Өндөг, элсэн чихэрээр цөцгий хийх арга: ашигтай зөвлөмж, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрийн талх нарийн боов нь хоолны урлагийн хамгийн төвөгтэй бөгөөд нэгэн зэрэг амттай хэсгүүдийн нэг юм. Хэрхэн чихэр хийхийг мэддэг гэрийн эзэгтэй гэнэтийн зочид ирэхэд хэзээ ч эвгүй байдалд орохгүй. Хэрэв гэр бүлийн ямар нэгэн баяр болох гэж байгаа бол брендийн бялуу, бялуу, жигнэмэгээр биш юмаа гэхэд хүрэлцэн ирсэн хүмүүсийг хэрхэн гайхшруулж, баярлуулах вэ?

Алдартай меренгу: орц

Эрхэм бүсгүйчүүдээ (зөвхөн эрэгтэй тогооч нар ч биш!) бидний өнөөдрийн ярилцлагын сэдэв бол өндөг, элсэн чихэрээр цөцгий хийх тухай юм. Энэ нь бялуу, жигнэмэгийг чимэглэхэд тохиромжтой бөгөөд ихэвчлэн вафли хоолой, хийсвэрээр дүүргэдэг. Гэхдээ ийм цөцгийтэй бялууг бүрэх боломжгүй, түүний тууштай байдал нь хэтэрхий өтгөн, зөөлөн байдаг. Мэдээжийн хэрэг, чихэрчид амттан бэлтгэх олон аргыг боловсруулсан. Эхний жор нь уламжлалт meringue авахын тулд бүх сонгодог дүрмийн дагуу өндөг, чихрийн тосыг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Түүний эх орон бол тансаг Франц бөгөөд энэ үгийг өөрөө "үнсэлт" гэж орчуулдаг. чамдтанд хэрэгтэй болно: шинэхэн тахианы өндөгний цагаан, гар хийцийн хувьд илүү тохиромжтой - 6 ширхэг, нэг хагас шил нунтаг элсэн чихэр (эсвэл өндөгний хэмжээнээс хамааран арай илүү), нэг халбага ванилийн сахар эсвэл бүрэн бус ваниллин. Мөн 8-9 дусал урьдчилан ууссан нимбэгийн хүчил. Хэрэв танд нунтаг сахар байхгүй бол энгийн элсэн чихэрийг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж эсвэл нунтаглаж болно.

Хоол хийх

Өндөг, элсэн чихэрээр цөцгий хийх эхний зөвлөгөө: уурагуудыг хөргөсөн байх ёстой. Өндөгийг хугалж, шарыг тусад нь саванд хийж, цагааныг нь зоддог аяганд хийнэ. Савыг мөстэй аяганд хийж, дараа нь хумсыг хүчтэй хөдөлгөж эхэлнэ. Анхны ташуурдуулах цаг бага байдаг - 12-15 минут. Гэхдээ уургийн масс нь маш зузаан, нягт байх ёстой бөгөөд энэ нь хумсны уснаас урсахгүй, харин сайн хадгалдаг. Хоёрдугаар зөвлөгөө: манна будаа хийх туршлагаас тусламж дуудаж, жижиг урсгалаар нунтаг элсэн чихэр хийнэ - нийт эзэлхүүний тал орчим хувь. Нэг гар хумсаа барихаа больдоггүй! Дараа нь үлдсэн найрлага, өөрөөр хэлбэл нунтаг, ваниллин, хүчил хоёр дахь хагасыг нэмээд бүх зүйлийг модон хусуураар сайтар холино. Замдаа танд асуулт гарч ирж магадгүй юм: өндөг, элсэн чихэртэй цөцгий тосыг цагаан биш, харин өнгөт, ямар нэгэн амттай болгох вэ? Хариулт нь: хоол хийх эцсийн шатанд ваниллин, хүнсний өнгө, амтаас гадна жороор оруулна. Эцэст нь, гурав дахь зөвлөгөө: meringues хөргөгчинд хагас өдрийн турш ч хадгалах боломжгүй, учир нь.ийм өндөгний бялуу тос нь сүр жавхлангаа алддаг. Энэ нь нэн даруй чихэр дээр тавигдах ёстой. Тиймээс ирээдүйд амттангаа нөөцлөхийг хичээх хэрэггүй, харин үргэлж шинэхэн хоол хийх хэрэгтэй.

Цөцгийн зөөлөн байдал: найрлага

Хоолны урлагийн дараагийн нууцыг та бүхэнтэй хуваалцаж байгаа зүйл бол бялуунд зориулж өндөг, элсэн чихэрээр цөцгий хийх бөгөөд энгийн биш харин цөцгийтэй тос хийх явдал юм. Бид Италийн хоолны мэргэжилтнүүдийн жорыг үндэс болгон авдаг. Амттан бэлтгэхийн тулд 6-7 уураг, нэг хагас шил элсэн чихэр, сиропын дөрөвний гурав орчим аяга ус, ваниллин эсвэл ванилийн сахар, 9-10 дусал нимбэгийн хүчил хэрэгтэй. Энэ нь яагаад хэрэгтэй вэ: цөцгий нь чихэрлэг амттай болж, илүү сайн цохилохгүйн тулд. Нэг халбага цайны хүчлийг хоёр хоолны халбага буцалсан усанд шингэлээд 1-2 харьцаатай ижил уусмал авна.

Хэрхэн хоол хийх

Өндөгнөөс бялуу хийх кремийг хэрхэн аарц хийх талаар практик дээр авч үзье. Эхлээд та сиропыг буцалгах хэрэгтэй. Тодорхой хэмжээний ус буцалгаж, элсэн чихэр нэмээд дахин буцалгана. Элс уусч, илүүдэл шингэнийг ууршуулахыг хүлээж байхдаа хөөс, масштабыг арилгахаа бүү мартаарай. Сиропын бэлэн байдлыг бага зэрэг халбагаар шүүж, хүйтэн таваг руу хийнэ. Хэрэв энэ нь махлаг "олс" шиг хөлдөж, сунадаг бол энэ нь тэр л бол хайруулын тавгаа галаас ав. Үгүй бол зууханд бага зэрэг удаан барина. Гагнуурын сироп, та нэн даруй хүчил асгаж болно. Хүйтэн мөсөн ваннд бэлтгэсэн зоддогуураг. Хөөс нь өтгөн, өндөр болсон үед халуун сиропыг нимгэн урсгалаар асгаж эхэлнэ. Ташуурдахаа бүү зогсоо, эс тэгвээс бүх зүйл шийдэгдэж, цөцгий нь амжилтгүй болно. Хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг холилдож, амтат хоол нь хөргөсний дараа хусуураар дахин хольж, будагч бодис болон хүссэн амт, үнэрийг хийнэ.

Эрхэмсэг зефир: орц

Одоо манай нийтлэлийг шимтэн үзэж байгаа эдгээр тансаг хүмүүсийн дунд зефир шиг дорнын гайхалтай амттанг хайрлагчид, үнэнч шүтэн бишрэгчид байгаа нь лавтай. Мөн дэмий хоосон биш - учир нь тэд яг одоо өндөг, элсэн чихэрээр цөцгий хийж, гайхалтай амттан авахын тулд хэрхэн зөв хийхийг сурах хэрэгтэй. 6 уураг бүхий 4-5 хоолны халбага чанамал, мармелад эсвэл жимс, элсэн чихэрээр үрж жижиглэсэн (нухаш нь зузаан байх ёстой), 6 хоолны халбага элсэн чихэр, 2 цайны халбага желатин, дөрөвний нэг аяга ус, таны хүссэн хүнсний будгийг хэрэглэнэ.

Хоол хийх

Цөцгийн бэлтгэлээ желатин бэлдэж эхэлцгээе. Усанд урьдчилан дэвтээнэ (заавар нь ихэвчлэн савлагаа дээр байдаг), дараа нь усан ваннд хийж уусгана. Саванд чанамал эсвэл жимсний масс хийж, элсэн чихэр нэмээд 15 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой, наалдахгүйн тулд хутгана. Цагаан арьстнуудыг аль хэдийн мэддэг аргаар сайтар цохино. Тэдний "оргилууд" болон "мөстлөгүүд" хүчтэй болоход бага зэрэг жимсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг асгаж, дараа нь желатин, будаг хийнэ. Сүүлд хүртэл цохи! Хоол хийх хамгийн төгсгөлд зефир тосыг жигд, жигд, нэн даруй хутганашатаасан бялуунд хэрэглэнэ.