Шарсан тахиа: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тахианы мах бол Оросын дундаж иргэдийн хамгийн түгээмэл хэрэглэдэг махны нэг юм. Мөн энэ бүтээгдэхүүний үндсэн дээр хичнээн олон жор зохион бүтээсэн, тооцоолоход хэцүү байдаг. Тахианы махыг хоолны дэглэмд тооцдог тул жин хасах хөтөлбөрийн нэг хэсэг болгон ч хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Тахианы махны ашиг тус

Махан бүтээгдэхүүн нь хүний өдөр тутмын хоол хүнсэнд заавал байх ёстой, учир нь мах нь хүний биед зайлшгүй шаардлагатай уургийн эх үүсвэр юм. Уургууд нь бие махбодь зөвхөн хоол хүнснээс авах боломжтой чухал амин хүчлүүдийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд эх үүсвэр юм. Эс, эд эсийг нөхөн сэргээх үйл явц, дааврын нийлэгжилт, дотоод эрхтний хэвийн үйл ажиллагааг хангах зэрэг нь уургийн бодисын нөлөөллийн зарим хэсэг юм.

Тахианы махны булан нь зөвхөн уургийн молекулуудаас гадна бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог төмөр, кали, цайр, фосфор зэрэг чухал элементүүдийг агуулдаг. Чанасан тахианы анхилуун мах нь халуун ногоо, нэмэлт бодис байхгүй ч гэсэн амттай байдаг. -аас сайхан өнгөрүүлээрэйхоол хүнс бас чухал бөгөөд серотонин даавар ялгардаг бөгөөд энэ нь сэтгэл санааг сайжруулахад тусалдаг.

Тахианы мах нь илчлэг багатай тул хоол боловсруулах системд сайнаар нөлөөлдөг тул илүүдэл жингээс салах хүсэлтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг. Өөх тос, нүүрс усны агууламж хамгийн бага байдаг. Тахианы махны хамгийн ашигтай хэсэг нь хөхний мах бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмийн цэсэнд багтдаг. Буцалсан хөхний буланг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга тул ашигтай элементүүд нь хадгалагдана.

Гэхдээ бүх тахиа эрүүл биш. Шударга бус үйлдвэрлэгчид ашгаа нэмэгдүүлэхийн тулд тахианы өсөлтийг өдөөгч бодисоор шахдаг. Гормоны бодисын үйл ажиллагааны үр дүнд хувь хүний гулууз нь яснаас илүү хурдан хөгждөг. Ийм тахианууд дэлгүүрийн тавиур дээр гарч ирдэг тул сарвуу дээрээ зогсох цаг байдаггүй. Худалдагчдын өөр нэг заль мэх бол тахианы гулуузыг ил тод гельээр шахах явдал бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний жин, өртөгийг нэмэгдүүлэхийн тулд хийгддэг. Хамгийн аймшигтай нь худалдагчид муудсан махыг цааш худалдаанд гаргахын тулд эрүүл мэндэд хортой бодис ашиглан өнгөлөн далдлахыг оролдох явдал юм.

Шинэ тахианы гулуузыг хэрхэн сонгох вэ

Дэлгүүрийн лангуун дээр төрөл бүрийн тахианы мах илүүдэлтэй байна. Эдгээр нь гулууз, гуя, бөмбөр, далавч, хөх байж болно. Сонгохдоо та дараах үзүүлэлтүүдэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй:

1. Арьсны өнгө. Шинэ тахианы мах нь цайвар ягаан арьстай, наалдамхай, гөлгөр биш юм. Цэнхэр өнгөтэй илэн далангүй цагаан өнгө нь муудсан тахианы махыг цагаан өнгөтэй эсвэл бусад хлор агуулсан хортой бодисоор дэвтээсэн шинж тэмдэг байж болно.шинэ бүтээгдэхүүн.
2. Үнэр. Махны үнэрийг чөлөөтэй үнэрлээрэй. Хэрэв та хлор үнэртэж байвал бүтээгдэхүүн нь ялзарсан тул худалдагч ялзарсан үнэрийг арилгахыг оролдсон. Ийм бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах нь туйлын боломжгүй юм. Шинэ тахиа үнэргүй эсвэл үнэргүй.
3. Суулын биеийн харьцаа. Хэрэв гулууз нь мөчрүүдтэй харьцуулахад асар том хөхтэй бол түүнийг дааврын тариагаар өсгөсөн байх магадлалтай. Хамгийн оновчтой гулуузны жин нь 1.5 кг.
4. Махны нягт. Хэрэв та махыг хуруугаараа дарвал тэр даруй анхны байрлалдаа орвол бүтээгдэхүүн нь шинэхэн, хонхорхой хэвээр байвал мах муудсан болно.

Хөргөсөн бүтээгдэхүүн сайн чанарыг шалгахад хялбар байдаг тул хөлдөөсөн хувилбараас илүүд үзэх нь дээр.

Хэрэв та зуух, хайруулын таваг, удаан агшаагчтай бол ямар ч шарсан тахианы жорыг авах боломжтой. Төрөл бүрийн амтлагчийн хослолууд нь махыг бие биенээсээ огт өөр амтыг өгдөг. Янз бүрийн үндэстний уламжлалын дагуу бэлтгэсэн сүмс нь хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно. Фото зурагтай зууханд шарсан тахианы жорыг хоолны номноос олон тоогоор олж болно. Эхлээд алхам алхмаар хоол хийх технологийг дагаж мөрдөх нь заавал байх ёстой. Харин та хоолны яруу найрагч бол импровиз хийж болно.

Зурагтай алхам алхмаар шарсан тахианы жор нь юу болох талаар тодорхой дүр зургийг өгөх болно. Жижиг зүйлд анхаарлаа хандуулж, зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй. Гоо сайхны амтыг төлөвшүүлж, цаг хугацаа өнгөрөхөд та зааврын дагуу найрлагыг хэмжих шаардлагагүй болно. Олж авсан туршлага нь танд боломж олгоношаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоог нүдээр тодорхойлно.

Янз бүрийн улс оронд тахианы махыг түүхэн уламжлалын дагуу бэлтгэдэг. Зургийн хамт хамгийн алдартай шарсан тахианы жорыг доор жагсаав.

Шар буурцагны соустай шарсан тахиа

Шар буурцагтай тахианы мах нь Азийн хоолны маш зөөлөн бөгөөд халуун ногоотой хоол юм. Хуурай хөх нь хүртэл шүүслэг, зөөлөн болдог. Энэ жорын хувьд та тахианы гулуузны аль ч хэсгийг хэрэглэж болно, гэхдээ гуяыг сонгох нь дээр.

Шар буурцагтай хайруулын тавган дээр шарсан тахианы мах хийх жор. Орц:

• тахиа - 1 кг;
• сонгино - 1ш.;
• өөрийн сонгосон ургамлын холимог - амсах болно;
• сармис - 2 хумс;
• чинжүүний холимог - амсах болно;
• амтлах давс.

Тахианы махыг эхлээд урсгал усанд угааж, хальсыг нь хуулж, дунд хэсэг болгон хувааж, хэсэг хэсгээр нь үйлчилнэ. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, тахианы маханд нэмнэ. Тусдаа аяганд маринад бэлтгэ: амтлагч, давс, ургамлын тосыг шар буурцаг суманд хийнэ, холино. Хэт их давс нэмж болохгүй, шар буурцагны соус өөрөө аль хэдийн давстай гэдгийг санаарай. Тахианы маханд маринад хийнэ, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Энэ процедур нь ихэвчлэн 2-7 цаг болно.

Махаа дэвтээсэн бол хайруулын тавган дээр шаржигнатал хуурна. Маринад хийнэ, хагас цаг орчим буцалгана. Шар буурцагны соустай мах бэлэн боллоо. Хэрэв та жорыг дагаж мөрдвөл хайруулын тавган дээр шарсан тахиа маш шүүслэг болж хувирна. Энэ хоолыг бас бэлтгэж болноолон тогооч. Тус тусад нь болон хачиртай хослуулан үйлчилдэг. Энэ тохиолдолд чанасан будаа тохиромжтой.

Карри соустай тахианы гуя

Карри соус бол дорно дахины хоолны өв юм. Карри амтлагч нь 10 гаруй төрлийн орц найрлагатай бөгөөд тэдгээрийн хослолыг өөрчилж болно. Гэхдээ гол найрлага нь карри навч, турмерик, түүнчлэн кориандра, улаан чинжүү юм. Энэтхэгийн уламжлалт хоолны нэг хэсэг болгон та энэ амтлагчийг ямар ч төрлийн махтай хослуулан олох боломжтой.

Карри соустай амтат шарсан тахианы махыг даршилсан цагийг оруулаад гурван цагийн турш хийх жор. Шаардлагатай найрлага:

• тахианы гуя - 5 ширхэг;
• хуурай карри хольц;
• давс;
• ургамлын тос;
• хагас нимбэг.

Миний гуя, хэрэв хүсвэл арьсаа арилгана. 1 хоолны халбага карри хольцыг гуятай аяганд хийж, давс хийж, нимбэгний шүүсийг шахаж, холино. Ургамлын тосоор дусааж, 1-2 цагийн турш даршилна.

Та зууханд карри тахианы махыг жигнэх боломжтой, үүний тулд бид маринадтай массыг жигд хуудсан дээр тарааж, 180 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд илгээнэ. Удаан агшаагчтай шарсан тахианы жорын хувьд энэ нь ижил хэмжээний хугацаа шаардагдана. Гал унтраах горимыг ашиглах.

Бэлэн хоолоор үйлчлэхдээ таваг нь ургамлаар чимэглэж, шинэхэн ногоог хэрчиж болно. Тахианы карри нь хажуугийн будаа эсвэл төмстэй маш сайн тохирдог.

Тахианы гуляш

Гэрийн эзэгтэй нарын маш их алдартай хоол. Тус бүр өөрийн гэсэн онцлогтойанхилуун гуляш жор, сонгодог хувилбарт анхаарлаа хандуулцгаая.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• тахиа - 1 кг;
• сонгино - 1ш.;
• паприка ба хар перец;
• давс;
• ногоон;
• ургамлын тос;
• улаан лоолийн оо;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• тахианы шөл 2 аяга.

Тахианы махыг хальснаас нь цэвэрлэж сайтар угааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ. Паприка, давс, ургамал, чинжүү холино. Тахианы маханд хольцыг нэмээд хутгана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, царцдас үүсэх хүртэл тахианы хэсгүүдийг хуурч ав. Тахианы махыг хойш тавиад амраана. Энэ үед сонгино, перцээ хэрчиж, хайруулын тавган дээр энэ хольцыг хуурна.

Шөлөө улаан лоолийн нухаштай хольж, дээр нь махаа асгаж, тэнд шарсан ногоо хийж, зөөлөн гал дээр буцалгана. Удаан агшаагч хэрэглэх нь дээр. Буцах хугацаа - 30 минут.

Тахианы гуляш ямар ч хачиртай сайн. Үйлчлэхийн тулд та таваг дээр шинэ ургамал цацаж болно.

Зуурмагтай тахианы далавч

Үйрмэг далавч нь олон төрлийн сүмстэй сайхан зохицож, дангаар нь эсвэл шинэ ногоотой хослуулж болно. Зууханд царцдастай шарсан тахианы жорыг хайруулын тавган дээр хоол хийх сонголтоор сольж болно. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• тахианы далавч - 10 ширхэг;
• гурил - 70 гр;
• өндөг - 4ш.;
• давс ба перец;
• ургамлын тос.

Эхлээд зуурсан гурилаа хийцгээе. Өндөгнэгэн төрлийн тууштай болтол гурилтай хольж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Зуурсан гуриланд далавчаа дүрж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна. Зуурмагт шарсан тахианы энэ жорын дагуу та бөмбөрийн саваа хоол хийж болно. Царцдас нь шаржигнуур бөгөөд зөөлөн болно.

Тандури тахианы хөл

"Тандури масала" нь Энэтхэг хоолны анхилуун үнэртэй шарсан тахианы хоол бөгөөд жор, зургийг нь Энэтхэгийн уламжлалт уламжлалт хоолны төрөлд ихэвчлэн олж болно. Үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно. Олон төрлийн амтлагч хэрэглэх нь тахианы маханд өвөрмөц амтыг өгдөг.

Тандыр хөл хийхэд дараах найрлага хэрэгтэй:

• тахианы савх 6ш;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• сармис - 2 толгой;
• давс;
• хар перц ба паприка;
• хуурай холимог "Карри";
• турмерик;
• цагаан гаа;
• ургамлын тос;
• тараг.

Бид тахианы махыг хүссэнээрээ арьснаас нь цэвэрлэж, бөмбөрийг урсгал усаар угаана. Шахсан сармис, хар перц, паприка, карри, турмерик, цагаан гаа холино. Бид үүссэн массыг тарагтай дүүргэж, холино. Бэлтгэсэн тахианы махыг бүх талаас нь давсаар үрж, нимбэгний дээр асгаж, дараа нь marinade хольцоор хийнэ. Шөнийн турш даршилна.

Жигнэмэгийн хуудсан дээр илгэн цаас нааж, бөмбөрийн саваа хэвлэнэ. Бид зуухыг 200 градусын температурт халааж, жигд хуудсыг галд илгээнэ. Хоол хийх хугацаа - 30-40 минут. AtШаардлагатай бол бөмбөрийн саваа үе үе эргүүлж жигд хуураарай.

Тандыртай шарсан тахианы жор нь тодорхой амтлагчийг их хэмжээгээр хэрэглэдгээрээ онцлог бөгөөд хэрэв тэдгээрийг өөрчилвөл эцсийн хоолны амт нь уламжлалт эхнээс өөр байх болно.

Үйрмэг тахианы мах

Түргэн хоолны кафед бөөм нь түргэн зууш болдог тул залуучуудын дунд маш их алдартай хоол юм. Энэхүү амттангийн гар хийцийн хувилбар нь илүү амттай, эрүүл бөгөөд бэлтгэхэд хэцүү биш юм.

Шаардлагатай орц:

• тахианы цээж - 1 ширхэг;
• өндөг - 2 ширхэг;
• талхны үйрмэг;
• гурил;
• давс;
• ургамлын тос.

Бид гурилаа байрлуулсан гурван савыг бэлтгэдэг; гөлгөр болтол хольсон өндөг; талхны үйрмэг. Тахианы хөхийг тууз болгон хайчилж, хутгана. Бид үүссэн цавчихыг ижил хэмжээтэй хэд хэдэн хэсэгт хувааж, бага зэрэг давс нэмнэ. Бид талхыг дараах дарааллаар хэрэглэнэ: гурил, өндөг, талхны үйрмэг. Тахианы мах бүрийг талхны хольцонд дараалан дүрж, бид хайруулын тавган дээр хуурч илгээнэ. Таваг амтлахад бэлэн боллоо. Чанасан тахианы энэ хувилбарыг янз бүрийн хачир эсвэл ногооны салатаар үйлчилж болно. Соусаа хийхээ мартуузай, учир нь хачиртай хослуулан бага зэрэг хуурай байж болно.

Тахианы мах

Эртнээс хойш идэх дуртай хоолЗөвлөлт Холбоот Улс. Үнэн хэрэгтээ энэ жор нь Гүржийн хоолноос бидэнд ирсэн тул нэр нь болсон. Тапа бол хавиргатай гадаргуутай хүнд цутгамал хайруулын таваг бөгөөд том тагны доор сармис, чинжүү, халуун ногоотой тахианы махыг чанаж болгосон. Зурагтай хайруулын тавган дээр шарсан тахианы жорыг судалж, тамхины тахианы махыг эхний хуудаснаас олж болно. Энэ нь уг тавагны алдартай байдал, гайхалтай амт чанар, бэлтгэхэд хялбар байдал юм.

Орц:

• жижиг тахианы гулууз;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• давс;
• хар перец эсвэл чинжүүний холимог;
• амтлагч "Хмели-сунели";
• цөцгийн тос.

Тахианы гулууз минь цаасан алчуураар бага зэрэг хатаагаад өвчүүнийх нь дагуу зүснэ. Хавтгай болтол бага зэрэг зуурна. Давс, газрын хар перц, сармисаар бүх талаас нь үрнэ. Уламжлал ёсоор тахианы махыг хайруулын тавган дээр чанаж болгосон ч зууханд хийж болно. Цөцгийн тосыг шатаахгүйн тулд хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Царцдастай шарсан тахианы жор нь энгийн байдаг - тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийж, дарангуйллаар бүрхэнэ. Энэ нь устай сав эсвэл өөр хүнд зүйл тавих шаардлагатай өргөн хавтан байж болно. Хоёр талдаа 20 минут хуурч, дахин 15 минут буцалгана. Хоол бэлэн боллоо.

Тахианы хоолны амттай жор

Тахианы махыг боловсруулах олон янзын арга, амтлагч хэрэглэх нь хоолыг амттай болгодог боловч харамсалтай нь тахианы махны хоолны шинж чанар алдагддаг. Гэхдээ гэх мэтхоолыг амттай, биед эрүүл, шингэцэд хялбар болгохын тулд юу?

Махныг хуурах, жигнэх, буцалгах хэлбэрээр боловсруулах ямар ч боломжгүй. Нэмэлтүүдээр хичээл зүтгэл гаргах хэрэггүй, энэ нь бэлэн махыг хөнгөн амттай болгохын тулд халуун ногоотой байг. Та их хэмжээний давс хэрэглэж болохгүй, жин хасахад хортой, давс нь биед шингэнийг хадгалдаг.

Тахианы амттай, эрүүл жор:

1. Зуслангийн бяслагтай ороомог. Бяслаг нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байх ёстой, зуслангийн бяслаг, бага зэрэг давс нэмнэ. Тахианы махны буланг хавтгай зүсмэл болгон хайчилж, хутгана. Үүний дараа бид дүүргэгчийг булангийн давхаргад боож, өнхрүүлгийг засна. Хайруулын тавган дээр ороомог хуурч, 180 градуст халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэнэ.
2. Ногооны шөлтэй тахианы мах. Энэ жорны хувьд танд 1 литрийн шилэн сав хэрэгтэй болно. Эхлээд та үүнийг угааж, хатаах хэрэгтэй. Дунд зэргийн тахианы махыг чинжүү, давсаар үрж, дараа нь саванд хийж, ногооны шөлөөр хийнэ. Савыг тугалган цаасаар боож, хүйтэн зууханд хийнэ. Зуухыг аажмаар урьдчилан халаана. Савыг дунд зэргийн температурт нэг цагийн турш байлгана.
3. Хоолны дэглэмтэй тахианы булан. Шошийг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Зөөлөн болтол нь буцалгана. Лууван, амтат чинжүү, сонгино хайчилж, хальснаас нь хальсалж жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Тахианы махыг том хэсэг болгон хайчилж, оливын тосонд бага зэрэг хуурч ав. Бид бүх найрлагыг удаан агшаагчинд хийж, таваг 30-40 минут буцалгана.

Дүгнэлт

ЖорАлхам алхмаар зурагтай шарсан тахиа бол хоол хийхдээ хэрэглэхэд маш тохиромжтой сонголт юм. Туршлага олж, өөр өөр хоол хийх сонголтыг дахин бүтээхийг хичээ. Орцуудаа нэмээд туршиж үзээрэй. Дуртай жороо хадгалж, хамгийн амжилттай жоруудаас өөрийн хоолны номыг бүтээгээрэй.