Тугалын махны шорлог: хоол хийх онцлог, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Залуу тугалын мах нь гайхалтай зөөлөн амттай. Энэ нь гахайн мах, тахианы мах гэх мэт түгээмэл төрлийн махыг маш сайн орлуулж чадна. Үүнээс хийсэн аяга таваг нь маш анхилуун үнэртэй, зөөлөн, хамгийн чухал нь хуурай биш юм. Өнөөдрийн нийтлэлийг уншсаны дараа та тугалын махтай шорлог хэрхэн хийхийг сурах болно.

Үндсэн нюансууд

Хамгийн сайн шарсан махыг шинэхэн хөргөсөн махнаас авдаг. Уурын түгалын мах нь маш их цус агуулдаг тул эдгээр зорилгод бүрэн тохиромжгүй байдаг. Гадас болон хөлдөөгчид нэг удаа хийсэн махыг хуурч хэрэглэхэд тохиромжгүй. Энэ тохиолдолд ихэнх шим тэжээлээ алдаж, түүгээр хийсэн таваг нь хангалттай шүүслэг биш болдог.

Махаа жигд шарсан болгохын тулд ойролцоогоор ижил таван см-ийн хэсэг болгон хуваасан. Тугалын махыг давслахгүй байх нь адил чухал юм. Үгүй бол энэ нь бүх шүүсийг өгч, хуурай болно. Marinade-ийн хувьд өнөөдөр түүнийг бэлтгэх олон янзын сонголтууд байдаг. Гэсэн хэдий ч энд баснэг чухал зүйл бий. Эдгээр зорилгоор цуу хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үүнийг kefir эсвэл бусад тохиромжтой бүтээгдэхүүнээр солих нь зүйтэй. Шорлог нь махыг цоолоход хялбар болгохын тулд сүүлчийнх нь хөндлөн биш, харин утаснуудын дагуу бэхлэгддэг. Сонгины цагирагаар дүүргэж болох хэсгүүдийн хооронд бага зэрэг сул зай байгаа эсэхийг шалгах нь чухал юм.

Жорыг өнөөдрийн хэвлэлд авч үзэх шүүслэг, зөөлөн гахайн мах бэлтгэхийн тулд та түлээний модны сонголтод онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Жишээлбэл, шилмүүст ургамлууд давирхай ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь тавагны амтыг улам дордуулдаг. Тиймээс тэдгээрийг махыг шарсан галд ашиглаж болохгүй. Эдгээр зорилгоор хус, линден, чангаанз, чавга эсвэл интоорын мөчрүүдийг нөөцлөх нь хамгийн сайн арга юм.

Хууралтын явцад махаа нэг минут ч харгалзах хүнгүй орхихгүй байх нь чухал. Үгүй бол энэ нь шатаж магадгүй юм. Хоол хийх явцад гэнэт гал гарсан тохиолдолд тэр даруй унтраах шаардлагатай. Та мөн шорлогоо үе үе эргүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дээр нь тавьсан махыг жигд жигнэх болно.

Тугалын нухаштай шорлог дээр сайхан алтан царцдас гарч ирсний дараа л нүүрснээс гаргаж авдаг. Махны бэлэн байдлыг шалгахын тулд дээр нь жижиг зүсэлт хийдэг. Хэрэв тунгалаг шүүс гарч ирвэл шарсан махаар үйлчлэх цаг болжээ. Лавашийг ихэвчлэн хачир, түүнчлэн чанасан, шатаасан, шинэхэн ногоо болгон хэрэглэдэг. Хүсэлтийн дагуу янз бүрийн халуун ногоотой сүмсийг шарсан махны хамт үйлчилдэг бөгөөд энэ нь махны нарийн амтыг онцолж өгдөг.

Кефиртэй сонголтмаринад

Энэ жорын дагуу та насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алинд нь таалагдах маш амттай kebab хийж болно. Кефир нь махыг ер бусын шүүслэг, зөөлөн болгодог. Мөн халуун ногоо байгаа нь илүү анхилуун үнэртэй болгодог. Ой руу явахаасаа өмнө үүргэвчиндээ хэрэгтэй бүх зүйл байгаа эсэхийг шалгаарай. Энэ удаад танд хэрэгтэй болно:

• Хоёр кг тугалын нухаш.
• Долоон сонгино.
• Нэг литр тараг.
• Хагас боодол килантро.

Амттай тугалын мах шорлогыг даршилахын тулд давс, халуун ногоотой хамт авч яваарай.

Үйлдлийн алгоритм

Урьдчилан угааж, хатаасан махнаас хальсыг нь салгаж хэсэг болгон хуваана. Үүний дараа паалантай саванд хийнэ. Урьдчилан хальсалж, жижиглэсэн сонгины цагирагуудыг тэнд илгээдэг. Энэ бүгдийг давсалж, амтлагчаар амталж, kefir асгаж, холино.

Энэ нийтлэлд авч үзэх жорыг авч үзэх ирээдүйн тугалын махны kebab-ыг таглаад арван хоёр цагийн турш дарангуйлал дор сэрүүн газар үлдээнэ. Үүний дараа даршилсан махыг шорлог дээр хийж, сонгинотой сольж, зөөлөн болтол нь шарсан байна. Хоол хийх явцад түгалын махыг үе үе халуун усаар цацдаг. Бүрэн бэлтгэсэн таваг нь килантро ногооноор чимэглэгдэж, ширээн дээр үйлчилдэг. Энэ нь шинэ ногоотой сайн нийцдэг. Нэмж дурдахад кетчуп, ткемали, аджика зэрэг бараг ямар ч соустай хамт үйлчилж болно.

Хүнсний ногооны сонголт

Энэ нь зөвхөн амттай биш,гэхдээ бас гайхалтай эрүүл хоол. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та зөвхөн тодорхой бүтээгдэхүүнийг нөөцлөхөөс гадна цаг хугацаа хэрэгтэй. Шарсан маханд тугалын махыг хэрхэн marinate хийх талаар мэдэхийг хүсч байна уу? Таны гарт хэрэгтэй бүх зүйл байгаа эсэхийг шалгаарай. Энэ тохиолдолд таны мэдэлд байна:

• Болгарын чинжүү - 2ш
• Килограмм тугалын мах.
• Нэг боловсорсон улаан лооль, нэг хаш.
• Цусны халбага цуу (заавал биш, хэрэглэхгүй байх нь дээр).
• сонгины толгой.

Үүнээс гадна анхилуун чинжүү, давс, халуун ногоо зэргийг нөөцлөх хэрэгтэй. Эдгээр амтлагчийн хэмжээ нь тогооч болон түүний гэр бүлийнхний амтаас ихээхэн хамаардаг.

Хоол хийх технологи

Юуны өмнө тугалын махаа арчлах хэрэгтэй. Махыг хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуураар хатааж, шаардлагатай бол хальс, судлаас цэвэрлэнэ. Ингэж бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Үүний талбар, угаасан зүсмэл ногоо, давс, чинжүү, халуун ногоо зэргийг мах руу илгээдэг. Зуун граммын илчлэг нь ойролцоогоор 72 ккал болох ирээдүйн тугалын махны шиш kebab-ыг 70%-ийн нэг халбага цуутай хольсон усаар асгаж, тагийг нь таглаж, хүнд зүйлээр дарж, гурав, дөрвөн цаг байлгана.

Энэ хугацааны дараа хүнсний ногоотой даршилсан махыг тус тусад нь шорлог дээр хатгаж, нүүрс дээр шарж өгнө. Үүний улмаас тэдгээрийг тусад нь бэлтгэдэгтугалын махыг улаан лооль эсвэл хашнаас хамаагүй удаан шатдаг. Үүний зэрэгцээ та лонхонд цутгасан маринадтай бүтээгдэхүүнийг үе үе услах хэрэгтэй. Лаваш, улаан лоолийн соус, ургамал бүхий бэлэн shish kebab үйлчилнэ.

Шар айрагны сонголт

Энэ жорын дагуу даршилсан мах нь онцгой зөөлөн, хөнгөн талхны үнэрээрээ ялгагдана. Хайруулын явцад бүх архи бүрэн уурших тул энэ хоолыг хүүхдэд аюулгүйгээр өгч болно. Жинхэнэ Кавказын гахайн махны kebab авахын тулд та шинэ бүтээгдэхүүн авахын тулд зах зээл дээр урьдчилан очих хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ таны эмхэтгэсэн жагсаалтад:байх ёстой.

• Тугалын нухаш килограмм.
• Хагас литр хар шар айраг.
• Нэг цайны халбага ягаан эсвэл анхилуун чинжүү.
• сонгины толгой.
• Давс.

Процессын тайлбар

Зочдод тугалын махтай шорлогоо амтлуулахын тулд kebab маринадыг давслах шаардлагагүй. Бусад бүх талаараа энэ жор нь бусад ижил төстэй сонголтуудаас тийм ч их ялгаатай биш юм.

Урьдчилан угааж жижиглэсэн махыг тохиромжтой саванд хийнэ. Тэнд бас жижиглэсэн сонгино, буталсан чинжүү илгээдэг. Энэ бүгдийг шар айраг руу асгаж, хөргөгчинд хоёр цагийн турш тавина.

Энэ хугацааны дараа махыг marinade-аас гаргаж, шорлог дээр тавьж, бага зэрэг давсалж, нүүрс рүү илгээнэ. Хэсэг хэсгүүдийг шүүслэг, жигд шарсан болгохын тулд тэдгээрийг үе үе эргүүлдэг. Бэлэн болсон тугалын махны шорлог нь шинэ ногоо, ургамал эсвэл улаанаар үйлчилдэгдарс.

Нимбэгний шүүсний хувилбар

Ингэж даршилсан мах нь халуун ногоотой, цэвэршүүлсэн амтаараа амархан танигдана. Танай гэр бүл энэ хоолыг туршиж үзэхийн тулд шаардлагатай бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд танд дараах зүйлс байх ёстой:

• Тугалын нухаш килограмм.
• Дөрөвний нэг аяга нимбэгний шүүс.
• Хоёр зуун миллилитр хагас хуурай цагаан дарс.
• Гурван сонгино.

Та шарсан тугалын махны шорлогоо амтгүй, амтгүй болгохгүйн тулд давс, халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй.

Үйлдлийн дараалал

Хамгийн түрүүнд махаа арчлах хэрэгтэй. Энэ нь сэрүүн усны урсгалын дор угааж, цаасан алчуураар хатааж, дунд хэсэг болгон хувааж, тохиромжтой саванд хийнэ. Шарсан махны амтлагч, нимбэгний шүүсийг ижил аяганд илгээдэг. Бүгдийг сайтар хольж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Гучин минутын дараа мах бутлуурт хийсэн сонгино махны саванд хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд буцааж өгнө. Тугалын махыг даршилж байх үед та гал, шарсан мах бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Шатаасан мод нүүрс болж хувирсны дараа та махыг хуурч эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд бага зэрэг давсалж, шорлог дээр хатгаж, мах шарах руу илгээнэ. Хайруулын үеэр ирээдүйн тугалын махны шорлогыг үе үе цагаан хагас хуурай дарсаар асгаж, ихэвчлэн эргүүлдэг. БаярлалааЭнэ нь махыг жигд чанаж, усан үзмийн тааламжтай амтыг шингээх хугацааг өгөх болно.