2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Таны мэдэж байгаагаар шар айраг үйлдвэрлэхэд (хуучин Баварийн 1516 оны "Цэвэр байдлын шаардлага"-ын дагуу) ус, хоп, соёолж гэсэн 3 элемент л шаардлагатай байдаг. Тухайн үед мөөгөнцөр "нээгдээгүй" байсан тул өнөөдөр бид тэдний оролцоог үндсэн найрлагад нэмнэ. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хөөстэй ундааны амтанд шууд нөлөөлдөг. Жишээлбэл, хоп нь олон төрлийн сортоор ирдэг (гэхдээ заримыг нь гэртээ шар айраг исгэх явцад олж авахад хэцүү байдаг). Шар айрагны мөөгөнцөр нь мэдээлэлгүй сонирхогч шар айраг үйлдвэрлэгчдэд олон янзаараа сэтгэгдэл төрүүлж чаддаг. Устай бол эхлээд харахад бүх зүйл тодорхой болно. Сүүлийн бүрэлдэхүүн хэсгийн талаар юу хэлэх вэ? Манай нийтлэл энэ нь ямар төрлийн зүйл болох тухай юм - меланоидин соёолж. Ямар тохиолдолд хэрэглэх ёстой вэ? Хэрхэн өөрөө хоол хийх вэ?
Меланоидин соёолжны тайлбар
Үнэндээ энэ бүхэн яагаад байгаа юм бэ? Тэгээд төвөг удах нь үнэ цэнэтэй юу? Манай дээрхарах - тийм ээ! Гэхдээ эхлээд процессын талаар бага зэрэг. Меланоидин соёолж нь урвалын бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь олон төрлийн бүтээгдэхүүн, түүний дотор үр тарианы гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох нүүрс ус ба уургийн хооронд үүсдэг. Түүнээс гадна энэ урвал нь үйл явцын хувьд байнга тохиолддог. Тиймээс, жишээлбэл, соёолжны ханд нь цаг хугацааны явцад харанхуйлж болно. Хэрэв температур нэмэгдсэн бол процесс хэд хэдэн удаа хурдасдаг. Тиймээс арвайн (эсвэл улаан буудайн) бүтээгдэхүүнийг шарсанаар бид урвалыг мэдэгдэхүйц хурдасгаж, хүссэн амтыг хурдан олж, меланоидын соёолж гэж нэрлэгддэг соёолж авах боломжтой.
Био тогтвортой байдал, амт
Үүнээс гадна энэ процесс нь хөөстэй ундааны биологийн шинж чанарыг эрс сайжруулж, бактерийн сөрөг нөлөөнд тэсвэртэй байдлыг нэмэгдүүлдэг. Дээр дурдсан урвалын дагуу дэгдэмхий бодисууд гарч ирдэг. Тэд шар айраганд гүн гүнзгий амт өгдөг.
Дашрамд дурдахад, меланоидин соёолж авах үед какао, кофены шоштой ижил төстэй бодисууд гарч ирдэг. Ихэвчлэн шар айраг исгэх эцсийн үр дүнд үйлдвэрт бэлтгэх явцад эдгээр нарийн мэдрэмжүүд алга болдог. Гэсэн хэдий ч гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид хоёр сарын турш амтыг нь мэдрэх жинхэнэ шар айраг урлаж "тэдгээрийг савлах" боломж үргэлж байдаг. Дараа нь үнэр, амт нь "тайвширч", илүү төвийг сахисан болно. Мөн надад итгээрэй, ийм журам нь "лааны үнэ цэнэтэй" байх болно. Меланоидин соёолжны жор нь маш энгийн. Хамгийн гол нь дагаж мөрдөх явдал юмтемператур болон хоол хийх цагийн нөхцөл.
Гэрийн жор: шарсан соёолж
Үүнд 50 хүртэл ширхэг өнгөтэй соёолж багтаж болно. Тэдгээрийг цельсийн зуун градусаас дээш температурт бэлтгэдэг. Хоол хийх хугацаа 5 цаг орчим байна. Дөрөвний нэг цаг тутамд найрлагыг нь сайтар хутгана. Бид түүхий эдийг чийгшүүлж, анхны бүтээгдэхүүний килограмм тутамд хагас литрээс бага зэрэг ус нэмснээр хамгийн баялаг үнэрийг олж авдаг. Ийм "сохроор" зөгийн балны тэмдэглэл гарч ирдэг.
Хув
Эхлээд 110 градусын халуунд нэг цаг байлгаад дараа нь 140 хүртэл хэмд хэдэн цаг шар айрагны меланоидин соёолж бэлтгэнэ. Энэ нь бор але болон портер хийхэд ашигладаг самарт амтыг өгдөг.
Шуурсан эсвэл шоколад
Энэ нэр нь өөрийгөө зөвтгөдөг: тодорхой үед бүтээгдэхүүн нь какао эсвэл кофены шошны үнэр, амтыг олж авдаг. Тогтмол хайруулын температур (170 градус хүртэл), богино хугацаанд - 200 хүртэл нэмэгддэг! Бүтээгдэхүүнийг шатаахгүйн тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй. Энэхүү соёолжыг гөлгөр, бор але, портер бэлтгэхэд ашигладаг.
Шатаасан
Мэргэшсэн тоног төхөөрөмжгүйгээр (жишээлбэл, битүүмжилсэн металл сав) гэртээ хоол хийхийг зөвлөдөггүй. Тэгээд дараа нь, яг цаг биш, өндөр байшингийн хөршүүд гал командыг дуудаж болно. За тэгээд өөрийн эзэмшил газартай хүмүүс бол оролдоод үзээрэй. Бид бүтээгдэхүүнийг 240 градусын температурт (герметик битүүмжилсэн) 2 цаг орчим шатаадаг. Бид үүнийг портер, мөн хөөстэй ундааг өнгөлөхөд ашигладаг.
Карамель
Шар айрагны карамель түүхий эдийг үйлдвэрлэх нь дээрхээс ялгаатай. Хамгийн тохиромжтой нь: энд цардуул бүрэн элсэн чихэр болж хувирдаг. Ердийн соёолжыг хоёр цагийн турш дэвтээнэ. Үр тариа бутлахад будаа үүсдэг. Дараа нь бид түүхий эдийг 5 цагаас хагас өдөр хүртэл (температур - 70 градус), бүтээгдэхүүний чийгийг хадгалж байдаг. Тарианд сахаржих урвал явагддаг. Мөн соёолж хатааж, шарж (эсвэл шатаасан) хүссэн төлөвт нь оруулсны дараа.
Таны харж байгаагаар ямар ч төрлийн соёолжийг энгийн хөнгөн соёолжноос бие даан авч болно - анхны шар айраг исгэх зориулалттай. Энэхүү таатай бизнест амжилт хүсье!
Зөвлөмж болгож буй:
Би хоол хийж дуусаад будаагаа зайлах шаардлагатай юу? Саванд будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ: хоол хийх зөвлөмж
Үр тарианы хоолны боловсруулалт нь өөрийн гэсэн онцлогтой. Тиймээс олон шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар хоол хийж дууссаны дараа будаа угааж байх ёстой эсэхийг сонирхож байна. Зарим хүмүүс энэ процедур нь түүний уян хатан байдалд нөлөөлдөг гэж үздэг
Сагаганаар юу хоол хийх вэ? Сагаганыг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Сагаган будааны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Оросын хамгийн алдартай үр тарианы нэг нь Сагаган байв. Өнөөдөр үүнийг бусад үр тариа, бүтээгдэхүүнээр сольсон. Мөн түүнтэй хамт олон төрлийн хоол хийх жор нь мартагдсан эсвэл алга болдог. Гэхдээ бидний өвөг дээдэс Сагаганаар юу хоол хийхийг мэддэг байсан. Тэдний хувьд бидний хувьд гоймон, төмс гэхээсээ илүү идэх нь зуршил болсон. Мэдээжийн хэрэг, бүх зүйлийг ердийн зуух эсвэл зууханд хийж болохгүй, гэхдээ олон жор нь нэлээд боломжийн үнэтэй байдаг. Үр тариа өөрөө, дараа нь түүнтэй хамт хоол хийж сурахад л үлддэг
Шөлөө яаж хоол хийх, хэзээ давслах вэ
Боуилон нь мах, шувууны мах, мөөг, загас эсвэл хүнсний ногоогоор ургамал, үндэс, халуун ногоо нэмсэн декоциний юм. Энэ нь тунгалаг цайвар шингэн бөгөөд зөвхөн бие даасан таваг төдийгүй шөл, борщны суурь болгон ашигладаг. Өнөөдрийн нийтлэл нь шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх, хэзээ давслахыг танд хэлэх болно
Тахианы шөлийг яаж хоол хийх, хэзээ давслах вэ
Тахианы мах нь төрөл бүрийн хоол хийхэд маш сайн үндэс суурь болдог. Үүнээс котлет, котлет, шөл, кассерол, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг хийдэг. Гэхдээ үүнээс гаргаж авсан шөл нь онцгой үнэ цэнэтэй юм. Энэ нь өвөрмөц шинж чанартай бөгөөд өвчнийг хурдан эдгээхэд тусалдаг. Тахианы шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх, хэзээ давслах талаар өнөөдрийн нийтлэл танд хэлэх болно
Лувангаар юу хоол хийх вэ? Өвлийн улиралд лууваныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Луувангийн котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Лууван нь ямар ч талаараа үнэ цэнэтэй хүнсний ногоо, тэжээллэг, хүний биеийг эдгээх үйлчилгээтэй, дархлааг сайжруулж, хорт бодисыг гадагшлуулдаг бөгөөд каротины агууламжаараа түүнтэй тэнцэх зүйлгүй. Энэ бол эрүүл, зөв хооллолтыг мэддэг хүмүүст зориулсан бурхны хишиг юм
