Колраби хэрхэн хоол хийх вэ? Колраби байцаа: хэрхэн хоол хийх, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Төд удалгүй манай дэлгүүрийн лангуун дээр манжин шиг ногоонууд, эсвэл гадаадын жижиглэн худалдааны сүлжээ дэлгүүрүүдийн лангуун дээр гарч ирэв. Энэ бол колраби юм. Ийм чамин хоолыг яаж хоол хийх вэ? Энэ бол бидний нийтлэлийн сэдэв байх болно. Колрабигийн эх нутаг нь Газар дундын тэнгисийн дулаан газар боловч Баруун Европын хойд орнуудад эртний Ромын соёлын нөлөөгөөр гарч ирсэн. Германчууд энэ ногоог бидэнд авчирсан. "Колраби" гэдэг нэр нь герман гаралтай. "Байцаа манжин" гэж шууд орчуулсан. Энэ нь адилхан харагдаж байна, гэхдээ ижил төстэй байдал үүгээр дуусна. Нарийхан амттай энэ байцаа нь цагаан эгчийнхээ гашуун зовлонгоос ангид байдаг. Энэ нь зөвхөн 45 калори илчлэгтэй тул амттан, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Гурманууд энэ ногоог бүх байцааны дунд хатан хаан гэж нэрлэдэг. Энэ амттангаар өөрсдийгөө дайлж, амттай колраби хоол бэлдцгээе.

Байцааны манжингийн ашиг тус

Энэ ногоо юунд сайн вэ? Колраби нь илчлэг багатайгаас гадна маш олон өвөрмөц бодис агуулдаг гэдгээрээ сайрхдаг. Энэ нь фруктозтой тул ийм нарийн, амттай амтыг өгдөг. Мөн үнэ цэнэтэй эрдэс бодисууд - бор, кобальт, иод, зэс, цайр, түүнчлэнорганик хүчил ба хүнсний эслэг. Энэ байцааны нэг хэсэг болох хүхэр нь шулуун гэдэсний хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Колраби витамины агуулгыг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг: ой санамж, үс, хумсанд тустай бүх В бүлэг байдаг, нүдний харааг хурцалж өгдөг А, түүнчлэн РР, К, Е. Эндемик ханиадны үед колраби оруулахаа мартуузай. Таны хоолны дэглэмд - энэ байцаа нь цитрусаас илүү витамин С агуулдаг. Мөн цагаан байцаанаас ялгаатай нь энэ нь гэдэс дүүрэх, хий үүсэх шалтгаан болдоггүй. Колраби байнга хэрэглэхэд зөвхөн нэг эсрэг заалт байдаг - эдгээр нь өндөр хүчиллэгтэй холбоотой ходоодны өвчин юм. Гэхдээ энэ тохиолдолд бүх зүйл колраби хэрхэн хоол хийхээс хамаарна.

Урьдчилсан заль мэх

Тэд энэ ногоогоос юу хийдэг байсан! Шөл, загас, махны төрөл бүрийн хачир, ногооны шөл, амттай салат, кассерол. Гэхдээ колрабигаас юу хоол хийхээ бодохын өмнө энэ ногоог урьдчилан боловсруулах хэрэгтэй. Байцааны гадаад төрхөөр та үүнийг хаана хэрэглэх нь илүү дээр болохыг хэлж чадахгүй - шөл, салат эсвэл шөл дээр. Мэдээжийн хэрэг, эрүүл хооллолтыг эрхэмлэдэг хүмүүс үүнийг түүхийгээр нь идэж болно. Гэхдээ дулааны боловсруулалтаас хойш түүний ашигтай чанарууд хаана ч алга болдоггүй бөгөөд энэ нь байцааны дундах хатан хаан болох колрабигийн бас нэг давуу тал юм. Үүнийг чанасан, даршилсан, шатаасан, шарсан, чанаж идэж болно. Гэхдээ бид үүнээс юу ч хийсэн хамаагүй, эхлээд зайлж, навчийг нь тайрч, дараа нь төмс шиг хальслах хэрэгтэй. Одоо бид целлюлозыг мэдэрч байна. Хэрэв энэ нь утаслаг, хэтэрхий хатуу байвал бид шөл эсвэл хоол хийхэд тохиромжтой хэт боловсорсон жимстэй тулгардаг.шөл. Хэрэв целлюлоз нь амттай шаржигнууртай, шинэхэн байцааны үнэртэй байвал салатанд аюулгүй хэрэглэж болно.

Мөөгтэй Колраби цөцгийтэй шөл

Анхны хоолны хувьд энэ байцааг чанаж эсвэл чанаж болгосон. Дулааны боловсруулалтын хугацаа нь хүнсний ногооны "нас" -аас ихээхэн хамаардаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд байцааг таван минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгахыг зөвлөж байна, гэхдээ байцаатай шүд нь гацсан бол колраби хоол тийм ч амттай биш байх болно. Дөрөвний нэг цаг бол бүхэл бүтэн ногоог хоол хийхэд хангалттай. Хэрэв та колраби унтраахаар шийдсэн бол эхлээд тууз болгон хувааж, таган дор бага зэрэг усаар буцалгана. Тиймээс, энэ жороор бид хоёр хальсалж байцааг том хэсэг болгон хувааж, зөөлөн болтол нь буцалгахыг зөвлөж байна. Дараа нь шөлнөөс колраби авч, шигшүүрээр арчина. Гурван хагас аяга шөлийг нухаш руу хийж, давс хийж, бага дулаанаар 3-5 минут буцалгана. Тусдаа аяганд өндөгний шарыг суллаж, хагас шил цөцгийтэй холино. Энэ хольцыг халуун, гэхдээ буцалгаагүй шөл рүү хийнэ. Чанасан мөөгийг тавган дээр хэсэг болгон хуваасан. Шөл дээрээ хийнэ, croutons цацна.

Цахилуулалт

Хэрвээ та тууштай цагаан хоолтон бол колрабитай юу хоол хийх талаар санаа зовох хэрэггүй. Амттай ногооны цавчих жорыг энд оруулав. Бэлтгэсэн байцаагаа нэг см орчим зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав. Саванд ус буцалгаж, бага зэрэг давсалж, лаврын навч шиднэ. Колраби угаагчийг зөөлөн буулга. Таван минут орчим буцалгаж, дараа нь яг л болгоомжтой буцалгананүхтэй халбагаар барина. Тэднийг бага зэрэг хөргөж, шигшүүрээр шүүнэ. Нэг аяганд өндөгийг сэрээгээр цохиж, хоёр дахь аяганд хагас шил гурил, чимх давс, хар перец, сунели хоп болон бусад амтлагчийг амтлахын тулд холино. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Колраби хэсэг бүрийг талхны үйрмэгээр дүрж, дараа нь өндөг рүү дүрнэ. Хайруулын тавган дээр тарааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь цавчих шиг хуурна. Энэ хоолыг цөцгийтэй сармисны соус эсвэл майонезаар хамгийн сайн үйлчилдэг.

Байцаатай махан бялуу

Хэрэв хүнсний ногоо хэтэрхий хөгширсөн бол колраби хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ нь гайхалтай Casserole эсвэл бялуу хийх болно. Дөрвөн төмс, 600 гр колрабийг шоо болгон хайчилж, буцалж буй давсалсан усанд дүрнэ. Дуустал буцалгана. Шөлийг зайлуулж, хүнсний ногоог хутгагч (эсвэл бутлах) дээр нухаш хийнэ. Өндөг, гурван халбага кускус нэмнэ (ердийн маннагаар сольж болно). Хавдрахын тулд дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Шилэн гурил хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Үүнийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь зуурсан гурилаа өнхрүүлээд өөр хагас аяга гурил нэмнэ. Цөцгийн тосоор жигд таваг тосолж, манна эсвэл кускусаар цацна. Хажуу талыг нь хэлбэржүүлж, зуурсан гурилаа тавь. Нэг фунт татсан маханд жижиглэсэн сонгино, ногоон нэмнэ. Сохор жижиг махан бөмбөлөг, гурилаар эргэлдэж, ургамлын тосоор хуурна. Нэг хонхны чинжүүг тууз болгон хайчилж, бага зэрэг жижиглэсэн сонгино, хальсалж улаан лооль, 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо, давс, перец нэмнэ. Дөрөвний нэг аяга цөцгий хийнэ, нэг халбага кускус нэмээд таван минут буцалгана. Өндөгийг сэрээтэй саванд хийж хутгана. Бүрэн бус шилтэй цөцгийтэй шингэлнэ. Бөөрөнхий махыг бялуунд хийнэ. Дээрээс нь чанасан ногоогоо тавиад өндөг-сүүтэй соусаа хийнэ. 200 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавиад 40 минутын турш жигнэх. Дараа нь хатуу бяслаг цацаж, бялуугаа алтан шаргал болтол нь үргэлжлүүлнэ.

Алим, самартай салат

Эрүүл хооллолтыг сонирхогчдод зориулж колрабиар юу хоол хийх вэ гэсэн асуултын хариултыг эндээс авна уу. Энд байцаа нь дулааны боловсруулалтанд хамрагдах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь түүний бүх ашигтай чанар хадгалагдах болно гэдэгт итгэлтэй байж болно гэсэн үг юм. Солонгос луувангийн хувьд колраби (300 грамм) хальсалж, сараалжтай болгоно. Жимсний хайрцаг, хальснаас том алимыг хальсалж, тууз болгон хувааж, хар өнгөтэй болгохгүйн тулд нимбэгний шүүсээр цацна. Цөөн хэдэн самарыг маш нарийн биш зуурмагт бутлана. Нэг зуун грамм бяслаг жижиг шоо болгон хуваасан. Та мөн цөөн хэдэн угаасан үзэм нэмж болно. Бүх найрлагыг нь хольж, салатыг 3-4 хоолны халбага оливын тос, давс, хар перцээр амтлана. Гааны навчаар чимэглээд үйлчил.

Баярын салат

Түүхий колраби хэрхэн хоол хийх талаар илүү олон жор энд байна. Тахианы мах, хан боргоцойтой салат нь хөнгөн үдийн хоолыг орлох эсвэл баярын ширээний сайн зууш байж болно. Бид байцаатай манжингийн хоёр булцууг цэвэрлэж, grater дээр цавчих. 250 гр чанасан тахианы булан хэсэг болгон хуваасан. Гурван зуун грамм хан боргоцойны цагирагыг сегмент болгон нунтаглана. Бид бүгдийг нь сайхан салат аяганд холино. Тусдаа саванд долоон хоолны халбага майонез дээр нэг чимх халуун улаан перец нэмнэ. Нийтлэхсалатны дээд талд сайтар давхарлана. Цангис жимс, жижиглэсэн шинэхэн dill болон яншуйгаар чимэглээрэй. Дээрээс нь бяслаг, чанасан өндөг түрхэж болно. Салат хийхэд залуу, шүүслэг байцаа хэрэглэх нь зүйтэй гэдгийг бид танд сануулж байна. Түүнээс гадна, ийм ногооны хоолонд та зөвхөн "манжин" төдийгүй нарийн ногоон оройг идэж болно. Навчийг бусад ургамлын хамт цавчих.

Зуны үдээс хойших шөл

Хэрэв байцаа залуу бол колраби хэрхэн хоол хийхийг авч үзье. Зуны улиралд энэ ногоон өнгөтэй ногоог худалдаж авахад хэцүү биш юм. Бид хоёр жижиг колраби булцууг авдаг. Бид манжингаа цэвэрлэж, навчийг хадгалдаг. Хоёр алимыг хальснаас нь чөлөөлж, колраби шиг шоо болгон хуваасан. Бид 3 хоолны халбагын цөцгийн тосыг саванд уусгаж, 5-6 минутын турш жимс, хүнсний ногоог буцалгана. Ямар ч шөл (800 мл) дүүргэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 400 мл цөцгий нэмнэ. Дахин шуугиж эхэлмэгц галаас аваад хутгагчаар нухаш болгоно. Нилээд жижиглэсэн колраби, яншуй навч, 250 гр зуслангийн бяслаг, хагас шил цөцгийтэй холино. Бид энэ масстай шөлийг дүүргэдэг. Амтлахын тулд давслаг, халуун ногоотой байдлыг тохируулна. Бэлэн болсон шөлийг буталсан самар, самартай шүрших. Сармистай гурилан боов эсвэл талхаар үйлчилж болно.

Удаан агшаагч дахь колраби хийсэн хоол

Дээрх бүх хоолыг (салатаас бусад) гал тогооны хэрэгсэл ашиглан хийж болно. Аль горимыг ашиглах, хэдэн цаг тохируулахыг тодорхой болгохын тулд бид өөр аргыг танилцуулж байна. Бид хоёр колраби булцууг цэвэрлэж, шоо болгон хувааж, сонгино - дур мэдэн. Олон тогоочийн аяганд нэг халбага цөцгийн тос хайлуулж, холиноижил хэмжээний хүнсний ногоо, сонгино хуурч ав. Колраби нэмнэ. Олон тогоочийн тагийг онгорхой байхад бид ижил "хайруулах" горимыг ашигладаг. Давс, чинжүү, шөл, цөцгийтэй тэнцүү хэмжээний холимог хийнэ (найрлага бүрийн хагас шил орчим). Бид тагийг нь хааж, "Гал унтраах" горимыг хагас цаг эсвэл дөчин минутын турш тохируулна. Бид тавган дээр хагас чанасан өндөг хийж, бэлэн шөлөөр асгаж, ургамлаар чимэглээрэй.

Өвлийн Колраби хөнжил

Урт хугацаанд хадгалахын тулд нил ягаан өнгийн ишийг ашигладаг. Байцааг сагсанд хийж, чийгшүүлсэн элсээр цацаж, зооринд буулгана. Хөргөгчний ногооны тасалгаанд байцаа нь сар орчим хугацаанд үнэ цэнэтэй амтаа алддаггүй. Та мөн хөлдөөгчид хөлдөөж болно, гэхдээ үүний тулд манжингаа цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хувааж, гялгар уутанд хийнэ.

Та өвлийн улиралд болон хатаасан колраби нөөцлөх боломжтой. Биллет - хальсалж нимгэн хэсгүүд - нимбэгний шүүстэй усанд таван минутын турш цайруулна. Дараа нь тэдгээрийг мөсөн усны урсгалын дор хөргөж, алчуур дээр хатаана. Дараа нь тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавьж, хэсгүүд нь бие биендээ хүрэхгүй бөгөөд 65 ° C-т зууханд хийнэ. Тэнд колраби хүссэн тууштай болтол хатаана.

Гэртээ давсалж, бүх байцааны энэ хатанг исгэж, ээрэх салат хийж болно. Даршилсан колраби бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Бид залуу ишийг авч, цэвэрлэж, зүсмэл болгон хуваасан. Усыг буцалгаад, цуутай бага зэрэг хүчиллэгжүүлнэ. Бид тэнд колраби зүсмэлүүдийг буулгаж, таван минутын турш хооллоорой. Бид коланд руу хэвтэж, хөргөж, дараа нь бэлтгэсэн саванд хийнэ. МаринадҮүнийг хий: 50 гр давс, 80 гр элсэн чихэртэй нэг литр ус буцалгана. Хөргөж, 5% цуу (100 грамм) нэмнэ. Лаазанд бид dill шүхэр, сармисны хумс, лаврын навч, маржорам тавьдаг. Дээд талд нь маринад дүүргэж, үйсэн.