Бурботыг хэрхэн хоол хийх вэ: хамгийн сайн жоруудын түүвэр

2026 Зохиолч: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06:45

Энэ нийтлэлд бид burbot хэрхэн хоол хийх талаар авч үзэх болно. Энэ бол маш амттай цэнгэг усны загас юм. Гол мөрөн, нуурын ердийн оршин суугчдаас ялгаатай нь тэнд нэлээд олон яс байдаг. Түүний филе нь өөхний форел шиг амттай байдаг. Тиймээс шүүс нь зуурсан гурилыг маш сайн шингээдэг тул алаг өнгөтэй загасыг бялуу бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг. Бурбот бас "Гурвалсан чих"-д сайн. Энэ загасны элэг томорч, үүнээс гайхалтай амттай амттан бэлтгэх боломжтой. Хэрэв та түрс тааралдвал түүнийг хаях гэж бүү яараарай - та сайхан зууш хийж болно.

Бурботыг хэрхэн хоол хийхээ шийдсэнийхээ дараа үүнийг зохих ёсоор нь хасах хэрэгтэй. Хэрэв загас залуу, жижиг бол бид үүнийг масштабаас цэвэрлэнэ. Хэрэв бурбот аль хэдийн хөгширсөн бол арьс нь бүдүүн, муу зажилдаг бөгөөд ийм бүрхүүлд байгаа мах нь сайн жигнэдэггүй. Тиймээс хайрсыг цэвэрлэхэд төвөг учруулахгүй, харин гулуузны арьсыг бүрэн арилгах нь утга учиртай юм. Энэ болэнгийн байдлаар хийгддэг. Бид толгойн хэсэгт зүсэлт хийж, арьсыг нь салгаж, оймс шиг татаж авдаг. Дараа нь бид гэдсийг нь тайрч, элэг гаргаж аваад (хэрэв азтай бол) түрс, дотор талыг нь хая. Сэрвээ, сүүл нь мөн хогийн саванд очдог. Хэрэв та хөлдөөсөн филетэй харьцаж байгаа бол үүнийг хөлдөөгчөөс хөргөгчийн доод тавиур руу шилжүүлэх ёстой.

За одоо загасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодож үзье. Хэрэв та зууханд жигнэх юм бол Burbot маш амттай байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга юм. Хэрэв зочид аль хэдийн босгон дээр байгаа бол та энэ жоргүйгээр хийж чадахгүй. Бид сонгино, том улаан лоолийг нимгэн дугуйлан болгон хувааж, dill болон яншуй нилээд цавчих. Хүнсний ногооны хольцыг давс, чинжүү хийж, хагас нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ. Бид бэлтгэсэн burbot гулуузыг дотор болон гадна талаас нь давс, чинжүү, ургамлын тосоор тосолно. Бид ходоодонд хүнсний ногооны хольцыг хэдэн халбага хийнэ. Бид жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучдаг. Бид үлдсэн ногооны хольцын хагасыг дээр нь тавьдаг. Энэ дэрэн дээр бид загасаа баррель дээр тавьдаг. Дээрээс нь үлдсэн ногоогоор дүүргэнэ. Бид тугалган цаасыг дугтуйнд боож өгнө. Загасыг сайтар ороож болохгүй - жигнэх явцад шүүс, үнэр чөлөөтэй байх ёстой. Зууханд burbot хэрхэн хоол хийх вэ? Зүгээр л жигд хуудсыг 180 oC-т урьдчилан халаасан зууханд хийж 40 минут орчим байлгана. Бүрэн хоол хийхээс дөрөвний нэг цагийн өмнө тугалган цаасаа сайтар дэлгэж, загасыг шар өнгөтэй болгоно.

Та зүгээр л булангийн хэсгүүдийг гуриланд хийж, ургамлын тосонд шарж болно. Гэхдээ та баярын ширээн дээр загас барихыг хүсч, хэрхэн хоол хийх талаар бодож байгаа болburbot амттай, даалгавраа бага зэрэг хүндрүүлж, зуурсан гурилаар хуурч авцгаая. Үүнийг хийхийн тулд холигчоор хоёр сонгино нухаш хийнэ. Тэнд 2 түүхий өндөг, 2 хоолны халбага цөцгий нэмнэ. Хутгаж, гурил нэмж эхэлнэ. Бид түүний хэмжээг нүдээр тодорхойлдог - зуурсан гурил нь бин шиг гарч ирэх ёстой - дунд зэргийн зузаантай. Бэлтгэсэн булангийн хэсгүүдийг нимбэгний шүүсээр цацаж, зуурсан гурилдаа дүрж, наранцэцгийн тосонд хоёр талдаа хуурна.

Бурбот хийх өөр нэг арга бол цөцгийтэй шөл хийх явдал юм. Эхлээд булангийн хэсгүүдийг давс, чинжүүтэй хольсон гуриланд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Загасыг тавган дээр тавь. Нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хайруулын тавган дээр хийж, тосонд хуурч ав. Цөцгийд хийнэ, бага дулаанаар таван минут буцалгана. Дараа нь загасны хэсгүүдийг соусанд хийж, таган дор 10 минут буцалгана.