бага хурдтайгаар холино.
4. Өггөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй холимгийг цөцгийтэй аяганд хийж, холигчоор жигд болтол холино.

Цөцгий нь хумсны хэлбэрээ хадгалахад бэлэн болно.

Буталсан хатаасан жимс (хатаасан чангаанз, чавга) чанасан өтгөрүүлсэн сүүний цөцгий дээр нэмж болно.болон самар.

Карамель

Хэлбэрээ сайн барьдаг крем хэрэгтэй бол энэ жор хэрэг болно. Үүний тулд өтгөрүүлсэн сүүг ижий өнгө хүртэл буцалгах хэрэгтэй.

Шаардлагатай орц:

• 10 хоолны халбага чанасан хураангуй сүү;
• 10 хоолны халбага өтгөн тос;
• халбага цардуул;
• хагас цайны халбага ваниль.

Хоол хийх алхмууд:

1. Хоолны процессор эсвэл хутгагчаар цөцгийг дунд зэргийн хурдтайгаар сэвсгэр үүл болтол нь хутгана.
2. Бага хурдыг тохируулаад өтгөрүүлсэн сүү хийж ваниллин асгаж холино.
3. Цардуул нэмээд дунд зэргийн хурдыг асааж, масс хэд дахин нэмэгдэх хүртэл цохино.
4. Бэлэн болсон кремээ хөргөгчинд хийж хагас цагийн турш чанга, уян хатан болгоно.

Шоколад, зөгийн балтай бялуу, ванилийн бүтээгдэхүүн, эклер зэрэгт төгс тохирно.

Коньяктай

Чанасан өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй цөцгийн тос хийх энэхүү жор нь цөцгийн тос агуулсан тул бүтээгдэхүүн нь маш тослог, илчлэг ихтэй тул хүн бүрт тохиромжгүй гэсэн үг.

Коньякийн ачаар энэ цөцгийн тос сайхан амтыг олж авдаг.

Бүтээгдэхүүн:

• 400мл крем;
• 400 гр чанасан хураангуй сүү;
• 50мл коньяк;
• 200гр цөцгийн тос;
• 30 гр ваниллин.

Хоол хийх алхмууд:

1. Өнгөрүүлсэн сүүгээ хоёр хуваанаижил хэсгүүд.
2. Нэг хэсгийг цөцгийтэй хольж, хатуу болтол нь хутгана.
3. Нөгөө талыг нь цөцгийн тосоор хутгана.
4. Эдгээр хоёр хэсгийг хольж, коньяк хийнэ, ваниллин нэмээд холино.

Цөцгийтэй чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий нь боовны сагс, маффин, крем, кекс, мөн торт түрхэхэд тохиромжтой.

Өндөг, сүүтэй

Энэ тос нь Наполеон бялууг түрхэхэд тохиромжтой.

Бүтээгдэхүүн:

• хоёр шар;
• 300 гр чанасан хураангуй сүү;
• 600мл өтгөн тос;
• 450 мл сүү;
• 75гр нунтаг сахар;
• 65гр цардуул.

Хоол хийх алхмууд:

1. Өндөгийг цардуул, нунтаг элсэн чихэртэй холино.
2. Сүүгээ бага зэрэг халааж, өндөгний холимог руу гуравны нэгийг нь хийж, хурдан хутгана.
3. Үйлдвэрлэсэн хольцоо үлдсэн сүүтэй хольж, жижиг гал дээр тавиад өтгөртөл нь буцалгана.
4. Масс хөргөсний дараа хөргөсөн чанасан хураангуй сүүгээр буулгана.
5. Цөцгийг дээд тал нь болтол нь хутгаж, дараа нь өмнө нь бэлтгэсэн кремтэй холино.

Дүгнэлт

Чи чанасан өтгөрүүлсэн сүү, аарцнаас цөцгий хийх аргыг мэддэг болсон. Хэрэв та өгүүлэлд дурдсан дүрмийг дагаж мөрдвөл зодоход ямар ч бэрхшээл гарахгүй. Хэрэв танд бага чихэрлэг цөцгий хэрэгтэй бол өтгөрүүлсэн сүүний хэмжээг бага зэрэг бууруулж болно. Хоол хийхэд тусална ууӨгүүлэлд танилцуулсан чанасан хураангуй сүү, цөцгийн жорыг алхам алхмаар хийх.