Жигнэх тавган дээр зууханд төмстэй тахианы мах: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Төмстэй зууханд шатаасан тахианы махнаас илүү амттай юу байж болох вэ? Ийм хоол бэлтгэх үндсэн хоолны аргуудын талаар, мөн үүнийг хийх хамгийн шилдэг жоруудын талаар ярилцъя.

Амттай, шаржигнууртай царцдасын нууц

Тахианы махыг жигнэх тавган дээр төмстэй зууханд хийхээр төлөвлөж буй гэрийн эзэгтэй бүр махаа хэрхэн амттай, шаржигнууртай болгох талаар боддог. Үүнийг хийхийн тулд бүх туршлагатай тогооч нарын ашигладаг чухал заль мэхийг санаарай.

Юуны өмнө махыг халуун ногоооор үрэхийн өмнө гулуузыг цаасан алчуураар сайтар хатаах хэрэгтэй - энэ нь махны гадаргуу дээр шаржигнах гол баталгаа юм.

Зууханд төмстэй тахианы махыг бүхэлд нь жигнэхдээ арьсны зүслэгийг цээжиндээ хамгийн сайн хийдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Үүний дараа цээжний хэсгийг шүдний оо эсвэл сэрээгээр хэд хэдэн газар цоолох хэрэгтэй. Үүний дараа шувууг арьсан дор дэвтээсэн маринадыг сайтар хийнэ - энэ нь түүний ер бусын амт, гайхалтай үнэр, үнэрийг хангах болно.шүүслэг.

Дашрамд хэлэхэд, маханд алтан царцдастай байхын тулд бага хэмжээний нунтаг элсэн чихэр цацаж, дараа нь зууханд тахиа, төмс (бүхэл бүтэн эсвэл хэсэгчлэн) тайван жигнэж болно.

Шатаасан тахианы махыг хэрхэн шүүслэг болгох вэ

Мэдээж ямар ч гэрийн эзэгтэй өөрийн хийсэн махны шүүслэг байдлаар зочдыг гайхшруулахыг хүсдэг. Зууханд шатаасан тахиа, төмс аль болох зөөлөн, шүүслэг байхын тулд махаа тавихаасаа өмнө жигд хуудсан дээр давс цацна (дадлагаас харахад та нэг удаад стандарт багц хэрэглэх шаардлагатай болдог). Энэхүү энгийн зохицуулалт нь зуухны температурыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх бөгөөд үүний үр дүнд мах илүү хурдан чанаж, хуурайшихгүй болно.

Тахианы махыг хэрхэн зөв жигнэх вэ

Үнэндээ тахианы мах, төмсийг зууханд хэр их чанаж, ямар температурын нөхцөлд хийх нь дээр гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Туршлагатай тогооч нар 180 градус хүртэл халаасан зууханд хамгийн багадаа найрлагатай жигд хуудсыг хийхийг зөвлөж байна.

Зууханд жигд хуудсан дээр төмстэй тахианы мах бэлтгэх хугацаа нь махны нийт жингээс шууд хамаарна. Энэ нь 1 кг бүтээгдэхүүн тутамд 30 минутын хурдаар тодорхойлогддог. Гэсэн хэдий ч, энэ зөвлөмжийг зөвхөн гулуузыг бүхэлд нь чанаж байх үед хэрэглэх нь зүйтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Хэрэв ижил төрлийн бие даасан хэсгүүдийг шатаасан бол жигнэх процесс нь нийтдээ 35-40 минут болно.

Аль маринад сонгох нь дээр

Өнөөдөр зууханд тахианы маринад хийх олон жор байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Аль нь дээр давуу эрх олгох нь дээр вэ? Энэ сонголт нь гэр бүлийн гишүүдийн хувийн амтаас шууд хамаарна.

Ерөнхий зөвлөмжийн хувьд тогооч нар ихэвчлэн шар буурцаг сумс, кетчуп, түүнчлэн халуун ногоо, ургамлын тос дээр үндэслэн давсны уусмалд жигнэх зорилгоор махыг даршилж хийхийг зөвлөж байна.

Ямар тахиа сонгох вэ

Зөвхөн залуу махны мах жигнэхэд тохиромжтой. Тэр шинэхэн, мах нь цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой.

Хоолны мэргэжилтнүүд шарахын тулд жин нь 2 кг-аас хэтрэхгүй шувууны гулуузыг сонгохыг зөвлөж байна.

Төмстэй халуун ногоотой тахиа

Энэхүү зууханд шатаасан тахиа, төмсний жор нь олон талт амт, тансаг халуун ногоотой анхилуун үнэртэй хоолонд дуртай бүх хүмүүст таалагдах болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хамгийн бага найрлага шаардагддаг бөгөөд хоолны туршлагагүй байсан ч гайхалтай хоол хийхэд саад болохгүй.

Төмстэй ийм тахиа хийхийн тулд 1 кг тахианы мах авч, сайтар зайлж, элемент бүрийг хөл, гуя болгон тусгаарлах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн тахианы махыг алчуураар хатааж, дараа нь бэлтгэсэн маринадаар өгөөмрөөр үрж, дор хаяж нэг цагийн турш халуун дулаан газар илгээнэ.

Хүмүүсийг хоол хийхэд залуу төмс хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой - та бага зэрэг, ойролцоогоор 500 гр авах хэрэгтэй. Булцуусайтар угааж, хоёр хэсэг болгон хувааж, жигд хуудасны ирмэг дээр тавьж, урьдчилан тослох хэрэгтэй. Дараа нь тахианы махыг жигд тавагны төвд жигд байрлуулж, бүх зүйлийг давс цацаж, 20 минутын турш зууханд хийж, 200 градусын температурт халаана. Хуваарилагдсан 20 минутын дараа температурыг 180 хэм хүртэл бууруулж, таваг бүрэн бэлэн болтол жигнэх процессыг үргэлжлүүлнэ.

Зууханд төмстэй тахианы гуяыг жигнэх халуун ногоотой маринад бэлтгэхийн тулд та розмарин хоёр мөчир, буталсан сармисны хоёр хумс, 2 халбага холих хэрэгтэй. л. чидун тос, жижиглэсэн хатаасан чинжүү чинжүү, бага зэрэг давс. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жигд болтол нь нунтаглаж, 15-20 минутын турш исгэж өгнө. Дашрамд хэлэхэд зарим туршлагатай тогооч нар розмаринийг бага хэмжээний Италийн ургамлын холимогоор солихыг зөвлөж байна.

Майонезтай сонгодог жор

Доорх жорын дагуу зууханд шатаасан төмстэй тахианы гуяыг хоол хийх хамгийн хялбар арга. Дээрх бүх зөвлөмжийг дагаснаар та алтан шаржигнуурт царцдасаар бүрхэгдсэн анхилуун үнэртэй мах, мөн жигд шатаасан төмстэй тансаг хоолны дуршилтай хоол хийж чадна.

Төгс хоол хийхийн тулд дунд зэргийн тахианы гулууз авч, боловсруулаад дотор нь хэд хэдэн зүсэлт хийж, жижиг хумс болгон хуваасан 5 хумс сармисаар дүүргэнэ. Дараа нь энэ нь ургамлаар жигд rubbed байх ёстой.(базилик, маржорам, орегано тус бүр нэг халбага) газрын хар перц, давстай холино. Дээрээс нь шувууг майонезаар (3 хоолны халбага) тослох хэрэгтэй.

Бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр өмнө нь тос асгаж, тахианы мах тавьж, түүний хажуу талд нь хальсалж төмс, том хэрчсэн (ойролцоогоор 1.2 кг) болгон хуваасан. Зарим гэрийн эзэгтэй нар энэ зорилгоор залуу төмс хэрэглэхийг илүүд үздэг - тэдгээрийг хальсалж болохгүй.

Бүх бүтээгдэхүүний дээр тугалган цаасыг тавиад, түүний давхарга нь жигд хуудсан дээрх бүх агуулгыг бүрхэнэ. Дашрамд хэлэхэд, энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд өндөр талуудтай том жигд хуудсыг ашиглах нь зүйтэй. Энэ нь эдгээр зорилгод хамгийн тохиромжтой.

Дараа нь тахианы махыг (бүтэн) төмстэй хамт жигнэнэ. Зууханд температур хамгийн багадаа 200 градус байх ёстой. Хоол хийх хүлээгдэж буй дуусахаас 20 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгаж, температурыг 180 градус хүртэл бууруулна. Дунджаар ийм хоол бэлтгэхэд 1.5 цаг зарцуулдаг.

Тугалган цаастай төмстэй шатаасан тахианы бөмбөр

Хэрэв та тавган дээр тахианы махтай (царцдастай) төмс хийх хүсэлтэй бол доорх жор танд тохирох нь гарцаагүй.

Үйрмэг царцдастай гайхалтай тахианы мах бэлтгэхийн тулд та гурван савх авч, сайтар угааж, алчуураар хатаана. Дараа нь элемент бүрийг сармисны хэсгүүдээр дүүргэж, арьсанд хийсэн зүслэг рүү түлхэх ёстой.

Тахианы махны дараа бөмбөрийн савхыг бага хэмжээний хольцоор үрнэ. Италийн ургамлыг давстай хольж, сонгинотой хольж, цагираг болгон хувааж (2 толгой), хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Дараа нь төмсөө бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд гурван том булцууг авч, хальсалж, том саваа болгон хуваана. Тосолсон тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр төмс, тахианы махыг хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг (75-100 гр) жигд цацна. Дараа нь тугалган цаасыг сайтар боож, бяслагны давхарга болон түүний хооронд бага зай үлдээх хэрэгтэй.

Бэлтгэсэн найрлагыг 200 градус хүртэл халаасан шүүгээнд илгээх ёстой - нэг цагийн дараа зууханд жигд хуудсан дээр төмс, сонгинотой бяслагны царцдас дор жигнэх тахиа идэхэд бэлэн болно. Дашрамд хэлэхэд, энэхүү жорын дагуу хийсэн хоол нь гэр бүлийн оройн зоог барихад тохиромжтой.

Төмстэй тахианы мах

Тахианы махтай төмс хийх маш энгийн технологи.

Ийм хоолонд та 1.5 кг-аас ихгүй жинтэй залуу шувууны дундаж сэгийг авах хэрэгтэй. Үүнийг угааж, хатааж, дараа нь хөхний дагуу зүсэж, тарааж байх ёстой. Үүний дараа гулуузыг 7 буталсан сармис хумс, газрын хар чинжүү, бага хэмжээний давс, жижиглэсэн ургамлаар хийсэн хольцоор жигд үрж байх ёстой. Дараа нь тахианы махыг ханцуйндаа илгээх ёстой.

Уутанд хийсэн шувуунд том хэрчсэн ногоо нэмнэ: дунд зэргийн улаан лооль, 8 хальсалж төмсний булцуу, 3 сонгино, лууван. Ханцуйгаа хоёр талдаа боож, та хийх хэрэгтэйжигд хуудсан дээр тавиад дараа нь 180 градусын температурт жигнэх зууханд илгээнэ. Энэ хоолыг бэлтгэхэд 1.5 цаг зарцуулна.

Төмс, мөөгтэй тахианы мах

Гайхамшигтай амттай, дур булаам, сэтгэл ханамжтай хоол бол зууханд жигд хуудсан дээр тахианы мах, мөөгтэй төмсөөр чанаж болгосон хоол юм. Үүнийг хийхийн тулд та хэд хэдэн тахианы булан авч, сайтар зайлж, илүүдэл хальсыг нь авч, тийм ч том биш хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.

Гүн хайруулын тавган дээр тавиад тосоо асгаж сайтар халаана. Үүн дээр та махаа гурван минутын турш хуурч, тойрог болгон хуваасан хэд хэдэн лууван нэмээд өөр гурван минутын турш хуурч авах хэрэгтэй. Дараа нь нийт массад хоёр сонгино хийж, цагираг болгон хувааж, 400 гр том шампиньон мөөгийг тус бүрийг 6 хэсэгт хуваана. Массыг чинжүү, давс цацаж, бага зэрэг кориандра нэмээд дахин хутгана.

8 дунд зэргийн төмсийг хальсалж, том хэрчсэн байх ёстой. Тэд бэлэн болсон шарсан маханд асгаж, бага хэмжээний ус асгаж, дараа нь бүгдийг нь хагас цагийн турш халуун зууханд хийнэ.

Энэ жороор хийсэн зууханд шатаасан тахианы мах нь үнэхээр шүүслэг, дээр нь байгаа төмс нь аманд хайлдаг зөөлөн байдаг.

Тахиа, төмстэй улс орны хэв маяг

Та гэр бүлээ дахин нэг хоолны амттангаар өөгшүүлэхийг хүсвэл энэхүү жорын дагуу гайхалтай энгийн хоол бэлтгэх хэрэгтэй.

Үүнийг хийхийн тулд,5 том тахианы гуя авч, боловсруулж, хатаагаад дараа нь даршилж болох гүн саванд хийнэ. Үүнд 100 мл майонез хийнэ, 0.5 tbsp хийнэ. давс, гич, карри халбага, дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жигд тараах хүртэл бүгдийг сайтар хольж, 60-80 минутын турш хүйтэн газар тавь.

Мах marinating үед та төмс бэлтгэж эхэлж болно, орц нь ойролцоогоор 1 кг дээр дурдсан хэмжээгээр авах ёстой. Булцууг хальсалж, угааж, 4 хэсэг болгон хуваасан байх шаардлагатай. Дараа нь төмсийг хонго шиг гүн гүнзгий саванд хийж, нэг халбага карри, давс, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж (аль ч амт нь хийх болно) холино. Үүний дараа та бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд 5 хоолны халбага наранцэцгийн тос асгаж, 5 буталсан сармис хумс нэмээд жигд болтол массыг дахин сайтар хутгана.

Бэлтгэсэн төмсөө тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр жигд тарааж, дээр нь тахианы гуя хийнэ. Агуулгатай жигд хуудсыг 180 градус хүртэл халааж зууханд илгээнэ. Энэ хоолыг бэлтгэхэд ойролцоогоор 45 минут болно.

Цөцгийтэй соустай төмстэй тахиа

Та зууханд гоёмсог тахиа, төмстэй хоол хийхийг хүсч байна уу? Энэ жор нь үүнд тохиромжтой.

Юуны өмнө маринадыг тусдаа аяганд хийж бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүний ачаар бэлэн хоол шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга цөцгий холиноХэрэв та хүсвэл майонезаар сольж болно), нэг халбага гич, шар буурцаг сумс, түүнчлэн бага зэрэг давс, карри, газрын чинжүү, амтат улаан чинжүү. Маринад дээр 4 буталсан сармисын хумс нэмэх хэрэгтэй - тэд мах, төмсөнд ер бусын амт өгөх болно. Эдгээр бүх найрлагыг хольж, маринад бэлэн болно.

Хоол бэлтгэхийн тулд та 4 тахианы гуя авч, боловсруулж, хатааж, дараа нь хийсэн маринадаар сайтар түрхэж, савыг шувууны хальсаар бүрхсэний дараа нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Нэг цагийн дараа даршилсан махыг жигнэх зориулалтаар сонгосон хэлбэрийн ёроолд жигд тарааж өгнө. Хажуу талд нь төмс тавьж, том зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Үлдсэн тахианы маринадыг бүх зүйл дээр хийнэ, дараа нь савыг халуун зууханд хийнэ. Энэ хоолыг 180 градусын температурт жигнэхийг зөвлөж байна, энэ нь нэг цагийн дотор бэлэн болно.

Тахианы махыг жигнэхийн өмнө хэрхэн marinate хийх вэ

Оройн хоолонд амттай, амттай хоол хийх сонголтыг авч үзсэний дараа та зууханд тахианы маринад хийх хэд хэдэн жорыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг тусад нь болон төмс зэрэг бусад найрлагатай хослуулан жигнэхэд ашиглаж болно.

Зөгийн бал-шар буурцаг. Тахианы маринад хийх хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг бол зөгийн бал, шар буурцаг бөгөөд шувууны амтыг онцгой байдлаар авчирдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 3 хоолны халбага наранцэцгийн тосыг шар буурцаг сумс, шингэн зөгийн балтай хольж гүн гүнзгий аяганд хийнэ (бүтээгдэхүүн бүрээс 2 хоолны халбага авах шаардлагатай). Энд ч мөн адилчимх чинжүү, лаврын, кориандра, бага зэрэг давс нэмнэ. Хутгасны дараа жигнэхийн өмнө тахианы махыг marining хийхэд тохиромжтой сүмс бэлэн болно.

Улбар шар. Тахианы махны мах нь жүржийн маринадтай сайн нийлдэг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Үүнийг бий болгохын тулд та том жүржээс шахсан шүүс, 7 хоолны халбага шар буурцаг сумс, 4 наранцэцгийн тос, 2 tbsp холих хэрэгтэй. л. зөгийн бал (та зөвхөн шингэн бүтээгдэхүүн авах хэрэгтэй). Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг том чимх паприкагаар амтлаад, массаа хольж, тахианы гулуузны хэсгүүдэд асгаж, даршилсан болно.

Кефир дээр маринад хийнэ. Тахианы маханд kefir marinade хэрхэн зөв хийхийг хэдхэн хүн л мэддэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 500 мл kefir (1%) авч, түүнд хэд хэдэн халбага Дижон гич, 3 ургамлын тос нэмнэ. Үүний дараа 4-5 хумс сармисыг буталсаны дараа масс руу, түүнчлэн улаан, хар перцийг том чимхээр хийнэ. Бэлэн хоолонд онцгой амт өгөхийн тулд kefir marinade дээр лаврын чимх (хатаасан) нэмнэ. Энэ хольцонд дүрсэн махыг хөргөгчинд хонуулж даршилна.

Туршлагатай тогооч нар тахианы маринадад шинэхэн ногоонуудыг хийхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь таваг жигнэх явцад хар өнгөтэй болж, тахианы махыг гоо зүйн бус дүр төрхтэй болгодогтой холбоотой юм. Үүнээс гадна бүтээгдэхүүний амт нь уйтгартай болно. Хэрэв ийм бүрэлдэхүүн хэсэг нэмэх хүсэлтэй хэвээр байгаа бол хатаасан хэлбэрээр авах нь дээр.

Зарим гэрийн эзэгтэй нартааБи шатаасан сармисны үнэрт дургүй бөгөөд зууханд тахианы махыг шарсаны дараа ихэвчлэн ажиглагддаг. Үүнээс сэргийлэхийн тулд хатаасан бүтээгдэхүүн хэрэглэж болно.