Австри хоол: үндэсний хоолны онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бусад орноор аялсан олон эх орон нэгтнүүд маань бэлэг дурсгалын зүйлээс гадна үндэсний хоолны сонирхолтой жоруудыг авчирдаг. Дэлхийн бүх хоолны дунд Австри хоол онцгой алдартай. Энэ нь славян, Газар дундын тэнгис, Унгар, Герман, Италийн уламжлалыг амжилттай хослуулсан. Өнөөдрийн нийтлэлийг уншсаны дараа та Австри хоолны гол хоолыг хэрхэн хийхийг сурах болно.

Энгийн бөгөөд боловсронгуй

Уламжлалт олон төрлийн хоол зохион бүтээгчид нь тариачид байсан нь сонирхолтой юм. Тэд хамгийн амжилттай жоруудын ихэнхийг зохиогчид гэж тооцогддог. Тиймээс Австрийн хамгийн алдартай амттанг хямдхан гэж ангилдаг. Тэдгээрийг энгийн хүн бүр ашиглах боломжтой.

Үхрийн сонгинотой шарсан мах эсвэл Венийн ууц зэрэг энгийн хэрнээ нэгэн зэрэг тансаг хоолны бүтээлүүд зөвхөн хааны ширээн дээр төдийгүй жирийн ажилчдын гэрт ч байж болно. Энэ баримт нь жирийн тариачин эмэгтэйчүүд язгууртнуудын иддэг хоолыг санагдуулам хоол хийж чаддаг байсныг илтгэхгүй, харин тэд мэддэг байхын тулд ардын хоолыг илүүд үздэг байсан.

Бүс нутгийн онцлог

Улс орны янз бүрийн бүс нутагт Австри хоол арай өөр байдгийг дурдахгүй байхын аргагүй. Жишээлбэл, Тиролечууд олон төрлийн амттай хоолыг илүүд үздэг. Гахайн утсан махтай шөл, элэгний махан бөмбөлөгтэй шөл нь нутгийн ард түмний дунд түгээмэл байдаг. Штирчууд маш их халуун ногоотой шөлөнд дуртай.

Зальцбург, Каринтиягийн хүмүүс банш, банш, хуушуур, хуушуур, хиамтай гоймонг илүүд үздэг. Эдгээр бүс нутгийн хоол нь славян хэлийг илүү санагдуулдаг.

Австричууд жинхэнэ кофег мэддэг хүмүүс гэж тооцогддог. Орон нутгийн байгууллагуудад зочдод энэ үнэрт ундааны гучаас доошгүй сортыг амтлахыг санал болгодог.

Махан хоол

Энэ улсын нутаг дэвсгэрийн ихэнх хэсэг нь Альпийн нуруунд оршдог тул Австри хоол (хамгийн алдартай амттануудын зураг бүхий жорыг доор үзүүлнэ) нь маш сэтгэл ханамжтай, илчлэг ихтэй байдаг. Ууланд өвөл маш хүйтэн байдаг тул эдгээр бүс нутгийн оршин суугчид мах их хэмжээгээр хэрэглэдэг.

Австри улсын нутаг дэвсгэр дээр нэг ба хагас мянга гаруй төрлийн хиам үйлдвэрлэдэг. Уугуул иргэдийн дунд хамгийн алдартай нь Венийн болон Дебрецен хиам юм. Гэхдээ хамгийн алдартай махан хоол бол зөөлөн, сайн зодуулсан тугалын махаар хийсэн шницель гэж тооцогддог.

Үндэсний амттан

Аз болоход Австри хоол зөвхөн махан хоолоор хязгаарлагдахгүй. Үүнд амттан бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ мужийн хилийн чанадад алдартай хамгийн алдартай амттануудын нэг бол Венийн струдель юм.

Үүнээс гадна Австрийн чихэрчин Франц Сахерын ачаар дэлхий түүнийг бүтээгчийн нэрээр нэрлэсэн гайхалтай амттай бялууны талаар мэдсэн. Үгээр хэлэхийн аргагүй өтгөн шоколадны амттай, кокосын соустай энэхүү амтат амттан нь олон амтат шүдний хайрыг шууд татав.

Уламжлалт ундаа

Австри улс 350 орчим шар айраг үйлдвэрлэдэг. Энэ асуудлаар Чех, Герман зэрэг улс л түүнтэй өрсөлдөж чадна. Бараг дэлхий даяар алдартай хамгийн алдартай сортууд нь "Eggenberg", "Ottakringer", "Gesser" юм. Зальцбургаас холгүй газарт хамгийн эртний шар айрагны үйлдвэрүүдийн нэг байрладаг музей бий.

Түүнээс гадна Австрийн ард түмэн сайн дарсанд их дуртай. Түүгээр ч барахгүй өвөрмөц өвөрмөц үнэрээрээ алдартай эдгээр ундааны үйлдвэрлэл нь шар айраг исгэхээс ч урт түүхтэй. Вена хотод жил бүр дарсны үзэсгэлэн, үзэсгэлэн зохион байгуулагддаг.

Австри хоол: хамгийн алдартай салатны жор

Түрүүн хэлсэнчлэн энэ улсын уугуул иргэд энгийн хэрнээ сэтгэл ханамжтай хоолыг илүүд үздэг. Австричуудын ширээн дээр байдаг хамгийн түгээмэл хоолны нэг бол төмсний салат юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь гал тогоо бүрт үргэлж байдаг. Процессыг эхлүүлэхийн өмнө танд байгаа эсэхийг шалгана уу:

• Нэг фунт төмс.
• 100 мл тахиа эсвэл үхрийн шөл.
• Нэг халбага гич.
• Нэг чийдэн.
• Ширээний халбаганимбэгний шүүс эсвэл цуу.

Австрийн үндэсний хоолоор алдартай амтат салат бэлтгэхийн тулд нэмэлт найрлага хэрэгтэй болно. Энэ тохиолдолд оливын тос, яншуй, хар перц, хоолны давс зэргийг хэрэглэнэ.

Урьдчилан чанасан төмсийг хальсалж, зүсэж хуваана. Урьдчилан халаасан шөл нь жижиглэсэн сонгино, хазах, гич, чинжүү, давстай хослуулсан. Үр хольцыг төмсний зүсмэлүүд дээр асгаж, нилээд жижиглэсэн яншуй, чидун жимсний тосыг тэнд илгээнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хойш тавь. Нэг цагийн дараа таваг дусаах хугацаатай байх бөгөөд үүний дараагаар үйлчилж болно.

Венийн шарсан мах

Онцгой байдлын талаар бага зэрэг өндөр ярилцсан Австри хоол нь зөвхөн хөнгөн зууш төдийгүй халуун хоолоор алдартай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Венийн амттай, анхилуун шарсан мах бэлтгэхийн тулд та шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан худалдаж авах хэрэгтэй. Процессыг эхлүүлэхийн өмнө таны мэдэлд байгаа эсэхийг шалгаарай:

• 200 грамм гахайн мах.
• Нэг дунд зэргийн лууван.
• 200 грамм төмс.

Австри хоолны алдартай Венийн халуун хоолоор гэр бүлээ баясгахын тулд яншуй, селөдерей үндэс, сонгино, давс, cumin, лаврын навч, хар, анхилуун чинжүү зэргийг нэмж оруулахыг зөвлөж байна.

Бага зэрэг давсалсан саванд дүүргэнэхалуун ногоо нэмсэн ус, гахайн мах илгээж, хагас болгосон хүртэл буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн ногоог үүссэн шөлөнд хийнэ. Тэд зөөлөн болсон үед махыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад зүсмэлүүд болгон хуваана. Төмс болон бусад ногоог тусад нь үйлчилнэ.

Apple strudel

Австрийн хоол нь маш олон янз байдаг тул хүн бүр өөрт таалагдсан хоолыг сонгох нь гарцаагүй. Гар хийцийн бялууг сонирхогчдод алимны strudel таалагдах нь дамжиггүй. Энэхүү амттанг бэлтгэхийн тулд та дэлгүүрт урьдчилан очиж, шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах хэрэгтэй. Зуурсан гурилаа хийж эхлэхээсээ өмнө таны гал тогооны өрөөнд байгаа эсэхийг шалгаарай:

• 250-300гр гурил.
• Нэг шинэ өндөг.
• Килограмм исгэлэн алим.
• Хагас боодол цөцгийн тос.
• 250 грамм бор элсэн чихэр.
• Цайны халбага нимбэгний шүүс.
• 100 грамм үзэм, нунтагласан жигнэмэг, шарсан самар.

Давс, шанцай зэргийг нэмэлт найрлага болгон ашиглаж болно. Эдгээр орцын хэмжээ нь тогооч болон түүний гэр бүлийн гишүүдийн амтаас ихээхэн хамаардаг.

Apple strudel нь Австри хоолны алдартай амтат хоолнуудын нэг гэж тооцогддог (энэ боовны зургийг өнөөдрийн хэвлэлээс харж болно). Бэлтгэх үйл явц нь маш энгийн тул ямар ч туршлагагүй гэрийн эзэгтэй үүнийг даван туулж чадна.

Урьдчилан шигших гурилан дээр тахианы түүхий өндөг, хоолны давс, нэг халбага оливын тос нэмнэ. Зуун грамм дулаанусанд нэг дусал цуу уусгаж, хатуу зуурсан гурил зуурна. Үр массаас бөмбөг үүсч, ургамлын тосны үлдэгдлээр тосолж, тугалган цаасаар боож, хагас цагийн турш дулаан газар илгээнэ.

Урьдчилан угааж, хальсалж, хэрчсэн алимыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, дараа нь шанцай, элсэн чихэр, үзэм, жижиглэсэн самартай холино.

Бэлэн зуурсан гурилаа цэвэрхэн маалинган салфетка дээр тавиад гурил цацаж, нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн бүх чиглэлд гараараа сунгана. Үүний дараа нимбэгний шүүсээр цацаж, нунтагласан талхны үйрмэгээр цацаж, алим тавьдаг. Туршилтын нийт гадаргуугийн зөвхөн 2/3-ийг эзэлдэг эсэхийг баталгаажуулах нь чухал юм. Салфетка ашиглан давхаргыг өнхрүүлэв. Дүүргэлтийн хажуугаас эхэлнэ.

Үйлдвэрлэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, өмнө нь цөцгийн тосоор тосолж, зууханд илгээнэ. Хоёр зуун градусын турш хагас цагийн турш жигнэх. Бэлэн болсон струделийг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.