Чанасан хураангуй сүү: хамгийн сайн жор, найрлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Буцалсан өтгөрүүлсэн сүү бол хүн бүрийн бага наснаасаа санаж явдаг амттай амттан юм. Ердийнхээс ялгаатай нь энэ нь "гүн" амт, баялаг юм. Ийм хураангуй сүүг олон амттан хийхэд тохиромжтой бөгөөд бие даасан хоол болгон ашигладаг.

Өгөрүүлсэн сүүг хэрхэн зөв сонгох вэ?

Жоронд чанасан хураангуй сүү шаардлагатай бол лаазалсан хоол хэлбэрээр дэлгүүрээс олж болно. Найрлагад зөвхөн сүү, элсэн чихэр байх ёстой, заримдаа лактозыг нэмж оруулж болно - энэ нь бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлөхгүй.

Хэрэв орцын жагсаалтад ургамлын гаралтай өөх тос, өтгөрүүлэгч, хадгалах бодис, амт нэмэгдүүлэгчийг зааж өгсөн бол энэ бүтээгдэхүүн нь хамгийн муу шинж чанартай байх тул та үүнийг худалдаж авахаас татгалзах хэрэгтэй.

Өгөрүүлсэн сүүгээ өөрөө чанаж, буцалгаж болно. Энэ тохиолдолд та хүссэн тууштай байдалд хүрч чадна, энэ нь дэлгүүрээс бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авахад хэцүү байдаг.

Буцалсан хураангуй сүүг өөрөө яаж хийх вэ?

Энэ амттанг өөрөө бэлтгэхэд маш их цаг зарцуулдаг. Тиймээс, хоол хийхэд гурван орчим хугацаа шаардагдах тул бэлтгэлтэй байх хэрэгтэйцаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• ус;
• нэг лааз энгийн хураангуй сүү.

Амтат жор:

1. Гүн тогоо авч, дотор нь өтгөрүүлсэн сүү хийж, дээр нь ус хийнэ. Ус нь савыг бүрэн таглах ёстой.

2. Усаа буцалгаад савыг бага хүчээр гурван цагийн турш хооллоорой.

3. Буцалж байх үед усны түвшин лаазнаас доош буухгүй байхыг анхаарна уу.

4. Савыг хөргөхийн тулд хүйтэн ус хийнэ.

5. Хоёр цагийн дараа савыг гаргаж аваад онгойлгож болно.

Жорын хувьд ГОСТ 2903-78 стандартын дагуу хийсэн өтгөрүүлсэн сүүг авах нь дээр, учир нь зөвхөн түүнээс хүссэн чанартай чанасан өтгөрүүлсэн сүү хийх боломжтой. Хоол хийх явцад гал тогооны өрөөнөөс гарахыг зөвлөдөггүй, учир нь шингэн нь хурдан буцалж, лааз хэт халах, хагарах аюултай.

Өнгөтгөсөн сүүг хоол хийх аюултай

Өнгөрүүлсэн сүүг ихэвчлэн нягт битүүмжилсэн лаазанд зардаг ч хэдэн жилийн турш дэлгүүрийн тавиур дээрээс онгойлгоход хялбар тусгай бөгжтэй лааз олддог. Тэдгээрийг хоол хийхийг зөвлөдөггүй, учир нь хоол хийх явцад савны дотор даралт ихсэх бөгөөд энэ нь лаазалсан хоолыг нээхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь зөвхөн амттан бэлтгэх үйл явцыг сүйтгэхээс гадна биеийн зарим хэсгийг гэмтээж болно. Нээлттэй лаазнаас гаргаж авсан халуун өтгөрүүлсэн сүү нь ил гарсан арьсанд тусч, түлэгдэхээс гадна ханын цаас, тааз, гал тогоо зэргийг гэмтээж болно. Савыг гэнэт хөргөхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь бас боломжтой юмлаазалсан хоол хагарахад хүргэнэ.

Өтггөрүүлсэн сүүтэй

Өтгөрүүлсэн сүүг ашиглан цөцгий бэлтгэх нь амархан. Чанасан хураангуй сүүний цөцгий нь маш энгийн найрлагаас бүрддэг. Хоол хийх явцад бүх найрлага ижил температурт байх ёстой.

Сонгодог крем бүтээхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• чанасан хураангуй сүү - нэг бүтэн лааз;
• цөцгийн тос 72% тос – 300гр;
• амтлахын тулд бага хэмжээний ваниллин.

Жор:

1. Өрөөний температурт цөцгийн тосыг холигчоор хутгана.

2. Энэ тосонд өтгөрүүлсэн сүү нэмээд жигд болтол дахин хутгана.

3. Бага зэрэг ваниллин нэмнэ.

Энэ хольцыг бялууг тослох, зайрмагны дүүргэгч эсвэл боовны дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Хэрэв хүсвэл самарыг чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж болно, дараа нь цөцгий нь илүү нягт, баялаг болж хувирдаг, гэхдээ үүнийг бялуу, нарийн боовны давхарга болгон хэрэглэхэд илүү хэцүү байх болно, гэхдээ энэ нь бие даасан гайхалтай амттан болно.

Өнгөрүүлсэн сүүтэй бялуу хийх арга

Энэ жор нь өөх тос багатай цөцгий хэрэглэх тул зарим хоолны дэглэмд хэрэглэж болно. Энэхүү жорын дагуу чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй бялуу бэлтгэснээр дунд зэргийн зөөлөн, чийглэг, уян хатан, тааламжтай дүүргэлттэй амттан авах боломжтой.

Шүрших орцуудын жагсаалт:

самарны холимог, болж өгвөл хушга

Бялуунд шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• чанасан хураангуй сүү - хагас лааз;
• өндөг - 100 грамм C0 ангилал;
• гурил - 250 грамм;
• элсэн чихэр - нэг шил;
• цөцгий - 200 грамм;
• сод - хагас цайны халбага;
• жигд нунтаг - нэг цайны халбага.

Цөцгийтэй бүтээгдэхүүн:

• цөцгий - 350 грамм, өөхний агууламж 30%-иас дээш;
• цөцгийн тос - 100 грамм;
• бялууны найрлага дахь хураангуй сүүний үлдэгдэл.

Болж болгосон сүүтэй бялууны жор:

1. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. 12 сантиметр радиустай жигд таваг цөцгийн тосоор тосолно. Доод талд нь хүнсний илгэн цаас тавиад бүгдийг нь бага зэрэг гурилаар цацна.

2. Цөцгий болон содыг холино. Тусдаа саванд гурил, жигд нунтаг холино.

3. Өндөг, элсэн чихэрийг холигч эсвэл хутгагчаар цагаан масс үүсэх хүртэл зоддог. Үүн дээрээ өтгөрүүлсэн сүү нэмээд бүрэн холих хүртэл нь хутгана.

4. Цөцгий нэмээд дахин цохино.

5. Энэ хольцондоо жигд нунтагтай гурил нэмээд дахин хутгагчаар хутгана.

6. Бүгдийг жигд таваг руу хийнэ, зууханд 40 минут байлгана.

7. Бэлэн болсон бялуугаа аваад тасалгааны температурт гурван цагийн турш хөргөнө.

8. Дээд талыг нь хайчилж, үлдсэн бялууг гурван хэсэгт хуваана.

9. Хүйтэн кремээ хатуу болтол нь хутгана.

10. Тусдаа саванд өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь хутгана.

11. Дараа нь цөцгий нэмээд аажмаар холино.

12. Бялуу бүрийг үүссэн цөцгийтэй хамт тарааж,цөцгий.

13. Ирээдүйн бялууны дээд болон хажуу талыг зөвхөн цөцгийтүрхэнэ.

14. Бялууны дээд болон хажуу тал дээр самар цацна.

Бялуу үйлчлэхэд бэлэн боллоо.

Боовны зуурмагийг яаж хийх вэ?

Чихэр үйлдвэрлэх хамгийн сайн үндэс бол чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй зуурмаг юм. Энэ нь зөөлөн, уян хатан бөгөөд жигнэсний дараа сүвэрхэг болж, амархан шингэдэг.

Ийм тест үүсгэх бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• дөрвөн өндөгний шар;
• элсэн чихэр - 100 грамм;
• нэг лааз чанасан хураангуй сүү;
• наранцэцгийн тос - 100 мл;
• нэгдүгээр зэргийн гурил, улаан буудай - 200 грамм;
• жигд нунтаг - таван грамм.

Жор:

1. Хөнгөн нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл дөрвөн шарыг бүгдийг нь хутгана.

2. Цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Гөлгөр болтол холигчоор цохино.

3. Гурил болон жигд нунтаг нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.

Зуурмаг бэлэн боллоо. Хэрэв энэ нь хэтэрхий шингэн болсон бол та бага зэрэг гурил нэмж болно. Үүнийг 180 градусын температурт жигд тавган дээр хагас цагийн турш хийж болно, тэгвэл та маш амттай бялуу авах болно.

Өнгөтгөсөн сүүтэй вафли

Чанасан хураангуй сүүтэй энэхүү жорын тусламжтайгаар та бага наснаасаа ижил вафли хийж болно.

Амттан хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• өтгөрүүлсэн сүү, буцалгасан нь дээр - 400 грамм;
• гурил - 500 грамм;
• элсэн чихэр - 2 аяга;
• таван C0 өндөг;
• цөцгийн тос 150гр;
• чимхваниль.
• вафли үйлдвэрлэгч

Үүнээс гадна дүүргэхэд нэг халбага цөцгийн тос хэрэгтэй байж магадгүй.

Жор:

1. Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна.

2. Өндөгийг элсэн чихэр, ваниллинтэй холигчоор хутгана

3. Холимог хайлсан цөцгийн тостой холино.

4. Гурил нэмээд өтгөн болтол хутгана.

5. Вафлины төмрийг тосоор тосолж, тал бүрийг нь хоёр минут халаана

6. Холимог вафли дээрээ 50-70 грамм нэмээд жигд тарааж жигнэнэ.

7. Цөцгийн тостой өтгөрүүлсэн сүүг гөлгөр болтол нь холигчоор хольж дүүргэнэ.

8. Бэлэн вафли дээрээ 50 орчим грамм дүүргэгч хийж, хуруу шилэнд хийнэ.

Амттан бэлэн боллоо.

Өтгөрүүлсэн сүүг гэртээ чанана

Чихэр хийхдээ гар хийцийн чанасан хураангуй сүү хийж сурах хэрэгтэй.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 3.2% буюу 3.5% тослогтой 1 литр сүү;
• хагас кг элсэн чихэр;
• хүнсний сод - 3 грамм.

Өнгөрүүлсэн сүү гарахын тулд зөвхөн шинэ сүү хэрэглэх шаардлагатай. Буцалгах явцад ийм сүү аарц болж магадгүй тул үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд түүнд бага зэрэг сод нэмэхийг зөвлөж байна. Цаашид хийжүүлсэн ундаа мэдрэгдэхгүй.

Жор:

1. Сүүгээ гүн гүнзгий аяганд хийж, элсэн чихэр, содтой холино.

2. Элсэн чихэр бүрэн уусах болно.

3. Зузаан ёроолтой төмөр сав аваад сүүгээ хийнэ.

4. Шатаагчийг бүрэн асаана уухүч, буцалгана.

5. Эрчим хүчийг хагасаар багасгаж, нэг цаг орчим хоол хийж, хааяа хутгана.

6. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг таваг эсвэл саванд хийж хөргөнө.

Амттан идэхэд бэлэн боллоо.

Хоол хийх явцад амттангийн нягтыг тохируулж болно, хольц нь бараан байх тусам өтгөн болдог боловч хөргөсний дараа бүтээгдэхүүн улам өтгөрдөг. Нэг литр сүүгээр хагас кг өтгөрүүлсэн сүү гардаг. Энэхүү чанасан хураангуй сүүний жор нь хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн хямд юм.