Даршилсан ногоотой Azu - хоол хийх онцлог, жор, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Татар маягийн даршилсан ногоотой Азу бол Зөвлөлтийн дараах үеийн оршин суугчдын дунд дорно дахины хоолны хамгийн алдартай жоруудын нэг юм. Татар үндэстэй хоол нь олон жилийн түүхтэй, олон зуун хувилбартай байдаг. Гэсэн хэдий ч түүний үндэс нь өөрчлөгдөөгүй - махны хэсгүүдийг халуун хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь хүнсний ногоогоор чанаж болгосон байна.

Азу гэдэг нь эх хэлээр хоол гэсэн үг.

Хоолны түүх олон зуун жилийн үндэстэй. Анхны Азугийн зохиогчид адууны махыг том тогоонд шарж, түүнд төрөл бүрийн ногоо нэмдэг нүүдэлчин овог аймгууд юм.

Хоол хийх онцлог

Өнөөдөр даршилсан өргөст хэмхтэй азу нь олдоц хэцүү учраас адууны махаар хийх нь ховор болсон. Хурга, тугалын мах, гахайн мах, тэр ч байтугай туулайн мах илүү алдартай.

Азу, шөл - мах, ногоотой чанасан төмс хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Даршилсан өргөст хэмхээр өгдөг халуун ногоотой халуун ногоотой амт. Дашрамд хэлэхэд, таваг дахь төмс бүрэн байхгүй байж магадгүй тул давстай гэж хэлж болохгүйөргөст хэмх - энэ найрлага шаардлагатай.

Төмсөөс татгалзах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш хэвээр байна, энэ нь тавагны цаталтыг нэмэгдүүлж, бүрэн дүүрэн болгодог.

Даршилсан ногоо, төмстэй азу бэлтгэхийн тулд том хайруулын таваг, тогоо, таваг хэрэгтэй болно.

Халуун ногоотой, халуун ногоотой, дунд зэргийн өөхтэй хоолыг жинхэнэ эрчүүд үнэлнэ.

Хурга Азу

Хурганы мах онцгой амттай байдаг. Мах нь зөөлөн, дунд зэргийн өөх тостой (үхрийн мах, тугалын мах шиг туранхай биш).

Тавыг үнэхээр амттай болгохын тулд залуу шинэхэн нухашаас бэлтгэх нь зүйтэй. Бүтээгдэхүүнээ эрүүл ахуйн хяналтанд тогтмол хамруулдаг итгэмжлэгдсэн худалдагчдаас худалдаж авсан нь дээр.

Хоол хийхэд шаардлагатай орцууд

6-8 хүнтэй компанид үндсэн мэдлэг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1. Хурганы мах - 600 грамм.
2. Төмс - 700 грамм.
3. Давсалсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
4. Улаан лооль - 3 ширхэг.
5. Сонгино - 2 ширхэг.
6. Сармис - 3 хумс.
7. Булон (тахиа, үхрийн мах) - 1.5 аяга.
8. Ургамлын тос - 150 мл.
9. Цөцгийн тос – 100гр.
10. Улаан халуун чинжүү - 1 ширхэг.
11. Давс, перец - амсах болно.
12. Лаврын навч - 2 ширхэг.

Мах бэлтгэл

Шинэ махыг угааж, хатааж, цаасан алчуураар хатаана. Энэ нь халуун тосонд хүрэхэд хайруулын тавган дээр олон халуун цэг үүсэхгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.арьс дээр тааламжгүй түлэгдэлт, хувцас дээр толбо үлдээх шүрших.

Хэрэв та хөлдөөсөн махыг даршилсан ногоотой азу хэрэглэхээр төлөвлөж байгаа бол түүнийг сайтар гэсгээсэн байх ёстой. Температурын өсөлт аажмаар байх ёстой. Хөлдөөсөн хэсгийг 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийж, ширээн дээр тавиад өрөөний температурт бүрэн гэсгээх хэрэгтэй.

Халуун ус эсвэл богино долгионы зууханд "яаралтай" гэсгээх нь шилэн бүтцийг эвддэг гэдгийг анхаарна уу. Чанах үед мах нь "резин" болж амтгүй болдог.

Хургаа үр тарианы дундуур 3-4 см урт, 1 см зузаантай урт саваа болгон хайчилж ав.

Хүнсний ногооны урьдчилсан эмчилгээ

Уламжлал ёсоор даршилсан өргөст хэмхтэй азугийн дорно дахины амтыг их хэмжээний сонгино өгдөг. Дунд зэргийн хэмжээтэй хоёр толгойг хальсалж хагас цагираг болгон хуваана.

Боцсон, улаан лоолийг сонгох нь дээр тул хоолонд баялаг амт, дур булаам өнгө өгөх болно. Өвөл-хаврын улиралд, зах дээр улаан лооль байхгүй үед улаан лоолийн зуурмагийг өөр хувилбар болгон ашиглаж болно. Нэг халбага хангалттай.

Хэрэв та улаан лоолийг олж чадсан хэвээр байвал хальсыг нь авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жимсний ёроолд хутгаар загалмай зүслэг хийж, жимсийг буцалж буй усаар хийнэ. Үүний дараа жимсийг хүйтэн усаар угаана. Температурын ялгаа нь нимгэн арьсыг махлаг төвөөс салгахад хялбар болгодог. Сүүлийнхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Төмсийг хальслаарайхальснаас. Саваа болгон хайчилж ав. Мах чанаж байхад харлахгүйн тулд хүйтэн ус хийнэ. Даршилсан ногоог хутгаар шоо дөрвөлжин хэрчинэ.

Хоол хийх процесс

Даршилсан өргөст хэмхийг өвөрмөц амттай болгохын тулд махыг ширмэн зузаан ханатай хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Энд бид 100 грамм наранцэцгийн тосыг асгаж, өндөр дулаанаар халаана.

Махаа тарааж, нимгэн царцдас үүсэх хүртэл хурдан хутгана - энэ нь доторх шүүсийг "битүүмжлэнэ".

Хурганы махыг 10-15 минут хуурна. Зөвхөн хэсэг хэсгүүдийг тавган дээр тавь, тос нь хайруулын тавган дээр хамгийн их байх ёстой. Энэ нь сонгино хуурах болно. Онцлог алтан өнгө гарч ирэхэд сонгино дээр мах, бэлэн улаан лооль нэмнэ. Хутгаж, 5 минут хуурна.

Шөл нэмнэ. Шингэн нь махыг сонгинотой бүрэн бүрхсэн байх ёстой.

Буцалтал хүлээгээд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглана. Үндсэн найрлага - мах бэлэн болтол буцалгана. Хурганы хувьд 30-45 минут болно.

Наранцэцгийн тосыг тусад нь хайруулын тавган дээр халаана - 50 грамм. Төмс тавиад цөцгийн тос нэмнэ. Булцууг хагас болтол нь хуурч, силикон хусуураар үе үе хутгана, ингэснээр хэлбэрээ хадгалж, нухаш болж хувирахгүй. Бүх бүтээгдэхүүн рүү төмс илгээж, дахин 10 минут буцалгана.

Сүүлийн шат

Азууг даршилсан ногоотой давслах цаг боллоо. Дараа нь сармис, хэвлэлээр дамжин өнгөрч, улаан халуун чинжүү, дорнын халуун ногоо нэмнэ. Өргөст хэмх нэмнэ. Хоолоо 30 минутын турш буцалгана. Шалгахшингэний хэмжээг, хэрэв ууршсан бол нэмж болно (одоо зөвхөн ус). Амтлаад үз, давс хангалтгүй байвал нэмж нэмнэ.

Саванд шингэн бараг үлдэхгүй бол лаврын навч, хар перцээ хийнэ. Хий унтрааж, тагийг нь бүү нээ. Хоолоо 10 минут байлгана.

Энэ жор маш их алдартай. Гэрийн эзэгтэй нар үүнийг өдөр тутмын болон баярын ширээний хувьд маш сайн шийдэл гэж ярьдаг. Хүн төрөлхтний хүчирхэг хагасын төлөөлөгчдийн дунд өндөр ханасан, хурц амт, онцгой эрэлт хэрэгцээний тухай.

Удаан агшаагчтай даршилсан ногоотой Азу

Бид хурганы оронд тугалын мах эсвэл үхрийн мах хэрэглэдэг өөр жор туршиж үзэхийг санал болгож байна. Мөн хүнд ширмэн тогоог олон үйлдэлт гал тогооны шинэлэг зүйл болох удаан агшаагчаар солих болно.

Дорнын үндэстэй хоол бэлтгэхэд 1.5 цаг зарцуулагдана. Илчлэг багатай - 100 грамм тутамд ердөө 102 ккал байдаг нь жингээ хянаж байдаг хүмүүст таашаал авах боломжийг олгодог.

Шаардлагатай орц

Насанд хүрэгчдэд зориулсан 6 порц дээр үндэслэсэн, даршилсан ногоотой үхрийн махны азуны жор нь:

1. Үхрийн мах (тугалын мах) - 700 грамм.
2. Сонгино - 2 ширхэг.
3. Давсалсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
4. Улаан лоолийн оо - 3 хоолны халбага.
5. Сармис - 2 хумс.
6. Цэвэршүүлсэн ус - 0.5 литр.
7. Ургамлын тос - 80 грамм.
8. Давс, перец - амсах болно.
9. Шинэ ногоонууд.

Хоол хийх зөвлөмж

Махаа сайтар зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Удаан агшаагчаа эхлүүлж, "Хууралт" програмыг идэвхжүүлж, ургамлын тосыг сайтар халааж, махыг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, модон эсвэл силикон хусуураар хутгана.

Сонгиноыг хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Маханд хийж, тагийг нь таглахгүйгээр 5 минут хуурна.

Үхрийн мах, даршилсан ногоотой азу амтлагч улаан лоолийн оо өгнө. Үүнийг 50 миллилитр халуун усаар шингэлэх хэрэгтэй. Өтгөн хольцыг удаан агшаагч руу хийж хутгана.

Давс ба перец. Махыг бага зэрэг таглахын тулд усанд хийнэ. Шингэн нь халуун байх ёстойг анхаарна уу, эс тэгвээс энэ нь температурын ялгаатай байдлаас болж аяганы бүрээсийг гэмтээж болзошгүй.

Даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж эсвэл том ширхэгтэй сараалж дээр үрнэ. Мах руу илгээнэ үү.

Самбар дээр "Гал унтраах" горимыг тохируулж, таймерыг 1 цагийн турш тохируулна уу. Тагийг нь хаа.

Заасан хугацааны дараа махны бэлэн байдлыг үнэлнэ. Хэрэв үхрийн мах хэт ширүүн байвал даршилсан ногоотой азугаа удаан агшаагчинд дахин хагас цаг жигнэнэ.

Хоол хийхээс 5-10 минутын өмнө жижиглэсэн сармисаа хийнэ. Хутгагаар нилээд жижиглэж болно, хэвлэлээр дамжуулж болно.

Бэлэн болсон хоолоо олон тооны шинэхэн ургамлаар цацна. Нэн тэргүүнд - яншуй, килантро, лаврын.

Төмс хайрлагчид хоолыг жижиглэсэн булцуугаар дүүргэж болно. Дараа нь та хачирыг тусад нь бэлтгэх шаардлагагүй. Үндэс ургацыг тууз болгон хувааж, тусад нь хайруулын тавган дээр хагас болтол нь хуурч, аяганд нэмнэ.

Гарт байгаа болзөвхөн удаан агшаагч, та махыг хоол хийхээс өмнө төмс хуурч болно. Халуун булцууг цэвэрхэн таваг руу шилжүүлж, цаг агаарт өртөхгүйн тулд тагийг нь таглана. Төхөөрөмжийн аягыг цаасан алчуураар арчиж, махаа хуурч эхлээрэй.

Үхрийн махнаас гаргаж авсан Азу-г гахайн мах хэрэглэдэггүй хүмүүст зориулсан амттай шийдэл гэж сонирхогч тогооч нар тодорхойлдог. Үүнээс гадна удаан агшаагч ашиглах нь анхны жорны амтыг бараг өөрчлөхгүйгээр хоол хийх процессыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно. Дунд зэргийн калорийн агууламжтай тэжээллэг хоол бөгөөд өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөж байна.