Кремтэй крем яаж хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Кремтэй крем яаж хийх вэ? Тэр яагаад сайн юм бэ? Та эдгээр болон бусад асуултын хариултыг нийтлэлээс олох болно. Зарим нь биеийн галбираасаа айдаггүй бөгөөд өөх тос түрхэхийг илүүд үздэг. Хэрэв та өдөр бүр илчлэгээ тоолдог бол бусад хүмүүс таныг салхинд хийсчих вий гэж эмээж байгаа бол бид танд цөцгийтэй крем хэрэглэж үзэхийг санал болгож байна. Үүнийг хэрхэн хийх талаар доороос үзнэ үү.

Цөцгийн давуу болон сул талууд

Цөцгийтэй цөцгий нь цөцгийтэй харьцуулахад илчлэг багатай байдаг. Гэхдээ яг адилхан амттай. Таны гурилан бүтээгдэхүүндээ сонгосон ямар ч жор нь их хэмжээний цөцгий, зарим нь сүүг орлуулж, зарим нь цөцгийн тос агуулсан байдаг.

Хэрэв та цөцгий, сүү хоёрын аль нэгийг нь сонговол цөцгийтэй крем нь хоолны дуршил ихтэй, сүүтэй тослог багатай байдаг. Хэрэв эдгээр хоёр сүүн бүтээгдэхүүнийг эрчим хүчний үнэ цэнийн хувьд харьцуулж үзвэл 100 гр цөцгий - 206 ккал, сүү - 60 ккал байна. Таны харж байгаагаар цөцгий дээрх крем илүү илчлэгтэй байдаг.

Цөцгий нь илүү тэсвэртэй байхын тулд, inзаримдаа өндөр чанартай үхрийн цөцгийн тос нэмдэг. Энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 748 ккал байдаг. Одоо та цөцгийтэй цөцгийн тос хийж, үхрийн цөцгийн тос хэрэглэхгүй байх нь илүү дээр гэдгийг ойлгосон бөгөөд энэ нь зөвхөн жин нэмэхээс гадна цусан дахь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэх болно..

Жор 1

Эхлээд энэ найрлага нь сүүг орлох үед цөцгийтэй крем хийх жорыг авч үзье. Авах:

• шилэн чихэр;
• үхрийн цөцгийн тос;
• 0, 5 л цөцгий 10%;
• 1 халбага л. шигших гурил;
• хоёр тахианы шар.

Энэ төрлийн кремийг энгийн сүүтэй цөцгийтэй ижил аргаар бэлтгэдэг. Эдгээр алхмуудыг дагана уу:

1. Цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хурдан зөөлрүүлэхийн тулд жижиг шоо болгон хуваана.
2. Кремний суурь хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд уурагуудаас шарыг нь салга. Цөцгий бэлтгэх сав эсвэл хайруулын тавган дээр шарыг хийнэ, элсэн чихэр, гурил нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, цөцгий нэмж, байнга хутгана.
3. Үйлдвэрлэсэн хольцоо дунд зэргийн гал дээр буцалгатал буцалгана. Шатаахгүйн тулд цөцгийн тосыг зууханд хийж байхдаа байнга хутгана. Масс буцалгах үед илүү идэвхтэй хутгаж, хүссэн нягтралыг хүлээнэ. Цөцгий нягтралтай болмогц галаас аваад мөсөн дээр тавиад хөргөнө. Халуун таваг дээр шатаж болзошгүй тул дахин гурван минутын турш массыг хутгана.
4. Одоо цөцгийн тосыг холигчоор хутгана. Цэлмэг болж, цагаан болсон үед нь орооройЦөцгийтэй өндөгний массыг бага багаар цохихыг зогсоохгүйгээр хийнэ.

Илчлэг ихтэй энэхүү крем нь бялуу чимэглэхэд маш тохиромжтой.

Жор 2

Одоо цөцгийн тосыг цөцгийтэй сольж үзье. Тиймээс бид бялуунд зориулсан fondant-ийн илчлэгийн хэмжээг багасгах болно. Харамсалтай нь энэ тос нь өмнөх шигээ хэлбэрээ барьж чаддаггүй. Гэхдээ энэ нь маш хуурай бялуу хооронд давхарга шиг сайн custard хоолой, profiteroles дүүргэх тохиромжтой юм. Тиймээс, ташуурдуулж цөцгийтэй крем хийхийн тулд:

• хоёр тахианы өндөг;
• 500мл сүү;
• ¾ ст. элсэн чихэр;
• 50гр үхрийн цөцгийн тос;
• 150 мл крем 35%;
• гурван урлаг. л. гурил.

Энэ кремийг дараах байдлаар чанана:

1. Эхлээд сүүгээ хагас элсэн чихэр хийж буцалгана. Дараа нь галаас аваад хөргөнө.
2. Өндөгөө үлдсэн сахар, шигшсэн гурилтайгаа холино. Массыг сайтар нунтаглаж, бага багаар амтат сүүг асгаж, байнга хутгана.
3. Одоо хайруулын тавгаа дунд зэргийн гал дээр тавиад масс нь өтгөн болмогц галаас гарга. Хэрэв та гурилын оронд цардуул авсан бол (ижил хэмжээтэй) хольцыг байнга хутгаж, хэдэн минутын турш хооллоорой.
4. Массыг шилэн аяганд хийж, тос нэмнэ. Хайлмагц хутгана.
5. Савыг хуванцар боолтоор таглаад тасалгааны хэм хүртэл хөргөөд 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
6. Дараа нь хөргөсөн кремээ дээд тал руу нь хутгана. Аяга таваг, хумсныбас сайхан байх ёстой.
7. Цөцгийдөө бага багаар хийж, жигнэмэг хийх зуурсан гурил шиг доороос дээш хуванцар эсвэл модон хусуураар хутгана.

Одоо хуурай бялууны давхаргыг зааврын дагуу хэрэглээрэй.

Цөцгий "Мөсөн дипломат"

Бялуунд зориулсан цөцгийтэй маш зөөлөн амттай, амттай крем хийхийг урьж байна. Танд хэрэгтэй болно:

• хоёр өндөг;
• чимх давс;
• 320 мл сүү;
• 30гр цардуул;
• 80гр элсэн чихэр;
• 1.5 цайны халбага желатин;
• 30гр цөцгийн тос;
• 60мл ус;
• 500 мл крем 30%;
• 10 гр ванилийн сахар.

Үйлдвэрлэлийн процесс:

1. Саванд элсэн чихэр (40 гр), цардуул (30 гр) хийнэ, хутгана. Сүү (100 мл) нэмээд дахин хутгана. Өндөгөө нэг нэгээр нь нэмээд сайтар хутгаад хойш тавь.
2. Саванд сүү (220 мл) хийнэ, элсэн чихэр (40 гр), чимх давс хийнэ, буцалгана. Халуун элсэн чихэр-сүүний сиропын ½ хэсгийг хэд хэдэн хэсэг болгон өндөг-сүүний холимог руу хийнэ, байнга хутгаж, буцаан саванд хийнэ.
3. Савыг дунд зэргийн халуунд хийж, массыг өтгөрүүлж, байнга хутгана. Галыг унтрааж, үхрийн цөцгийн тос (30 гр) нэмээд массаа дахин 2 минут холино.
4. Саванд 60 мл ус хийнэ, желатин (1.5 халбага) нэмээд 10 минут байлгана. Одоо бэлэн болсон кремээ шигшүүрээр шүүж илүү зөөлөн болгоно.
5. Хавдсан желатинтай хайруулын тавган дээргал дээр тавьж, желатиныг бүрэн уусгах хүртэл халаана. Халуун желатиныг цөцгий рүү хийнэ, сайтар хутгаад хуванцар боолтоор таглаад хөргөнө.
6. Холимог саванд цөцгий хийж, ванилийн сахар нэмээд өтгөн, сэвсгэр болтол нь хутгана (хэт бүү хэтрүүлээрэй, эс бөгөөс цөцгийн тос болно).
7. Одоо цөцгийн ½ хэсгийг цөцгий рүү илгээж, нэг чиглэлд зөөлөн хольж, үүссэн массаа үлдсэн цөцгийтэй холино.

Бэлэн болсон кремээ профитерол, эклер болон бусад нарийн боов, бялуу хийхэд хэрэглээрэй. Мөн дангаар нь амттан болгон идэж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд жимс, жимсгэнэтэй амттангаар үйлчил. Сайн байна уу!