Шөлөө яаж хоол хийх, хэзээ давслах вэ

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:07

Боуилон нь мах, шувууны мах, мөөг, загас эсвэл хүнсний ногоогоор ургамал, үндэс, халуун ногоо нэмсэн декоциний юм. Энэ нь тунгалаг цайвар шингэн бөгөөд зөвхөн бие даасан таваг төдийгүй шөл, борщны суурь болгон ашигладаг. Өнөөдрийн нийтлэл танд хэрхэн хоол хийх, шөлийг хэзээ давслах талаар хэлэх болно.

Үндсэн зарчмууд

Бэлдсэн шөлний амт нь үндэс болгон сонгосон түүхий эдийн чанараас шууд хамаарна. Учир нь үүнийг авахын тулд ямар бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь хамгийн чухал гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Тиймээс үхрийн махны шөл бэлтгэхийн тулд гурван нас хүрээгүй залуу малын махыг худалдаж авах нь зүйтэй. Энэ нь хөгшин үнээ нядлахаас илүү зөөлөн бөгөөд шүүслэг байх болно, гэхдээ тугалын махнаас хамаагүй илүү тэжээллэг байх болно. Гахайн шөлийг хоол хийхдээ ягаан гахайн махны нимгэн давхаргатай туранхай хэсгүүдийг авахыг зөвлөж байна. Ийм мах хурдан чанаж, маш нарийн амттай байдаг. Тахианы махны шөлийг бий болгохын тулд антибиотикоор хатгадаггүй, экологийн цэвэр газар ургасан шувууг худалдан авах нь зүйтэй. Загасны шөлөнд хамгийн тохиромжтойалгана, боргоцой, зандар болон бүх төрлийн хилэм загас.

Махны төрлийг шийдсэний дараа аль хэсэг нь тухайн ажилд хамгийн тохиромжтойг шийдэх хэрэгтэй. Гахайн махны хувьд мөрний ир, үхрийн маханд - хүзүү, өвчүү, хиам, шувууны маханд - далавч, хөл, филе сонгохыг зөвлөж байна. Жижиг загасыг бүхэлд нь, том загасыг хэсэг болгон хувааж эсвэл филетэй болгож болно.

Амтыг баяжуулахын тулд шөл хийж байгаа саванд лаврушка, яншуй, манжин, селөдерей, лууван эсвэл сонгино нэмнэ. Мөн шингэн суурь болгон рашаан, худаг эсвэл шүүсэн усыг авч, хэмжээг нь нэг кг мах, ясны түүхий эдэд 2-3 литрээр тооцно.

Бүтээгдэхүүн сонгохдоо нарийн ширийн зүйлийг авч үзсэнийхээ дараа шөлийг хэзээ давслахаа олж мэдэх хэрэгтэй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг зууханд орохын өмнө эсвэл буцалгасны дараа шууд хийдэг. Хоёр сонголт хоёулаа буруу байна. Эхний тохиолдолд шөлийг давслах эрсдэлтэй, хоёрдугаарт, та маханд агуулагдах ашигтай бодисыг хангалттай авч амжаагүй үл ойлгогдох шингэнийг авч болно. Тиймээс шөл нь тодорхой амт, үнэртэй болсон үед үүнийг хийхийг зөвлөж байна.

Хүнсний ногооноос

Анхилуун үнэртэй, илчлэг багатай энэхүү декоциний нь төрөл бүрийн хоолны шөл бэлтгэх сайн үндэс болно. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 3-4 литр шүүсэн ундны ус.
• 500гр селөдерей үндэс.
• 500гр яншуй.
• 500гр шүүслэг лууван.
• 100 гр сонгино.
• 6 хумс сармис.
• 2 таана.
• 3лаврын навч.
• Давс, ургамал, амтлагч.

Бүх ногоог цоргоны доор угааж, шаардлагатай бол хальсалж, зүсэж, том саванд хийнэ. Ийм аргаар боловсруулсан хүнсний ногооны түүхий эдийг (селөдерей, яншуй, лууван, таана) саванд хийж, шаардлагатай хэмжээний сэрүүн усаар асгаж, ажлын зууханд хийнэ. Энэ бүгдийг буцалгаад хамгийн бага гал дээр байлгана. Хагас цагийн дараа булан навч, сармис, сонгино, халуун ногоо зэргийг нийтлэг аяга руу илгээдэг. Дахин арван минутын дараа шөлийг давслах цаг ирнэ. Үүнийг жижиглэсэн ургамлаар цацах шаардлагатай эсэхээс үл хамааран өөрийн амтыг харгалзан үзэж болно. Хэрэв та үүнийг хийхээр шийдсэн бол давстай хамт нэмэх нь дээр. Дөрөвний нэг цагийн дараа хайруулын тавгийг шатаагчаас гаргаж, түүний агуулгыг ялтсууд руу хийнэ.

Carp-аас

Хоолны уран сэтгэмжийг харуулах боломжийг олгодог энэхүү үндсэн жорыг ямар ч шинэхэн гэрийн эзэгтэй эзэмших ёстой. Үүнийг тоглуулахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 мөрөг.
• 1 сонгино.
• 2 хумс сармис.
• 2 лаврын навч.
• 4 хар перец.
• Давс ба халуун ногоо.
• Ундны ус.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтыг гаргасны дараа та загасны шөлийг ямар дарааллаар хоол хийх, хэзээ давслахаа тодорхойлох хэрэгтэй. Уг процесс нь мөрөг загасыг боловсруулахаас эхлэх ёстой. Энэ нь хайрсаас цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, толгой, сүүл, сэрвээнээс нь чөлөөлдөг. Энэ аргаар бэлтгэсэн гулуузыг зүснэхэсэг хэсгээрээ аяганд хийнэ. Энэ бүгдийг усаар асгаж, ажлын зууханд хийж, буцалгаад авчирна. Хэдэн минутын дараа загасыг угааж, цэвэр шингэн, сонгино, чинжүү, сармис, булан навчаар дүүргэж, дараа нь галд буцаана. Дахин буцалгаснаас хойш арав орчим минутын дараа давс, халуун ногоо зэргийг нийтлэг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Энэ бүгдийг дөрөвний нэгээс бага зэрэг буцалгаж, таваг руу хийнэ.

Хатаасан мөөгнөөс

Ийм анхилуун шөл бэлтгэх хамгийн сайн үндэс нь ялаа мөөг, болетус эсвэл зөгийн бал мөөг байх болно. Та тэдгээрийг зах дээр худалдаж авах эсвэл өөрөө цуглуулж хатааж болно. Мөөгний шөлийг хэзээ давслахаа олж мэдэхээсээ өмнө хоол хийхэд юу хэрэгтэйг олж мэдэх хэрэгтэй. Ийм нөхцөлд та гартаа:байх ёстой.

• 2 литр шүүсэн ундны ус.
• 150 гр хатаасан мөөг.
• 1 үндэс яншуй.
• Давс (амсах болно).

Ангиж, угаасан мөөгийг хүйтэн усанд дэвтээж, дор хаяж гурван цаг байлгана. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа тэдгээрийг коланд руу шидээд дахин зайлж, шаардлагатай хэмжээний цэвэр сэрүүн шингэнээр дүүргэсэн саванд хийнэ. Энэ бүгдийг зуух руу илгээж, буцалгаад авчирч, яншуй үндэсээр дүүргэж, нэг цаг орчим буцалгана. Бэлэн болсон шөлийг шүүж, давсалж, ялтсууд руу хийнэ.

Мөөг

Энэ жор нь ойн мөөг түүж болох газраас маш хол амьдардаг хүмүүст сайн олдвор болно. Үүнийг гэртээ дахин бүтээхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2, 5 шүүсэн ундны ус.
• 1 кг том түүхий мөөг.
• 1 шүүслэг лууван.
• 1 сонгино.
• 2 лаврын навч.
• 5 анхилуун чинжүү вандуй.
• Давс (амсах болно).

Ангилаж, хальсалж, угаасан мөөгийг том хэсэг болгон хувааж, том саванд хийнэ. Ийм аргаар боловсруулсан мөөгийг усаар асгаж, зууханд илгээж, буцалгаад авчирна. Үүний дараа нэн даруй сонгино, лууван, анхилуун чинжүү нэмнэ. Энэ бүгдийг хагас цаг орчим буцалгаж, мөөгний шөлийг давслах мөчийг алдахгүй байхыг хичээдэг. Үүнийг гал унтраахаас хэдхэн минутын өмнө лаврушка нэмэхийн зэрэгцээ хийх хэрэгтэй.

Тахиа

Анхилуун үнэртэй, амархан шингэдэг шөл нь өвөрмөц шинж чанартай. Энэ нь алдагдсан хүчийг хурдан сэргээж, ханиадыг хурдан сэргээхэд тусалдаг. Тиймээс ямар ч эмэгтэй хүн хэрхэн хоол хийх, тахианы шөлийг хэзээ давслахаа мэддэг байх ёстой. Энэ декоциний авахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1.5 кг жинтэй хөргөсөн гулууз.
• 4 литр шүүсэн ундны ус.
• 1 лууван.
• 1 сонгино.
• 1 ишний селөдерей.
• 1 булан навч.
• 3 ширхэг ганга.
• Давс, яншуй, чинжүү.

Хоол хийхдээ шөлөө хэзээ давслах вэ гэж эргэлзэж байгаа хүмүүст зориулж бүтээгдэхүүнээ ямар дарааллаар тавихыг мэдэхэд гэмгүй. Шувууны сэг зэмийг боловсруулах үйл явцыг эхлүүлэх шаардлагатай. Түүнийг гэдсэнд нь салгаж, бусдаас нь салгасанөд, угааж, том хэсэг болгон хувааж, том саванд хийж, усаар хийнэ. Энэ бүгдийг жижиглэсэн селөдерей, хальсалж лууван, хальсан дахь бүхэл бүтэн сонгинооор дүүргэдэг. Аяга тавагны агуулгыг буцалгаад авчирч, үүссэн хөөсөөс болгоомжтой салгаж, хоёр цаг орчим буцалгана. Зориулалтын хугацаа дууссаны дараа ургамал, халуун ногоо, амтлагч бүхий маалинган уутыг бага зэрэг хөөстэй шингэнд дүрнэ. Энэ бүгдийг давсалж, өөр гучин минутын турш буцалгана. Бэлэн болсон шөлийг шүүж зориулалтын дагуу хэрэглэнэ.

Үхрийн мах

Доор тайлбарласан аргын дагуу хийсэн сонгодог декоциний нь croutons болон банштай цэвэр хэлбэрээрээ адилхан сайн. Мөн маш амттай, баялаг шөл хийж өгдөг. Үхрийн махны шөлийг хэзээ давслах вэ, бид жаахан дараа хэлэх болно, гэхдээ одоохондоо түүний найрлагад юу багтсаныг олж мэдэх болно. Танд хэрэгтэй болно:

• 1, 8 литр ус.
• 550 гр үхрийн мах.
• 1 сонгино.
• Давс ба перец.

Угаасан махыг бүх илүүдэл жингээс нь салгаж, саванд хийж, усаар хийнэ. Энэ бүгдийг зууханд илгээж, бүхэлд нь хальсгүй сонгино, чинжүүтэй хамт нэмж, буцалгаад авчирч, үүссэн хөөсний ширхэгээс чөлөөлнө. Савны агуулгыг таглаатай таглаад дор хаяж нэг цаг хагасын турш буцалгана. Үхрийн махны шөлийг давслах мөчийг алдахгүй байх нь чухал юм. Шингэнийг буцалгасны дараа удалгүй үүнийг хийхийг зөвлөж байна.

Туркаас

Энэхүү амттай, анхилуун үнэртэй шөл нь хоолны дэглэм, эмнэлгийн болон хүүхдийн хоолонд адилхан тохиромжтой. Энэ нь харагдаж байнадунд зэргийн баялаг, хүний биед амархан шингэдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 цацагт хяруулын гуя.
• 1 селөдерей үндэс.
• 1 лууван.
• 1 сонгино.
• 1.5 литр шүүсэн ундны ус.
• 1 халбага л. хатаасан яншуй.
• Давс, булан навч, хар перц, халуун ногоо.

Угаасан гуяыг арьснаас нь салгаж хэсэг хэсгээр нь хувааж, саванд хийнэ. Энэ бүхэн нь лаврушка, чинжүү, халуун ногоо, усаар дүүргэж, дараа нь гал дээр тавьж, буцалгаад авчирсан хөөсийг арилгахаа мартаж болохгүй. Арав орчим минутын дараа луувангийн цагираг, селөдерей саваа, бүхэлд нь хальсгүй сонгино нийтлэг аяга руу илгээгдэнэ. Энэ бүхнийг бүрэн бэлэн байдалд хүргэж, хоол хийх явцад махны зөөлөн байдлын зэрэгт анхаарлаа хандуулдаг. Шөлийг хэзээ давсалж, хатаасан яншуйгаар амтлах вэ, та дулааны боловсруулалтын нийт хугацааг харгалзан шийдэх хэрэгтэй. Туршлагатай тогооч нар үүнийг гал унтраахаас хэдхэн минутын өмнө хийхийг зөвлөж байна.

Хамтлагчтай цацагт хяруулаас

Энэ халуун ногоотой, маш анхилуун үнэртэй шөлийг ихэвчлэн будаа эсвэл исгээгүй гоймонтой хамт хэрэглэдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 2 литр шүүсэн ундны ус.
• 600гр ястай цацагт хяруул.
• 30гр селөдерей ногоон.
• 2 лиш цэцгийн нахиа.
• 1 яншуйны үндэс.
• 1 цайны халбага турмерик.
• ½ халуун чинжүү.
• Давс, самар, шинэхэн цагаан гаа.

Угаасан цацагт хяруулыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, саванд хийж, усаар асгаж, хумсаар амталж, буцалгаад хөөстэй ширхэгийг арилгахаа мартаж болохгүй. Мах бараг бэлэн болсны дараа яншуйны шоо, халуун чинжүү цагираг, цагаан гааны зүсмэлүүд, турмерик, ургамал, самар зэргийг хийнэ. Үүний зэрэгцээ шөлийг давслах цаг болжээ. Хоол хийх үед шувуу маш зөөлөн болдог тул яснаас нь салгахад хялбар байдаг. Шөлийг сайхан аяганд хийж үйлчилдэг бөгөөд порц бүрт нэг ширхэг мах хийхээ санаарай.

Гахай

Энэхүү баялаг шөл нь халуун дулаан хоол хийхэд тохиромжтой. Тэднийг гэр бүлийнхэнтэйгээ харьцахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1, 2л шүүсэн ус.
• 800гр ястай гахайн ууц.
• 1 сонгино.
• 1 лууван.
• Давс, ногоон сонгино, перц.

Эхлээд гахайн махан дээр ажиллах хэрэгтэй бөгөөд үүнээс шөл нь чанаж болно. Үүнийг угааж, саванд хийж, цэвэр усаар асгаж, зуух руу илгээнэ. Буцалсны дараа дөчин минутын дараа том ширхэгтэй жижиглэсэн, урьдчилан шатаасан ногоог бага зэрэг хөөстэй шингэнтэй саванд хийнэ. Үүний дараа тэр даруй махны шөлийг давсалж, чинжүүтэй амтлах цаг болжээ. Хагас цагийн дараа шүүж, жижиглэсэн сонгино цацна. Чанасан гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, шингэн бүрэлдэхүүнтэй хамт үйлчилж болох боловч ихэвчлэн салатанд хэрэглэдэг.

Нугас

Энэхүү анхилуун үнэртэй, маш тэжээллэг шөлийг гэр бүлийн оройн хоолонд ердийн борц, шөлний оронд хэрэглэж болно. Үүнийг танд бэлтгэхийн тулдшаардлагатай:

• 1 кг ястай нугас.
• 3 литр шүүсэн ундны ус.
• 2 шүүслэг лууван.
• 2 чийдэн.
• 1 үндэс яншуй.
• Давс, яншуй, халуун ногоо.

Угаасан нугасны хэсгүүдийг усаар асгаж, зуух руу илгээнэ. Буцалснаас хойш хагас цагийн дараа жижиглэсэн лууван, үндэс яншуй, сонгино нэмнэ. Өөр арван минутын дараа лаврушка, халуун ногоо, давс зэргийг нийтлэг саванд хийнэ. Энэ бүгдийг бэлэн байдалд хүргэж, дараа нь шүүж, ялтсууд руу хийнэ, үйлчилдэг болгонд өмнө нь яснаас нь салгасан нэг ширхэг мах тавихаа бүү мартаарай.