Vineigrette хэрхэн хоол хийх вэ: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цаг хугацаанд туршсан винигрет жор айл бүрт байдаг. Жилээс жилд энэ жор бараг өөрчлөгддөггүй. Хүнсний ногоо, амтлагчийн харьцаа ижил хэвээр байна. Гэхдээ цөөхөн хэд нь вандуй, байцаа, шош, майга, мах гэх мэтээр винигрет хийх өөр аргыг туршиж, туршиж үзэхийг зүрхэлдэг.

Сонгодог вандуйтай винигретт жор

Орц:

• Хөлдөөсөн вандуй - 300 грамм.
• Манжин - 600 грамм.
• Төмс - 300 грамм.
• Салат сонгино - 200 гр.
• Лууван - 300 грамм.
• Ургамлын тос - 50 миллилитр.
• Нимбэгний шүүс - 2 халбага.
• Давс - нэг халбага.

Алхам хоол хийх

Эхлэхийн тулд вандуй винигретт жоронд орсон бүх ногоог урсгал усаар сайтар угааж байх ёстой. Тэд ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх нь зүйтэй юм. Дотор нь муудсан, ханасан burgundy биш нишингэ сонго. Саванд хийж, хүйтэн усаар таглаад гал дээр тавь. Буцалсны дараа буцалганатавин жаран минутын турш зөөлөн болтол хальслаарай. Буцалж буй усыг зайлуулж, манжингаа хөргөнө. Дараа нь хальсалж жижиг шоо болгон хуваана.

Винегретт жорны дараагийн орц бол төмс юм. Үүнийг цэвэр хэлбэрээр нь саванд хийж, цоргоны усаар дүүргэж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж, хөргөж, хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих. Угаасан лууван, бусад хүнсний ногоо шиг саванд хийж, ус асгаж, дөчин минутын турш тендер хүртэл буцалгана. Мөн хөргөж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.

Алхам алхмаар винигрет жор ашиглан хөлдөөсөн ногоон вандуй бэлтгэ. Яагаад эхлээд гал дээр ус буцалгаж, дараа нь вандуйг буцалсан устай саванд хийнэ. Буцалсны дараа гурваас таван минутын турш хооллоорой, үүнээс илүүгүй. Чанасан вандуйгаа коланд руу хийж, илүүдэл усыг нь шавхаж үлдээгээрэй.

Цагаан сонгиноо хальсалж, нилээд цавчих. Дараа нь та винигретт жорны дагуу өмнө нь бэлтгэсэн бүх найрлага багтах аяга таваг авах хэрэгтэй. Тэнд бүх ногоог хийж, давс хийж, нимбэгний шүүс, ургамлын тос хийнэ. Винагретийн бүх найрлагыг сайтар холино. Бэлтгэсэн салатыг саванд хийж, тагийг нь таглаад гурван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Вандуйтай сонгодог винигретийг хэсэг хэсгээр нь хөргөж өгдөг.

Даршилсан байцаатай винигрет

Шаардлагатай орц:

• Даршилсан байцаа - 300 грамм.
• Давсалсан өргөст хэмх -6 ширхэг.
• Лаазалсан вандуй - 2 лонх.
• Улаан манжин - 6 ширхэг.
• Залуу сонгино - 2 баглаа.
• Лууван - 2 ширхэг.
• Төмс - 8ш.
• Цэвэршүүлээгүй тос - 50 миллилитр.
• Амтлахдаа давс.

Алхам хоол хийх

Даршилсан байцаатай винигретт жорыг хийхэд хялбар. Эхлээд төмс, лууван, манжин зэрэг хүнсний ногоог цоргоны доор угаах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг нэг том саванд бүгдийг нь эсвэл тусад нь чанах хүртэл буцалгана. Хамгийн гол нь хүнсний ногоо шингэхгүй байхын тулд цагийг ажиглах явдал юм. Манжин нэг цагийн турш чанаж болгосон байна. Төмсийг гучин минут, лууваныг дөчин минут буцалгана. Дунд зэргийн хэмжээтэй ногоо сонгох нь зүйтэй.

Чанасан ногоог хөргөсний дараа байцаатай винигретт хийх сонгодог жорын дагуу хальсалж, дараа нь жижиг шоо болгон жижиглэсэн байх ёстой. Тэдгээрийг тохиромжтой саванд хийнэ. Одоо та үлдсэн орцуудаа нэг нэгээр нь бэлтгэх хэрэгтэй. Даршилсан өргөст хэмхийг нилээд цавчих ба хүнсний ногоо нэмнэ. Лаазалсан вандуйг онгойлгож, коланд руу хийж, шингэнийг нь шавхсаны дараа нэг аяга ногоо нэмнэ.

Хоёр баглаа залуу ногоон сонгино цоргоны доор сайтар угааж, сэгсэрч, жижиглэсэн, бусад найрлагатай холбоно. Даршилсан байцаатай винигретт жороор хийх хамгийн сүүлчийн зүйл бол давс, цэвэршүүлээгүй тосоор амталж, холино. Та нэн даруй амттай, маш эрүүл винигреттээр үйлчилж болнохоол хийх.

Буурцагтай винигрет

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• Хуурай шош - 400 грамм.
• Манжин - 400 грамм.
• Төмс - 600 грамм.
• Лууван - 400 гр.
• Даршилсан ногоо - 400 грамм.
• Сонгино - 200 грамм.
• Давс - халбага.
• Тос - 100 миллилитр.
• Сахар - 2 амттангийн халбага.

Хоол хийх процесс

Винегретт жороор бол шошыг эхлээд ангилж, муудсан шошыг хогны хамт зайлуулах ёстой. Дараа нь хэд хэдэн удаа сайтар зайлж, цэвэр ус асгаж, зургаагаас долоон цаг байлгана. Оройн цагаар шошыг нэвт норгох нь илүү тохиромжтой. Та үүнийг дэвтээсэн усанд тавин минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Үүний дараа усыг зайлуулж, бэлэн болсон шошыг том саванд хийнэ.

Одоо та бусад найрлага руугаа шилжиж болно. Төмсийг хальсалж, угааж, саванд хийнэ. Ус буцалгаж, төмс асгаж, гучин таван минутын турш хооллоорой. Дараа нь усыг зайлуулж, хөргөсөн төмсийг шоо болгон хуваана. Тусгай хутга ашиглан лууваныг хальсалж, угааж, шоо болгон хуваана. Нь саванд шилжүүлж, мөн буцалж буй ус асгаж, элсэн чихэр нь амттан халбага нэмж, тос нь хоёр хоолны халбагын хийнэ. Хутгаж, таглаад бага дулаанаар гучин минут буцалгана.

Ширээний манжингийн хальсыг авч сайтар угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Дараа нь саванд хийж, луувантай адил элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмээд буцалж буй ус асгаж, дөчин таван минутын турш хооллоорой. БүгдБуурцагтай саванд чанасан ногоо хийнэ. Сонгиногоо хальсалж, нилээд хэрчиж, бусад найрлагад хийнэ.

Даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж, хүнсний ногоотой саванд хийнэ. Vinaigrette жорны найрлагад орсон бүх найрлага бүрэн бэлтгэгдсэн. Тэдгээрийг давсалж, тосоор асгаж, зөөлөн холино. Салатыг нэг цагийн турш исгэж идвэл та эрүүл, буурцагны ачаар оройн хоолондоо амттай винигрет хийж болно.

Шинэ байцаатай болгосон винигрет

Орцын жагсаалт:

• Цагаан байцаа - 1 кг.
• Манжин - 600 грамм.
• Ногоон сонгино - 200 гр.
• Зургаан хувийн цуу - 10 хоолны халбага.
• Төмс - 1 кг.
• Гич - 20 грамм.
• Даршилсан ногоо.
• Тос - 100 миллилитр.
• Давс - амттан халбага.

Алхам алхмаар жор

Жороор чанаж болгосон цагаан байцаатай винигрет нь өөр, ер бусын амттай. Та манжин, төмс буцалгаж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг нэгэн зэрэг хийж болно, гэхдээ хэрэв танд нэмэлт тогоо байхгүй бол дараа нь ээлжлэн хийнэ. Шинэ гал тогооны хөвөн ашиглан манжингаа сайтар угаана. Саванд хийж, хүйтэн ус асгаж, нэг халбага цуу нэмээд нэг цагийн турш хооллоорой. Дараа нь манжингаа уснаас аваад таваг дээр тавиад хөргөнө.

Төмсний булцууг мөн сайн угааж, хүйтэн устай саванд хийж гуч орчим минут буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж, төмс хөргөнө. хүртэлх хугацаанднишингэ, төмс буцалгаж, та шинэ байцаа бэлтгэх хэрэгтэй. Байцааны сэрээ нь ихэвчлэн бохир, муудсан байдаг тул гаднах навчийг хайчилж ав. Дараа нь цоргоны доор зайлж, усыг зайлуулна. Дараа нь маш нарийн цавчих.

Залуу сонгиноо угааж, цавчих. Даршилсан ногоо нь арьсыг огтолж, шоо болгон хуваасан нь зүйтэй. Хөргөсөн манжин, төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Бүх найрлага бэлэн болсон үед тэдгээрийг том аяганд нэгтгэж, холих хэрэгтэй. Дараа нь та боолт бэлтгэх хэрэгтэй. Тусдаа жижиг саванд тос, зургаан хувийн цуу асгаж, элсэн чихэр, гич, давс нэмээд сайтар нунтаглана. Винагретт хийнэ, дахин сайтар холино. Нэг цагийн турш уусвэрийг татахын тулд шинэ байцаатай винигретийг үлдээгээрэй. Дараа нь салатаа тавган дээр байрлуулж, гэр бүлээ амттай винигретээр дайлаарай.

Herring бүхий винигрет

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Дунд хэмжээний манжин - 4ш.
• Херрин филе - 400 грамм.
• Даршилсан өргөст хэмх - 5ш.
• Нунтагласан чинжүү - 2 чимх.
• Төмс - 6ш.
• Сонгино - 2 дунд толгой.
• Лаазалсан вандуй - 800 грамм.
• Лууван - 4 жижиг хэсэг.
• Гич - амттангийн халбага.
• Тос - 50 миллилитр.
• Давс - амттан халбага.

Винегрет хоол хийх

Винагрет жороор хоол хийх (үндсэн орцын зургийг доор үзүүлэв) herring нь сонгодог хоолноос ялгаатай биш юм. Манжин, лууван, төмс зэрэг хүнсний ногоог сайтар угааж, хөрс болон бусад хог хаягдлыг арилгах хэрэгтэй. Дараа ньсаванд хийж, цоргоноос ус асгаж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Манжинг тавин минутаас нэг цаг, лууваныг дөчин минут, төмсийг гуч орчим минут буцалгана. Чанасан ногоогоо уснаас гаргаж аваад хөргөнө.

Дулаан нөхцөлд хүнсний ногоогоо хальснаас нь хальсалж, шоо болгон нилээд цавчих. Тэдгээрийг нэг том аяганд хийнэ, дараа нь бүх найрлагыг нь холиход тохиромжтой. Дараа нь та лаазалсан ногоон вандуйтай лонхтой бөглөө задалж, коланд руу асгаж, урсгал усаар сайтар зайлж, илүүдэл шингэнийг гадагшлуулахын тулд үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь вандуйгаа чанасан ногоотой саванд хийнэ.

Одоо бид herring булангаа эхлүүлэх хэрэгтэй. Булангийн хэсгүүдийг яс байгаа эсэхийг сайтар шалгаж, салатанд байгаа эсэхийг нь авч хая. Дараа нь филений хэсгүүдийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, аль хэдийн бэлтгэсэн найрлагын үлдсэн хэсэгт нэмнэ. Хоёр жижиг сонгино хальсалж, зайлж, маш нарийн хэрчиж, аяганд хийнэ.

Даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж, мөн аяга руу илгээнэ. Жорны дагуу винигретийг бүрдүүлдэг бүх найрлагыг бэлтгэсний дараа та бага зэрэг халуун ногоотой соус хийх хэрэгтэй. Яагаад жижиг аяганд тос, давс, гич, газрын чинжүү, сайтар холино. Үүссэн соусыг бусад бүтээгдэхүүнтэй аяганд хийнэ, холино. Винагретийг саванд хийж, тагийг нь таглаад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь бага зэрэг халуун ногоотой болгосон баХоолны тавган дээр халуун ногоотой винигретт тавиад үйлчил. Хүн бүр энэ салатанд дуртай байх болно.

Махан дарс

Орцын жагсаалт:

• Чанасан тугалын мах - 400 грамм.
• Манжин - 500 грамм.
• Төмс - 800 грамм.
• Даршилсан ногоо – 200 грамм.
• Лууван - 200 грамм.
• Ногоон вандуй - 1 шил.
• Тос - 100 миллилитр.
• Давс - амттан халбага.
• Нунтагласан чинжүү - 1/4 халбага.

Хоол хийх жор

Тугалын махыг давсалсан усанд нэг цаг буцалгана. Мөн нишингэ, лууван, төмсийг бэлэн болтол нь урьдчилан угааж, чанаж болгоно. Вандуйг нээж, цоргоны доор зайлж угаана. Даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Чанасан махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Чанасан ногоогоо хальсалж жижиг шоо болгон хуваана.

Бэлтгэсэн бүх орцуудаа гүн гүнзгий аяганд хийж, нунтагласан перец, давс цацаж, дээр нь ургамлын тос хийнэ. Сайн холино, нэг цаг орчим исгэж болно. Махтай винегрет нь маш амттайгаас гадна бие даасан хоол юм.