Бялуу "Шувуу": орц, жор, хоол хийх цаг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Шувууны" бялуу нь "Шувууны сүү" амттантай холбоотой. Шоколад, нарийн агаартай суфле бүхий эдгээр амттанг анх 1936 онд Варшавт үйлдвэрлэсэн. Хоол хийх технологийн дагуу зефиртэй төстэй боловч өндөг нь зефирт хэрэглэдэггүй. Чихэрийг ЗХУ-ын хүнсний үйлдвэрийг тэргүүлж байсан сайд Чехословакт байхдаа амсаж байсан. Харьж ирээд чихэрчдээс үүнтэй төстэй зүйл хийхийг шаардав. Жор нь мэдээж тодорхойгүй, Тиймээс тоо томшгүй олон туршилтын үр дүнд бий болсон. Тиймээс 1978 онд "Шувууны сүү" эсвэл "Шувуу" гэж нэрлэгддэг бялуу гарч ирэв. Дашрамд хэлэхэд, ЗХУ-д энэ нь маш их алдартай байсан бөгөөд бидний үед ч ач холбогдлоо алдаагүй байна. Сонгодог хувилбартай хамгийн төстэй нь Палычаас "Шувуу" бялуу юм. Төгс амттан хийх жорыг маш их нууцалдаг боловч гэртээ амт, чанарын хувьд анхныхаас нь огтхон ч дутахааргүй хоол хийж болно.

Бялуу сонгодог

Орц:

1. Өндөг - 6ш.
2. Гурилдээд зэрэглэлийн - 180 гр.
3. Элсэн чихэр - 180 гр.
4. 33% ба түүнээс дээш өөх тос агуулсан 500 мл шинэхэн цөцгий.
5. Желатин - хоолны халбага.
6. Нимбэгний шүүс эсвэл коньяк - 25 гр.
7. 3 хоолны халбага нунтаг сахар.
8. 100 гр. хар шоколад.
9. 400 гр. чихэр "Шувууны сүү".
10. Бялууг чимэглэх хэд хэдэн Кара-Кум чихэр.

Бүх зүйл бэлэн үү? Ингээд хоол хийж эхэлцгээе!

Бялуу бэлдэж байна

Цагаануудыг сайтар салгаж, элсэн чихэр нэмээд өтгөн оргил болтол нь сайн хөөс болгон хутгана. Тус тусад нь шарыг коньяктай хамт цохиж, уураг дээр нэмээд жигд болтол холино. Та үүнийг холигчоор хийж болно. Гурилаа шүүж, энэ хольц руу аажмаар нэмж, доороос нь зөөлөн холино. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Маягтыг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ, 15-20 минутын турш жигнэх. Зуухыг нээхгүй байхыг хичээгээрэй.

Желатиныг арван минутын турш хүйтэн усаар хийнэ, дараа нь халааж уусгана, гэхдээ ямар ч тохиолдолд буцалгаад авчрахгүй бол шинж чанараа алдах болно.

Цөцгийтэй элсэн чихэр нунтаглаж, желатин хийнэ, үргэлжлүүлэн хутгана. Жигнэмэгээ хайчилж, нэг хэсгийг нь хэвэндээ хийж, бага зэрэг цөцгийтэй тос түрхэж, "Шувууны сүү" амттангаа хийж, цөцгий (цутгахад бага зэрэг үлдээгээрэй) дээр нь 2 дахь бялуугаа хийнэ. Шоколадыг богино долгионы зууханд хайлуулж, түүнд үлдсэн цөцгий нэмж, холино. Энэ дүүргэлтийг амттангаар цутгаж, жигдрүүлж, сараалжтай чимэглэсэн байх ёстойчихэр "Кара-Кум". Шувууны бялууг зааврын дагуу хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр энэ нь зохих ёсоор болж хувирна. Анхны хувилбарыг эзэмшсэний дараа туршилт хийж эхлээрэй.

Карамель "Шувуу"

Бялууны орц (жигнэмэг):

1. Элсэн чихэр - 100 гр.
2. Улаан буудайн гурил - 140 грамм.
3. Өндөг - 4ш.
4. Буцалж буй ус - 2 хоолны халбага.
5. Ургамлын тос - 2 хоолны халбага.

Цөцгийн хувьд:

1. Буцалсан хураангуй сүү - нэг лааз.
2. Цөцгийн тос - 100 гр.
3. Өтгөн цөцгий - 200 гр.
4. Желатин - 20 гр.
5. Ус - 80 мл.
6. Өндөгний цагаан - 5ш.

Суулгахад:

1. Ус - 100 мл.
2. Сахар - хоолны халбага.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэ жигнэмэгийг буцалж буй усанд чанаж болгосон. Энэ нь агаартай, сүвэрхэг болж хувирдаг. Эхлээд та өндөгийг элсэн чихэрээр цохих хэрэгтэй. Үүнд 10 минут орчим болно. Энэ хугацаанд масс нь гурав дахин нэмэгдэх болно. Сайн ташуурдах нь жигд нунтаг хэрэглээг арилгах болно. Өндөгний масс (нэг халбага) буцалж буй ус нэмнэ. Дараа нь ургамлын тосонд хийнэ. Бид үргэлжлүүлэн цохиж байна. Масс илүү нягт болсон. Гурил бага багаар нэмээд сайтар холино.

Хэвэндээ жигд цаас нааж, тосоор тосолно. Зуурсан гурилаа асгаж, зуухнаас хамаарч 180 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Нэг бялуунд 1/2 зуурсан гурил авна.

Суфле хийх цаг боллоо. Желатин дэвтээсэн бөгөөд аль болох хурданхавдаж, уусах хүртэл халаана. Нэг аяганд цөцгийн тосыг чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээр хутгана. Цөцгий нэмээд үргэлжлүүлэн цохино.

Өндөгний цагааныг тус тусад нь бага зэрэг давс хийж хатуу болтол нь зодно. Карамель-цөцгийн тосонд ууссан желатин нэмээд сайтар холино.

Зодсон өндөгний цагаанаа бага багаар нэмээд тунгаахгүйн тулд аажмаар хутгана. Та карамель өнгөтэй агаарын масс авах болно. Бялууг угсарна.

Бялууг захтай хэлбэрээр хийж, ус, элсэн чихэр хийж дэвтээнэ. Дээрээс нь суфлегийн гуравны нэгийг тарааж, жигд тараана. Дараагийн бялууг дээр нь тавиад бас дэвтээнэ. Суфлегийн үлдсэн хэсгийг тавиад дахин тэгшлээрэй. Дээд талыг нь хүссэнээрээ чимэглээрэй. Та зүгээр л шоколадаа дээрээс нь үрж болно. Бялууг арван хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бялууг хэвнээс нь гаргахын тулд хажуу талыг нь хутгаар хутгаарай. Мөөгөнцөрөөс болгоомжтой авч, зүсэж, цай эсвэл кофегоор үйлчил. Бялуу нь маш хөнгөн бөгөөд илчлэг ихтэй байдаггүй тул энэ нь зуны цайны үдэшлэгт тохиромжтой сонголт юм.

Шоколад "Шувуу"

Энэ бол төмсний бялуутай төстэй баялаг шоколадны амт, хамгийн нарийн суфле, гайхалтай самрын давхаргыг хослуулсан бялууны жор юм.

Бисквитний орц:

1. Хоёр тахианы өндөг.
2. Хагас шил элсэн чихэр.
3. 2 хоолны халбага ургамлын тос.
4. Нэг шил улаан буудайн гурил.
5. 3 хоолны халбага (хоолны халбага) нунтаг какао.
6. Нэг шил тарган тараг.
7. 10 грамм жигд нунтаг.

Тиймдавхарга:

1. Чихэргүй самрын тос - 3 халбага
2. Какаотой өтгөрүүлсэн сүү - 4 хоолны халбага.

Цөцгийн хувьд:

1. 200 мл сүү.
2. 1/2 аяга сахар.
3. Хоёр өндөгний шар.
4. Нэг чимх ваниллин эсвэл нэг уут ванилийн сахар.

Суфлегийн хувьд:

1. Хоёр өндөгний цагаан.
2. Хагас шил элсэн чихэр.
3. Хагас цайны халбага нимбэгийн хүчил.
4. 10 грамм желатин.

Царцганд:

1. 30 грамм цөцгийн тос.
2. 3 хоолны халбага цөцгий.
3. 2 хоолны халбага элсэн чихэр.
4. 3 хоолны халбага нунтаг какао.

Суфлетэй "Шувуу" бялуу бэлтгэх

Өндөг, kefir, элсэн чихэр зэргийг хумсны тусламжтайгаар жигд болтол холино. Гурилыг жигд нунтаг, какаогаар шигшиж, холино. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, бэлэн болтол нь жигнэх. Төмөр тавиур дээр хөргөсөн бялууг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Нэг хэсгийг нь нунтаглаад хатаана. Бид давхарга хийдэг. Шоколадны өтгөрүүлсэн сүүг самрын тосоор хутгана. Хэрэв та ийм өтгөрүүлсэн сүү олоогүй бол ердийн зүйл дээр какао нунтаг нэмж болно. Маск хийхийн тулд элсэн чихэр, өндөгний шар, хүйтэн сүүг холино. Холимогийг бага дулаанаар халааж, буцалгаад байнга хутгана. Цөцгий буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс шар нь буржгар болно. Цөцгий хөргөнө. Желатиныг дэвтээж, халаана. Өндөгний цагааныг нимбэгийн хүчил, элсэн чихэрээр дээд тал нь болтол нь хутгана.

Мөөгөнцөрийг наалдамхай хальсаар боож өгнө. Бялууны талыг нь тавиад самрын цөцгийтэй тос түрхэнэ. Цөцгийтэй, хэвээр байнадулаацуулж, хагас желатин нэмээд хутгана. Буталсан жигнэмэгээ цөцгийн 1/2-аар шидээд самрын цөцгий дээр түрхэнэ. Өндөгний цагааныг цөцгийн үлдсэн хэсэгт зөөлөн нугалж, үлдсэн желатиныг хийнэ. Бялуун дээр суфле хийнэ, хөлдөөгчид хагас цагийн турш тавина. Энэ хугацаанд паалантай хоол хийх хэрэгтэй. Үүнд зориулсан бүх найрлагыг (тосноос бусад) хольж, бага дулаанаар халааж, өтгөрүүлэх хүртэл байнга хутгана. Дараа нь тос нэмээд бүлээн болтол хөргөнө. Бялуугаа тавиад мөсөөр дүүргэнэ.

Тендер шувуу

Зуурсан гурилын орц:

1. 160 грамм гурил.
2. 7 өндөгний шар.
3. 100 грамм цөцгийн тос.
4. Цайны халбага жигд нунтаг.
5. Нэг халбага ванилийн сахар.

Суфлегийн хувьд:

1. 7 өндөгний цагаан.
2. 2 цайны халбага агар-агар эсвэл 20 грамм желатин.
3. 250 гр элсэн чихэр.
4. 170 грамм цөцгийн тос.
5. 250 грамм хураангуй сүү.
6. Хагас цайны халбага нимбэгийн хүчил.

Царцганд:

1. Хар шоколад - 220 грамм.
2. 200 мл крем.
3. 30 грамм цөцгийн тос.

Үйл явцын алхам алхмаар тайлбар

"Шувуу" бялууг бэлтгэх хугацаа - 3 цаг + хөргөх хугацаа.

Шарыг цагаанаас нь салгаж, цагааныг нь илүү сайн цохихын тулд хөргөгчинд хийнэ. Холимог хоёр дахин томрох хүртэл шарыг элсэн чихэрээр нунтаглана. Ваниль нэмнэ. Гурил болон жигд нунтагыг шигшиж хийнэ. Зөөлөн хутгана. Маягтыг илгэн цаасаар хучиж, зуурсан гурилаа жигд болго. 200 градусын температурт хорин минутын турш жигнэх. Агар-агарыг бүлээн усанд (110 миллилитр) дэвтээж, хавдах хүртэл үлдээнэ. Царцдасыг өрөөний температурт хөргөнө. Үүнийг хоёр ижил бялуу болгон хайчилж ав. Өндөгний цагааныг нимбэгийн хүчилээр хутгана. Хурууны аяга хүйтэн, өөх тосгүй байх ёстой.

Агар-агартай тогоог дунд зэргийн халуунд хийж, тэнд элсэн чихэр нэмээд зуун арван зургаан градус хүртэл халааж, зуухаа унтраа. Бэлэн байдлыг утас байгаа эсэхийг шалгана. Халбагаа сиропоос гаргаж ав. Хэрэв түүний ард хэлбэрээ сайн барьдаг утас сунавал сироп бэлэн болно. Желатин хэрэглэх үед шингэнийг далан хэмээс дээш халааж болохгүй. Сиропыг бага зэрэг хөргөж, нимгэн урсгалаар өндөгний цагаан руу хийнэ, үргэлжлүүлэн цохино. Масс нь өтгөн, өтгөн болно. Цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг аажмаар нэвтрүүлнэ. Маягтыг (салгаж авах нь дээр) илгэн цаас эсвэл хүнсний хальсаар хучиж, суфлегийн дөрөвний гурвыг нь тавь. Хоёр дахь давхаргаар хучих. Суфлегийн үлдсэн хэсгийг тавиад жигд болго. Амттаныг хөргөгчинд шөнийн турш илгээнэ. Шоколад, цөцгийтэй бялуугаар хийсэн шоколадны мөсийг хоол хийх. Хавтанцарыг усан ваннд хайлуулж, цөцгий, цөцгийн тос нэмээд хутгана, амттан дээр асгаж, дахин хөргөгчинд хийнэ. Хагас цагийн дараа ширээн дээр үйлчилж болно. Сайн байна уу!

Бяцхан шувуу

Орц:

1. Хагас аяга цөцгий.
2. Нэг өндөг.
3. Хагас аяга элсэн чихэр.
4. Нэг халбага какао нунтаг.
5. Дөрөвний нэг цайны халбагасод.
6. Гурван халбага бүйлсний ширхэг.

Цөцгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

1. Чанасан хураангуй сүү - лааз.
2. 200гр цөцгийн тос.

Паалан:

1. 100гр шоколад.
2. Нэг халбага сүү.

"Шувуу" бялуу хийх энгийн жор нь хоол хийхэд хүндрэл учруулахгүй.

Өндөгөө элсэн чихэрээр хутгаж, какао, гурил сод, цөцгий нэмээд зуурсан гурилаа хийнэ. Үүнийг хоёр хэсэгт хувааж, энэ хоёр бялууг 200 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Чанасан бол хөргөж, тус бүрийг хоёр хэсэг болгон хуваана. Цөцгий бэлтгэ: цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүгээр цохино. Паалангаа бэлтгэхийн тулд шоколадыг хэсэг болгон хувааж, хайлуулж, сүү нэмээд холино. Усан халаагуурт хоол хийх. Бялуугаа дээр нь тавиад кремээр давхарлана. Бэлэн болсон бялууг мөсөөр хучиж, хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө хальсалсан бүйлсээр цацна.

Оргинал жороор бэлтгэсэн Палычийн "Шувуу" бялууг ямар ч дэлгүүрээс олж болно. Гэхдээ та жоруудын аль нэгийг ашиглан өөрөө хоол хийж болно.