Хүнсний ногоотой тугалын махны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хүнсний ногоотой тугалын мах оройн хоолонд тохиромжтой. Мах нь зөөлөн бөгөөд маш шүүслэг тул та нэмэлт чимэглэлд санаа зовох шаардлагагүй болно. Та зуу зуун янзаар хоол хийж болох тул танай гэр бүл удахгүй ядрахгүй. Хүнсний ногоотой тугалын махны гэрэл зураг бүхий бидний жор нь олон тооны сонголтыг сонгоход туслах бөгөөд эхлээд юу барихаа сонгох болно. Гэсэн хэдий ч та бүх зөвлөмжийг аажмаар туршиж үзэх боломжтой. Тэд тус бүр нь хамгийн сонгодог тансаг хүмүүсийн анхаарлыг татдаг.

Прованс дахь ногоотой тугалын махны жор

Энэ хоолонд бид кг тугалын махны гуравны нэгийг аваад нилээд томоор нь хэрчинэ. Сонгино, гурван хумс сармис, хоёр селөдерей иштэй лууваныг маш нарийн зүснэ. Хэд хэдэн төмсийг хальсанд нь буцалгана.

Бэлтгэл ажлын төгсгөлд хүнсний ногоотой тугалын махыг хамтад нь хийх ёстой. Эхлээд наранцэцгийн тостой саванд хийнэмахыг шаржигнуур хүртэл хуурч ав. Дараа нь түүнд бэлтгэсэн ногоо нэмнэ (төмсөөс бусад). Тэд алтан шаргал өнгөтэй болсны дараа нэг шил, хагас шөл хийнэ. Энэ нь буцалгах үед том жижиглэсэн булцуу, хоёр улаан лооль нэмнэ. Хоолоо ганга, чинжүү, давсаар амтлана. Дуустал буцалгаад идээрэй!

Халуун ногоотой шөл

Дараах жорын дагуу хайруулын тавган дээр хүнсний ногоотой тугалын мах хийхдээ махыг жижиг шоо эсвэл нимгэн тууз болгон хуваасан байх ёстой. Бид хашыг тугалын махтай харьцуулахад хоёр дахин их хэмжээгээр авч, том ширхэгтэй зүсэж, давсалж, гашуун шүүсийг зайлуулахын тулд хагас цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь тэдгээрийг угааж, шахаж, шарж, алчуураар хатаана.

Сонгиногоо хагас цагираг, хоёр луувангаа дугуйлан, амтат перецийг дөрвөлжин хэрчинэ. Бид шинэхэн чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, цавчих, гурван хумс сармисыг бутлана. Эхлээд сонгино хуурч, дараа нь сармистай мах нэмнэ. Үүнтэй ижил үе шатанд бид халуун ногоо (шанцай, чинжүү, карри, cumin-ийн холимог) болон давсыг нэвтрүүлдэг. 5-7 минутын дараа лууван, хэдэн минутын дараа чинжүү нэмнэ. Бараг тэр даруй хоёр аяга улаан лоолийн оо, бага зэрэг ус хийнэ. Буцалсны дараа бид бэлтгэсэн "цэнхэр" -ийг тавьж, таван минутын дараа хүнсний ногоотой тугалын мах бэлэн болно. Үйлчлэхдээ килантро эсвэл яншуй цацаж өгөхийг зөвлөж байна.

Хятад

Бэлтгэл ажилд тугалын мах (600 грамм, нимгэн тууз) болон хүнсний ногоо (лууван, цуккини, амтат чинжүү -) зүсэх зэрэг орно.бас судлууд). Сармисны хумс, шинэхэн цагаан гаа нилээд цавчих. Соусын хувьд гурван хоолны халбага шар буурцаг сумс, хагас стакан тахианы шөл, нэг халбага элсэн чихэр, нэг халбага эрдэнэ шишийн цардуулыг холино.

Махаа маш хурдан гал дээр хуурч тавган дээр тавиад тавь. Шүүсэндээ бид хүнсний ногоог шаржигнах хүртэл дулаанаар боловсруулдаг. Цагаан гаатай сармис нэмнэ; минутын дараа тугалын махыг хайруулын тавган дээр буцааж, сумс хийнэ. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл таваг гал дээр байлга. Хавтан дээр тавьсны дараа тугалын махыг кунжутын үрээр хүнсний ногоогоор цацна. Та хоолоо будаагаар нөхөж болно.

Дарсны соустай рагут

Хагас кг тугалын махыг шоо дөрвөлжин хэрчиж, бага зэрэг хуурч, давс хийнэ. Хагас шил баяжуулаагүй цагаан дарс, шар буурцаг сумс (таны сонголтоор) хийнэ. Тагны дор хагас цагийн турш буцалгана. Өөр нэг хайруулын тавган дээр хоёр хаш, жижиглэсэн сонгино, лууван, хоёр хонхны чинжүүний шоо дөрвөлжин хуурч ав. Та доорх зурган дээрх шиг жижиг эрдэнэ шишийн толгой нэмж болно. Хайруулын төгсгөлд жижиглэсэн сармис, чинжүү, давс нэмнэ. Тавган дээр байгаа хүнсний ногоог тугалын махтай хольж, жижиглэсэн яншуй болон диллээр цацна.

Цагаан соустай тугалын мах, ногоо

Нэг кг махыг жижиг хэрчиж, лууваныг шоо дөрвөлжин хэрчиж, жижиг мөөгийг угааж, жижиг сонгиноо хагас эсвэл дөрөв болгон хэрчинэ.

Бид тугалын махыг саванд сайтар хийж, гэхдээ дарахгүйгээр лавр, анхилуун ургамал, ганга нэмээд буцалж буй ус асгаж (багц нь бараг таглагдахгүй байх болно).хагас цаг орчим хөөсийг тогтмол арилгах. Үйл явцын дундуур луувангаа тавь.

Өөр саванд усаа халааж, нимбэгний шүүсийг шахаж, цөцгийн тос хийж, мөөгийг нэмнэ. Буцалсны дараа таглаад хэдэн минут байлгана.

Махаа бариад шөлөө шүүнэ. Том саванд 100 грамм цөцгийн тос, гурван хоолны халбага гурил холино. Холимогийг бага дулаанаар гурван минутын турш халаана. Дараа нь бага багаар сайтар хутгаж, нэг литр шөл хийнэ, лууван, мөөг, сонгино, давс, чинжүүтэй тугалын махыг хийж, 40 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана.

Нэг аяганд дөрвөн шар, хагас шил өтгөн цөцгийтэй холино. Холимогийг самар, чинжүүгээр амтлана. Савыг галаас авсны дараа бид үүнийг дотор нь хийж, үүссэн массыг зөөлөн холино. Бид савыг дахин зууханд хийж, сумс өтгөрүүлэх хүртэл дээр нь үлдээнэ. Төгсгөлд нь ногоотой тугалын маханд нимбэгний шүүс нэмнэ. Жижиглэсэн ургамлаар цацаж будаагаар үйлчил.

Хүнсний ногоотой шатаасан тугалын мах

Зууханд чанаж болгосон хоол илүү хоолны дэглэмтэй гэж үздэг. Үүнээс гадна, тэд тогоочоос бага анхаарал, төвөг шаарддаг. Зууханд хүнсний ногоотой тугалын мах хийх жор нь маш олон янз байдаг. Тэдгээрийн аль нэгийг нь авч үзье.

Нэг хагас кг жинтэй нэг ширхэг махыг сармисны зүсмэлүүдээр дүүргэж, давс хийж, чинжүү цацаж, ургамлын тосоор тосолно. Энэ нь 3-4 цагийн турш marinate байх ёстой. Дараа нь бид тугалын махыг ханцуйнд хийж, таван төмс, нэг хаш, хоёр амтат чинжүү, гурван улаан лоолийн зүсмэлүүдээр дүүргэнэ. Хүнсний ногоог тосоор дусааж, давс нэмнэ. Бид ханцуйгаа уяж, зууханд хийнэцаг. Хоолны бэлэн байдлын шинж тэмдэг нь ил тод махны шүүс юм. Хэрэв та улаан тугалын мах авахыг хүсвэл ханцуйгаа хайчилж, шарах дор арван минутын турш тавина.

Амтлаг жор

Хэрэв та хоол хийх хоёр аргыг хослуулбал үнэхээр гайхалтай хоол авч болно. Эхлээд хагас килограмм махыг жижиг зүсмэл болгон хувааж, хайруулын тавган дээр алтан болтол нь хуурч ав. Ичих нь түгалын махыг бүх талаас нь бүрхэж, давсалж, бага хэмжээний ус нэмээд 10 минут буцалгана. Бид хоёр махлаг чинжүүг тууз болгон, дөрвөн улаан лоолийг зүсмэл болгон, том сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваасан. Хоёр дахь хайруулын тавган дээр хүнсний ногоог бага зэрэг хуурч, халуунд тэсвэртэй саванд махтай холино. Дээрээс эхлээд энэ бүгдийг сараалжтай боловсруулсан бяслагаар цацаж, дараа нь үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацаж, зууханд хийнэ. Хүнсний ногоотой тугалын махыг амтат царцдас үүсэх хүртэл зууханд 15-20 минут байлгана.

Ургамлын баялаг

Төрөл бүрийн ногоог хайрладаг хүмүүст санал болгож буй жор таалагдах нь дамжиггүй. Түүний хувьд хагас килограмм тугалын мах хэрэгтэй; Хэрэв та "идээлсэн" махыг илүүд үздэг бол хайруулын тавган дээр урьдчилан шарж болно. Хэрэв энэ асуулт үндсэн биш бол тугалын махыг нэн даруй жигд тавганд хийнэ.

Махнаас гадна таван хэрчсэн төмс, жижиглэсэн байцаа (300 орчим грамм), хаш шоо, амтлах сармисны зүсмэлүүд, бага зэрэг ногоон шош хэрэгтэй болно. Маягтыг тавихын өмнө хүнсний ногоо, чинжүү, давс хольж, цөцгий хийнэ. Та нэмэлт халуун ногоо нэмж болно.

Хүнсний ногоог махтай хольж,түвшин. Маягтыг тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд хийнэ. Зуухыг 180 хэм хүртэл урьдчилан халаах хэрэгтэй. Хүнсний ногоотой тугалын махыг хоол хийхэд нэг цаг, магадгүй арай илүү хугацаа шаардагдана. Зүрх сэтгэлтэй, амттай, үзэсгэлэнтэй!

Удаан агшаагч нь туслах болно

Энэ гал тогооны туслахгүйгээр ямар ч ферм хийж чадахгүй. Та үүн дотор дуртай зүйлээ хийж болно, энэ нь бусад тоног төхөөрөмж ашиглахаас хамаагүй амттай бөгөөд бага хүчин чармайлт, цаг хугацаа зарцуулдаг. Удаан агшаагчтай хүнсний ногоотой тугалын мах нь бас сайхан болдог. Алхам алхмаар үйл явц нь иймэрхүү харагдах болно.

500-600 грамм махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Хоёр халбага наранцэцгийн тосыг аяганд хийнэ, жигнэх горимд төхөөрөмжийг асаана. Зөвхөн тугалын махыг 20-30 минут хуурч, үе үе эргүүлэхээ бүү мартаарай.

Хоол хийх хоёр дахь шатыг зэрэгцүүлэн явуулдаг. Бид сонгино, лууван, амтат чинжүү, сармисыг цэвэрлэнэ. Бид сонгиноыг шоо болгон хувааж, сармисыг нилээд цавчих (дарах нь зохисгүй), чинжүүг тууз болгон хувааж, лууваныг дугуйлан эсвэл тэдгээрийн хагас болгон хуваана, хэрэв үндэс ургац том бол. Бөөрөнхий махаа тугалын маханд хийж, өөр арван минут хуурна.

Гурав дахь шатанд цуккини танилцуулж байна. Үүнийг цэвэрлэж, шоо болгон жижиглэсэн байх шаардлагатай.

Дөрөв дэх шат бол хаш өндөглөх. Энэ ногоог урьдчилан эмчлэх шаардлагатай: шоо дөрвөлжин давсалж, илүүдэл гашуун мэдрэмж гарч ирэхийн тулд хэсэг хугацаанд "ус зайлуулах" хэрэгтэй. Хашыг урсгал усаар зайлж угаасны дараа удаан агшаагчинд хийнэ.

Тав дахь алхам бол улаан лооль нэмэх явдал юм. Хэрэв та улаан лоолийн хальсыг аяганд хийх дургүй бол идэхээсээ өмнөхүнсний ногоог цавчих, түлэх, хальслах.

За, хамгийн сүүлийн арга хэмжээ бол гал унтраах зориулалттай гал тогооны хэрэгсэл суурилуулах явдал юм. Үүнээс өмнө хүнсний ногоотой тугалын махыг давсалж, халуун ногоооор амтлах ёстой. Тэдний нэр төрөл нь гэр бүлийн хувийн амтыг харгалзан сонгогддог (таны байнга хэрэглэдэг амтлагч, та бэлэн хольцыг ашиглаж болно). Та өөрийгөө чинжүү, ургамал, Итали эсвэл Провансаар хязгаарлаж болно, эсвэл онцгой багц хийж болно. Хэрэв хүнсний ногооны шүүс хангалтгүй бол аяганд олон шил буцалж буй ус нэмнэ. Хоолны эцсийн боловсруулалт нь таны олон тогоочийн загвараас хамаардаг бөгөөд 20-40 минутын хугацаа шаардагдана. Хэрэв та туслахынхаа онцлогийг олж амжаагүй байгаа бол 10 минут тутамд найрлагын зөөлөн байдлыг шалгахад л хангалттай.

Дашрамд хэлэхэд, энэ жор дахь хүнсний ногооны багц (мөн шаардлагатай!) өөр өөр байж болно. Хавчуургын зөв дарааллыг дагаж мөрдөхөд л хангалттай: эцэст нь бүтээгдэхүүнийг өөр өөр цагт чанаж болгосон. Бүгдэд нь хоолны дуршил!