Бяслагыг юугаар хийдэг вэ: жор, хоол бэлтгэх, зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрээр хийсэн зуслангийн бяслаг дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй амттай. Түүхий эдийг хадгалах хугацааг уртасгах химийн нэмэлт бодис, антибиотик агуулаагүй болно. Ашигтай, аюулгүй бүтээгдэхүүн авахын тулд хэд хэдэн боловсруулалтын үе шатыг хийх шаардлагатай. Гэрийн зуслангийн бяслагыг хэрхэн яаж хийхийг нийтлэлд тайлбарласан болно.

Түүхий эдээ хэрхэн сонгох вэ

Бяслагыг юугаар хийдэг вэ? Дэлгүүрээс пастержуулсан сүү үүнд тохиромжгүй гэж үздэг. Бүтээгдэхүүнийг зах зээл дээр эсвэл фермерээс худалдаж авах нь зүйтэй. Олон хүмүүс сүүнээс зуслангийн бяслаг хэрхэн хийхийг сонирхож байна. Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан ундаа хэрэглэдэг бол зарим нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй:

• Хадгалах хугацаа өндөртэй бүтээгдэхүүн авч болохгүй. Энэ нь исгэлэн болгохгүйн тулд антибиотик агуулсан.
• Та 3.6% ба түүнээс дээш тослогтой сүү хэрэгтэй.
• 1 литр савласан түүхий эдээс 200 гр зуслангийн бяслаг авах боломжтой.

Пастержуулсан ундаа нь зах зээл дээр зарагдаж байгаа үнээс өндөр байдаг. Үйлдвэрлэгчид үүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулдаг тул дахин давтан хийдэгбүтээгдэхүүнийг халаах нь үнэ цэнэтэй шинж чанарынхаа 60-70% алддаг.

Бяслагыг юугаар хийдэг вэ? Ихэнхдээ үнээний сүү хэрэглэдэг. Гэхдээ ямааны сүүгээр хийсэн зуслангийн бяслаг байдаг. Аль ч түүхий эдийг сонгохдоо хоол хийх процессыг дагаж мөрдөх нь чухал.

Савласан сүүний ашиг тус

Ийм түүхий эд нь дараах давуу талуудтай:

• Ийм сүүний зуслангийн бяслаг нь зөөлөн бөгөөд нарийн бүтэцтэй. Энэ нь бүхэл бүтэн түүхий эд шиг мөхлөг биш байх болно.
• Бүтээгдэхүүнийг нэг төрлийн масстай болгохын тулд сэрээгээр нухахад л хангалттай бөгөөд энэ нь жигнэхэд тохиромжтой. Айргийг хутгагч эсвэл шигшүүрээр нунтаглаж болохгүй.
• Пастержуулсан сүүн бүтээгдэхүүн нь нэмэлт калори хэрэглэхийг хүсдэггүй хүмүүст тохиромжтой. Зуслангийн бяслаг нь хоолны дэглэмтэй, бага хэмжээний өөх тос агуулсан, нарийн цөцгий амттай байх болно.

Бүтэн сүүний ашиг тус

Та янз бүрийн жороор зуслангийн бяслаг хийж болно. Энэ зорилгоор үнээ, ямааны сүүг бүхэлд нь хэрэглэх нь дээр. Энэ аргын давуу тал нь:

• Байгалийн түүхий эд нь маш их кальци болон бусад эрдэс бодис агуулдаг тул насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд сайнаар нөлөөлдөг.
• Бүтээгдэхүүн нь тослог, исгэлэн амттай.
• 1 литр ундаанаас 250-300 гр бүтээгдэхүүн гаргаж авахаас гадна тунгаснаас хойш 1-2 хоногийн дотор цөцгий гаргаж авдаг.

Ааруул шүүгээд үлдсэн шар сүүгээр окрошка хийдэг. Мөн бууз эсвэл бялуу хийх зуурсан гурилан дээр нэмнэ.

Сүү

Бяслагыг ихэвчлэн юугаар хийдэг вэ? Ихэнхдээ үнээний сүү хэрэглэдэг. Хэрэв байхгүй болбүтээгдэхүүний чанарт итгэх итгэл, түүнийг буцалгахыг зөвлөж байна. Өндөр температур нь бүх хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг устгадаг.

Бяслагыг өөр юугаар хийдэг вэ? Зарим жорын дагуу исгэлэн сүү, илүү нарийн, ааруул сүүнээс. Түүхий эдийг шаардлагатай тууштай байдалд хүргэх шаардлагатай.

Багтаамж

Бүтээгдэхүүнийг шилэн саванд хийнэ. Төмөр сав болон бусад савыг сүү тунгаахад ашигладаггүй. Исгэлтийн үр дүнд исэлдэлтийн процесс үүсдэг тул түүхий эд нь тааламжгүй амтыг олж авдаг.

Банк бөглөрөх ёсгүй, зөвхөн алчуураар хучдаг. Таг нь агаар нэвтрүүлэхгүй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгадаг тул үүнийг ашиглах шаардлагагүй болно. Энэ даавуу нь түүхий эдийг хэт ягаан туяанаас хамгаалах үүрэг гүйцэтгэдэг. Наранд зогсох сүү хурдан исгэлэн болоод зогсохгүй ногоон болж мууддаг.

Түргүүлсэн исгэх

Гэртээ зуслангийн бяслагийг хэрхэн хурдан хийх вэ? Аарцтай сүүг 1-2 хоногийн дотор хийхийн тулд түүхий эдэд нэг ширхэг хөх тарианы жигнэмэг нэмнэ. Зуурмаг дахь мөөгөнцрийн улмаас исгэлэн исгэлэн хурдасдаг тул шинэ талх нь бас тохиромжтой. Эдгээр мөөгний тусламжтайгаар исгэх ажиллагаа идэвхжиж, сүү нь өдөрт исгэлэн болж хувирдаг боловч хугацаа нь бага байж болно. Энэ бүхэн бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлаас хамаарна.

40-38 хэм хүртэл хөргөсөн чанасан түүхий эдэд цөцгий (2 хоолны халбага) нэмэх нь зүйтэй. Энэ бүтээгдэхүүн нь исгэх функцийг гүйцэтгэдэг сүүн бактери агуулдаг. Гэрийн цөцгий эсвэл kefir авахыг зөвлөж байна.

Өөр сонголт болнимбэгний хүчил. Нэг халбага нэмэлтийг 3-4 литр бүлээн сүүнд шингэлнэ. Та бүх зүйлийг сайтар хольж, 1-2 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Түүхий эд нь маш хурдан ааруул болдог. Уксустай сүүгээр хийсэн шар сүүг уух, окрошка хэрэглэхийг хориглоно. Энэ бүтээгдэхүүн нь ходоодны хүчиллэгийг нэмэгдүүлж, ханыг цочроож, салст бүрхэвчийг түлдэг. Уксусын өөр нэг хувилбар бол шинэхэн нимбэгний шүүс юм.

Сүүг эмийн сан, супермаркетад зарагддаг хуурай бактери эсвэл шингэн стартер өсгөвөртэй хольж хэрэглэж болно. Нэмэлт нь зөвхөн халуунд идэвхждэг тул түүхий эдийг урьдчилан халаана. Бактери нь сүүг 6-8 цагийн дотор ааруул болгодог.

Зөв газар

Бяслагыг хэрхэн амттай, чанартай болгох вэ? Ажлын хэсэг бүхий савыг дулаан байрлуулах хэрэгтэй:

• Батерейны ойролцоо.
• Зуухны дэргэд.
• Халуун тогоо эсвэл данхны дэргэд.
• Хөргөгчний арын хэсэгт ойрхон.

Сүү угаалгын өрөөнд илүү хурдан исгэлэн болдог. Учир нь тэнд үргэлж дулаахан байдаг. Бүтээгдэхүүний саванд нарны гэрэл тусахгүй байх нь чухал бөгөөд түүний нөлөөн дор витамин С ууршиж, амт нь мууддаг. Хөргөгчинд исгэх нь удааширч, сүү нь ааруул болж хувирдаггүй, харин зөвхөн ашиглах боломжгүй болдог.

Пастержуулсан эсвэл бүхэлд нь хоолыг хутгах, цохих, цохих, сэгсэрч болохгүй. Та сүү нь шаргал шар сүү, том цагаан хөх болж хуваагдах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Хэрэв аяганд жижиг ширхэгтэй бол энэ ньпроцесс дуусаагүй байна гэсэн үг. Түүхий эдийг хүссэн тууштай болгоход дунджаар 1-3 хоног хангалттай.

Дулааны боловсруулалт

Гэрийн нөхцөлд сүүгээр зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх вэ? Аарцтай сүүг том саванд хийнэ: 3 литр бүтээгдэхүүний хувьд 5 литр ба түүнээс дээш эзэлхүүн шаардагдана. Хоол хийх явцад зуслангийн бяслаг бага зэрэг өсдөг тул жижиг савнаас зуух руу асгарч болно.

Савыг цахилгаан эсвэл хийн шатаагч дээр тавьдаг. Аарцтай сүүг халаадаг боловч буцалгаад авчирдаггүй. Шингэний температурыг тогтмол шалгаж байхыг зөвлөж байна. Ардын арга нь тохиромжтой: индекс хурууг шингэнд дүрж, дараа нь 2-3 секунд хүлээх шаардлагатай. Хэт халуун байгаа бол та цахилгаанаа багасгах эсвэл зуухаа унтраах хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүнийг модон эсвэл төмөр халбагаар хутгана, гэхдээ тийм ч их биш. Гадаргуу дээр том бөөгнөрөл гарч ирэхэд тогоо нь тогтож, бага зэрэг хөргөнө. Та зүгээр л зуслангийн бяслагаа шүүж, илүүдэл шар сүүг нь шахаж авах хэрэгтэй.

Дулааны боловсруулалт хийх уурын сонголт бас бий. Том саванд ус халааж, дотор нь жижиг сав хийнэ. Үүнд ааруул сүү хийнэ. Халаалт 15-20 минут үргэлжилдэг бөгөөд жижиг ширхэгүүд нь вазелин шиг нягтралтай том хөхөнд тогших хүртэл үргэлжилнэ.

Богино долгион ашиглах

Энэ цахилгаан техникийг бас ашиглаж болно. Бид ижил төстэй технологиор богино долгионы зуух ашиглан гэртээ сүүгээр зуслангийн бяслаг хийдэг. Энэ арга нь хоол хийхэд маш их цаг зарцуулахыг хүсдэггүй хүмүүст тохиромжтой. Бид дараах үйлдлүүдийг гүйцэтгэдэг:

• Аарцтай сүүгээ саванд хийнэ (1 литр).
• Төхөөрөмжийн хүчийг 360-400 Вт болгож тохируулна уу.
• Таймерыг 10 минутын турш тохируулна уу. Савыг таглаж болохгүй.
• Ааруул гадаргуу дээр хөвж, шар сүү нь тунгалаг ногоон өнгөтэй болно. Хэрэв сүүн өнгөтэй бол богино долгионы зуухыг 2-3 минутын турш асаах хэрэгтэй.

Ааруул хөргөхөд нь шүүнэ. Массыг дарж болохгүй. Ингэснээр хуурай болно. Хэрэв хамгийн их хүчийг тохируулсан бол процесс хурдасахгүй. Өндөр температурт үүссэн масс хатаж, ирмэгийн дагуу шатдаг.

Зуух

Зууханд сүүгээр зуслангийн бяслаг хэрхэн хийх вэ? Өөх тосгүй айраг сүүн бүтээгдэхүүн авахын тулд зөвхөн тараг хэрэглэдэг. Хэрэв тослог зуслангийн бяслаг шаардлагатай бол исгэлэн сүүг цөцгийтэй холино: эхний бүрэлдэхүүн хэсгийн 3 литрийн хувьд та хоёр дахь 1-1.5 литр хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүнийг паалантай саванд хийнэ, таглана. Зуухыг 145-150 градус хүртэл халааж, ааруул сүүг 45 минутын турш буцалгана. Дараа нь зуухыг унтрааж, бүтээгдэхүүнийг хөргөх хүртэл дотор нь үлдээнэ. Аарцыг шар сүүнээс нь салгаж авдаг. Татгалсны дараа хэрэглэж болно.

Удаан агшаагч

Энэ төхөөрөмж нь зуслангийн бяслаг ч чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд та дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй:

• Исгэлэн сүүг аяганд хийнэ.
• Дулаан байлгах горимыг ашиглаж байна.
• Таймерыг 30 минутаар тохируулсан. Хэрэв үйрмэг зуслангийн бяслаг шаардлагатай бол 45 минутын турш.
• Массыг коланд руу шиднэ. Хөргөсний дараа бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд бэлэн болно.

5 литрийн аяганд 2-3 литрээс ихгүй юм хийнэгашилсан сүү. Хэрэв ааруул сүү их байвал хоол хийх явцад урсаж удаан агшаагчийг дүүргэнэ.

Шүргэх

Цэвэр сав эсвэл том сав, өтгөн материал эсвэл 4 давхаргаар нугалах самбай хэрэгтэй болно. Саванд нь коланд нааж, дотор нь өөдөс хийж ирмэгийг нь 4-5 см доошлоно.

Бяслагны бяслагыг аажмаар цутгаж, том хэсгүүдийг хусуураар түлхэх хэрэгтэй. Масс нь коланданд байх үед түүнийг цохиж, бөмбөг рүү тогшдог. Самбайг боож, дэгээ эсвэл олс дээр өлгөдөг. Зуслангийн бяслагны доор аяга тавиад шингэн нь урсах болно.

Самбайг түдгэлзүүлэхгүй байж болох ч дараа нь дээр нь пресс хийнэ:

• Нэг шил шингэн - 1.5 литр.
• Whetstone.
• Дамббелл - 2 кг хүртэл.

Зуслангийн бяслагыг тугалган цаас эсвэл тавагтай хучдаг. Хэрэв та зөөлөн бүтээгдэхүүн авахыг хүсвэл 20-40 минут хүлээх хэрэгтэй.

Бяслагыг яаж хийдэг вэ? Хоол хийх журам нь адилхан боловч хэвлэлийг 2-3 цагийн турш байлгах ёстой. Гэрийн бяслагыг хөргөгчинд хадгална. Бүтээгдэхүүн хурдан мууддаг тул 3-4 хоногийн өмнө хэрэглэх ёстой.

Өндөр кальци

Энэ арга нь янз бүрийн сүүтэй ажилладаг: бүхэл бүтэн, ариутгасан, пастержуулсан. Түүхий эдийг хамгаалж болохгүй, тэдгээрийг 40 градус хүртэл халааж, 10% кальцийн хлоридын нунтаг нэмнэ.

500 мл суурийн хувьд 1 халбага хэрэгтэй. л. эмийн бодис. Сүүг кальци уусгах хүртэл хутгана, буцалгаад хүлээж байна. Масс нь буржгар, бөөгнөрөл нь гадаргуу дээр хөвдөг. Ажлын хэсгийг хөргөж, шүүнэ. Өдөрт хэрэглэж болохгүйкальцийн хлоридын үндсэн дээр хийсэн 100 гр-аас дээш зуслангийн бяслаг, эс тэгвээс эрдэс бодисын солилцоог зөрчиж байна.

Дулааны боловсруулалт байхгүй

Аарцтай сүүг хуванцар саванд хийнэ. Үүнийг хөлдөөгчид илгээдэг. Та массыг хөлдөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Тараг нь самбайгаар доторлогоотой colander-д байрладаг. Масс хайлж байх үед самбайгаар савыг өлгөж, шар сүүг урсахыг хүлээнэ. Үр дүн нь сэвсгэр ааруул юм.

Ааруулын масс

Саванд 3 литр сүү хийнэ, буцалгаад авчирна. Үүний дараа танд хэрэгтэй:

• Кефир нэмнэ - 1.5 литр.
• Жижиг гал асаа.
• Бүтээгдэхүүнийг 10 минут халаана.
• Масс муруйвал хөргөөд самбай дээр тавих хэрэгтэй.
• Бяслагыг банана, алим эсвэл бусад жимстэй хольж хутгаад хутгана.

Гэрээр хийсэн зуслангийн бяслаг нь амттай, тэжээллэг байдаг. Та үүнийг өдөр бүр идэж болно. Энэ нь шүд, яс, дархлааг бэхжүүлж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг. Сүүнээс аарцны масс авах нь 40-50 минут болно.